調理済みの穀物について考えるとき、オートミール、米、またはキノアについて考える可能性があります。
コーンは見過ごされがちですが、コーンミールの形で使用すると、調理済みの穀物のおかずやシリアルとしても楽しむことができます。
ポレンタは、挽き肉を塩水で調理したおいしい料理です。穀物が水分を吸収すると、柔らかくなり、クリーミーなお粥のような料理になります。
ハーブ、スパイス、または粉チーズを追加して、風味を高めることができます。
イタリア北部を起源とするポレンタは、安価で、準備が簡単で、非常に用途が広いため、知っておく価値があります。
この記事では、ポレンタの栄養、健康上の利点、および使用法について説明します。
ポレンタの栄養成分
* あなたが探している情報がありますか。 様々な栄養学を参照 *
ポレンタは健康ですか？
ポレンタは健康ですか？
トウモロコシは、世界で最も重要な穀物の1つです。実際、それは2億人の主食です。
コーンミールだけでは、完全な栄養源を提供することはできません。しかし、他の栄養価の高い食品と一緒に食べると、健康的な食事になります。
複雑な炭水化物が多い
コーンミールとポレンタを作るために使用されるトウモロコシの種類は、夏に楽しむ穂軸の甘いトウモロコシとは異なります。複雑な炭水化物を多く含む、よりデンプン質のタイプのフィールドコーンです。
複雑な炭水化物は、単純な炭水化物よりもゆっくりと消化されます。したがって、彼らはあなたがより長く満腹感を保ち、長続きするエネルギーを提供するのを助けます。
アミロースとアミロペクチンはでんぷんに含まれる炭水化物の2つの形態です。
アミロース（消化に抵抗するためレジスタントスターチとしても知られています）は、コーンミールのデンプンの25％を占めています。これは、より健康的な血糖値とインスリンレベルに関連しています。でんぷんの残りはアミロペクチンで、消化されます。
かなり血糖にやさしい
グリセミック指数。
ポレンタはでんぷん質の炭水化物が豊富ですが、中程度のGIは68であるため、血糖値を急激に上昇させることはありません。また、GLが低いため、食べた後に血糖値が急上昇することはありません。
とはいえ、食品のGIとGLは、他に同時に食べるものの影響を受けることを知っておくことが重要です。
糖尿病を患っている場合、米国糖尿病学会は、その成分の血糖測定値ではなく、食事中の総炭水化物含有量に焦点を当てることを推奨しています。
つまり、3/4カップなどのポレンタの小さな部分に固執する必要があります。
イエローコーンミールで最も重要な抗酸化物質は、カロテノイドとフェノール化合物です。
カロテノイドには、カロテン、ルテイン、ゼアキサンチンなどが含まれます。これらの天然色素は、コーンミールに黄色を与え、加齢に伴う黄斑変性などの眼疾患、心臓病、糖尿病、癌、認知症のリスクを低下させます。
イエローコーンミールに含まれるフェノール化合物には、フラボノイドとフェノール酸が含まれます。彼らはその酸味、苦味、渋味のいくつかに責任があります。
これらの化合物は、抗酸化作用により加齢性疾患のリスクを軽減すると考えられています。また、体や脳全体の炎症をブロックまたは軽減するのにも役立ちます。
無グルテンの
トウモロコシ、つまりコーンミールは自然にグルテンを含まないため、グルテンを含まない食事をとる場合は、ポレンタが穀物の選択肢として適しています。
それでも、成分ラベルを注意深く調べることは常に良い考えです。一部の製造業者はグルテン含有成分を追加する場合があります。または、製品がグルテン含有食品も処理する施設で製造される場合があり、相互汚染のリスクが高まります。
ポレンタの多くのブランドは、自社製品がラベルにグルテンフリーであると述べています。
この記事を要約する
ポレンタは健康的なグルテンフリーの穀物であり、目を保護し、特定の慢性疾患のリスクを軽減するのに役立つ抗酸化物質の優れた供給源です。適度な分量に固執する限り、血糖値に悪影響を与えることはありません。
