Berkat keserbagunaannya, rasanya yang unik, dan teksturnya yang kasar, garam halal adalah bahan yang umum ditemukan di lemari dapur di seluruh dunia.
Terlepas dari popularitas dan ketersediaannya yang tersebar luas, banyak orang tidak yakin persis apa itu garam halal dan bagaimana perbandingannya dengan varietas garam lainnya, termasuk garam laut, garam Himalaya, dan garam meja.
Artikel ini membahas lebih dekat tentang garam halal, termasuk apa itu, bagaimana penggunaannya, dan bagaimana ia ditumpuk dengan jenis garam lainnya.
Victor Torres/Stocksy
Apa itu garam halal?
Apa itu garam halal?
Garam halal adalah jenis garam dengan butiran besar dan kasar. Itu ditambang dari deposit garam.
Terlepas dari namanya, tidak semua merek garam halal bersertifikat halal atau dianggap halal.
Disebut garam halal karena ukuran butirnya yang besar membuatnya cocok untuk proses halal, yang melibatkan pembuangan darah dari daging atau unggas sebelum disiapkan (1).
Terkadang lebih disukai daripada jenis garam lain untuk memasak karena ukuran serpihannya yang lebih besar, yang membuatnya mudah untuk diambil dan ditaburkan di atas makanan.
Tidak seperti beberapa jenis garam lainnya, garam ini hanya terbuat dari natrium klorida dan biasanya tidak mengandung aditif atau yodium (2).
Beratnya kurang dari garam meja dan karenanya tidak boleh diganti dengan rasio 1 banding 1 dalam resep.
Ringkasan
Garam halal adalah jenis garam dengan ukuran serpihan besar yang cocok untuk proses halal, namun tidak semua garam halal bersertifikat halal. Tidak seperti jenis garam lainnya, biasanya tidak mengandung aditif atau yodium. Beratnya kurang dari garam meja.
* Tidak dapat menemukan informasi yang Anda cari? Silakan merujuk ke berbagai “Tips Kesehatan” terkait posting Vitamin Six. *
Kosher vs. jenis garam lainnya
Kosher vs. jenis garam lainnya
Selain garam halal, ada banyak jenis garam lain yang tersedia. Semuanya sedikit berbeda dalam hal penampilan, komposisi, dan kegunaan kuliner.
Berikut ini adalah melihat lebih dekat bagaimana garam halal menumpuk dibandingkan dengan jenis garam umum lainnya (3, 4, 5, 6, 7):
Garam halalGaram HimalayaGaram mejaGaram laut
Ditambang dari endapan garam yang ditambang dari Tambang Garam Khewra di Pakistan Ditambang dari endapan garam yang dibuat dengan menguapkan air laut
komposisinatrium klorida,
biasanya tidak beryodium klorida dan mineral,
biasanya bukan natrium klorida beryodium dan zat anti penggumpalan,
biasanya natrium klorida beryodium dan mineral,
biasanya tidak beryodium
Warnaputihwarna merah muda keputihanputih, abu-abu, atau merah muda
Butir besar, serpih kasar serpih besar halus, bahkan serpih serpih tidak rata
Kegunaan kuliner• untuk bumbu masakan selama atau setelah memasak
• untuk mengawetkan atau mengasapi daging, untuk mengasinkan dan mengasinkan• untuk membumbui masakan selama atau setelah memasak
• untuk memanggang• untuk membumbui masakan selama atau setelah memasak
• untuk memanggang• untuk membumbui masakan setelah dimasak
• untuk mengawetkan daging
Ringkasan
Varietas seperti halal, Himalaya, meja, dan garam laut masing-masing sedikit berbeda dalam hal sumber, komposisi kimia, penampilan, dan kegunaan kulinernya.
Apa manfaat garam halal?
Apa manfaat garam halal?
Apa manfaat garam halal?
Garam halal sering kali lebih disukai untuk memasak karena butirannya yang besar mudah diambil dan ditaburkan di atas piring.
Beberapa orang lebih suka menggunakannya daripada jenis garam lain, seperti garam meja, karena kurang halus dan biasanya tidak mengandung zat tambahan seperti zat anti penggumpalan atau anti penggumpalan.
