Orang yang mengikuti diet vegetarian biasanya menghindari makanan dan produk sampingan makanan yang melibatkan kematian hewan.
Namun, beberapa makanan seperti keju tertentu mungkin termasuk dalam area abu-abu.
Artikel ini mengeksplorasi apakah vegetarisme mengizinkan keju dan jenis mana yang lebih cocok untuk vegetarian yang lebih ketat.
Apakah keju ramah vegetarian?
Apakah keju ramah vegetarian?
Apakah keju ramah vegetarian tergantung pada jenis vegetarianisme yang Anda ikuti.
Umumnya, vegetarian menghindari mengkonsumsi produk hewani tertentu. Ada berbagai jenis vegetarian, termasuk (1):
Lacto-vegetarian: hindari telur dan daging hewan tetapi biarkan susu
Ovo-vegetarian: hindari produk susu dan daging hewan, tetapi biarkan telur
Lacto-ovo-vegetarian: hindari daging hewan tetapi biarkan susu dan telur
Pesco-vegetarians (pescatarians): izinkan makanan laut tetapi hindari daging merah, unggas, dan terkadang susu dan telur
Vegan: hindari daging hewan, makanan laut, susu, telur, dan terkadang madu
Semua jenis vegetarisme ini menghindari daging merah, unggas, dan produk lain yang memerlukan penyembelihan hewan.
Mengingat bahwa produk susu — termasuk keju — tidak memerlukan penyembelihan hewan, hal ini biasanya diizinkan oleh vegetarian lacto dan lacto-ovo, serta beberapa pescatarian.
Di sisi lain, vegan menghindari semua produk hewani atau produk sampingan hewan, termasuk susu dan susu. Karena sebagian besar keju terbuat dari susu sapi atau susu kambing, sebagian besar jenis keju tidak ramah vegan.
untuk meringkas artikel ini
Kebanyakan vegetarian menghindari produk yang membutuhkan penyembelihan hewan. Karena pembuatan keju berada di luar praktik ini, banyak vegetarian mengizinkan keju dalam makanan mereka.
* Anda dapat menemukan banyak informasi tentang halaman nutrisi *
Beberapa keju memiliki produk sampingan hewani
Beberapa keju memiliki produk sampingan hewani
Perlu diingat bahwa beberapa keju dibuat menggunakan produk sampingan hewani untuk tekstur dan rasanya.
Salah satu produk sampingan hewan yang umum digunakan dalam pembuatan keju adalah rennet. Rennet adalah kombinasi enzim yang bekerja sama untuk mengentalkan susu berbahan dasar susu.
Chymosin terdiri dari 90% enzim dalam rennet, sedangkan 10% sisanya terdiri dari lipase dan pepsin. Bersama-sama, enzim ini bekerja untuk mengentalkan kasein, yaitu protein yang ditemukan dalam keju berbahan dasar susu.
Meskipun ada berbagai jenis rennet, yang paling umum digunakan ditemukan di lapisan perut hewan, termasuk sapi, kelinci, babi, dan kambing. Paling umum, itu berasal dari perut keempat anak sapi muda yang pertama kali disembelih untuk diambil dagingnya.
Meskipun hewan biasanya tidak disembelih secara eksklusif untuk rennet mereka, beberapa orang yang mengikuti diet vegetarian mungkin merasa tidak nyaman memakan produk sampingan hewan ini.
Jadi, keju yang mengandung rennet ini mungkin tidak cocok untuk vegetarian yang lebih ketat, meskipun mungkin baik untuk orang lain. Ini sebagian besar merupakan masalah pilihan pribadi atau sistem kepercayaan.
Berbagai jenis rennet
Perlu dicatat bahwa beberapa bentuk rennet diproduksi tanpa menggunakan hewan.
Rennet nabati dibuat melalui proses fermentasi di mana bakteri, jamur, atau ragi dicampur dengan gen hewan penghasil rennet untuk membuat enzim yang bertindak seperti chymosin.
