Apa itu pemanis buatan?
Apa itu pemanis buatan?
Pemanis buatan, atau pengganti gula, adalah bahan kimia yang ditambahkan ke beberapa makanan dan minuman untuk membuatnya terasa manis.
Orang sering menyebutnya sebagai “pemanis yang kuat” karena memberikan rasa yang mirip dengan gula meja tetapi hingga beberapa ribu kali lebih manis.
Meskipun beberapa pemanis mengandung kalori, jumlah yang dibutuhkan untuk mempermanis produk sangat kecil sehingga Anda hampir tidak mengonsumsi kalori .
Singkatnya,
Pemanis buatan adalah bahan kimia yang digunakan untuk mempermanis makanan dan minuman. Mereka menyediakan hampir nol kalori.
* Anda dapat menemukan berbagai jenis informasi nutrisi di halaman ini *
Bagaimana cara kerja pemanis buatan?
Bagaimana cara kerja pemanis buatan?
Permukaan lidah Anda ditutupi oleh banyak perasa, masing-masing berisi beberapa reseptor rasa yang mendeteksi rasa yang berbeda .
Saat Anda makan, reseptor rasa Anda bertemu dengan molekul makanan.
Kesesuaian sempurna antara reseptor dan molekul mengirimkan sinyal ke otak Anda, memungkinkan Anda mengidentifikasi rasa .
Misalnya, molekul gula sangat cocok dengan reseptor rasa manis Anda, memungkinkan otak Anda mengidentifikasi rasa manis.
Molekul pemanis buatan cukup mirip dengan molekul gula agar sesuai dengan reseptor rasa manis.
Namun, mereka umumnya terlalu berbeda dari gula bagi tubuh Anda untuk memecahnya menjadi kalori. Ini adalah bagaimana mereka memberikan rasa manis tanpa tambahan kalori.
Hanya sebagian kecil pemanis buatan yang memiliki struktur yang dapat dipecah menjadi kalori oleh tubuh Anda. Mengingat bahwa hanya sedikit pemanis buatan yang diperlukan untuk membuat makanan terasa manis, Anda hampir tidak mengonsumsi kalori .
Singkatnya,
Pemanis buatan terasa manis karena dikenali oleh reseptor rasa manis di lidah Anda. Mereka menyediakan hampir nol kalori, karena tubuh Anda tidak dapat memecahnya.
Pemanis buatan umum
Pemanis buatan umum
Pemanis buatan berikut diizinkan untuk digunakan di Amerika Serikat dan/atau Uni Eropa (3, 4):
aspartam. Dijual dengan merek NutraSweet, Equal, atau Sugar Twin, aspartam 200 kali lebih manis dari gula meja.
kalium asesulfam. Juga dikenal sebagai acesulfame K, itu 200 kali lebih manis dari gula meja. Ini cocok untuk memasak dan memanggang dan dijual dengan merek Sunnet atau Sweet One.
Keuntungan. Pemanis ini 20.000 kali lebih manis dari gula meja dan cocok untuk memasak dan memanggang.
garam aspartam-asesulfam. Dijual dengan merek Twinsweet, 350 kali lebih manis dari gula meja.
Siklamat. Siklamat, yang 50 kali lebih manis dari gula meja, digunakan untuk memasak dan membuat kue. Namun, telah dilarang di Amerika Serikat sejak 1970.
baru. Dijual dengan merek Newtame, pemanis ini 13.000 kali lebih manis dari gula meja dan cocok untuk memasak dan memanggang.
Neohesperidin. Ini 340 kali lebih manis dari gula meja dan cocok untuk memasak, memanggang, dan mencampur dengan makanan asam. Perhatikan bahwa itu tidak disetujui untuk digunakan di Amerika Serikat.
Sakar. Dijual dengan merek Sweet’N Low, Sweet Twin, atau Necta Sweet, sakarin 700 kali lebih manis dari gula meja.
Sukralosa. Sucralose, yang 600 kali lebih manis dari gula meja, cocok untuk memasak, memanggang, dan mencampur dengan makanan asam. Itu dijual dengan nama merek Splenda.
Singkatnya,
Ada banyak jenis pemanis buatan, tetapi tidak semuanya disetujui untuk digunakan di setiap negara. Yang paling umum termasuk aspartam, sucralose, sakarin, neotame, dan acesulfame potassium.
Pemanis buatan, nafsu makan, dan berat badan
Pemanis buatan, nafsu makan, dan berat badan
Pemanis buatan sangat populer di kalangan individu yang mencoba menurunkan berat badan.
Namun, efeknya pada nafsu makan dan berat badan bervariasi di antara penelitian.
Efek pada nafsu makan
Beberapa orang percaya bahwa pemanis buatan dapat meningkatkan nafsu makan dan meningkatkan berat badan .
