Buah-buahan dan sayuran baik untuk kesehatan Anda.
Beberapa di antaranya bahkan mengurangi risiko penyakit kronis, seperti penyakit jantung dan kanker.
Membuat jus, sebuah proses yang melibatkan ekstraksi jus bergizi dari buah-buahan dan sayuran segar, telah menjadi semakin populer dalam beberapa tahun terakhir.
Banyak orang menggunakannya untuk detoksifikasi atau menambahkan lebih banyak nutrisi ke dalam makanan mereka.
Pendukung mengklaim bahwa jus dapat meningkatkan penyerapan nutrisi dari buah-buahan dan sayuran, sementara yang lain mengatakan itu menghilangkan nutrisi penting mereka seperti serat.
Ini adalah ulasan terperinci tentang jus dan efek kesehatannya — baik dan buruk.
Apa itu jus?
Apa itu jus?
Jus adalah proses yang mengekstrak jus dari buah-buahan dan sayuran segar.
Biasanya menghilangkan sebagian besar materi padat, termasuk biji dan daging buah, dari buah dan sayuran utuh.
Cairan yang dihasilkan mengandung sebagian besar vitamin, mineral, dan antioksidan yang secara alami ada di seluruh buah atau sayuran.
Metode jus
Metode pembuatan jus bervariasi, mulai dari memeras buah dengan tangan hingga juicer yang digerakkan motor.
Dua jenis juicer yang umum meliputi:
Sentrifugal. Juicer ini menggiling buah dan sayuran menjadi bubur melalui aksi pemintalan berkecepatan tinggi dengan pisau pemotong. Pemintalan juga memisahkan jus dari padatan.
Dingin-tekan. Juga disebut juicer pengunyah, ini menghancurkan dan menekan buah dan sayuran jauh lebih lambat untuk mendapatkan jus sebanyak mungkin.
Kualitas nutrisi jus yang diperoleh dari juicer sentrifugal dan cold-press serupa .
Tujuan membuat jus
Jus umumnya digunakan untuk dua tujuan:
Pembersihan atau detoksifikasi: Makanan padat dihilangkan dan hanya jus yang dikonsumsi selama 3 hari hingga beberapa minggu. Beberapa orang percaya minum jus membersihkan tubuh mereka dari racun. Namun, tidak ada bukti yang mendukung keefektifannya.
Melengkapi diet normal: Jus segar dapat digunakan sebagai suplemen praktis untuk diet harian Anda, meningkatkan asupan nutrisi dari buah dan sayuran yang tidak akan Anda konsumsi.
Singkatnya,
Membuat jus melibatkan mengekstraksi dan meminum jus dari buah dan sayuran segar. Beberapa orang melakukan ini untuk detoksifikasi, sementara yang lain melakukannya untuk melengkapi diet mereka saat ini.
* Anda dapat menemukan berbagai jenis informasi nutrisi di halaman ini *
Jus adalah cara mudah untuk mendapatkan banyak nutrisi
Jus adalah cara mudah untuk mendapatkan banyak nutrisi
Banyak orang tidak mendapatkan cukup nutrisi dari makanan mereka saja .
Tingkat nutrisi dalam makanan yang Anda makan juga jauh lebih rendah dari sebelumnya.
Hal ini sebagian besar disebabkan oleh metode pengolahan dan waktu yang dibutuhkan untuk membawa produk dari lapangan ke supermarket .
Lingkungan yang tercemar dan tingkat stres yang tinggi juga dapat meningkatkan kebutuhan Anda akan nutrisi tertentu.
Buah dan sayuran penuh dengan vitamin, mineral, antioksidan, dan senyawa tanaman yang dapat melindungi dari penyakit .
Jika Anda merasa sulit untuk memasukkan jumlah buah dan sayuran yang disarankan ke dalam makanan Anda setiap hari, membuat jus bisa menjadi cara yang nyaman untuk meningkatkan asupan Anda.
Satu studi menemukan bahwa suplementasi dengan campuran jus buah dan sayuran selama 14 minggu meningkatkan tingkat nutrisi peserta beta karoten, vitamin C, vitamin E, selenium, dan folat.
Selanjutnya, tinjauan dari 22 penelitian menemukan bahwa minum jus yang terbuat dari buah dan sayuran segar atau konsentrat bubuk campuran meningkatkan kadar folat dan antioksidan, termasuk beta karoten, vitamin C, dan vitamin E.
