Batata doce vs inhame, qual é a diferença?

 Informação nutricional

O que são batata doce?

O que são batata doce?

Batatas-doces, também conhecidas pelo nome científico Ipomoea batatas, são raízes vegetais ricos em amido.
Acredita-se que eles sejam originários da América Central ou do Sul, mas a Carolina do Norte é atualmente o maior produtor.
Surpreendentemente, a batata-doce está apenas remotamente relacionada com a batata.
Como uma batata comum, as raízes tuberosas da planta da batata-doce são consumidas como um vegetal. Suas folhas e brotos às vezes também são comidos como verduras.
No entanto, a batata-doce é um tubérculo de aparência muito distinta.
São longos e afilados com uma casca lisa que pode variar na cor, variando do amarelo, laranja, vermelho, marrom ou roxo ao bege. Dependendo do tipo, a polpa pode variar de branca a laranja e até roxa.
Existem dois tipos principais de batata-doce:
Batata-doce de pele escura com casca de laranja
Em comparação com as batatas-doces de casca dourada, estas são mais macias e doces, com uma casca mais escura, marrom-cobre e polpa laranja brilhante. Eles tendem a ser fofos e úmidos e são comumente encontrados nos Estados Unidos.

Batata-doce de casca dourada e carne pálida
Esta versão é mais firme, com pele dourada e polpa amarelo claro. Tende a ter uma textura mais seca e é menos doce do que a batata doce de casca escura.

Independentemente do tipo, a batata-doce é geralmente mais doce e úmida do que a batata comum.
Eles são um vegetal extremamente robusto. Sua longa vida útil permite que sejam vendidos o ano todo. Se armazenados corretamente em um local fresco e seco, eles podem durar até 2–3 meses.
Você pode comprá-los em uma ampla variedade de formas diferentes, na maioria das vezes inteiros ou às vezes pré-descascados, cozidos e vendidos em latas ou congelados.
Resumo:
A batata-doce é uma raiz vegetal rica em amido originária da América do Sul ou Central.
Existem duas variedades principais. Eles têm uma longa vida útil e geralmente são
mais doce e úmida do que as batatas normais.

* você pode encontrar uma variedade de outras informações nesta páginaе *

(Informação nutricional)

 

O que são inhames?

O que são inhames?
O inhame também é um tubérculo.
Seu nome científico é Dioscorea, e eles são originários da África e da Ásia. Eles agora são comumente encontrados no Caribe e na América Latina também. Mais de 600 variedades de inhame são conhecidas, e 95% delas ainda são cultivadas na África.
Comparado com a batata-doce, o inhame pode crescer muito. O tamanho pode variar de uma batata pequena a até 1,5 metro.
Sem falar que eles podem pesar até 60 quilos.
O inhame tem algumas características distintas que ajudam a distingui-lo da batata-doce, principalmente no tamanho e na casca.
Têm forma cilíndrica com pele castanha, áspera e semelhante a uma casca que é difícil de descascar, mas que amolece após o aquecimento. A cor da carne varia de branco ou amarelo a roxo ou rosa em inhames maduros.

O inhame também tem um sabor único. Comparado com a batata-doce, o inhame é menos doce e muito mais amiláceo e seco.
Eles também tendem a ter uma boa vida útil. No entanto, certas variedades armazenam melhor do que outras.
Nos Estados Unidos, pode ser difícil encontrar inhames verdadeiros. Eles são importados e raramente encontrados nos supermercados locais. Suas melhores chances de encontrá-los estão em lojas de alimentos internacionais ou étnicos.
Resumo:
O inhame verdadeiro é um tubérculo comestível originário da África e da Ásia. Acabou
600 variedades, que variam amplamente em tamanho. Eles são mais amidos e secos do que
batata-doce e raramente encontrada em supermercados locais.

Por que as pessoas os confundem?

Por que as pessoas os confundem?
Tanta confusão envolve os termos batata-doce e inhame.
Ambos os nomes são usados ​​indistintamente e muitas vezes erroneamente rotulados nos supermercados.
No entanto, são vegetais completamente diferentes.
Alguns motivos podem explicar como essa confusão aconteceu.
Africanos escravizados trazidos para os Estados Unidos chamam a batata-doce local de “nyami”, que se traduz como “inhame” em inglês. Isso porque isso os lembrava do verdadeiro inhame, um alimento básico que conheciam na África.
Além disso, a variedade de batata-doce de casca mais escura e polpa alaranjada só foi introduzida nos Estados Unidos há várias décadas. Para diferenciá-la da batata-doce de casca mais clara, os produtores as rotularam de “inhame”.
O termo “inhame” é agora mais um termo de marketing para os produtores distinguirem entre os dois tipos de batata-doce.
A maioria dos vegetais rotulados como “inhame” nos supermercados dos Estados Unidos são, na verdade, apenas uma variedade de batata-doce.
Resumo:
A confusão entre batata-doce e inhame surgiu quando os produtores norte-americanos começaram a usar
o termo africano “nyami”, que se traduz como “inhame”, para distinguir entre
diferentes variedades de batata-doce.

