Tiram adalah moluska bivalvia air asin yang hidup di habitat laut seperti teluk dan lautan.
Mereka adalah bagian penting dari ekosistem, menyaring polutan dari air dan menyediakan habitat bagi spesies lain, seperti teritip dan kerang.
Ada banyak jenis tiram yang berbeda – dagingnya yang asin dan beraroma dianggap sebagai makanan lezat di seluruh dunia.
Meskipun terkenal dengan kualitas afrodisiaknya, moluska ini memiliki banyak manfaat kesehatan.
Artikel ini mengulas manfaat kesehatan yang mengesankan – tetapi juga risiko – makan tiram dan menjelaskan cara terbaik untuk menyiapkannya.
Fakta Nutrisi Tiram
Fakta Nutrisi Tiram
Tiram memiliki cangkang keras dan berbentuk tidak beraturan yang melindungi tubuh bagian dalam yang montok dan berwarna abu-abu.
Tubuh bagian dalam ini — yang dikenal sebagai daging — sangat bergizi.
Faktanya, 3,5 ons .
Orang yang mengonsumsi makanan tinggi lemak omega-3 memiliki risiko lebih rendah terkena kondisi seperti penyakit jantung dan diabetes tipe 2.
Singkatnya,
Tiram dikemas dengan nutrisi penting, seperti protein, vitamin, mineral, dan asam lemak omega-3. Mereka sangat tinggi vitamin B12, seng, dan tembaga.
* Anda dapat menemukan berbagai jenis informasi nutrisi di halaman ini *
Sumber Nutrisi Penting Yang Sangat Baik
Sumber Nutrisi Penting Yang Sangat Baik
Tiram dikemas dengan nutrisi. Mereka sangat tinggi vitamin dan mineral berikut:
Vitamin B12. Nutrisi ini sangat penting untuk pemeliharaan sistem saraf, metabolisme, dan pembentukan sel darah. Banyak orang, terutama orang dewasa yang lebih tua, kekurangan vitamin ini .
Seng. Mineral ini memainkan peran penting dalam kesehatan sistem kekebalan tubuh, metabolisme, dan pertumbuhan sel. 3,5 ons .
Selenium. Mineral ini mempertahankan fungsi dan metabolisme tiroid yang tepat. Ia juga bertindak sebagai antioksidan kuat, membantu mencegah kerusakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas .
Vitamin D. Vitamin D sangat penting untuk kesehatan kekebalan tubuh, pertumbuhan sel, dan kesehatan tulang. Banyak orang yang kekurangan vitamin ini, terutama mereka yang tinggal di iklim dingin .
Besi. Tubuh Anda membutuhkan zat besi untuk membuat hemoglobin dan mioglobin, protein yang membawa oksigen ke seluruh tubuh Anda. Banyak orang tidak mendapatkan cukup zat besi melalui makanan mereka .
Selain berbagai peran lainnya dalam kesehatan, banyak dari nutrisi ini juga menawarkan perlindungan antioksidan.
Misalnya, selenium adalah antioksidan kuat yang membantu melindungi tubuh Anda dari stres oksidatif, ketidakseimbangan yang terjadi ketika jumlah radikal bebas yang berlebihan diproduksi.
Stres oksidatif telah dikaitkan dengan serangkaian kondisi kronis, seperti kanker, penyakit jantung, dan penurunan mental.
Terlebih lagi, seng dan vitamin B12 dan D juga memiliki efek antioksidan, meningkatkan manfaat perlindungan tiram lebih tinggi lagi.
penelitian menunjukkan bahwa orang yang makan makanan kaya antioksidan menurunkan risiko penyakit jantung, diabetes, kanker tertentu, dan semua penyebab kematian .
Singkatnya,
Tiram kaya akan seng, zat besi, selenium, dan vitamin B12 dan D. Beberapa nutrisi ini memiliki sifat antioksidan dan membantu meningkatkan kesehatan secara keseluruhan.