Idenya adalah bahwa pemanis buatan mungkin tidak dapat mengaktifkan jalur hadiah makanan yang diperlukan untuk membuat Anda merasa puas setelah makan .
Mengingat rasanya yang manis tetapi kekurangan kalori yang ditemukan dalam makanan manis lainnya, mereka dianggap membingungkan otak sehingga masih merasa lapar.
Selain itu, beberapa ilmuwan berpikir Anda perlu makan lebih banyak makanan yang dimaniskan secara artifisial, dibandingkan dengan versi yang dimaniskan dengan gula, untuk merasa kenyang.
Bahkan ada yang menyarankan bahwa pemanis dapat menyebabkan keinginan untuk makan makanan manis.
Konon, banyak penelitian terbaru tidak mendukung gagasan bahwa pemanis buatan meningkatkan rasa lapar atau asupan kalori .
Faktanya, beberapa penelitian menemukan bahwa partisipan melaporkan lebih sedikit rasa lapar dan mengonsumsi lebih sedikit kalori saat mereka mengganti makanan dan minuman manis dengan alternatif pemanis buatan.
Singkatnya,
Studi terbaru menemukan bahwa mengganti makanan atau minuman manis dengan pemanis buatan dapat mengurangi rasa lapar dan asupan kalori.
Efek pada berat badan
Mengenai pengendalian berat badan, beberapa penelitian observasional melaporkan adanya hubungan antara mengonsumsi minuman dengan pemanis buatan dan obesitas .
Namun, studi terkontrol secara acak — standar emas dalam studi ilmiah — melaporkan bahwa pemanis buatan dapat mengurangi berat badan, massa lemak, dan lingkar pinggang.
Studi ini juga menunjukkan bahwa mengganti minuman ringan biasa dengan versi bebas gula dapat menurunkan indeks massa tubuh.
Terlebih lagi, memilih makanan yang dimaniskan secara artifisial daripada yang ditambahkan gula dapat mengurangi jumlah kalori harian yang Anda konsumsi.
Berbagai penelitian mulai dari 4 minggu hingga 40 bulan menunjukkan bahwa ini dapat menyebabkan penurunan berat badan hingga 2,9 pon.
Minuman dengan pemanis buatan bisa menjadi alternatif mudah bagi mereka yang rutin mengonsumsi minuman bersoda dan ingin mengurangi konsumsi gula.
Namun, memilih diet soda tidak akan menyebabkan penurunan berat badan jika Anda mengimbanginya dengan makan porsi yang lebih besar atau permen ekstra. Jika soda diet meningkatkan keinginan Anda akan makanan manis, minumlah air putih mungkin yang terbaik .
Singkatnya,
Mengganti makanan dan minuman yang mengandung gula dengan pemanis buatan dapat membantu Anda menurunkan berat badan.
Pemanis buatan dan diabetes
Pemanis buatan dan diabetes
Mereka yang menderita diabetes dapat mengambil manfaat dari memilih pemanis buatan, karena mereka menawarkan rasa manis tanpa disertai kenaikan kadar gula darah .
Namun, beberapa penelitian melaporkan bahwa minum soda diet dikaitkan dengan risiko 6-121% lebih besar terkena diabetes.
Ini mungkin tampak kontradiktif, tetapi penting untuk dicatat bahwa semua penelitian bersifat observasional. Mereka tidak membuktikan bahwa pemanis buatan menyebabkan diabetes, hanya saja orang yang cenderung mengembangkan diabetes tipe 2 juga suka minum soda diet.
Di sisi lain, banyak penelitian terkontrol menunjukkan bahwa pemanis buatan tidak mempengaruhi kadar gula darah atau insulin.
Sejauh ini, hanya satu penelitian kecil pada wanita Hispanik yang menemukan efek negatif.
Wanita yang minum minuman pemanis buatan sebelum mengonsumsi minuman manis memiliki kadar gula darah 14% lebih tinggi dan kadar insulin 20% lebih tinggi, dibandingkan dengan mereka yang minum air sebelum mengonsumsi minuman manis.
Namun, para peserta tidak terbiasa minum minuman dengan pemanis buatan, yang sebagian dapat menjelaskan hasilnya. Terlebih lagi, pemanis buatan mungkin memiliki efek yang berbeda tergantung pada usia atau latar belakang genetik seseorang.
Misalnya, penelitian menunjukkan bahwa mengganti minuman manis dengan pemanis buatan menghasilkan efek yang lebih kuat di kalangan remaja Hispanik .
Ini mungkin terkait dengan efek tak terduga yang terlihat pada wanita Hispanik di atas.
Meskipun hasil penelitian belum bulat, bukti saat ini umumnya mendukung penggunaan pemanis buatan di antara mereka yang menderita diabetes. Namun, lebih banyak penelitian diperlukan untuk mengevaluasi efek jangka panjangnya pada populasi yang berbeda.