Karena tidak diperkaya dengan yodium dan tidak mengandung mineral, banyak juga yang lebih menyukai rasa murni dan kurangnya rasa.
Ini juga sangat serbaguna dan menawarkan berbagai kegunaan kuliner, termasuk hidangan bumbu, daging yang diawetkan atau diasap, dan makanan acar atau pengasinan.
Plus, seperti jenis garam lainnya, ini adalah sumber natrium yang baik. Meskipun beberapa orang perlu memantau asupannya dengan cermat, natrium memainkan peran sentral dalam fungsi saraf dan otot serta menjaga keseimbangan cairan dalam tubuh Anda (8).
Ringkasan
Garam halal terkadang lebih disukai karena rasanya, ukuran serpihan yang besar, dan keserbagunaannya. Seperti jenis garam lainnya, ini adalah sumber natrium yang baik, yang dibutuhkan tubuh Anda untuk menjaga keseimbangan cairan dan mendukung fungsi saraf dan otot.
Garam halal Garam dapur
1/4 sendok teh (1,2 gram)1/4 sendok teh (1 gram)
1 1/4 sendok teh (6 gram)1 sendok teh (6 gram)
1 sendok makan + 3/4 sendok teh (18 gram)1 sendok makan (18 gram)
1/4 cangkir + 1 sendok makan (72 gram)1/4 cangkir (73 gram)
1/2 cangkir + 2 sendok makan (144 gram)1/2 cangkir (146 gram)
3/4 cangkir + 3 sendok makan (216 gram)3/4 cangkir (219 gram)
1 1/4 cangkir (288 gram)1 cangkir (292 gram)
Garam halal Garam dapur
1/4 sendok teh (1,2 gram)1/4 sendok teh (1 gram)
1 1/4 sendok teh (6 gram)1 sendok teh (6 gram)
1 sendok makan + 3/4 sendok teh (18 gram)1 sendok makan (18 gram)
1/4 cangkir + 1 sendok makan (72 gram)1/4 cangkir (73 gram)
1/2 cangkir + 2 sendok makan (144 gram)1/2 cangkir (146 gram)
3/4 cangkir + 3 sendok makan (216 gram)3/4 cangkir (219 gram)
1 1/4 cangkir (288 gram)1 cangkir (292 gram)
Konversi garam halal menjadi garam meja
Karena garam halal kurang padat daripada garam meja, garam ini tidak boleh digunakan sebagai pengganti 1-1 kecuali Anda membuat penyesuaian lain pada resep Anda.
Berikut adalah bagan konversi sederhana untuk garam halal dan garam meja (9, 10):
Garam halal Garam dapur
1/4 sendok teh (1,2 gram)1/4 sendok teh (1 gram)
1 1/4 sendok teh (6 gram)1 sendok teh (6 gram)
1 sendok makan + 3/4 sendok teh (18 gram)1 sendok makan (18 gram)
1/4 cangkir + 1 sendok makan (72 gram)1/4 cangkir (73 gram)
1/2 cangkir + 2 sendok makan (144 gram)1/2 cangkir (146 gram)
3/4 cangkir + 3 sendok makan (216 gram)3/4 cangkir (219 gram)
1 1/4 cangkir (288 gram)1 cangkir (292 gram)
Ringkasan
Anda dapat menggunakan tabel di atas saat mengganti garam halal untuk garam meja dalam resep favorit Anda.
Perbedaan rasa
Perbedaan rasa
Perbedaan rasa
Soal rasa, garam halal sedikit berbeda dengan jenis garam lainnya.
Karena hanya terbuat dari natrium klorida dan tidak beryodium, biasanya memiliki rasa yang murni dan bersih.
Beberapa orang mungkin menemukan bahwa garam yang mengandung yodium – seperti garam meja beryodium – cenderung memiliki rasa yang sedikit pahit.
Kotoran lain seperti trace mineral juga dapat mempengaruhi rasa dan penampilan beberapa jenis garam, termasuk garam Himalaya dan laut.
Namun, meskipun mungkin ada sedikit variasi, perbedaan rasa tidak signifikan. Ini berlaku terutama jika Anda hanya menggunakan sedikit atau melarutkannya dalam piring selama memasak.
