Monosodium glutamat.
Selain itu, banyak orang telah melaporkan efek samping dari mengkonsumsi MSG, dengan sakit kepala atau serangan migrain yang paling umum.
Artikel ini mengeksplorasi hubungan antara MSG dan sakit kepala.
Apa itu MSG?
Apa itu MSG?
MSG, atau monosodium glutamat, adalah bahan tambahan makanan yang umum.
Ini populer di masakan Asia dan hadir dalam berbagai makanan olahan, seperti sup, keripik, makanan ringan, campuran bumbu, makanan beku, dan mie instan.
MSG berasal dari asam amino alami asam glutamat, atau glutamat. Glutamat berperan dalam berbagai fungsi dalam tubuh, seperti menyampaikan sinyal dari otak ke tubuh.
Sebagai aditif, MSG adalah bubuk kristal putih yang terlihat mirip dengan garam meja atau gula. Menambahkannya ke makanan meningkatkan rasa umami mereka, yang paling tepat digambarkan sebagai gurih dan gemuk.
FDA telah menganggap MSG sebagai GRAS, yang merupakan singkatan dari “umumnya diakui sebagai aman.” Namun, beberapa ahli mempertanyakan efeknya bagi kesehatan, terutama jika dikonsumsi secara teratur dalam jangka panjang.
Produk yang mengandung MSG harus mencantumkannya pada label bahannya dengan nama lengkapnya — monosodium glutamat. Namun, makanan yang secara alami mengandung MSG, seperti tomat, keju, dan isolat protein, tidak perlu mencantumkan MSG.
Di luar Amerika Serikat, MSG mungkin terdaftar dengan nomor-E E621.
untuk meringkas artikel ini
MSG, kependekan dari monosodium glutamate, adalah bahan tambahan makanan yang meningkatkan rasa gurih umami makanan.
* Anda dapat menemukan banyak informasi tentang halaman nutrisi *
Apakah MSG menyebabkan sakit kepala?
Apakah MSG menyebabkan sakit kepala?
Selama bertahun-tahun, MSG telah mengalami banyak kontroversi.
Sebagian besar ketakutan seputar konsumsi MSG dapat ditelusuri kembali ke penelitian tikus dari tahun 1969, yang menemukan bahwa dosis MSG yang sangat tinggi menyebabkan kerusakan saraf dan mengganggu pertumbuhan dan perkembangan pada tikus yang baru lahir.
Mengingat MSG mengandung asam glutamat, senyawa umami yang juga berfungsi sebagai neurotransmitter — pembawa pesan kimia yang merangsang sel saraf — beberapa orang percaya bahwa itu mungkin memiliki efek berbahaya pada otak.
tetapi, penelitian telah menunjukkan bahwa mengonsumsi MSG tidak mungkin berdampak pada kesehatan otak, karena tidak dapat melewati sawar darah-otak.
Meskipun FDA telah mengklasifikasikan MSG sebagai aman untuk dikonsumsi, beberapa orang telah melaporkan kepekaan terhadapnya. Efek samping yang paling sering dilaporkan termasuk sakit kepala, ketegangan otot, kesemutan, mati rasa, kelemahan, dan kemerahan.
Sementara sakit kepala dan serangan migrain adalah salah satu efek samping yang paling sering dilaporkan dari mengkonsumsi MSG, penelitian saat ini belum mengkonfirmasi hubungan antara keduanya.
Tinjauan rinci studi manusia dari 2016 meneliti penelitian tentang hubungan antara asupan MSG dan sakit kepala.
Enam dari studi melihat konsumsi MSG dari makanan pada sakit kepala dan tidak menemukan bukti signifikan bahwa mengkonsumsi MSG dikaitkan dengan efek ini.
tetapi, dalam tujuh penelitian di mana MSG dosis tinggi dilarutkan ke dalam cairan dibandingkan dengan yang tertelan dengan makanan, penulis menemukan bahwa orang yang mengonsumsi minuman MSG melaporkan sakit kepala lebih sering daripada mereka yang mengonsumsi plasebo.
