Sumsum tulang adalah bahan yang telah dinikmati di seluruh dunia selama ribuan tahun.
Sumsum tulang adalah bahan yang telah dinikmati di seluruh dunia selama ribuan tahun.
Baru-baru ini, itu telah menjadi makanan lezat di restoran gourmet dan restoran trendi.
Ini juga mulai mendapatkan daya tarik di kalangan kesehatan dan kebugaran, karena profil nutrisinya yang luar biasa dan banyak manfaatnya.
Artikel ini mengulas nutrisi dan manfaat sumsum tulang dan memberi tahu Anda cara menambahkannya ke dalam makanan Anda.
* Anda dapat menemukan berbagai jenis informasi nutrisi di halaman ini *
Apa itu sumsum tulang?
Apa itu sumsum tulang?
Sumsum tulang adalah sejenis jaringan spons di tengah tulang. Ini paling terkonsentrasi di tulang belakang, pinggul, dan tulang paha.
Ini mengandung sel induk yang berkembang menjadi sel darah merah, sel darah putih, atau trombosit, yang terlibat dalam transportasi oksigen, fungsi kekebalan tubuh, dan pembekuan darah.
Sumsum tulang hewan seperti sapi, domba, karibu, dan rusa banyak dikonsumsi dalam berbagai jenis masakan.
Ini memiliki rasa yang kaya, sedikit manis dengan tekstur yang halus dan sering disajikan bersama roti panggang atau digunakan sebagai dasar untuk sup.
Sumsum tulang juga bisa digunakan untuk membuat kaldu tulang atau dioleskan di atas roti, sayuran panggang, atau hidangan daging.
Singkatnya,
Sumsum tulang adalah jenis jaringan yang ditemukan di tulang. Sumsum tulang hewan sering disajikan bersama roti panggang, digunakan sebagai bahan dasar sup, atau dioleskan ke berbagai makanan.
Fakta nutrisi sumsum tulang
Fakta nutrisi sumsum tulang
Sumsum tulang mengandung jumlah kalori dan lemak yang baik, serta sejumlah kecil nutrisi seperti protein dan vitamin B12.
Misalnya, satu sendok makan .
Ini juga kaya akan kolagen, protein paling melimpah di tubuh Anda. Melengkapi diet Anda dengan kolagen dianggap dapat meningkatkan kesehatan kulit dan mengurangi nyeri sendi .
Apalagi sumsum tulang yang dihasilkan dari sapi, kambing, domba, dan rusa mengandung asam linoleat terkonjugasi .
Meskipun penelitian lebih lanjut diperlukan, sumsum tulang juga dianggap menyediakan beberapa senyawa kunci lainnya, termasuk glisin, glukosamin, dan kondroitin.
Singkatnya,
Sumsum tulang tinggi kalori dan lemak. Ini juga mengandung protein, vitamin B12, riboflavin, kolagen, dan asam linoleat terkonjugasi.
Manfaat sumsum tulang untuk kesehatan
Manfaat sumsum tulang untuk kesehatan
Meskipun tidak ada penelitian yang secara langsung mengevaluasi efek mengkonsumsi sumsum tulang, banyak penelitian tentang manfaat kesehatan dari komponennya tersedia.
Secara khusus, kolagen, glisin, glukosamin, dan asam linoleat terkonjugasi telah dipelajari secara ekstensif untuk efek potensial mereka pada kesehatan.
Mendukung fungsi sendi
Beberapa senyawa dalam sumsum tulang diduga dapat mengoptimalkan kesehatan sendi.
Misalnya, glukosamin adalah senyawa yang ditemukan di tulang rawan yang sering digunakan sebagai obat alami untuk osteoarthritis karena kemampuannya untuk mengurangi peradangan dan meredakan nyeri sendi.
Kolagen dapat mendukung produksi tulang rawan sendi untuk membantu menjaga fungsi sendi juga .
Dalam satu penelitian 6 bulan pada 147 atlet, suplementasi dengan 10 gram kolagen per hari secara signifikan menurunkan nyeri sendi terkait aktivitas.
Mengurangi peradangan
Meskipun peradangan jangka pendek adalah bagian penting dari sistem pertahanan tubuh Anda, peradangan kronis dianggap berkontribusi pada kondisi seperti penyakit jantung, diabetes, dan kanker.
Glycine, sejenis protein yang ditemukan di sumsum tulang, telah menunjukkan sifat anti-inflamasi yang kuat dalam beberapa penelitian tabung dan dapat membantu mengurangi peradangan di tubuh Anda.
