Mayo는 글루텐이 없습니까?

Mayo는 글루텐이 없습니까? 비타민식스 영양학

크림 같은 황백색 조미료인 Mayo는 일반적으로 샌드위치와 함께 차갑게 제공되거나 샐러드 드레싱과 소스의 베이스로 사용됩니다.
전 세계적으로 널리 사용되기 때문에 글루텐 프리 식단으로 먹어도 안전한지 궁금할 수 있습니다.
이 기사는 마요네즈를 만드는 데 사용되는 재료에 대한 개요를 제공하고 글루텐 프리 식단을 섭취하는 사람들이 마요네즈를 먹을 수 있는지 여부를 설명합니다.

마요네즈는 무엇으로 만들어졌나요?

마요네즈는 무엇으로 만들어졌나요?
Mayo는 다음과 같은 혼합 에멀젼입니다.
달걀 노른자 또는 전체 달걀
기름
산(일반적으로 식초 또는 레몬 주스)
이 세 가지 간단한 재료를 섞어서 기본 마요네즈를 만듭니다.
추가 향신료와 향료가 추가될 수 있습니다. 일반적으로 사용되는 것들 중 일부는 바다 소금, 설탕, 디종 머스타드, 백후추, 셀러리 씨앗 및 겨자 씨앗을 포함합니다.
마요네즈를 만드는 데 사용되는 기름의 유형도 다를 수 있습니다. 많은 제조업체는 카놀라, 아보카도, 포도씨 또는 홍화와 같은 중성 맛 오일을 사용합니다. 더 강한 맛의 올리브 오일은 마요네즈의 풍미를 압도할 수 있습니다.

이 기사 요약

마요네즈는 달걀 노른자, 기름, 그리고 레몬 주스나 식초와 같은 산의 혼합 에멀젼입니다.

* 찾으시는 정보가 없으신가요? 비타민식스의 다양한 “영양학” 관련 포스팅을 참고해보세요. *

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마요네즈는 글루텐 프리를 먹는 사람들에게 안전한가요?

마요네즈는 글루텐 프리를 먹는 사람들에게 안전한가요?
글루텐은 밀과 보리, 호밀과 같은 다른 곡물에서 발견되는 단백질 그룹입니다.
일부 유형의 밀은 빵, 시리얼, 파스타, 구운 식품은 물론 수프, 소스, 샐러드 드레싱과 같은 식품을 가공하는 데 사용됩니다.
체강 질병이 있는 사람들은 밀, 보리, 호밀 및 기타 글루텐 함유 식품을 피하는 엄격한 글루텐 프리 식단을 따라야 합니다. 글루텐을 섭취하면 설사, 팽만감, 변비, 복통, 체중 감소, 식욕 부진 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
셀리악병과 달리 글루텐 민감증이 있는 사람들도 글루텐을 피함으로써 완화될 수 있습니다.
마요네즈에 사용되는 전통적인 재료(계란, 기름, 산)에는 글루텐이 포함되어 있지 않습니다. 따라서 대부분의 경우 진정한 마요네즈는 글루텐 프리 식단을 따르는 사람들에게 안전해야 합니다.
그러나 추가 성분 중 일부에 글루텐이 포함되어 있거나 레시피에 사용된 오일과 식초가 글루텐 함유 제품에서 파생되었을 수 있습니다.
마요네즈와 그 내용물을 만드는 과정에서 글루텐과 교차 오염의 위험도 있습니다.
그래도 마요네즈에 글루텐이 없는지 확인하기 위한 몇 가지 모범 사례가 있습니다.