Sumber Protein Berkualitas Tinggi
Sumber Protein Berkualitas Tinggi
Tiram adalah sumber protein berkualitas tinggi yang sangat baik, dengan berat 3,5 ons .
Diet tinggi protein telah terbukti efektif dalam meningkatkan penurunan berat badan dan menyebabkan penurunan berat badan yang lebih besar daripada diet rendah lemak atau diet tinggi karbohidrat .
Mengikuti diet tinggi protein juga dapat bermanfaat untuk mengontrol gula darah, terutama pada penderita diabetes.
Misalnya, tinjauan terhadap sembilan penelitian menunjukkan bahwa diet tinggi protein secara signifikan mengurangi kadar hemoglobin A1c — penanda kontrol gula darah jangka panjang — pada orang dewasa dengan diabetes tipe 2.
Terlebih lagi, diet tinggi protein dapat mengurangi faktor risiko penyakit jantung pada mereka yang menderita diabetes tipe 2.
Sebuah tinjauan dari 18 penelitian pada orang dengan diabetes tipe 2 menemukan bahwa diet tinggi protein secara signifikan mengurangi kadar trigliserida — faktor risiko utama penyakit jantung.
Singkatnya,
Diet tinggi protein yang mencakup tiram dapat meningkatkan penurunan berat badan, meningkatkan kontrol gula darah, dan mengurangi faktor risiko penyakit jantung pada orang dengan diabetes tipe 2.
Mengandung Antioksidan Unik
Mengandung Antioksidan Unik
Selain dikemas dengan nutrisi bermanfaat seperti vitamin, tiram juga mengandung antioksidan unik yang baru ditemukan yang disebut alkohol 3,5-Dihidroksi-4-metoksibenzil .
DHMBA adalah senyawa fenolik yang menunjukkan efek antioksidan kuat.
Faktanya, sebuah penelitian tabung menunjukkan bahwa itu 15 kali lebih kuat dalam melawan stres oksidatif daripada Trolox, bentuk sintetis vitamin E yang biasa digunakan untuk mencegah kerusakan yang disebabkan oleh stres oksidatif.
Beberapa penelitian tabung menunjukkan bahwa DHMBA dari tiram mungkin bermanfaat bagi kesehatan hati.
Misalnya, satu penelitian tabung menunjukkan bahwa itu melindungi sel hati manusia dari kerusakan dan kematian sel yang disebabkan oleh stres oksidatif yang diinduksi.
Para ilmuwan berharap bahwa DHMBA dapat berguna dalam mencegah atau mengobati penyakit hati di masa depan, tetapi penelitian saat ini terbatas pada penelitian tabung.
Studi tabung reaksi lain menemukan bahwa DHMBA mengurangi oksidasi LDL .
Meskipun hasil ini menjanjikan, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menentukan apakah DHMBA akan efektif dalam memerangi stres oksidatif pada manusia.
Singkatnya,
DHMBA adalah antioksidan kuat dalam tiram. Ini dapat membantu melawan kerusakan oksidatif, bermanfaat bagi kesehatan hati dan jantung. Namun, penelitian saat ini terbatas pada penelitian tabung.
Potensi Kekhawatiran
Potensi Kekhawatiran
Meskipun jelas bahwa tiram menawarkan manfaat kesehatan yang mengesankan, ada beberapa potensi kekhawatiran – terutama saat mengonsumsinya mentah.
Mungkin Mengandung Bakteri
Makan daging tiram mentah menimbulkan risiko infeksi bakteri yang lebih besar.
Bakteri Vibrio – termasuk Vibrio vulnificus dan Vibrio parahaemolyticus – dapat terkonsentrasi di kerang yang memberi makan filter. Memakannya mentah dapat meningkatkan risiko paparan.
Infeksi oleh bakteri ini dapat menyebabkan gejala seperti diare, muntah, demam, dan bahkan kondisi yang lebih serius, seperti septikemia — infeksi darah serius yang dapat menyebabkan kematian .
Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit .
Kontaminan lainnya
Tiram juga dapat membawa virus tipe Norwalk dan enterovirus yang dapat menimbulkan risiko kesehatan .
Selain itu, moluska ini mungkin mengandung kontaminan kimia, termasuk logam berat seperti timbal, kadmium, dan merkuri.
Karena potensi risiko kesehatan ini, anak-anak, mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah, dan wanita hamil atau menyusui harus menghindari makan makanan laut mentah .
Mereka yang memilih untuk makan tiram mentah harus menyadari potensi risiko ini. Saat ini, tidak ada cara untuk memastikan bahwa mereka aman untuk dikonsumsi dalam bentuk mentahnya, meskipun ada pemantauan ketat oleh otoritas negara bagian dan federal.
Inilah sebabnya mengapa organisasi kesehatan besar seperti CDC merekomendasikan agar mereka hanya dimakan dimasak .
Risiko Lainnya
Tiram mengandung jumlah seng yang sangat tinggi. Meskipun mineral ini penting untuk kesehatan, mengonsumsi terlalu banyak bisa berbahaya.
Meskipun keracunan seng paling sering dikaitkan dengan suplemen, makan terlalu banyak tiram terlalu sering dapat menyebabkan efek kesehatan yang negatif, seperti berkurangnya kadar mineral tembaga dan besi yang bersaing dengan seng untuk diserap.
Selain itu, mereka yang alergi terhadap makanan laut harus menghindari memakannya.
Singkatnya,
Tiram mentah dapat membawa bakteri dan virus yang berpotensi berbahaya. Organisasi kesehatan merekomendasikan agar mereka dimasak sebelum makan untuk menghindari infeksi berbahaya.
Cara Memasak dan Menikmati
Cara Memasak dan Menikmati
Karena dapat menimbulkan risiko kesehatan, makanlah tiram mentah dengan hati-hati. Selalu beli dari tempat yang memiliki reputasi baik — meskipun ini tidak menjamin keamanan .
Makan mereka dimasak jauh lebih aman karena memasak menghancurkan bakteri berbahaya.
Berikut adalah beberapa cara lezat dan mudah untuk menambahkan tiram ke dalam diet Anda:
Tambahkan daging tiram yang dimasak ke hidangan pasta.
Lapisi seluruh tiram dalam remah roti dan panggang.
Sajikan mereka dimasak dalam cangkangnya dan atasnya dengan rempah segar.
Tambahkan ke sup seafood dan semur.
Goreng daging tiram berkulit panko dalam minyak kelapa.
Kukus mereka dan taburi dengan jus lemon dan mentega.
Lapisi bagian tiram dalam rendaman pilihan Anda dan panggang di atas panggangan.
Berikut adalah beberapa tips keamanan yang perlu dipertimbangkan saat berbelanja tiram:
Hanya pilih tiram dengan cangkang tertutup. Buang yang memiliki cangkang terbuka.
Menurut Food and Drug Administration .
Jangan memasak terlalu banyak sekaligus dalam satu panci, seperti saat merebus, karena terlalu banyak dapat menyebabkan beberapa menjadi kurang matang.
Singkatnya,
Untuk menghindari infeksi, konsumsilah tiram yang dimasak dengan matang. Pilih yang memiliki cangkang tertutup dan buang yang tidak terbuka selama memasak.
Untuk menyimpulkan
intinya
Tiram adalah kerang bergizi tinggi yang menawarkan beragam manfaat kesehatan.
Mereka dikemas dengan protein, vitamin, mineral, dan antioksidan berkualitas tinggi – yang semuanya bermanfaat bagi kesehatan.
Namun, tiram mentah bisa mengandung bakteri berbahaya, jadi nikmatilah saat dimasak untuk menghindari infeksi.
Jika Anda seorang pecinta makanan laut, cobalah menambahkan moluska yang lezat dan padat nutrisi ini ke dalam makanan Anda.