Biji ek adalah kacang pohon ek, yang tumbuh subur di seluruh dunia.
Dulunya merupakan makanan pokok bagi berbagai masyarakat, biji ek tidak sesering yang dikonsumsi saat ini .
Meskipun kacang ini dikemas dengan nutrisi, sering diperdebatkan apakah mereka aman untuk dimakan.
Artikel ini memberi tahu Anda apakah biji ek dapat dimakan dan mengeksplorasi nutrisi, manfaat, dan bahayanya.
Biji ek umumnya aman untuk dimakan
Biji ek umumnya aman untuk dimakan
Biji ek telah mendapatkan reputasi buruk karena mengandung tanin – sekelompok senyawa tanaman pahit yang mungkin berbahaya bila dikonsumsi dalam jumlah tinggi.
Tanin dianggap sebagai antinutrisi, yang berarti mereka mengurangi kemampuan tubuh Anda untuk menyerap nutrisi penting dari makanan .
Selain itu, mengonsumsi tanin dalam jumlah tinggi dapat menyebabkan efek kesehatan yang merugikan, seperti kerusakan hati yang parah dan kanker .
Namun, sebagian besar tanin terlepas dari biji ek saat siap untuk dikonsumsi — seringkali dengan merendam atau merebus. Meskipun tidak ada penelitian tentang toksisitas biji ek mentah pada manusia, kacang ini jarang dimakan mentah .
Faktanya, orang telah mengonsumsi biji ek dengan aman selama ribuan tahun .
Singkatnya,
Sementara biji ek mentah mengandung sejumlah besar senyawa tanaman yang berpotensi berbahaya yang disebut tanin, biji ek yang dimasak dengan benar rendah tanin dan umumnya aman untuk dimakan.
* Anda dapat menemukan berbagai jenis informasi nutrisi di halaman ini *
Biji-bijian sangat bergizi
Biji-bijian sangat bergizi
Meskipun profil nutrisi yang tepat tergantung pada spesies biji ek, semuanya dikemas dengan nutrisi penting.
Biji ek sangat tinggi potasium, zat besi, vitamin A dan E, dan beberapa mineral penting lainnya .
Plus, kacang ini rendah kalori. Sebagian besar kalori mereka datang dalam bentuk lemak tak jenuh yang sehat.
1 ons .
Antioksidan ini terkait dengan banyak manfaat kesehatan, seperti risiko penyakit jantung, diabetes, dan kanker yang lebih rendah.
Singkatnya,
Biji ek dikemas dengan lemak sehat, vitamin, mineral, dan senyawa tanaman. Mereka adalah sumber vitamin A dan E yang sangat baik.
Potensi manfaat biji ek
Potensi manfaat biji ek
Biji ek mungkin memiliki beberapa manfaat kesehatan, asalkan disiapkan dengan benar dan tidak dimakan mentah.
Dapat meningkatkan kesehatan usus
Bakteri di usus Anda memainkan peran penting dalam kesehatan Anda secara keseluruhan. Ketidakseimbangan bakteri ini telah dikaitkan dengan obesitas, diabetes, dan penyakit usus.
Biji ek adalah sumber serat yang baik, yang memberi nutrisi pada bakteri usus Anda yang bermanfaat .
Selain itu, biji ek telah lama digunakan sebagai obat herbal untuk mengobati sakit perut, kembung, mual, diare, dan keluhan pencernaan umum lainnya.
Dalam sebuah penelitian selama 2 bulan pada 23 orang dewasa dengan gangguan pencernaan yang persisten, mereka yang mengonsumsi 100 mg ekstrak biji ek memiliki rasa sakit perut yang lebih sedikit daripada mereka yang mengonsumsi kapsul tepung maizena.
Namun, penelitian ini menggunakan ekstrak yang sangat pekat. Tidak diketahui apakah biji ek utuh akan memiliki efek yang sama.
Diperlukan lebih banyak penelitian tentang efek pencernaan mereka.
Kaya akan antioksidan
Antioksidan adalah senyawa yang mempertahankan sel Anda dari kerusakan yang disebabkan oleh molekul berbahaya yang disebut radikal bebas .
penelitian menunjukkan bahwa diet tinggi antioksidan dapat membantu mencegah penyakit kronis, seperti penyakit jantung, diabetes, dan kanker tertentu .
Biji ek kaya akan antioksidan seperti vitamin A dan E, serta berbagai senyawa tanaman lainnya .
Satu penelitian pada hewan mencatat bahwa ekstrak biji ek yang kaya antioksidan mengurangi peradangan pada tikus dengan kerusakan reproduksi.
Yang mengatakan, studi manusia diperlukan.
Berlimpah di alam liar
Lebih dari 450 spesies pohon ek di seluruh dunia menghasilkan biji ek. Ini terutama di Belahan Bumi Utara .
Dari musim gugur hingga awal musim semi, Anda dapat menemukan ratusan — bahkan ribuan — biji ek dewasa di tanah di bawah pohon-pohon ini. Kacang-kacangan ini dianggap aman untuk dimakan, tetapi Anda harus berhati-hati terhadap yang busuk. Spesimen hijau dan mentah juga tidak boleh dikumpulkan.
Jika dikumpulkan di alam, biji ek bisa menjadi pilihan makanan lokal yang bebas, bergizi, dan berkelanjutan.
