Legum kontroversial di kalangan tertentu.
Beberapa orang bahkan memilih untuk menghilangkannya dari diet mereka. Namun, kacang-kacangan adalah makanan pokok di banyak budaya.
Dengan demikian, Anda mungkin bertanya-tanya apakah itu bermanfaat atau berbahaya.
Artikel ini menjelaskan apakah kacang-kacangan baik atau buruk untuk kesehatan Anda.
Apa itu kacang-kacangan?
Apa itu kacang-kacangan?
Keluarga kacang-kacangan terdiri dari tanaman yang menghasilkan polong dengan biji di dalamnya. Istilah “kacang-kacangan” digunakan untuk menggambarkan benih tanaman ini.
Kacang-kacangan yang umum dimakan termasuk lentil, kacang polong, buncis, buncis, kedelai, dan kacang tanah.
Berbagai jenis sangat bervariasi dalam nutrisi, penampilan, rasa, dan penggunaan .
Singkatnya,
Kacang-kacangan adalah istilah umum yang digunakan untuk menggambarkan benih tanaman dari keluarga kacang-kacangan, yang meliputi kacang-kacangan, kacang polong, lentil, dan kacang tanah.
* Anda dapat menemukan berbagai jenis informasi nutrisi di halaman ini *
Kaya akan protein dan serat
Kaya akan protein dan serat
Kacang-kacangan memiliki profil nutrisi yang luar biasa dan merupakan sumber yang kaya akan serat dan protein yang sehat .
Misalnya, 1 cangkir .
Singkatnya,
Kacang-kacangan sangat bergizi, mengemas banyak protein dan serat. Mereka juga murah dan tersedia secara luas.
Mengandung antinutrisi
Mengandung antinutrisi
Kualitas gizi kacang-kacangan terhambat oleh senyawa tertentu.
Kacang-kacangan mentah mengandung antinutrisi, yang dapat mengganggu pencernaan dan penyerapan nutrisi lainnya.
Asam fitat
Asam fitat, atau fitat, adalah antioksidan yang ditemukan di semua biji tanaman yang dapat dimakan, termasuk kacang-kacangan.
Ini mengganggu penyerapan zat besi, seng, dan kalsium dari makanan yang sama dan dapat meningkatkan risiko kekurangan mineral pada orang yang mengandalkan kacang-kacangan atau makanan tinggi fitat lainnya sebagai makanan pokok .
Namun, ini hanya relevan ketika asupan daging rendah dan makanan tinggi fitat secara teratur menjadi bagian besar dari makanan — yang biasa terjadi di negara berkembang .
Orang yang rutin makan daging tidak berisiko kekurangan mineral yang disebabkan oleh asam fitat .
Anda dapat mengurangi kandungan asam fitat legum melalui beberapa metode, termasuk perendaman, perkecambahan, dan fermentasi .
lektin
Lektin adalah keluarga protein yang dapat menyusun hingga 10% dari total kandungan protein kacang-kacangan .
Mereka menolak pencernaan dan dapat mempengaruhi sel-sel yang melapisi saluran usus Anda.
Salah satu lektin yang dipelajari dengan baik adalah phytohemagglutinin, yang ditemukan dalam kacang merah. Ini beracun dalam jumlah tinggi, dan beberapa insiden keracunan telah dilaporkan setelah konsumsi kacang merah mentah atau dimasak dengan tidak benar.
Pada sebagian besar kacang-kacangan lain yang dapat dimakan, jumlah lektin tidak cukup tinggi untuk menimbulkan gejala.
Konon, kacang hanya boleh dimakan sepenuhnya dimasak dan disiapkan.
Merendamnya semalaman dan merebusnya pada suhu 212°F .
Singkatnya,
Kacang-kacangan mentah mengandung antinutrisi, yang dapat membahayakan. Namun, metode persiapan yang tepat menyingkirkan sebagian besar dari mereka.
Kaya akan serat sehat
Kaya akan serat sehat
Kacang-kacangan sangat kaya akan serat sehat, seperti pati resisten dan serat larut.
Kedua jenis ini melewati perut dan usus kecil Anda tanpa tercerna sampai mencapai usus besar Anda, di mana mereka memberi makan bakteri usus Anda yang ramah.
Efek samping yang tidak menyenangkan dari serat ini termasuk gas dan kembung, tetapi juga membantu membentuk asam lemak rantai pendek .
Terlebih lagi, pati resisten dan serat larut membantu Anda merasa kenyang .
Selain itu, mereka sangat efektif dalam mengatur kadar gula darah setelah makan dan dapat meningkatkan sensitivitas insulin .
Singkatnya,
Kacang-kacangan adalah sumber serat yang kaya yang mungkin memiliki berbagai efek kesehatan yang bermanfaat.
Manfaat kesehatan lain dari kacang-kacangan
Manfaat kesehatan lain dari kacang-kacangan
Kacang-kacangan telah dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan lainnya, termasuk penurunan risiko penyakit jantung dan menurunkan kadar kolesterol .
Uji coba terkontrol secara acak juga menunjukkan bahwa konsumsi teratur makanan nabati ini dapat mengurangi tekanan darah dan trigliserida.
Karena kandungan serat dan proteinnya yang tinggi, kacang-kacangan membantu Anda merasa kenyang — dan dengan demikian dapat mengurangi asupan makanan dan menyebabkan penurunan berat badan dalam jangka panjang .
Singkatnya,
Kacang-kacangan dapat meningkatkan tekanan darah, mengurangi kolesterol, menurunkan risiko penyakit jantung, dan meningkatkan penurunan berat badan dalam jangka panjang.
Untuk menyimpulkan
intinya
Kacang-kacangan terkait dengan berbagai manfaat kesehatan.
Mereka memiliki profil nutrisi yang mengesankan dan merupakan salah satu sumber protein nabati terbaik.
Meskipun mengandung antinutrisi, Anda dapat menggunakan metode seperti perendaman, perkecambahan, dan perebusan untuk mengurangi kadar senyawa ini.
Oleh karena itu, kacang-kacangan yang disiapkan dengan benar sangat sehat bila dikonsumsi sebagai bagian dari diet seimbang.