Ketika berbicara tentang sayuran, asparagus adalah makanan utama – ini adalah pembangkit tenaga nutrisi yang lezat dan serbaguna.
Mengingat asparagus biasanya disajikan dalam keadaan matang, Anda mungkin bertanya-tanya apakah makan asparagus mentah sama-sama layak dan sehat.
Artikel ini menjelaskan jika Anda bisa makan asparagus mentah dan menyajikan beberapa pro dan kontra memakannya mentah dan dimasak.
Bisa dinikmati mentah
Bisa dinikmati mentah
Sementara banyak orang percaya bahwa Anda perlu memasak asparagus sebelum memakannya, bukan itu masalahnya.
Bahkan, itu bisa menjadi tambahan nutrisi untuk diet Anda tanpa memasaknya sama sekali.
Konon, memasak asparagus melembutkan serat tanamannya yang keras, membuat sayuran lebih mudah dikunyah dan dicerna .
Namun, dengan persiapan yang tepat, asparagus mentah dapat dengan mudah dikunyah dan sama lezatnya dengan versi yang dimasak.
Pertama, lepaskan ujung tombak yang berkayu — seperti yang Anda lakukan jika Anda bersiap untuk memasaknya.
Pada titik ini, Anda bisa menggigitnya langsung, tetapi pengalamannya sepertinya tidak menyenangkan.
Sebagai gantinya, gunakan pengupas sayuran, parutan, atau pisau tajam untuk memotong atau mencabik-cabik tombak menjadi potongan-potongan halus. Semakin tipis potongannya, semakin mudah untuk dikunyah.
Anda juga dapat mempertimbangkan untuk memasukkan potongan-potongan itu ke dalam saus sederhana dari minyak zaitun dan jus lemon atau cuka untuk melunakkan bagian batang yang lebih keras. Melakukannya juga merupakan cara yang bagus untuk menambahkan sedikit rasa.
Singkatnya,
Asparagus dapat dimakan mentah atau dimasak. Saat dinikmati mentah, iris tipis agar batang yang keras lebih mudah dikunyah.
* Anda dapat menemukan berbagai jenis informasi nutrisi di halaman ini *
Asparagus yang dimasak dapat membanggakan lebih banyak antioksidan
Asparagus yang dimasak dapat membanggakan lebih banyak antioksidan
Tekstur yang lebih lembut mungkin bukan satu-satunya keuntungan memasak asparagus.
Asparagus menawarkan pasokan senyawa kimia yang kaya yang dikenal sebagai polifenol, yang terkenal karena kapasitas antioksidannya yang kuat.
penelitian menunjukkan bahwa diet kaya polifenol dapat membantu mengurangi stres, peradangan, dan risiko beberapa penyakit, termasuk penyakit jantung dan diabetes.
Satu studi menemukan bahwa memasak asparagus hijau meningkatkan aktivitas antioksidan totalnya sebesar 16%. Secara khusus, itu meningkatkan isinya dari
beta karoten dan quercetin — dua antioksidan kuat — masing-masing sebesar 24% dan 98% .
Studi lain menemukan bahwa aktivitas antioksidan asparagus putih yang dimasak hampir tiga kali lebih tinggi daripada versi mentahnya.
Memasak mempengaruhi nilai gizi
Memasak dapat meningkatkan ketersediaan senyawa tertentu dalam asparagus, namun dapat mengurangi kandungan nutrisi lainnya.
Misalnya, satu penelitian menemukan bahwa memasak asparagus hijau mengurangi kandungan vitamin C, vitamin yang sangat peka terhadap panas, sebesar 52% .
Bagaimana nutrisi tertentu dalam sayuran dipengaruhi oleh memasak tergantung pada metode memasak, durasi paparan panas, dan jenis nutrisi .
Aturan praktis yang baik adalah memilih metode memasak yang membatasi paparan air dan panas, seperti mengukus, menumis, memucat cepat, dan microwave. Selain itu, hindari memasak sayuran Anda secara berlebihan dan usahakan untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan renyah.
Singkatnya,
Memasak asparagus dapat secara signifikan meningkatkan aktivitas antioksidannya, tetapi juga dapat menyebabkan hilangnya nutrisi sensitif panas tertentu seperti vitamin C.
Pilihan yang sehat bagaimanapun caranya
Pilihan yang sehat bagaimanapun caranya
Termasuk asparagus dalam diet Anda adalah pilihan yang sehat, terlepas dari bagaimana Anda mempersiapkannya.
Apakah Anda memasaknya atau memakannya mentah adalah masalah preferensi pribadi. Kedua pilihan tersebut menambahkan serat, antioksidan, dan nutrisi penting ke dalam diet Anda .
Untuk manfaat kesehatan yang maksimal, campurkan rutinitas makan Anda dan bereksperimenlah dengan gaya persiapan matang dan mentah.
Coba tambahkan asparagus mentah yang diparut ke hidangan pasta dan salad. Atau, nikmati tombak yang dikukus ringan atau ditumis dalam frittata, atau sebagai lauk yang berdiri sendiri.
Singkatnya,
Asparagus adalah pilihan yang bergizi, terlepas dari apakah itu dimasak atau mentah. Cobalah makan kombinasi keduanya untuk manfaat kesehatan yang maksimal.
Untuk menyimpulkan
intinya
Asparagus adalah sayuran bergizi tinggi yang bisa dimakan dimasak atau mentah.
Karena teksturnya yang keras, memasak adalah metode persiapan yang paling populer. Namun, tombak mentah yang diiris tipis atau diasinkan bisa sama-sama menyenangkan.
Memasak dapat meningkatkan aktivitas antioksidan dalam asparagus, tetapi juga dapat berkontribusi pada hilangnya nutrisi. Ini terutama terjadi pada vitamin yang peka terhadap panas seperti vitamin C.
Untuk mendapatkan manfaat kesehatan terbesar, pertimbangkan untuk memasukkan asparagus matang dan mentah ke dalam makanan Anda. Yang mengatakan, dari sudut pandang nutrisi, Anda tidak bisa salah dengan salah satu pilihan.