Ringkasan
Garam halal memiliki rasa yang murni dan bersih. Yodium dan trace mineral dapat mempengaruhi rasa jenis garam lainnya, termasuk garam meja, Himalaya, dan garam laut.
Kalsium KaliumMagnesiumBesiSodium
Garam meja0,03%0,09%<0,01%<0,01%39,1%
Garam laut maldon0,16%0,08%0,05%<0,01%38,3%
Garam Himalaya0,16%0,28%0,1%0,0004%36,8%
Garam laut Celtic0,17%0,16%0,3%0,014%33,8%
kandungan mineral
Tidak seperti jenis garam lainnya, garam halal hanya terbuat dari natrium klorida. Biasanya tidak mengandung mineral, yodium, atau zat anti-penggumpalan atau anti-penggumpalan.
Sebaliknya, garam meja beryodium diperkaya dengan yodium, mineral penting yang memainkan peran kunci dalam kesehatan tiroid dan produksi hormon (11).
Beberapa jenis garam, seperti garam Himalaya dan garam laut, juga mengandung sejumlah kecil mineral seperti kalium, magnesium, zat besi, dan kalsium.
Berikut adalah melihat lebih dekat kandungan mineral garam meja, garam Himalaya, dan dua jenis garam laut – garam laut Celtic dan Maldon – menurut sebuah studi 2010 (4):
Kalsium KaliumMagnesiumBesiSodium
Garam meja0,03%0,09%<0,01%<0,01%39,1%
Garam laut maldon0,16%0,08%0,05%<0,01%38,3%
Garam Himalaya0,16%0,28%0,1%0,0004%36,8%
Garam laut Celtic0,17%0,16%0,3%0,014%33,8%
Ingatlah bahwa jumlah mineral yang ditemukan dalam varietas ini rendah dan tidak mungkin secara signifikan mempengaruhi asupan nutrisi harian Anda (7).
Ringkasan
Garam halal terbuat dari natrium klorida. Beberapa jenis garam lainnya diperkaya dengan yodium atau mengandung sedikit mineral tertentu.
Mana yang paling sehat?
Mana yang paling sehat?
Mana yang paling sehat?
Meskipun varietas garam tertentu mungkin sedikit berbeda dalam hal rasa, penampilan, tekstur, dan kandungan mineral, masing-masing jenis memiliki efek yang sama pada kesehatan Anda.
Karena itu, Anda mungkin ingin memilih garam beryodium jika Anda tidak secara teratur mengonsumsi makanan tinggi yodium, seperti ikan atau produk susu (12).
Kekurangan yodium umum terjadi di banyak bagian dunia dan dapat berdampak serius pada kesehatan (13).
Misalnya, mendapatkan terlalu sedikit yodium dapat menyebabkan gondok, hipotiroidisme, dan kelainan neurologis pada bayi dan anak-anak (14).
Jika Anda menduga Anda mungkin tidak mendapatkan cukup yodium, bicarakan dengan dokter dan pertimbangkan untuk menambahkan garam beryodium atau makanan kaya yodium lainnya ke dalam makanan Anda.
Ringkasan
Berbagai jenis garam kemungkinan memiliki efek yang sama pada kesehatan. Namun, mereka yang tidak secara teratur mengonsumsi makanan dengan yodium mungkin ingin memilih garam beryodium untuk mencegah kekurangan.
Garis bawah
Garis bawah
Garam halal adalah jenis garam dengan ukuran serpihan besar, yang menjadikannya pilihan yang baik untuk proses halal. Tidak semua garam halal bersertifikat halal.
Banyak orang lebih suka menggunakan garam halal karena tidak beryodium dan tidak mengandung aditif atau mineral apapun.
Meskipun mungkin ada sedikit variasi antara berbagai jenis garam dalam hal rasa, ukuran butir, kegunaan kuliner, dan penampilan, perbedaan kesehatan di antara mereka minimal – terutama jika Anda mendapatkan cukup yodium dari makanan lain dalam makanan Anda.
Oleh karena itu, jenis garam yang Anda simpan dan gunakan harus didasarkan pada preferensi pribadi Anda daripada pertimbangan tentang kesehatan.