ポレンタの作り方
ポレンタの作り方
ポレンタは準備が簡単です。
1カップ（125グラム）の乾燥コーンミールと4カップ（950 mL）の水で、4〜5カップ（950〜1188 mL）のポレンタができます。言い換えれば、ポレンタはコーンミールに対して水と4対1の比率を必要とします。必要に応じて、これらの測定値を調整できます。
このレシピはクリーミーなポレンタを作ります：
4カップ（950 mL）の軽く塩を加えた水またはストックを鍋に入れて沸騰させます。
パッケージ化されたポレンタまたは黄色いコーンミール1カップ（125グラム）を追加します。
よくかき混ぜて火を弱め、ポレンタを煮てとろみをつけます。
鍋に蓋をして、ポレンタを30〜40分間調理し、5〜10分ごとにかき混ぜて、底にくっついて焦げないようにします。
インスタントポレンタまたはクイッククッキングポレンタを使用している場合、調理には3〜5分しかかかりません。
必要に応じて、追加の塩、オリーブオイル、すりおろしたパルメザンチーズ、または新鮮なハーブまたは乾燥したハーブでポレンタを味付けします。
焼きたてのポレンタを試したい場合は、焼き上げたポレンタをベーキングパンまたは皿に注ぎ、350°F（177°C）で約20分間、または固くてわずかに金色になるまで焼きます。冷ましてから四角に切って出してください。
乾燥したコーンミールは、密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管し、日付を忘れないようにしてください。一般的に、除菌されたポレンタは貯蔵寿命が長く、約1年続くはずです。
全粒コーンミールは通常、約3か月以内に使用する必要があります。または、冷蔵庫または冷凍庫に保管して、保管寿命を延ばします。
準備ができたら、ポレンタを冷蔵庫に保管し、3〜5日以内に楽しんでください。
この記事を要約する
ポレンタは調理が簡単で、水と塩だけが必要です。通常のポレンタは30〜40分かかりますが、インスタントまたはクイッククッキングはわずか数分かかります。乾燥コーンミールは適切に保管し、パッケージの賞味期限に従って使用してください。
総括する
記事の結論
イタリア北部を起源とするポレンタは、準備が簡単で、タンパク質源やお好みの野菜と組み合わせたおかずとしても機能します。
複雑な炭水化物が豊富で、長時間満腹感を感じるのに役立ちますが、カロリーはそれほど高くありません。また、自然にグルテンを含まないため、グルテンを含まない食事をとる人には最適です。
さらに、ポレンタはいくつかの潜在的な健康上の利点を誇っています。目を保護し、特定の病気のリスクを軽減するのに役立つカロテノイドやその他の抗酸化物質が豊富に含まれています。
ポレンタから最も多くの栄養素を得るには、脱胚したコーンミールではなく、全粒コーンミールで準備します。
ポレンタは調理が簡単で、水と塩だけが必要です。通常のポレンタは30〜40分かかりますが、インスタントまたはクイッククッキングはわずか数分かかります。乾燥コーンミールは適切に保管し、パッケージの賞味期限に従って使用してください。
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記事の結論
イタリア北部を起源とするポレンタは、準備が簡単で、タンパク質源やお好みの野菜と組み合わせたおかずとしても機能します。
複雑な炭水化物が豊富で、長時間満腹感を感じるのに役立ちますが、カロリーはそれほど高くありません。また、自然にグルテンを含まないため、グルテンを含まない食事をとる人には最適です。
さらに、ポレンタはいくつかの潜在的な健康上の利点を誇っています。目を保護し、特定の病気のリスクを軽減するのに役立つカロテノイドやその他の抗酸化物質が豊富に含まれています。
ポレンタから最も多くの栄養素を得るには、脱胚したコーンミールではなく、全粒コーンミールで準備します。
