Tepung kelapa adalah alternatif unik untuk tepung terigu.
Ini populer di kalangan penggemar rendah karbohidrat dan mereka yang memiliki intoleransi gluten.
Selain profil nutrisinya yang mengesankan, tepung kelapa mungkin menawarkan beberapa manfaat. Ini termasuk meningkatkan stabilitas gula darah, pencernaan yang lebih baik, kesehatan jantung, dan bahkan penurunan berat badan.
Artikel ini membahas tepung kelapa, termasuk nutrisi, manfaat, dan perbandingannya dengan produk sejenis.
Apa itu tepung kelapa?
Apa itu tepung kelapa?
Tepung kelapa dibuat dari daging kelapa yang telah dikeringkan dan digiling.
Ini berasal dari Filipina, di mana pertama kali diproduksi sebagai produk sampingan dari santan .
Selama pembuatan, kelapa pertama-tama dibuka dan dikeringkan dari cairan. Daging kelapa kemudian dikerok, dibilas, diparut, dan disaring untuk memisahkan padatan dari susu. Produk ini dipanggang pada suhu rendah hingga kering sebelum digiling menjadi tepung.
Bubuk putih yang dihasilkan terlihat dan terasa mirip dengan tepung yang terbuat dari biji-bijian seperti gandum dan rasanya sangat ringan.
Singkatnya,
Tepung kelapa dibuat dari daging kelapa yang dikeringkan dan digiling. Rasanya ringan, teksturnya mirip dengan tepung lainnya.
* Anda dapat menemukan berbagai jenis informasi nutrisi di halaman ini *
Tepung kelapa bebas gluten
Tepung kelapa bebas gluten
Tepung kelapa tidak mengandung gluten, menjadikannya pilihan bagi orang-orang dengan kondisi tertentu, seperti penyakit celiac, alergi gandum, atau sensitivitas gluten non-celiac.
Gluten adalah sekelompok protein yang ditemukan dalam biji-bijian, termasuk gandum, barley, dan gandum hitam, dan sulit dipecah selama pencernaan. Dalam beberapa kasus, gluten dapat memicu respons imun.
Orang yang tidak toleran terhadap gluten dapat mengalami gejala mulai dari gas, kram, atau diare hingga kerusakan usus dan malabsorpsi nutrisi.
Orang dengan penyakit celiac atau alergi gandum harus menghindari semua biji-bijian yang mengandung gluten, sementara mereka yang sensitif terhadap gluten dapat memilih untuk mengurangi atau sepenuhnya menghilangkan protein ini dari makanan mereka.
Tepung kelapa menawarkan alternatif untuk gandum atau tepung yang mengandung gluten lainnya.
Ini juga secara alami bebas biji-bijian, menjadikannya pilihan populer bagi mereka yang menjalani diet bebas biji-bijian, seperti diet paleo.
Singkatnya,
Tepung kelapa bebas gluten. Ini menjadikannya alternatif yang bagus untuk orang dengan penyakit celiac, alergi gandum, atau sensitivitas gluten non-celiac.
Manfaat tepung kelapa
Manfaat tepung kelapa
Tepung kelapa memiliki profil nutrisi yang beragam dan dapat menawarkan berbagai manfaat kesehatan.
Konon, beberapa penelitian telah meneliti secara langsung tepung kelapa. Manfaat potensialnya didasarkan pada studi tentang nutrisi atau senyawa bermanfaatnya.
Kaya nutrisi dan lemak bermanfaat
Tepung kelapa menawarkan berbagai nutrisi, termasuk lemak sehat. Sebuah 1/4-cangkir .
Menjaga gula darah tetap stabil
Tepung kelapa dikemas dengan serat, yang dapat membantu menjaga kadar gula darah Anda tetap terkendali.
Sebuah 1/4-cangkir .
Makanan kaya serat membantu mengatur kadar gula darah dengan memperlambat kecepatan gula memasuki aliran darah Anda.
Hal ini terutama berlaku untuk makanan yang kaya serat larut, yang membentuk gel selama pencernaan. Tepung kelapa mengandung sedikit serat ini .
Itu juga peringkat rendah pada indeks glikemik .
Dapat meningkatkan pencernaan yang sehat
Kandungan serat yang tinggi dari tepung kelapa juga dapat bermanfaat bagi pencernaan Anda.
Sebagian besar seratnya tidak larut, yang menambah massa tinja dan membantu memindahkan makanan dengan lancar melalui usus Anda, mengurangi kemungkinan sembelit .
Selain itu, tepung kelapa menawarkan sejumlah kecil serat larut dan serat yang dapat difermentasi lainnya, yang memberi makan bakteri menguntungkan di usus Anda.
Pada gilirannya, bakteri ini menghasilkan asam lemak rantai pendek .
SCFA juga dapat mengurangi peradangan dan gejala yang terkait dengan gangguan usus, seperti penyakit radang usus .
Dapat meningkatkan kesehatan jantung
Tepung kelapa juga dapat bermanfaat bagi kesehatan jantung.
penelitian menunjukkan bahwa mengkonsumsi 15–25 gram serat kelapa setiap hari dapat membantu menurunkan kadar kolesterol darah total sebesar 11%, LDL .
Terlebih lagi, tepung kelapa menyediakan asam laurat, sejenis lemak yang dianggap membantu membunuh bakteri yang bertanggung jawab atas penumpukan plak di arteri Anda. Plak ini berhubungan dengan penyakit jantung .
Namun, penelitian lain menunjukkan bahwa asam laurat mungkin tidak berpengaruh pada atau bahkan meningkatkan LDL .
