Desde sua introdução no cenário de restaurantes californianos na década de 1980, as microgreens têm ganhado popularidade de forma constante.
Esses verdes aromáticos, também conhecidos como micro ervas ou confetes vegetais, são ricos em sabor e adicionam um toque de cor bem-vindo a uma variedade de pratos.
Apesar de seu pequeno tamanho, eles têm um grande peso nutricional, muitas vezes contendo níveis mais elevados de nutrientes do que verduras vegetais maduras. Isso os torna um bom complemento para qualquer dieta.
Este artigo analisa os benefícios potenciais para a saúde das microgreens e fornece um guia passo a passo sobre como cultivar a sua própria.
O que são Microgreens?
O que são Microgreens?
Microgreens são verduras jovens com cerca de 1–3 polegadas.
Microgreens são considerados plantas bebês, caindo em algum lugar entre um broto e um verde bebê.
Dito isso, não devem ser confundidos com brotos, que não possuem folhas. Os brotos também têm um ciclo de crescimento muito mais curto, de 2 a 7 dias, enquanto as microgreens são geralmente colhidas 7 a 21 dias após a germinação, uma vez que as primeiras folhas verdadeiras da planta emergiram.
Os microgreen são mais semelhantes aos verdes para bebês, pois apenas seus caules e folhas são considerados comestíveis. No entanto, ao contrário das folhas verdes, são muito menores e podem ser vendidas antes de serem colhidas.
Isso significa que as plantas podem ser compradas inteiras e cortadas em casa, mantendo-as vivas até o consumo.
Os microgreens são muito convenientes de cultivar, pois podem ser cultivados em uma variedade de locais, incluindo ao ar livre, em estufas e até mesmo no peitoril de sua janela.
Resumo
Microgreens são verduras jovens que ficam em algum lugar entre os brotos e os vegetais de folhas infantis. Têm um sabor aromático intenso e um conteúdo concentrado de nutrientes e estão disponíveis numa variedade de cores e texturas.
* você pode encontrar uma variedade de outras informações nesta páginaе *
Diferentes tipos de micro-telas
Diferentes tipos de micro-telas
Os microgreens podem ser cultivados a partir de muitos tipos diferentes de sementes.
As variedades mais populares são produzidas com sementes das seguintes famílias de plantas.
Os microgreens variam em sabor, que pode variar de neutro a picante, ligeiramente azedo ou até mesmo amargo, dependendo da variedade. De um modo geral, seu sabor é considerado forte e concentrado.
Resumo
Microgreens podem ser cultivados a partir de várias sementes. Seu sabor pode variar muito dependendo da variedade.
Microgreens são nutritivos
Microgreens são nutritivos
Os microgreens estão repletos de nutrientes.
Embora seus teores de nutrientes variem ligeiramente, a maioria das variedades tende a ser rica em potássio, ferro, zinco, magnésio e cobre
Microgreens também são uma grande fonte de compostos vegetais benéficos, como antioxidantes
Além disso, seu teor de nutrientes é concentrado, o que significa que geralmente contêm níveis mais elevados de vitaminas, minerais e antioxidantes do que a mesma quantidade de verduras maduras
Na verdade, pesquisas comparando microgreens a verduras mais maduras relatam que os níveis de nutrientes em microgreens podem ser até nove vezes maiores do que aqueles encontrados em verdes maduros
A pesquisa também mostra que eles contêm uma variedade maior de polifenóis e outros antioxidantes do que seus equivalentes maduros
Um estudo mediu as concentrações de vitaminas e antioxidantes em 25 microgreens comercialmente disponíveis. Esses níveis foram então comparados aos níveis registrados no Banco de Dados Nacional de Nutrientes do USDA para folhas maduras.
Embora os níveis de vitamina e antioxidantes variem, os níveis medidos em microgreens foram até 40 vezes maiores do que aqueles registrados para folhas mais maduras.
Dito isso, nem todos os estudos relatam resultados semelhantes.
Por exemplo, um estudo comparou os níveis de nutrientes em brotos, microgreens e safras de amaranto totalmente crescidas. Ele observou que as safras totalmente crescidas frequentemente continham tanto, senão mais, nutrientes do que as microgreens.
Portanto, embora os microgreens geralmente pareçam conter níveis mais elevados de nutrientes do que as plantas mais maduras, isso pode variar de acordo com as espécies em questão.
Resumo
Os microgreens são ricos em nutrientes. Eles geralmente contêm maiores quantidades de vitaminas, minerais e antioxidantes do que suas contrapartes mais maduras.
Benefícios para a saúde de Microgreens
Benefícios para a saúde de Microgreens
Comer vegetais está relacionado a um risco menor de muitas doenças
Isso provavelmente se deve às altas quantidades de vitaminas, minerais e compostos vegetais benéficos que eles contêm.