Singkatnya,
Pemanis buatan dapat membantu penderita diabetes mengurangi asupan gula tambahan. Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan tentang efek pemanis buatan di berbagai populasi.
Pemanis buatan dan sindrom metabolik
Pemanis buatan dan sindrom metabolik
Sindrom metabolik mengacu pada sekelompok kondisi medis, termasuk tekanan darah tinggi, gula darah tinggi, kelebihan lemak perut, dan kadar kolesterol abnormal.
Kondisi ini meningkatkan risiko penyakit kronis, seperti stroke, penyakit jantung, dan diabetes tipe 2.
Beberapa penelitian menunjukkan peminum diet soda dapat memiliki risiko sindrom metabolik hingga 36% lebih tinggi.
Namun, penelitian berkualitas lebih tinggi melaporkan bahwa soda diet tidak memiliki efek atau pelindung.
Satu studi baru-baru ini memiliki orang dengan obesitas dan kelebihan berat badan minum seperempat galon .
Faktanya, air minum menawarkan manfaat yang sama dengan minum soda diet .
Singkatnya,
Pemanis buatan tidak mungkin meningkatkan risiko sindrom metabolik. Mengganti minuman manis dengan pemanis buatan dapat mengurangi risiko beberapa kondisi medis.
Pemanis buatan dan kesehatan usus
Pemanis buatan dan kesehatan usus
Bakteri usus Anda memainkan peran penting dalam kesehatan Anda, dan kesehatan usus yang buruk terkait dengan banyak masalah.
Ini termasuk penambahan berat badan, kontrol gula darah yang buruk, sindrom metabolik, sistem kekebalan yang melemah, dan gangguan tidur .
Komposisi dan fungsi bakteri usus berbeda-beda pada setiap individu dan dipengaruhi oleh apa yang Anda makan, termasuk pemanis buatan tertentu .
Dalam sebuah penelitian, pemanis buatan sakarin mengganggu keseimbangan bakteri usus pada empat dari tujuh peserta sehat yang tidak terbiasa mengonsumsinya.
Keempat “penanggap” juga menunjukkan kontrol gula darah yang lebih buruk setelah hanya 5 hari setelah mengkonsumsi pemanis buatan .
Terlebih lagi, ketika bakteri usus dari orang-orang ini dipindahkan ke tikus, hewan tersebut juga mengembangkan kontrol gula darah yang buruk.
Di sisi lain, tikus yang ditanam dengan bakteri usus dari “non-responder” tidak mengalami perubahan dalam kemampuan mereka untuk mengontrol kadar gula darah .
Meskipun menarik, studi lebih lanjut diperlukan sebelum kesimpulan yang kuat dapat dibuat.
Singkatnya,
Pemanis buatan dapat mengganggu keseimbangan bakteri usus pada beberapa orang, yang dapat meningkatkan risiko penyakit. Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengkonfirmasi efek ini.
Pemanis buatan dan kanker
Pemanis buatan dan kesehatan gigi
Pemanis buatan dan kesehatan gigi
Gigi berlubang – juga dikenal sebagai karies atau kerusakan gigi – terjadi ketika bakteri di mulut Anda memfermentasi gula. Asam diproduksi, yang dapat merusak email gigi.
Tidak seperti gula, pemanis buatan tidak bereaksi dengan bakteri di mulut Anda. Ini berarti mereka tidak membentuk asam atau menyebabkan kerusakan gigi .
penelitian juga menunjukkan bahwa sucralose cenderung menyebabkan kerusakan gigi daripada gula.
Untuk alasan ini, Food and Drug Administration .
Otoritas Keamanan Pangan Eropa .
Singkatnya,
Pemanis buatan, bila dikonsumsi sebagai pengganti gula, mengurangi kemungkinan kerusakan gigi.
Aspartam, sakit kepala, depresi, dan kejang
Aspartam, sakit kepala, depresi, dan kejang
Beberapa pemanis buatan dapat menyebabkan gejala yang tidak menyenangkan, seperti sakit kepala, depresi, dan kejang pada beberapa individu.
Sementara sebagian besar penelitian tidak menemukan hubungan antara aspartam dan sakit kepala, dengan dua catatan bahwa beberapa orang lebih sensitif daripada yang lain.
Variabilitas individu ini mungkin juga berlaku untuk efek aspartam pada depresi.
Misalnya, orang dengan gangguan mood mungkin lebih mungkin mengalami gejala depresi sebagai respons terhadap konsumsi aspartam.
Akhirnya, pemanis buatan tidak meningkatkan risiko kejang kebanyakan orang. Namun, satu penelitian melaporkan peningkatan aktivitas otak pada anak-anak dengan tidak adanya kejang.
Singkatnya,
Pemanis buatan tidak mungkin menyebabkan sakit kepala, depresi, atau kejang. Namun, beberapa individu mungkin lebih sensitif terhadap efek ini daripada yang lain.
Keamanan dan efek samping
Keamanan dan efek samping