Jenis lainnya adalah rennet tumbuhan, yang juga dibuat untuk meniru rennet hewan. Ini bersumber dari tanaman thistle seperti artichoke atau jelatang dan digunakan dalam banyak keju artisanal dari Portugal.
Jamur rennet juga dapat bertindak seperti chymosin. tetapi, ini biasanya tidak digunakan dalam pembuatan keju, karena dapat memberikan rasa pahit.
untuk meringkas artikel ini
Selain susu, beberapa keju mengandung produk sampingan hewan yang disebut rennet. Sementara hewan tidak disembelih secara eksklusif untuk rennet, mungkin tidak cocok untuk semua vegetarian. Sebagai gantinya, Anda dapat memilih rennet nabati.
Bagaimana cara mengetahui apakah keju Anda mengandung produk sampingan hewan?
Bagaimana cara mengetahui apakah keju Anda mengandung produk sampingan hewan?
Cara terbaik untuk mengetahui apakah keju Anda mengandung rennet atau produk sampingan hewani lainnya adalah dengan membaca labelnya, jika memungkinkan. Cari kata kunci rennet, enzim hewani, rennet tradisional, atau pepsin.
Pembuat keju yang menggunakan rennet nabati biasanya akan mencantumkan ini sebagai rennet thistle, rennet vegetarian, atau rennet tanaman dalam daftar bahan.
tetapi, Food and Drug Administration (FDA) tidak mengharuskan pembuat keju untuk mengungkapkan jenis rennet yang mereka gunakan. Jika kemasannya hanya bertuliskan “enzim” dan tidak menyatakan bahwa produk tersebut ramah vegetarian, Anda dapat berasumsi bahwa rennet hewan digunakan.
Jika Anda ingin amannya, carilah keju yang bersertifikat halal. Menurut hukum agama Yahudi, susu dan daging tidak boleh dicampur. Dengan demikian, keju halal tidak akan mengandung rennet hewan. Cari label halal, K, atau KU bersertifikat saat Anda berada di toko bahan makanan.
Bahkan jika Anda tidak memiliki akses ke daftar bahan, perlu diingat bahwa rennet biasanya ditambahkan ke banyak keju gaya Eropa dan Eropa. Ini hampir selalu digunakan dalam keju berikut:
Parmesan, atau Parmigiano-Reggiano
pecorino Romano
keju mozzarella tradisional
Gruyère
vacherin
Emmentaler
manchego
Gorgonzola
keju kambing
keju Camembert
Keju yang lebih lembut seperti paneer, krim keju, atau keju cottage tidak dibuat dengan rennet, karena susunya menggumpal menggunakan cuka atau jus lemon. Jadi, ini adalah taruhan yang lebih aman jika Anda menghindari rennet hewan.
Jika Anda membeli keju di toko khusus, penjual di konter mungkin dapat memberi tahu Anda keju mana yang bebas dari rennet hewan.
untuk meringkas artikel ini
Cara terbaik untuk mengetahui apakah keju mengandung produk sampingan hewani adalah dengan memeriksa daftar bahannya. Jika Anda tidak memiliki akses ke satu, ketahuilah bahwa sebagian besar keju gaya Eropa dibuat dengan rennet hewan, sedangkan keju yang lebih lembut tidak.
Untuk menyimpulkan
Kesimpulan artikel
Kebanyakan vegetarian umumnya menghindari makanan yang membutuhkan kematian hewan. Meskipun ada berbagai jenis vegetarian, keju sering dianggap ramah vegetarian.
tetapi, keju tertentu mengandung rennet hewan, yang mengandung enzim yang biasanya bersumber dari lapisan perut hewan. Sementara hewan tidak disembelih secara eksklusif untuk rennet, memakannya mungkin tidak diinginkan untuk semua vegetarian.
Jika Anda mencoba menghindari rennet hewani, periksa daftar bahannya jika memungkinkan, dan hindari sebagian besar keju bergaya Eropa atau Eropa. Keju yang lebih lembut seperti paneer atau keju cottage biasanya lebih aman.
Untungnya, ada banyak pilihan ramah vegetarian di pasaran. Carilah keju vegan, serta keju susu yang dibuat dengan rennet nabati.