Singkatnya,
Jika Anda kesulitan untuk makan cukup buah dan sayuran setiap hari, membuat jus adalah cara mudah untuk mendapatkan berbagai nutrisi penting.
Apakah jus buah melindungi dari penyakit?
Apakah jus buah melindungi dari penyakit?
Banyak bukti menghubungkan buah dan sayuran utuh dengan penurunan risiko penyakit, tetapi penelitian tentang jus buah dan sayuran lebih sulit ditemukan.
Manfaat buah dan sayuran bagi kesehatan sebagian karena kandungan antioksidannya yang tinggi, tetapi serat juga memainkan peran penting. Banyak antioksidan terikat pada serat dan dilepaskan dalam sistem pencernaan Anda .
Asupan buah dan sayuran yang tinggi menunjukkan harapan di banyak bidang kesehatan. Misalnya, jus dapat mengurangi risiko penyakit jantung. Jus apel dan delima telah dikaitkan dengan penurunan tekanan darah dan kadar kolesterol .
Selain itu, konsumsi jus buah dan sayuran dalam bentuk cair .
Satu penelitian besar mengamati penurunan risiko penyakit Alzheimer di antara mereka yang minum jus buah dan sayuran tiga kali atau lebih per minggu, dibandingkan dengan mereka yang meminumnya kurang dari sekali per minggu.
Pengurangan risiko Alzheimer mungkin karena tingginya kadar polifenol dalam jus. Ini adalah antioksidan yang ditemukan dalam makanan nabati dan dipercaya dapat melindungi sel-sel otak.
Terlepas dari hasil ini, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk lebih memahami efek kesehatan dari jus buah dan sayuran.
Singkatnya,
Bukti terbatas menghubungkan jus buah dan sayuran dengan penurunan risiko penyakit seperti kanker, Alzheimer, dan penyakit jantung.
Yang terbaik adalah mengonsumsi buah dan sayuran utuh
Yang terbaik adalah mengonsumsi buah dan sayuran utuh
Pendukung jus sering mengklaim bahwa minum jus lebih baik daripada makan buah dan sayuran utuh.
Mereka menegaskan bahwa menghilangkan serat membuat nutrisi lebih mudah diserap.
Namun, tidak ada penelitian ilmiah yang mendukung hal ini.
Bahkan, Anda mungkin memerlukan kandungan serat dari buah atau sayuran untuk merasakan manfaat kesehatan penuh dari tanaman tersebut.
Misalnya, antioksidan yang secara alami terikat pada serat tanaman hilang selama proses pembuatan jus. Mereka mungkin memainkan peran penting dalam manfaat kesehatan dari buah dan sayuran utuh .
Khususnya, hingga 90% serat dihilangkan selama proses pembuatan jus, tergantung pada pembuat jus. Beberapa serat larut akan tetap ada, tetapi sebagian besar serat tidak larut dihilangkan.
Potensi manfaat kesehatan dari serat
Asupan serat yang lebih tinggi telah dikaitkan dengan risiko penyakit jantung, obesitas, dan diabetes tipe 2 yang lebih rendah.
Penelitian telah menunjukkan bahwa peningkatan serat larut, khususnya, dapat meningkatkan kadar gula darah dan kolesterol .
Satu studi membandingkan makan apel utuh dengan minum jus apel. Ditemukan bahwa minum jus apel bening meningkatkan LDL .
Terlebih lagi, sebuah studi observasional menunjukkan peningkatan risiko diabetes tipe 2 pada orang yang mengonsumsi jus buah, sedangkan buah utuh dikaitkan dengan penurunan risiko.
Orang juga cenderung merasa lebih kenyang saat makan buah utuh, dibandingkan saat minum jus yang setara.
Satu studi membandingkan efek pencampuran dan pembuatan jus pada kandungan nutrisi jeruk bali. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pencampuran, yang mempertahankan lebih banyak serat, adalah teknik yang lebih baik untuk mendapatkan tingkat senyawa tanaman bermanfaat yang lebih tinggi.
Haruskah Anda menambahkan serat ke jus Anda?
Tingkat serat dalam jus Anda akan tergantung pada jenis juicer yang Anda gunakan, tetapi beberapa sumber menyarankan untuk menambahkan ampas sisa ke makanan atau minuman lain untuk meningkatkan asupan serat.
