1‒8. Substitutos à base de laticínios
1‒8. Substitutos à base de laticínios
Os principais elementos de um substituto do leitelho, seja à base de leite ou não, são a acidez e um líquido – idealmente um semelhante em sabor e composição ao leitelho.
Aqui estão vários substitutos do leitelho à base de leite:
1. Leite e vinagre
Adicionar vinagre ao leite dá uma acidez semelhante à do leitelho. Você pode usar vários tipos de vinagre, como cidra de maçã ou vinagre branco destilado, mas este último tem um sabor mais neutro.
Você também pode usar qualquer tipo de leite, mas se sua receita pedir um certo tipo de leitelho – como o desnatado -, pode ser melhor usar um tipo semelhante de leite para fazer um substituto.
Para fazer 1 xícara de substituto do leitelho, adicione 1 colher de sopa.
Embora muitas fontes recomendem deixar a mistura descansar por 5 a 10 minutos antes de adicioná-la à sua receita, os especialistas sugerem que isso não é necessário.
2. Leite e suco de limão
O suco de limão é um ácido que você pode usar no lugar do vinagre para fazer leitelho.
Para fazer 1 xícara de substituto do leitelho, adicione 1 colher de sopa.
3. Leite e Creme de Tártaro
Outra substância ácida que pode ser combinada com o leite para fazer um substituto do leitelho é o creme de tártaro, quimicamente conhecido como bitartarato de potássio.
Este pó branco fino é um subproduto da fabricação de vinho e tem um sabor neutro.
Para fazer um substituto do leitelho, use 1 3/4 colher de chá.
No entanto, se você tem uma tolerância muito baixa para a lactose, você pode fazer um substituto do leitelho com leite sem lactose – embora possa ter um gosto um pouco doce.
Basta adicionar 1 colher de sopa.
No entanto, o creme de leite é mais espesso do que o leitelho, por isso é melhor diluí-lo com água ou leite ao fazer um substituto do leitelho.
Para substituir 1 xícara.
Você pode usar kefir puro para substituir xícara de leitelho por xícara. Portanto, se sua receita pedir 1 xícara de leitelho, simplesmente substitua 1 xícara.
8. Leitelho em pó e água
Você pode comprar leitelho em pó desidratado e devolvê-lo ao estado líquido adicionando água, de acordo com as instruções da embalagem.
Uma marca comum recomenda combinar 1/4 xícara (30 gramas) de leitelho em pó com 1 xícara (237 ml) de água para produzir 1 xícara (237 ml) de leitelho.
Se você estiver usando leitelho em pó para assar, pode ser melhor misturar o leitelho em pó com os outros ingredientes secos e, em seguida, adicionar a água no ponto em que você normalmente adicionaria o leitelho líquido.
Resumindo,
Uma maneira comum de fazer um substituto do leitelho é adicionar uma substância ácida – geralmente suco de limão, vinagre ou creme de tártaro – ao leite. Como alternativa, você pode usar iogurte natural, creme de leite, kefir ou leitelho em pó como substituto.
* você pode encontrar muitas informações sobre nutrição nesta página *
9‒14. Substitutos Vegan, sem laticínios
9‒14. Substitutos Vegan, sem laticínios
Existem várias alternativas de leite à base de plantas e produtos de soja que você pode usar para fazer um substituto do leitelho, dependendo de suas necessidades dietéticas.
Opções à base de soja
Essas alternativas à base de soja são sem laticínios e veganas. As receitas incluídas resultam em 1 xícara.
Como alternativa, você pode usar 1 3/4 colher de chá.
As receitas abaixo resultam em 1 xícara.
Leite de caju sem açúcar e ácido. Adicione 1 colher de sopa (15 ml) de vinagre ou suco de limão a um copo medidor de líquido. Adicione o leite de caju sem açúcar na linha de 1 xícara (237 ml) e mexa.
Resumindo,
Você pode usar soja e outras alternativas de leite à base de plantas em combinação com ingredientes ácidos para fazer um substituto do leitelho que é sem leite, vegan, paleo-amigável e / ou com baixo teor de carboidratos.
Resumindo
o resultado final
Leitelho é um ingrediente útil, mas se você normalmente não o compra ou tem restrições dietéticas, pode facilmente fazer substitutos em casa.
Os principais elementos de um substituto do leitelho são um ingrediente ácido – geralmente suco de limão, vinagre ou creme de tártaro – e um líquido, como leite ou uma alternativa ao leite vegetal.
Se você está curioso sobre uma dessas opções, tente na próxima vez que for cozinhar.