低カロリーの甘味料エリスリトールは、あまりにも良さそうに思えるかもしれません。
それは自然で、副作用を引き起こさず、カロリーなしで砂糖とほとんど同じように味がします。
基本的に、それは通常の砂糖のすべてのプラス面を持ち、マイナス面はありませんが、一部のメディアはその利点に疑問を持っています。
この証拠に基づく記事は、エリスリトールの利点と起こりうる副作用をレビューします。
Rostislav_Sedlacek /ゲッティイメージズ
エリスリトールとは何ですか？
エリスリトールは、糖アルコールと呼ばれる化合物のクラスに属しています
。
食品生産者は、キシリトール、ソルビトール、マルチトールなどの多くの糖アルコールを使用しています。
それらのほとんどは、無糖または低糖製品の低カロリー甘味料として機能します。
ほとんどの糖アルコールは、自然界、特に果物や野菜に少量含まれています。
これらの分子が構造化されているため、舌の甘味受容体を刺激することができます。
エリスリトールは他の糖アルコールとはかなり異なるようです。
そもそも、それははるかに少ないカロリーを含んでいます：
砂糖：1グラムあたり4カロリー
キシリトール：1グラムあたり2.4カロリー
エリスリトール：1グラムあたり0.24カロリー
砂糖のカロリーのわずか6％で、それでも70％の甘さが含まれています。
大規模生産では、ある種の酵母がトウモロコシや小麦のでんぷんからブドウ糖を発酵させるときにエリスリトールが生成されます。最終製品は、うどんこ病の白い結晶のように見えます。
概要
エリスリトールは、低カロリーの甘味料として使用される糖アルコールです。同量の砂糖に含まれるカロリーの約6％しか提供しません。
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エリスリトールは安全ですか？
全体として、エリスリトールは非常に安全であるように思われます。
その毒性と代謝への影響に関する複数の研究が動物で行われています。エリスリトールは、人間と動物の両方の消費に対して安全であることがわかっています
。
ただし、ほとんどの糖アルコールには1つの大きな注意点があります。それは、消化器系の問題を引き起こす可能性があるということです。
それらの独特の化学構造のために、あなたの体はそれらを消化することができず、それらがあなたの結腸に到達するまで、それらはあなたの消化器系のほとんどを変化せずに通過します。
あなたの結腸では、それらは副産物としてガスを生成する常在菌によって発酵されます。
その結果、糖アルコールを大量に食べると、膨満感や消化不良を引き起こす可能性があります。実際、それらはFODMAPとして知られている繊維のカテゴリーに属しています。
ただし、エリスリトールは他の糖アルコールとは異なります。そのほとんどは、結腸に到達する前に血流に吸収されます
。
しばらくの間、血液中を循環し、最終的には変化せずに尿中に排泄されます。エリスリトールの約90％がこのように排泄されます
。
概要
あなたが食べるエリスリトールのほとんどはあなたの血流に吸収され、尿中に排泄されます。それは優れた安全性プロファイルを持っているようです。
エリスリトールの副作用
あなたが食べるエリスリトールの約90％はあなたの血流に吸収されます。残りの10％は、消化されずに結腸まで移動します。
他のほとんどの糖アルコールとは異なり、結腸細菌による発酵に耐性があるようです
。
体重1キログラムあたり最大0.7から1グラム
を提供する摂食研究は、それが非常によく許容されることを示しています
。
しかし、ある研究では、1回の投与で50グラムのエリスリトールが吐き気と胃のゴロゴロを増加させることが示されました
。
一度に大量に食べない限り、胃のむかつきを引き起こす可能性はほとんどありません。ただし、エリスリトール感受性は人によって異なる場合があります。
概要
摂取したエリスリトールの約10％は血液に吸収されず、結腸に移動します。このため、エリスリトールの摂取量が非常に多いと、消化器系の副作用を引き起こす可能性があります。
血糖値やインスリンをスパイクしません
血糖値やインスリンをスパイクしません
人間はエリスリトールを分解するのに必要な酵素を持っていません。
血流に吸収された後、そのまま尿中に排泄されます。
動物実験では、エリスリトールは血糖値とインスリンレベルの上昇を抑制することがわかりました
。
太りすぎや糖尿病、またはメタボリックシンドロームに関連するその他の問題を抱えている人にとって、エリスリトールは砂糖の優れた代替品であるように思われます。
概要
エリスリトールは血糖値を上げません。これにより、糖尿病患者の優れた砂糖代替品になります。
心臓病のリスクを減らす可能性があります
心臓病のリスクを減らす可能性があります
心臓病のリスクを減らす可能性があります
糖尿病のラットを対象とした研究では、エリスリトールが抗酸化剤として作用し、高血糖によって引き起こされる血管の損傷を軽減する可能性があることがわかっています
。
2型糖尿病の成人24人を対象とした別の研究では、1か月間毎日36グラムのエリスリトールを服用すると血管の機能が改善され、心臓病のリスクが低下する可能性があることがわかりました
。
ただし、これらの所見の健康関連性について主張する前に、さらに研究が必要です。
概要
エリスリトールは抗酸化剤として作用し、2型糖尿病患者の血管機能を改善する可能性があります。これらの利点は潜在的に心臓病のリスクを減らすかもしれませんが、より多くの研究が必要です。
歯の健康に役立つ可能性があります
歯の健康に役立つ可能性があります
過剰な砂糖摂取の一般的な悪影響の1つは、歯の健康状態の悪化、虫歯、虫歯です。
口の中の有害なバクテリアは砂糖をエネルギーとして使います。その過程で、それらは歯のエナメル質を侵食する酸を放出します。
その結果、キシリトールやエリスリトールなどの甘味のある糖アルコールは、口内細菌がエネルギーとして使用できないため、「歯に優しい」製品になりました。
キシリトールとエリスリトールもバクテリアの増殖を直接抑制します
。
複数の研究が虫歯に対するエリスリトールの効果を調べており、結果はまちまちです。歯垢と有害なバクテリアの減少を示す研究もあれば、虫歯の減少を示さない研究もあります
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しかし、485人の学童を対象とした3年間の研究では、エリスリトールはキシリトールやソルビトールよりも虫歯に対してさらに保護的であることがわかりました
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2016年の研究レビューでも同じ結論に達し、エリスリトールはキシリトールやソルビトールよりも歯垢や虫歯に対してより効果的であることが指摘されています
。
概要
エリスリトールは、口内の細菌の増殖を抑制する可能性があります。また、砂糖とは異なり、虫歯の原因となるバクテリアに栄養を与えません。
結論
結論
結論
全体として、エリスリトールは優れた甘味料であるように思われます。
カロリーはほとんど含まれていません。
砂糖の70％の甘さがあります。
血糖値やインスリンレベルを上げることはありません。
人間の研究では、副作用はほとんどなく、主に一部の人々の軽度の消化器系の問題が示されています。
動物に大量の餌を長期間与えた研究では、悪影響は見られません。
健康志向の人は、ステビアや蜂蜜で食べ物を甘くすることを選ぶかもしれません。しかし、蜂蜜にはカロリーと果糖が含まれており、多くの人はステビアの後味を高く評価していません。
エリスリトールは、両方の長所を提供しているようです。