ベーコンはどのように作られていますか？
ベーコンはどのように作られていますか？
ベーコンにはさまざまな種類があり、最終製品はメーカーによって異なります。
ベーコンは豚肉から作られていますが、ターキーベーコンのような同様の製品もあります。
ベーコンは通常、塩、硝酸塩、場合によっては砂糖の溶液に肉を浸す硬化プロセスを経ます。ほとんどの場合、ベーコンは後で燻製されます。
硬化と燻製は肉を保存する方法ですが、これらの処理方法はベーコンの特徴的な味に貢献し、その赤い色を保存するのに役立ちます。
塩と硝酸塩を加えると、肉はバクテリアが繁殖するのに不親切な環境になります。その結果、ベーコンは新鮮な豚肉よりもはるかに長い貯蔵寿命を持っています。
ベーコンは加工肉ですが、加工量や使用材料はメーカーによって異なります。
概要
ベーコンは豚肉から作られ、塩、硝酸塩、その他の材料に浸される硬化プロセスを経ます。
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ベーコンには脂肪がたくさん含まれています
ベーコンには脂肪がたくさん含まれています
ベーコンの脂肪は約50％が一不飽和で、その大部分はオレイン酸です。
これは、オリーブオイルが賞賛され、一般的に「心臓の健康」と見なされているのと同じ脂肪酸です。
次に、約40％が飽和脂肪であり、適度な量のコレステロールが伴います。
ベーコンの残りの脂肪は40％飽和および10％多価不飽和であり、適度な量のコレステロールを伴います。
食事中のコレステロールは以前は懸念事項でしたが、科学者たちは現在、血中のコレステロール値にわずかな影響しか及ぼさないことに同意しています。
対照的に、飽和脂肪の健康への影響は非常に物議を醸しています。多くの健康専門家は、飽和脂肪の大量摂取が心臓病の主な原因であると確信しています。
飽和脂肪の摂取量が多いと心臓病の特定の危険因子が増える可能性がありますが、研究では飽和脂肪の摂取量と心臓病との一貫した関連性を明らかにすることはできませんでした。
結局、飽和脂肪の健康への影響は、飽和脂肪の種類、食事の状況、人々の全体的なライフスタイルに依存する可能性があります。
ベーコンの脂肪含有量が高いことを心配する必要はありません。特に、通常の1食分量が少ないためです。
概要
ベーコンは飽和脂肪とコレステロールが豊富で、以前に信じられていたほど有害ではありません。また、ベーコンの典型的なサービングサイズは小さいです。
ベーコンはかなり栄養価が高い
ベーコンはかなり栄養価が高い
肉は非常に栄養価が高い傾向があり、ベーコンも例外ではありません。典型的な3.5オンス：
高品質の動物性タンパク質37グラム
ビタミンB1、B2、B3、B5、B6およびB12
セレンのRDAの89％
リンのRDAの53％
適度な量のミネラル、鉄、マグネシウム、亜鉛、カリウム
ただし、ベーコンに含まれるすべての栄養素は、他のあまり加工されていない豚肉製品にも含まれています。
概要
豚肉はたんぱく質やいくつかのビタミンを含む多くの栄養素が豊富です。同じことがベーコンにも当てはまります。
ベーコンは塩分が多い
塩は硬化過程で使われるので、ベーコンはかなり高い塩分を含んでいます。
塩分を多く含む食品を食べると、胃がんのリスクが高まります
塩分を過剰に摂取すると、塩分に敏感な人の血圧も上昇する可能性があります
高血圧は長期的には有害ですが、研究では塩分摂取と心臓病による死亡との一貫した関連性は明らかにされていません
それでも、高血圧で塩分に敏感であると思われる場合は、ベーコンなどの塩辛い食べ物の摂取を制限することを検討してください。
塩の健康への影響の詳細については、この記事をチェックしてください。
1行の要約
ベーコンやその他の塩辛い食べ物をたくさん食べると、塩分に敏感な人の血圧が上がります。また、胃がんのリスクを高める可能性があります。
加工肉には、硝酸塩や亜硝酸塩などの添加物も含まれています。
加工肉には、硝酸塩や亜硝酸塩などの添加物も含まれています。
これらの添加剤の問題点は、高温調理により、発がん性物質として知られているニトロソアミンと呼ばれる化合物が形成されることです。
しかし、現在、ビタミンCやエリソルビン酸などの抗酸化剤が硬化プロセス中に頻繁に追加されています。これらはベーコンのニトロソアミン含有量を効果的に減らします
ベーコンには以前よりもはるかに少ないニトロソアミンが含まれていますが、科学者たちは依然として、摂取量が多いと癌のリスクが高まる可能性があることを懸念しています
また、次の章で説明する、他のさまざまな潜在的に有害な化合物も含まれています。
1行の要約
揚げベーコンは発がん性のあるニトロソアミンを多く含んでいる可能性があります。しかし、食品生産者はビタミンCを加えることでニトロソアミン含有量を大幅に減らすことができました。
硝酸塩、亜硝酸塩およびニトロソアミン
加工肉には、硝酸塩や亜硝酸塩などの添加物も含まれています。
これらの添加剤の問題点は、高温調理により、発がん性物質として知られているニトロソアミンと呼ばれる化合物が形成されることです。