Dapat membantu Anda menurunkan berat badan
Tepung kelapa dapat membantu Anda menurunkan berat badan berlebih karena menawarkan serat dan protein, dua nutrisi yang terbukti mengurangi rasa lapar dan nafsu makan .
Selain itu, tepung kelapa mengandung MCT, yang kecil kemungkinannya untuk disimpan sebagai lemak karena mereka langsung menuju ke hati Anda, tempat mereka digunakan untuk produksi energi .
MCT juga dapat mengurangi nafsu makan dan diproses oleh tubuh Anda secara berbeda dari lemak rantai panjang yang ditemukan dalam makanan seperti zaitun dan kacang-kacangan. Perbedaan ini dapat membantu Anda membakar sedikit lebih banyak kalori .
Namun, efek ini kemungkinan kecil. Dalam ulasan 13 studi, mengganti lemak rantai panjang dengan MCT membantu peserta kehilangan hanya 1,1 pon.
Ingatlah bahwa efek penurunan berat badan dari MCT biasanya membutuhkan konsumsi dalam jumlah yang jauh lebih besar daripada yang biasanya tersedia dalam tepung kelapa.
Dapat membunuh virus dan bakteri berbahaya
Tepung kelapa kaya akan asam laurat, sejenis lemak yang dapat melawan infeksi tertentu.
Setelah tertelan, asam laurat membentuk senyawa yang dikenal sebagai monolaurin. Studi tabung reaksi menunjukkan bahwa asam laurat dan monolaurin dapat membunuh virus, bakteri, dan jamur berbahaya .
Misalnya, senyawa ini tampak sangat efektif melawan infeksi yang disebabkan oleh bakteri Staphylococcus aureus dan ragi Candida albicans .
Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan pada manusia.
Singkatnya,
Tepung kelapa dapat meningkatkan kadar gula darah yang stabil dan jantung yang sehat. Selain itu, mungkin memiliki sifat antibakteri dan membantu pencernaan dan penurunan berat badan, meskipun penelitian di bidang ini terbatas.
tepung kelapa menggunakan
tepung kelapa menggunakan
Tepung kelapa dapat digunakan dalam berbagai resep, baik yang manis maupun yang gurih.
Anda dapat menggantinya dengan tepung lain saat membuat roti, panekuk, kue kering, muffin, atau makanan panggang lainnya. Perlu diingat bahwa tepung kelapa cenderung menyerap lebih banyak cairan daripada tepung lainnya. Untuk alasan ini, itu tidak dapat digunakan sebagai pengganti satu-ke-satu.
Untuk hasil terbaik, mulailah dengan mengganti 1/4 cangkir (30 gram) tepung kelapa untuk setiap cangkir (120 gram) tepung serbaguna. Anda mungkin juga ingin mencoba menambah jumlah total cairan dengan jumlah tepung kelapa yang Anda tambahkan.
Misalnya, jika Anda menggunakan 1/4 cangkir (30 gram) tepung kelapa, pastikan untuk menuangkan 1/4 cangkir (60 ml) cairan tambahan.
Ingatlah bahwa tepung kelapa cenderung lebih padat daripada tepung lainnya dan tidak mudah mengikat.
Pembuat roti sering menyarankan Anda untuk mencampurnya dengan tepung lain atau menambahkan 1 butir telur untuk setiap 1/4 cangkir (30 gram) tepung kelapa untuk membantu memberikan tekstur yang lebih lembut pada produk akhir Anda.
Tepung unik ini juga bisa digunakan sebagai breading atau untuk mengentalkan sup dan semur. Terlebih lagi, Anda dapat menggunakannya sebagai bahan pengikat dalam resep burger atau roti vegetarian, serta membuat kerak atau bungkus pizza tanpa biji-bijian.
Singkatnya,
Tepung kelapa dapat digunakan dalam berbagai resep, termasuk makanan yang dipanggang, kulit pizza, bungkus, sup, semur, burger, dan roti daging dan sayuran.
Bagaimana dibandingkan dengan tepung bebas gluten lainnya?
Bagaimana dibandingkan dengan tepung bebas gluten lainnya?
Tepung kelapa sering dibandingkan dengan tepung bebas gluten lainnya, seperti tepung almond, hazelnut, bayam, dan buncis.
Meskipun semuanya kaya nutrisi, profil nutrisi mereka sangat bervariasi.
Di samping tepung buncis dan bayam, tepung kelapa termasuk yang paling rendah lemak dan kaya karbohidrat .
Pada 6 gram per 1/4 cangkir .
Ini penting karena diet yang terlalu tinggi lemak omega-6 dan terlalu rendah lemak omega-3 anti-inflamasi dianggap berkontribusi terhadap peradangan, yang dapat meningkatkan risiko penyakit.
Singkatnya,
Di antara tepung bebas gluten, tepung kelapa mengandung karbohidrat tertinggi dan terendah lemak. Meskipun demikian, ini jauh lebih kaya serat, lebih rendah lemak omega-6, dan rasanya lebih ringan.
Untuk menyimpulkan
intinya
Tepung kelapa adalah tepung bebas gluten yang dibuat hanya dari kelapa.
Kaya serat dan MCT, dapat meningkatkan gula darah yang stabil, pencernaan yang baik, dan kesehatan jantung. Ini juga dapat meningkatkan penurunan berat badan dan melawan beberapa infeksi.
Selain itu, rasanya yang enak dan serbaguna, menjadikannya pilihan cerdas saat memilih alternatif tepung.