Gula tambahan adalah salah satu aspek terburuk dari diet modern.
Itu terbuat dari dua gula sederhana, glukosa dan fruktosa. Meskipun beberapa fruktosa dari buah benar-benar baik-baik saja, sejumlah besar dari tambahan gula mungkin memiliki efek berbahaya bagi kesehatan.
Untuk alasan ini, banyak orang menghindari fruktosa dan menggunakan pemanis rendah fruktosa – seperti sirup beras merah – sebagai gantinya.
Juga disebut sirup beras malt atau hanya sirup beras, sirup beras merah pada dasarnya adalah semua glukosa.
Namun, Anda mungkin bertanya-tanya apakah itu lebih sehat daripada pemanis lainnya.
Artikel ini memberi tahu Anda apakah sirup beras merah baik atau buruk untuk kesehatan Anda.
Apa itu Sirup Beras Merah?
Apa itu Sirup Beras Merah?
Sirup beras merah adalah pemanis yang berasal dari beras merah.
Ini diproduksi dengan memaparkan nasi yang dimasak ke enzim yang memecah pati dan mengubahnya menjadi gula yang lebih kecil, lalu menyaring kotoran.
Hasilnya adalah sirup kental manis.
Sirup beras merah mengandung tiga gula — maltotriosa .
Namun, jangan terkecoh dengan namanya. Maltosa hanyalah dua molekul glukosa, sedangkan maltotriosa adalah tiga molekul glukosa.
Oleh karena itu, sirup beras merah bertindak seperti glukosa 100% di dalam tubuh Anda.
Singkatnya,
Sirup beras merah dibuat dengan memecah pati dalam nasi, mengubahnya menjadi gula yang mudah dicerna.
* Anda dapat menemukan berbagai jenis informasi nutrisi di halaman ini *
Kandungan gizi
Kandungan gizi
Meskipun beras merah sangat bergizi, sirupnya mengandung sangat sedikit nutrisi.
Ini mungkin menampung sejumlah kecil mineral seperti kalsium dan potasium — tetapi ini dapat diabaikan dibandingkan dengan apa yang Anda dapatkan dari makanan utuh .
Perlu diingat bahwa sirup ini sangat tinggi gula.
Jadi, sirup beras merah menyediakan banyak kalori tetapi hampir tidak ada nutrisi penting.
Singkatnya,
Seperti kebanyakan gula rafinasi, sirup beras merah mengandung banyak gula dan hampir tidak mengandung nutrisi penting.
Glukosa vs. Fruktosa
Glukosa vs. Fruktosa
Ada perdebatan yang sedang berlangsung tentang mengapa gula tambahan tidak sehat.
Beberapa orang berpikir itu hanya karena hampir tidak mengandung vitamin dan mineral dan itu bisa berdampak buruk bagi gigi Anda.
Namun, bukti menunjukkan bahwa fruktosa sangat berbahaya.
Tentu saja, fruktosa tidak menaikkan kadar gula darah hampir sampai glukosa. Akibatnya, lebih baik bagi penderita diabetes.
Tetapi sementara glukosa dapat dimetabolisme oleh setiap sel dalam tubuh Anda, fruktosa hanya dapat dimetabolisme dalam jumlah yang signifikan oleh hati Anda.
Beberapa ilmuwan berhipotesis bahwa asupan fruktosa yang berlebihan mungkin menjadi salah satu penyebab diabetes tipe 2.
Asupan fruktosa yang tinggi telah dikaitkan dengan resistensi insulin, perlemakan hati, dan peningkatan kadar trigliserida.
Karena glukosa dapat dimetabolisme oleh semua sel tubuh Anda, seharusnya tidak memiliki efek negatif yang sama pada fungsi hati.
Namun, kandungan glukosa sirup beras merah yang tinggi adalah satu-satunya atribut positifnya.
Ingatlah bahwa semua ini tidak berlaku untuk buah-buahan, yang merupakan makanan sehat. Mereka mengandung sejumlah kecil fruktosa – tetapi juga banyak nutrisi dan serat.
Singkatnya,
Tidak ada fruktosa dalam sirup beras merah, jadi seharusnya tidak memiliki efek negatif yang sama pada fungsi hati dan kesehatan metabolisme seperti gula biasa.
Indeks Glikemik Tinggi
Indeks Glikemik Tinggi
Indeks glikemik .
Saat Anda makan makanan GI tinggi, kadar gula darah dan insulin meroket sebelum jatuh, menyebabkan rasa lapar dan mengidam.
Menurut database GI Universitas Sydney, sirup beras memiliki indeks glikemik 98, yang sangat tinggi .
Ini jauh lebih tinggi dari gula meja (GI 60-70) dan lebih tinggi dari hampir semua pemanis lain di pasaran.
Jika Anda makan sirup beras, maka sangat mungkin menyebabkan lonjakan gula darah yang cepat.
Singkatnya,
Sirup beras merah memiliki indeks glikemik 98, yang lebih tinggi dari hampir semua pemanis lainnya di pasaran.
Konten Arsenik
Konten Arsenik
Arsenik adalah bahan kimia beracun yang sering ditemukan dalam jumlah sedikit di beberapa makanan, termasuk nasi dan sirup beras.
Satu studi melihat kandungan arsenik dari sirup beras merah organik. Ini menguji sirup terisolasi, serta produk yang dimaniskan dengan sirup beras, termasuk susu formula bayi .
Tingkat signifikan arsenik diidentifikasi dalam produk ini. Formula memiliki 20 kali konsentrasi arsenik total yang tidak dimaniskan dengan sirup beras.
Namun, Administrasi Makanan dan Obat-obatan .
Namun demikian, mungkin yang terbaik adalah menghindari susu formula bayi yang dimaniskan dengan sirup beras merah.
Singkatnya,
Sejumlah besar arsenik telah ditemukan dalam sirup beras dan produk yang dipermanis dengannya. Ini adalah penyebab potensial untuk kekhawatiran.
Untuk menyimpulkan
intinya
Tidak ada penelitian pada manusia tentang efek kesehatan dari sirup beras merah.
Namun, GI tinggi, kekurangan nutrisi, dan risiko kontaminasi arsenik adalah kerugian yang signifikan.
Meskipun bebas fruktosa, sirup beras tampaknya sangat berbahaya.
Anda mungkin jauh lebih baik mempermanis makanan Anda dengan pemanis alami rendah kalori yang tidak meningkatkan kadar gula darah.