しかし、現在、ビタミンCやエリソルビン酸などの抗酸化剤が硬化プロセス中に頻繁に追加されています。これらはベーコンのニトロソアミン含有量を効果的に減らします
ベーコンには以前よりもはるかに少ないニトロソアミンが含まれていますが、科学者たちは依然として、摂取量が多いと癌のリスクが高まる可能性があることを懸念しています
また、次の章で説明する、他のさまざまな潜在的に有害な化合物も含まれています。
1行の要約
揚げベーコンは発がん性のあるニトロソアミンを多く含んでいる可能性があります。しかし、食品生産者はビタミンCを加えることでニトロソアミン含有量を大幅に減らすことができました。
肉を調理することになると、バランスを見つけることが重要です。過度の調理は不健康ですが、不十分な調理も問題になる可能性があります。
揚げベーコンは発がん性のあるニトロソアミンを多く含んでいる可能性があります。しかし、食品生産者はビタミンCを加えることでニトロソアミン含有量を大幅に減らすことができました。
肉を調理することになると、バランスを見つけることが重要です。過度の調理は不健康ですが、不十分な調理も問題になる可能性があります。
肉を調理することになると、バランスを見つけることが重要です。過度の調理は不健康ですが、不十分な調理も問題になる可能性があります。
熱を使いすぎて肉を燃やすと、多環芳香族炭化水素や複素環式アミンなど、癌に関連する有害な化合物が形成されます
一方、一部の肉には、細菌、ウイルス、寄生虫などの病原体が含まれている場合があります。
このため、肉を十分に調理する必要がありますが、あまり多くはありません。
1行の要約
すべての肉は、潜在的な病原体を殺すのに十分に調理する必要がありますが、焦げるほどではありません。
その他の潜在的に有害な化合物
肉を調理することになると、バランスを見つけることが重要です。過度の調理は不健康ですが、不十分な調理も問題になる可能性があります。
熱を使いすぎて肉を燃やすと、多環芳香族炭化水素や複素環式アミンなど、癌に関連する有害な化合物が形成されます
一方、一部の肉には、細菌、ウイルス、寄生虫などの病原体が含まれている場合があります。
このため、肉を十分に調理する必要がありますが、あまり多くはありません。
1行の要約
すべての肉は、潜在的な病原体を殺すのに十分に調理する必要がありますが、焦げるほどではありません。
過去数十年間、栄養士はベーコンやその他の加工肉の健康への影響を懸念してきました。
すべての肉は、潜在的な病原体を殺すのに十分に調理する必要がありますが、焦げるほどではありません。
過去数十年間、栄養士はベーコンやその他の加工肉の健康への影響を懸念してきました。
過去数十年間、栄養士はベーコンやその他の加工肉の健康への影響を懸念してきました。
多くの観察研究は、加工肉の大量摂取を癌や心臓病と関連付けています。
特に、加工肉は、結腸がん、乳がん、肝臓がん、肺がん、およびその他のがんに関連しています
加工肉と心臓病の間にも関連性があります。
前向き研究の大規模な分析により、加工肉は心臓病と糖尿病の両方に有意に関連していることがわかりました
しかし、加工肉をたくさん食べる人は、一般的に不健康な生活を送る傾向があります。彼らは喫煙や運動の頻度が少ない傾向があります。
とにかく、関連性は一貫していてかなり強いので、これらの発見は無視されるべきではありません。
1行の要約
観察研究は、加工肉の消費、心臓病、およびいくつかの種類の癌の間の関連を一貫して示しています。
加工肉に関する懸念
過去数十年間、栄養士はベーコンやその他の加工肉の健康への影響を懸念してきました。
多くの観察研究は、加工肉の大量摂取を癌や心臓病と関連付けています。
特に、加工肉は、結腸がん、乳がん、肝臓がん、肺がん、およびその他のがんに関連しています
加工肉と心臓病の間にも関連性があります。
前向き研究の大規模な分析により、加工肉は心臓病と糖尿病の両方に有意に関連していることがわかりました
しかし、加工肉をたくさん食べる人は、一般的に不健康な生活を送る傾向があります。彼らは喫煙や運動の頻度が少ない傾向があります。
とにかく、関連性は一貫していてかなり強いので、これらの発見は無視されるべきではありません。
1行の要約
観察研究は、加工肉の消費、心臓病、およびいくつかの種類の癌の間の関連を一貫して示しています。
多くの研究は、ベーコンなどの加工肉製品を癌や心臓病と関連付けています。
観察研究は、加工肉の消費、心臓病、およびいくつかの種類の癌の間の関連を一貫して示しています。
多くの研究は、ベーコンなどの加工肉製品を癌や心臓病と関連付けています。
多くの研究は、ベーコンなどの加工肉製品を癌や心臓病と関連付けています。
それらはすべて観察研究であり、因果関係を証明することはできません。それにもかかわらず、それらの結果はかなり一貫しています。
結局のところ、あなたはあなた自身の選択をし、客観的に問題を見る必要があります。
あなたの人生にベーコンを含めることはリスクに値すると思うなら、ほとんどの加工食品に適用される単純なルールに固執してください：節度が重要です。