Eles são preparados e comidos de maneira diferente

Eles são preparados e comidos de maneira diferente
Tanto a batata-doce quanto o inhame são muito versáteis. Eles podem ser preparados fervendo, cozinhando no vapor, assando ou fritando.
A batata-doce é mais comumente encontrada em supermercados dos Estados Unidos, então, como você poderia esperar, ela é usada em uma variedade maior de pratos tradicionais ocidentais, doces e salgados.
Na maioria das vezes, é cozido, amassado ou torrado. É comumente usado para fazer batata-doce frita, uma alternativa às batatas assadas ou purê. Também pode ser purificado e utilizado em sopas e sobremesas.
Como um alimento básico na mesa de Ação de Graças, geralmente é servido como uma caçarola de batata-doce com marshmallows ou açúcar ou feito em uma torta de batata-doce.
Por outro lado, o inhame verdadeiro raramente é encontrado nos supermercados ocidentais. No entanto, eles são um alimento básico em outros países, especialmente os da África.
Sua longa vida útil permite que sejam uma fonte estável de alimento durante épocas de colheita ruim
Na África, eles são mais frequentemente cozidos, assados ​​ou fritos. Inhames roxos são mais comumente encontrados no Japão, Indonésia, Vietnã e Filipinas e frequentemente usados ​​em sobremesas.
Inhames podem ser comprados em várias formas, incluindo inteiros, em pó ou farinha e como suplemento.
A farinha de inhame está disponível no Ocidente em mercearias especializadas em produtos africanos. Pode ser utilizado para fazer uma massa que é servida como acompanhamento de guisados ​​ou guisados. Também pode ser usado de forma semelhante ao purê de batata instantâneo.
O pó de inhame selvagem pode ser encontrado em algumas lojas de alimentos naturais e suplementos sob vários nomes. Isso inclui inhame selvagem mexicano, raiz de cólica ou inhame chinês.

resumo de uma linha

:
Tanto a batata-doce como o inhame são cozidos, assados ​​ou fritos. Batata doce são
costumava fazer batatas fritas, tortas, sopas e caçarolas. Inhames são mais comumente encontrados em
o Ocidente em pó ou suplemento de saúde.

Seu conteúdo de nutrientes varia

Seu conteúdo de nutrientes varia
Uma batata-doce crua contém água
Em comparação, um inhame cru contém água
Uma foto de 3,5 onças
Por outro lado, o inhame cru é ligeiramente mais rico em potássio e manganês. Esses nutrientes são importantes para uma boa saúde óssea, bom funcionamento do coração, crescimento e metabolismo
Tanto a batata-doce quanto o inhame têm quantidades decentes de outros micronutrientes, como vitaminas B, que são vitais para muitas funções corporais, incluindo a produção de energia e a criação de DNA.
Também é importante considerar o índice glicêmico
Ferver, em vez de assar, fritar ou assar, está associado a um IG inferior

resumo de uma linha

:
Batatas-doces têm menos calorias e mais beta-caroteno e vitamina C
do que inhames. Inhames têm um pouco mais de potássio e manganês. Ambos contêm
quantidades decentes de vitaminas B.

Seus benefícios potenciais para a saúde são diferentes

Seus benefícios potenciais para a saúde são diferentes
A batata-doce é uma ótima fonte de beta-caroteno altamente disponível, que tem a capacidade de aumentar seus níveis de vitamina A. Isso pode ser muito importante em países em desenvolvimento onde a deficiência de vitamina A é comum
A batata-doce também é rica em antioxidantes, principalmente carotenóides, que ajudam a proteger contra doenças cardíacas e diminuem o risco de câncer
Certos tipos de batata-doce, especialmente variedades roxas, são considerados os mais ricos em antioxidantes – muito mais elevados do que muitas outras frutas e vegetais
Além disso, alguns estudos sugerem que certos tipos de batata-doce podem ajudar a melhorar a regulação do açúcar no sangue e reduzir o colesterol LDL “ruim” em pessoas com diabetes tipo 2
Enquanto isso, os benefícios do inhame para a saúde não foram amplamente estudados.
Há evidências limitadas de que o extrato de inhame pode ser um remédio útil para alguns dos sintomas desagradáveis ​​da menopausa.
Um estudo com 22 mulheres na pós-menopausa descobriu que uma alta ingestão de inhame durante 30 dias melhorou os níveis hormonais, reduziu o colesterol LDL e aumentou os níveis de antioxidantes.
É importante lembrar que este foi um pequeno estudo, e mais evidências são necessárias para confirmar esses benefícios à saúde.

resumo de uma linha

:
O alto teor de antioxidantes da batata-doce pode proteger contra doenças, como
além de melhorar a regulação do açúcar no sangue e reduzir o colesterol LDL “ruim”. Inhame
pode ajudar a aliviar os sintomas da menopausa.

Efeitos adversos

Efeitos adversos
Embora a batata-doce e o inhame sejam considerados alimentos saudáveis ​​e seguros para consumo pela maioria das pessoas, pode ser aconselhável seguir alguns cuidados.
Por exemplo, a batata-doce tem níveis bastante elevados de oxalatos. Estas são substâncias que ocorrem naturalmente e geralmente são inofensivas. No entanto, quando se acumulam no corpo, podem causar problemas para pessoas com risco de pedras nos rins
Precauções também devem ser tomadas ao preparar inhame.
Embora a batata-doce possa ser comida crua com segurança, certos tipos de inhame só podem ser consumidos quando cozidos.
As proteínas vegetais de ocorrência natural encontradas no inhame podem ser tóxicas e causar doenças se consumidas cruas. Descascar e cozinhar inhames completamente removerá quaisquer substâncias nocivas

resumo de uma linha

:
A batata-doce contém oxalatos que podem aumentar o risco de pedras nos rins.
Inhames devem ser bem cozidos para remover as substâncias tóxicas que ocorrem naturalmente.

conclusão