Os microgreens contêm quantidades semelhantes e geralmente maiores desses nutrientes do que os verdes maduros. Como tal, eles podem reduzir de forma semelhante o risco das seguintes doenças:
Doenças cardíacas: os microgreens são uma fonte rica em polifenóis, uma classe de antioxidantes associada a um menor risco de doenças cardíacas. Estudos em animais mostram que os microgreens podem reduzir os níveis de triglicerídeos e colesterol LDL “ruim”.
Doença de Alzheimer: alimentos ricos em antioxidantes, incluindo aqueles que contêm grandes quantidades de polifenóis, podem estar associados a um risco menor de doença de Alzheimer
Diabetes: os antioxidantes podem ajudar a reduzir o tipo de estresse que pode impedir que o açúcar entre nas células de maneira adequada. Em estudos de laboratório, microgreens de feno-grego pareceram aumentar a absorção celular de açúcar em 25-44%
Certos cânceres: Frutas e vegetais ricos em antioxidantes, especialmente aqueles ricos em polifenóis, podem reduzir o risco de vários tipos de câncer. Pode-se esperar que microgreens ricos em polifenol tenham efeitos semelhantes
Embora isso pareça promissor, observe que o número de estudos medindo diretamente o efeito dos microgreens nessas condições médicas é limitado e nenhum foi encontrado em humanos.
Portanto, mais estudos são necessários antes que conclusões sólidas possam ser feitas.
resumo de uma linha
Os microgreens fornecem uma dose concentrada de nutrientes e compostos vegetais benéficos. Como resultado, eles podem reduzir o risco de certas doenças.
Comer é arriscado?
Comer é arriscado?
Comer microgreens é geralmente considerado seguro.
No entanto, uma preocupação é o risco de intoxicação alimentar. No entanto, o potencial de crescimento de bactérias é muito menor em microgreens do que em brotos.
Os microgreens requerem condições um pouco menos quentes e úmidas do que os brotos, e apenas a folha e o caule, ao invés da raiz e da semente, são consumidos.
Dito isso, se você está planejando cultivar microgreen em casa, é importante comprar sementes de uma empresa respeitável e escolher meios de cultivo que sejam livres de contaminação com bactérias nocivas como Salmonella e E. coli
Os meios de cultivo mais comuns são turfa, perlita e vermiculita. Esteiras de cultivo descartáveis produzidas especificamente para o cultivo de microgreen são consideradas muito higiênicas
resumo de uma linha
Os microgreens são geralmente considerados seguros para comer. Ao cultivá-los em casa, preste atenção especial à qualidade das sementes e dos meios de cultivo utilizados.
Como incluir micro-telas em sua dieta
Como incluir micro-telas em sua dieta
Existem muitas maneiras de incluir microgreens em sua dieta.
Eles podem ser incorporados em uma variedade de pratos, incluindo sanduíches, wraps e saladas.
Microgreens também podem ser misturados em smoothies ou sucos. O suco de grama de trigo é um exemplo popular de microgreen com suco.
Outra opção é utilizá-los como guarnição de pizzas, sopas, omeletes, caril e outros pratos quentes.
resumo de uma linha
Microgreens podem ser comidos crus, sucos ou misturados e podem ser incorporados em uma variedade de pratos frios e quentes.
Como crescer por conta própria
Como crescer por conta própria
Microgreens são fáceis e convenientes de crescer, pois não requerem muito equipamento ou tempo. Eles podem ser cultivados durante todo o ano, tanto no interior como no exterior.
Aqui está o que você precisa:
Sementes de boa qualidade.
Um bom meio de cultivo, como um recipiente cheio de terra para vasos ou composto caseiro. Como alternativa, você pode usar uma esteira de crescimento descartável projetada especificamente para o cultivo de microgreens.
Iluminação adequada – luz solar ou ultravioleta, idealmente por 12–16 horas por dia.
Instruções:
Encha seu recipiente com terra, tomando cuidado para não comprimir demais e regue levemente.
Polvilhe a semente de sua escolha no topo do solo tão uniformemente quanto possível.
Misture levemente as sementes com água e cubra o recipiente com uma tampa de plástico.
Verifique a bandeja diariamente e borrife água conforme necessário para manter as sementes úmidas.
Alguns dias após a germinação das sementes, você pode remover a tampa de plástico para expô-las à luz.
Regue uma vez por dia enquanto suas microgreens crescem e ganham cor.
Após 7–10 dias, suas microgreens devem estar prontas para a colheita.
resumo de uma linha
Microgreens podem ser convenientemente cultivados em casa. Os interessados em colher suas próprias safras de microgreen podem fazê-lo seguindo as etapas simples acima.