Konon, penulis percaya bahwa penelitian ini tidak dibutakan dengan benar, karena mudah untuk membedakan rasa MSG. Artinya, kemungkinan besar para peserta mengetahui bahwa mereka menerima MSG, yang dapat membuat hasil yang kurang baik.
Selain itu, Masyarakat Sakit Kepala Internasional.
Singkatnya, tidak ada bukti signifikan yang menghubungkan asupan MSG dengan sakit kepala.
untuk meringkas artikel ini
Berdasarkan penelitian saat ini, tidak ada cukup bukti untuk menghubungkan konsumsi MSG dengan sakit kepala. tetapi, penelitian lebih lanjut diperlukan.
Apakah MSG berbahaya?
Apakah MSG berbahaya?
FDA telah mengklasifikasikan MSG sebagai aman untuk dikonsumsi.
tetapi, beberapa penelitian pada manusia telah menghubungkan asupannya dengan efek samping, seperti penambahan berat badan, kelaparan, dan sindrom metabolik, sekelompok gejala yang dapat meningkatkan risiko kondisi kronis seperti diabetes, penyakit jantung, dan stroke.
Di sisi lain, tinjauan besar terhadap 40 penelitian menemukan bahwa sebagian besar penelitian yang mengaitkan MSG dengan hasil kesehatan yang merugikan dirancang dengan buruk, dan tidak ada cukup penelitian tentang sensitivitas MSG. Ini menunjukkan lebih banyak penelitian diperlukan.
Meskipun demikian, sebagian besar penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi MSG dosis tinggi sebanyak 3 gram atau lebih dapat menimbulkan efek samping, seperti tekanan darah tinggi dan sakit kepala.
namun, kecil kemungkinan sebagian besar orang akan mengonsumsi di atas jumlah ini melalui ukuran porsi normal, mengingat rata-rata konsumsi MSG di Amerika Serikat adalah 0,55 gram per hari.
Meskipun penelitian tentang sensitivitas MSG masih terbatas, ada beberapa laporan tentang orang yang mengalami efek samping yang merugikan setelah mengonsumsi MSG, seperti kelelahan, gatal-gatal, pembengkakan tenggorokan, otot tegang, kesemutan, mati rasa, lemas, dan muka memerah.
Jika Anda yakin Anda sensitif terhadap MSG, sebaiknya hindari bahan tambahan makanan ini.
Di Amerika Serikat, makanan yang mengandung MSG diharuskan mencantumkan demikian pada labelnya.
Makanan umum yang mengandung MSG antara lain makanan cepat saji (terutama makanan Cina), sup, makanan beku, daging olahan, mie instan, keripik dan makanan ringan lainnya, dan bumbu.
Selain itu, makanan yang umumnya mengandung MSG biasanya tidak baik untuk kesehatan Anda, sehingga mengurangi asupannya dapat bermanfaat, bahkan jika Anda tidak sensitif terhadap MSG.
untuk meringkas artikel ini
MSG tampaknya aman untuk dikonsumsi, tetapi beberapa orang mungkin sensitif terhadap efeknya. tetapi, penelitian lebih lanjut diperlukan di bidang ini.
Untuk menyimpulkan
Kesimpulan artikel
MSG adalah aditif makanan populer yang meningkatkan rasa umami makanan.
Berdasarkan penelitian saat ini, tidak ada cukup bukti yang menunjukkan bahwa konsumsi MSG dikaitkan dengan sakit kepala atau serangan migrain. Namun, lebih banyak penelitian diperlukan di bidang ini.
MSG tampaknya tidak berbahaya. Jika Anda merasa sensitif terhadap efeknya, sebaiknya hindari, terutama mengingat makanan yang mengandung MSG biasanya tidak baik untuk kesehatan Anda.