Asam linoleat terkonjugasi .
Sumsum tulang juga mengandung adiponektin, sejenis hormon protein yang telah terbukti memainkan peran sentral dalam mengatur peradangan dan fungsi kekebalan tubuh.
Meningkatkan kesehatan kulit
Kolagen adalah jenis protein yang ditemukan di seluruh tubuh Anda yang memainkan peran integral dalam kesehatan kulit.
Satu studi 8 minggu pada 69 wanita menemukan bahwa suplemen dengan 2,5-5 gram kolagen membantu meningkatkan elastisitas dan hidrasi kulit.
Demikian pula, sebuah penelitian pada tikus mengamati bahwa pengobatan dengan kolagen selama 8 minggu meningkatkan kandungan kolagen dan aktivitas antioksidan di kulit, yang dapat membantu melindungi dari kerusakan kulit dan penuaan.
Studi terbatas tentang konsumsi sumsum tulang
Perhatikan bahwa semua penelitian di atas dilakukan dengan menggunakan suplemen yang mengandung sejumlah senyawa individu terkonsentrasi yang ditemukan di sumsum tulang.
Diperlukan lebih banyak penelitian untuk menentukan apakah mengonsumsi sumsum tulang itu sendiri dapat memberikan manfaat kesehatan yang serupa.
Singkatnya,
Meskipun penelitian terbatas pada efek kesehatan dari sumsum tulang itu sendiri, penelitian menunjukkan bahwa banyak dari komponennya dapat mendukung fungsi sendi, mengurangi peradangan, dan meningkatkan kesehatan kulit.
Sumber makanan dan cara menambahkannya ke dalam diet Anda
Sumber makanan dan cara menambahkannya ke dalam diet Anda
Sumsum tulang dapat dibeli di pasar petani, toko daging, dan toko makanan kesehatan.
Anda dapat menggunakan tulang dari hampir semua hewan, tetapi sumsum tulang sapi adalah pilihan yang bagus untuk pemula karena ukuran tulang dan ketersediaannya yang luas.
Beberapa sumber sumsum tulang yang paling populer meliputi:
tulang sumsum betis
tulang sumsum buku jari
tulang sumsum leher
ekor lembu
Jika Anda berencana menggunakan sumsum tulang sebagai bahan dasar kaldu tulang atau sup, Anda dapat menggunakan seluruh tulang dalam resep Anda daripada mengambil sumsumnya secara terpisah.
Anda juga dapat meminta tukang daging untuk membagi tulangnya untuk Anda, yang dapat menghemat banyak waktu dan tenaga jika Anda berencana memakannya langsung dari tulangnya setelah dipanggang.
Untuk menyiapkan sumsum tulang, masukkan tulang sumsum ke dalam oven 450℉ (232℃) dan panggang selama sekitar 15 menit. Sumsum tulang bisa diambil setelah dimasak.
Ini sering disajikan dengan roti panggang dan selai jeruk. Ini juga dapat disebarkan ke hidangan favorit Anda, termasuk daging, roti, sayuran panggang, dan banyak lagi.
Kaldu tulang juga umum, yang dibuat dengan merebus tulang selama 24-48 jam untuk mengekstrak nutrisi dan senyawa bermanfaat yang ditemukan di dalam tulang dan sumsum tulang.
Belum lagi, suplemen kaldu tulang tersedia dalam bentuk cair, bubuk, dan kapsul sebagai alternatif cepat dan nyaman untuk mengonsumsi sumsum tulang langsung dari tulang. Anda dapat menemukan produk ini secara lokal atau online.
Singkatnya,
Sumsum tulang tersedia secara luas dan dapat diekstraksi dari tulang sumsum yang dipanggang. Suplemen kaldu tulang menjadi alternatif yang cepat dan nyaman untuk sumsum tulang.
Untuk menyimpulkan
intinya
Sumsum tulang mengandung beberapa senyawa yang meningkatkan kesehatan, termasuk kolagen, asam linoleat terkonjugasi, glisin, dan glukosamin.
Sementara penelitian terbatas pada manfaat kesehatan dari sumsum tulang itu sendiri, senyawa ini telah dikaitkan dengan penurunan peradangan, kesehatan kulit yang lebih baik, dan peningkatan fungsi sendi.
Yang terbaik dari semuanya, sumsum tulang tersedia secara luas, enak, dan mudah dinikmati dalam berbagai resep berbeda.