이 기사 요약

전통적으로 마요네즈를 만드는 데 사용되는 재료는 자연적으로 글루텐이 없지만 교차 오염 또는 추가 재료로 인해 마요네즈에 글루텐이 존재할 수 있으므로 여전히 주의하는 것이 가장 좋습니다.
글루텐 프리 마요네즈를 찾는 방법
글루텐 프리 마요네즈를 찾는 방법
매장에서 쇼핑할 때 글루텐 프리 마요네즈를 구매하는 가장 좋은 방법은 라벨을 자세히 살펴보는 것입니다.
미국 식품의약국(FDA)에 따르면 포장에 다음과 같은 내용 중 하나가 포함된 모든 식품에는 글루텐이 없는 식단을 따르는 사람들에게 안전한 수치인 20ppm 미만의 글루텐이 포함되어야 합니다. 5):
“글루텐 프리”
“글루텐 없음”
“글루텐 프리”
“글루텐 없이”
마요네즈 한 병에 이러한 주장 중 하나가 표시되면 제품에 글루텐이 없음을 확신할 수 있습니다.
많은 식품 제조업체가 자발적으로 글루텐 프리 제품에 이러한 라벨을 포함하기로 선택하지만 법적으로 의무화되는 것은 아닙니다. 따라서 일부 글루텐이 없는 마요네즈는 제품에 글루텐이 없더라도 라벨에 이를 표시하지 않을 수 있습니다.
밀이나 글루텐의 형태를 포함할 수 있는 성분을 찾기 위해 성분 목록을 확인할 수도 있습니다. 식당에 있을 때 서버나 관리자에게 문의하여 마요네즈에 글루텐이 없는지 확인하십시오.
다음 마요네즈 브랜드는 글루텐 프리 옵션을 판매하는 것으로 알려져 있습니다.
블루 플레이트
공작의
하인즈
헬만스
크래프트
원시 부엌
켄싱턴 경
스펙트럼
트레이더 조스
채식
이러한 브랜드 중 일부는 여러 유형의 마요네즈를 판매합니다. 일부는 글루텐이 포함되어 있고 일부는 포함되어 있지 않습니다. 따라서 이러한 브랜드의 마요네즈를 구입할 때 라벨에 글루텐이 없는 표시를 찾는 것이 가장 좋습니다.

이 기사 요약

식료품점에서 판매되는 많은 마요네즈에는 제품에 글루텐이 없음을 나타내는 라벨이 패키지에 포함되어 있습니다. 확실하지 않은 경우 레스토랑의 서버 또는 관리자에게 확인할 수 있습니다.
집에서 마요네즈 만드는 법
집에서 마요네즈 만드는 법
마요네즈에 글루텐이 없는지 확인하려면 집에서 직접 마요네즈를 만들 수 있습니다.
홈메이드 글루텐 프리 마요네즈에는 다음 재료가 필요합니다.
큰 계란 1개
카놀라, 아보카도, 포도씨 또는 홍화와 같은 순한 맛 오일 1컵(236mL)
식초 1큰술(15mL)(예: 화이트 와인, 레드 와인, 사과 사이다)
레몬 주스 1티스푼(5mL)
소금 1/4작은술
흑후추 또는 백후추, 디종 머스타드, 겨자씨, 셀러리씨 또는 설탕 약간(선택사항)과 같은 추가 향신료
마요네즈를 만들려면:
작은 푸드 프로세서에 계란을 약 30초 동안 섞습니다.
다음으로 식초와 소금을 넣고 30초간 더 블렌딩합니다.
오일을 한 번에 몇 방울씩 천천히 섞습니다. 너무 빨리 기름을 너무 많이 넣으면 마요네즈가 제대로 걸쭉해지지 않을 수 있습니다.
레몬 주스와 추가하고 싶은 추가 향신료를 저어주세요.
집에서 만든 마요네즈에 다양한 종류의 기름과 식초를 사용해 보는 것은 괜찮지만 쌀이나 맥아 식초는 글루텐을 함유하거나 교차 오염될 수 있으므로 사용을 피하세요.
이 조리법에 사용된 계란은 날 것으로 남겨두기 때문에 식중독 위험을 제한하기 위해 저온 살균 계란을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
집에서 만든 마요네즈가 상하지 않도록 40°F(4.5°C) 이하의 냉장고에 보관하십시오.
대부분의 수제 마요네즈는 냉장고에 보관하면 최대 14일까지 안전하게 사용할 수 있습니다. 하지만 썩은 냄새나 곰팡이, 마요네즈 색의 급격한 변화가 느껴진다면 버리는 것이 좋다.

이 기사 요약

푸드 프로세서와 몇 가지 간단한 재료만 있으면 집에서 글루텐 프리 마요네즈를 만들 수 있습니다.