Singkatnya,
Biji ek, yang sarat dengan serat dan antioksidan, mungkin memiliki beberapa manfaat. Ini termasuk peningkatan kesehatan usus dan risiko penyakit kronis yang lebih rendah.
Potensi kerugian biji ek
Potensi kerugian biji ek
Meskipun biji ek menawarkan beberapa manfaat, mereka juga memiliki potensi kekurangan.
Yang mentah mungkin tidak aman
Seperti disebutkan di atas, tanin dalam biji ek mentah berfungsi sebagai antinutrisi, mengurangi penyerapan senyawa makanan tertentu. Mereka juga terkait dengan kanker tertentu dan dapat menyebabkan kerusakan hati jika dikonsumsi dalam jumlah tinggi .
Beberapa orang melaporkan mual dan sembelit dari biji ek mentah, meskipun ini belum dikonfirmasi oleh penelitian. Terlebih lagi, tanin memberi kacang ini rasa pahit.
Jadi, tidak disarankan untuk memakan biji ek mentah .
Anda dapat dengan mudah menghilangkan tanin dengan merebus atau merendam biji ek Anda. Proses ini menghilangkan kepahitan mereka dan membuat mereka aman untuk dimakan.
Dapat menyebabkan reaksi alergi
Biji ek adalah kacang pohon, yang merupakan salah satu alergen paling umum di seluruh dunia.
Faktanya, hingga 1,2% populasi AS alergi terhadap satu atau lebih kacang pohon .
Reaksi alergi terhadap kacang pohon berkisar dari gatal ringan, tenggorokan gatal, dan mata berair hingga anafilaksis — respons yang berpotensi mengancam jiwa yang dapat menyebabkan kesulitan bernapas yang ekstrem .
Jika Anda alergi terhadap kacang pohon lainnya, Anda harus menghindari biji ek kecuali jika diizinkan untuk dikonsumsi oleh praktisi kesehatan Anda.
Mungkin sulit untuk mempersiapkannya
Mengumpulkan dan menyiapkan biji ek bisa memakan waktu. Meskipun berlimpah di alam liar, mereka tidak biasa dijual di toko kelontong.
Anda mungkin perlu memesannya secara online jika Anda tidak dapat mencari makan sendiri.
Anda juga harus melepaskan taninnya untuk mengurangi kepahitannya dan memastikan bahwa mereka aman untuk dimakan. Ini bisa dilakukan dengan merebus atau merendam.
Meskipun proses ini cukup sederhana, mungkin terasa rumit — terutama karena kacang lain sudah tersedia dan lebih mudah untuk dimakan.
Singkatnya,
Biji ek mungkin memiliki beberapa kelemahan, termasuk reaksi alergi. Selain itu, biji ek mentah mengandung tanin beracun dan tidak direkomendasikan untuk dikonsumsi.
Cara makan biji ek
Cara makan biji ek
Biji ek mentah mengandung tanin dalam jumlah tinggi – bahan kimia yang membuatnya pahit dan mungkin tidak aman untuk dimakan dalam jumlah besar.
Meskipun demikian, tanin dapat dihilangkan dengan beberapa cara.
Salah satunya adalah dengan cara direbus. Pengumpul dan pemanen sering merekomendasikan langkah-langkah berikut:
Carilah biji ek coklat yang sudah matang dengan tutupnya masih menempel. Hindari biji ek hijau yang belum matang, karena kandungan taninnya lebih tinggi.
Bilas biji ek Anda secara menyeluruh untuk menghilangkan kontaminan, seperti kotoran dan serangga kecil. Buang semua kacang busuk.
Buang cangkang keras menggunakan pemecah kacang.
Rebus biji ek mentah dalam panci selama 5 menit, atau sampai air berubah warna menjadi coklat tua. Saring kacang menggunakan saringan, buang air gelapnya.
Ulangi langkah ini sampai air mendidih jernih.
Setelah tanin tercuci keluar, kacang dianggap aman untuk dimakan. Anda dapat memanggangnya dalam oven pada suhu 375 °F (190°C) selama 15-20 menit untuk camilan cepat dan bergizi.
Untuk memuaskan selera manis Anda, cobalah memanggangnya dengan madu atau taburi dengan gula kayu manis setelah dipanggang. Biji ek kering juga bisa digiling menjadi tepung untuk digunakan dalam roti dan kue kering.
Singkatnya,
Biji ek hijauan harus dibersihkan, dikupas, dan direbus untuk mengurangi kadar tanin berbahayanya. Mereka kemudian bisa dipanggang untuk camilan mudah atau digiling menjadi tepung untuk dipanggang.
Untuk menyimpulkan
intinya
Biji ek mentah dianggap tidak aman karena taninnya, yang beracun jika dikonsumsi dalam jumlah tinggi.
Namun, Anda bisa menghilangkan tanin dengan cara direbus atau direndam. Biji ek yang disiapkan dengan benar dapat dimakan dengan sempurna dan penuh nutrisi seperti zat besi dan mangan. Panggang lezat, mereka juga bisa digiling menjadi tepung.
Jika Anda tertarik untuk mencari makan dan menyiapkan makanan Anda sendiri di alam liar, biji ek bisa menjadi tambahan yang menarik untuk diet Anda.