Meskipun ini lebih baik daripada membuang seratnya, bukti menunjukkan bahwa menambahkan kembali serat ke jus tidak memberi Anda manfaat kesehatan yang sama seperti hanya makan buah dan sayuran utuh.
Selain itu, sebuah penelitian menemukan bahwa menambahkan kadar serat alami ke dalam jus tidak meningkatkan perasaan kenyang.
Singkatnya,
Makan buah dan sayuran utuh lebih baik untuk kesehatan Anda. Membuat jus menyebabkan Anda kehilangan serat dan antioksidan yang bermanfaat.
Membuat jus untuk menurunkan berat badan mungkin merupakan ide yang buruk
Membuat jus untuk menurunkan berat badan mungkin merupakan ide yang buruk
Banyak orang menggunakan jus sebagai strategi penurunan berat badan.
Kebanyakan diet jus melibatkan konsumsi 600-1.000 kalori per hari dari jus saja, mengakibatkan defisit kalori yang parah dan penurunan berat badan yang cepat.
Namun, ini sangat sulit untuk dipertahankan selama lebih dari beberapa hari.
Meskipun diet jus dapat membantu Anda menurunkan berat badan dalam jangka pendek, pembatasan kalori yang ketat dapat memperlambat metabolisme Anda dalam jangka panjang .
Diet jus juga cenderung menyebabkan kekurangan nutrisi dalam jangka panjang, karena jus kekurangan banyak nutrisi penting.
Singkatnya,
Kebanyakan diet jus melibatkan pembatasan kalori yang parah, yang umumnya tidak berkelanjutan dalam jangka panjang dan dapat menyebabkan metabolisme lebih lambat.
Jus tidak boleh menggantikan makanan
Jus tidak boleh menggantikan makanan
Menggunakan jus sebagai pengganti makanan bisa berdampak buruk bagi tubuh Anda.
Ini karena jus sendiri tidak bergizi seimbang, karena tidak mengandung protein atau lemak yang cukup.
Mengkonsumsi protein yang cukup sepanjang hari diperlukan untuk pemeliharaan otot dan kesehatan jangka panjang.
Selain itu, lemak sehat penting untuk energi berkelanjutan, keseimbangan hormon, dan membran sel. Mereka juga dapat menyediakan vitamin yang larut dalam lemak – vitamin A, D, E, dan K.
Konon, mengganti satu kali makan per hari dengan jus tidak akan membahayakan, selama sisa makanan Anda lebih seimbang.
Anda dapat membuat jus Anda lebih bergizi seimbang dengan menambahkan protein dan lemak sehat. Beberapa sumber yang baik adalah protein whey, susu almond, alpukat, yogurt Yunani, dan selai kacang.
Singkatnya,
Jus memiliki nutrisi yang tidak seimbang karena tidak mengandung protein atau lemak dalam jumlah yang cukup. Menambahkan sumber protein dan lemak ke jus Anda dapat membantu dalam hal ini.
Pembersihan jus tidak perlu dan berpotensi berbahaya
Pembersihan jus tidak perlu dan berpotensi berbahaya
Mengkonsumsi jus buah dalam jumlah tinggi secara teratur telah dikaitkan dengan peningkatan risiko sindrom metabolik dan obesitas.
Selain itu, tidak ada bukti bahwa tubuh Anda perlu didetoksifikasi dengan menghilangkan makanan padat.
Tubuh Anda dirancang untuk membuang racun sendiri, menggunakan hati dan ginjal.
Selain itu, jika Anda membuat jus dengan sayuran non-organik, Anda dapat mengonsumsi racun lain yang menyertainya, seperti pestisida.
Bagi mereka yang memiliki masalah ginjal, konsumsi berat jus yang kaya oksalat telah dikaitkan dengan gagal ginjal.
Pembersihan jus yang lebih ekstrim dikaitkan dengan efek samping negatif, termasuk diare, mual, pusing, dan kelelahan.
Singkatnya,
Tidak ada bukti bahwa pembersihan jus diperlukan untuk detoksifikasi tubuh. Juga, membuat jus dapat membahayakan orang yang memiliki masalah ginjal atau minum obat tertentu.
Jus buah mengandung gula dalam jumlah tinggi
Untuk menyimpulkan
intinya
Jus segar mengandung vitamin dan antioksidan penting yang dapat bermanfaat bagi kesehatan Anda.
Namun, buah dan sayuran tetap yang paling sehat dan bergizi jika dikonsumsi utuh.