O que é leite evaporado? Leite condensado sem açúcar explicado
O leite evaporado, também conhecido como leite condensado sem açúcar, é uma forma de leite concentrado.
É um produto lácteo enlatado normalmente encontrado no corredor de bolos do seu supermercado. Ainda assim, você pode se perguntar o que é exatamente e se é saudável.
Este artigo analisa a nutrição, os benefícios e as desvantagens do leite evaporado.
O que é leite evaporado?
O que é leite evaporado?
O leite evaporado é feito removendo cerca de 60% da água do leite normal.
Em seguida, é homogeneizado – um processo que mistura a gordura do leite uniformemente no leite, esterilizado para evitar o crescimento de microrganismos prejudiciais e enlatado.
Isso cria uma versão mais concentrada do leite, com consistência mais espessa e cremosa, cor e sabor levemente caramelizados.
Ainda assim, com mais da metade de seu conteúdo de água removida, sua composição de nutrientes permanece intacta, tornando-o um produto lácteo rico em nutrientes.
Além disso, a concentração de leite permite a preservação prolongada, o que significa que aumenta sua vida útil.
Enquanto o leite condensado evaporado e adoçado são dois tipos de produtos lácteos condensados, o leite condensado adoçado é o mais doce dos dois, pois contém açúcar adicionado.
para resumir este artigo
Leite evaporado é um tipo de leite condensado do qual cerca de 60% da água foi removida, deixando uma versão concentrada e rica em nutrientes do leite normal.
* você pode encontrar muitas informações sobre nutrição nesta página *
(Informação nutricional)
Perfil nutricional
Perfil nutricional
Internacionalmente, a composição nutricional do leite evaporado é regulamentada pelo Codex Alimentarius. Enquanto isso, nos Estados Unidos, é regulamentado pelo Código de Regulamentações Federais.
De acordo com o CFR, o leite evaporado deve conter – por peso – um mínimo de 6,5% de gordura do leite e 16,5% de sólidos-não-gordura do leite.
mas, o leite evaporado pode ser produzido a partir de leites integrais, menos gordurosos e sem gordura.
Abaixo está uma comparação de 1 xícara.
Embora o cálcio seja necessário para ossos saudáveis, o magnésio desempenha um papel importante na saúde do cérebro, do coração e dos músculos, e o zinco é necessário para uma digestão, crescimento e função imunológica adequados.
mas, quando se trata de comparar o leite condensado evaporado e adoçado, você pode encontrar diferenças mais significativas.
Por exemplo, apenas uma onça.
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Como produtos lácteos concentrados, as variedades de leite evaporado integral, sem gordura e sem gordura têm um teor de nutrientes mais alto do que o leite de vaca fresco. O leite condensado adoçado tem uma concentração de calorias ainda maior.
É saudável?
É saudável?
Beber leite evaporado pode ser benéfico para quem está tentando ganhar peso ou aumentar a ingestão de minerais.
Estar abaixo do peso é um fator de risco para infecção, demência e até morte. mas, se você está tentando ganhar peso, você pode querer fazer isso de forma saudável para evitar outros problemas de saúde associados a hábitos alimentares inadequados.
O leite evaporado pode ajudá-lo a ganhar peso de forma saudável por causa de sua alta concentração de nutrientes e da falta de adição de açúcar, que está associada ao desenvolvimento de doenças cardíacas e diabetes tipo 2 quando consumido em excesso.
Além de beber, você pode usar o leite evaporado no preparo de diversos pratos, como purê de batata, aveia, sopas e guisados.
Além disso, o leite evaporado é enriquecido com vitamina D – e às vezes com vitamina A – em muitos países e naturalmente rico em minerais, como cálcio e fósforo, que são essenciais para a saúde óssea.
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O leite evaporado contém grandes quantidades de nutrientes e sem adição de açúcar, o que pode ajudar aqueles que estão tentando ganhar peso ou que precisam de uma ingestão maior de minerais.
Possíveis desvantagens
Possíveis desvantagens
O leite evaporado pode ser problemático para pessoas com intolerância à lactose ou alergia ao leite de vaca.
Pessoas com intolerância à lactose não possuem a enzima lactase, necessária para digerir a lactose e, portanto, podem sentir dor abdominal, inchaço ou diarreia ao consumi-la.
Alguns pesquisadores sugerem que pessoas com intolerância à lactose podem tolerar até 15 gramas de lactose por dia – aproximadamente a quantidade fornecida por 1–2 xícaras.
Ainda assim, o leite evaporado pode embalar mais do que o dobro da quantidade estimada de lactose do que o leite fresco, devido ao seu maior teor de carboidratos.
Quanto ao CMA, é uma reação imunomediada às proteínas do leite de vaca, o que significa que o sistema de defesa do seu corpo ataca as proteínas do leite em minutos ou até 2 horas após beber leite.
É uma das alergias alimentares mais comuns em crianças, afetando até 3% das crianças em países desenvolvidos, e seus sintomas podem variar de leves a graves.
Porque as proteínas do leite permanecem intactas durante a produção e considerando que ele contém mais proteínas por xícara.
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O leite evaporado contém lactose e proteínas do leite de vaca em grandes quantidades, tornando-o uma escolha inadequada para pessoas com alergia ao leite de vaca ou intolerância à lactose.
Usos culinários
Resumindo
A conclusão do artigo
O leite evaporado é feito removendo mais da metade do conteúdo de água do leite. Ele difere do leite condensado porque não contém açúcar adicionado. Na verdade, também é conhecido como leite condensado sem açúcar.
Por ser um tipo de leite concentrado, o leite evaporado possui maior concentração de nutrientes do que o leite de vaca fresco, o que lhe confere sua característica textura cremosa. Ele também tem um conteúdo mineral mais alto.
mas também contém lactose e proteínas do leite, o que o torna um produto inadequado para pessoas com intolerância à lactose ou com alergia ao leite de vaca.
O leite evaporado pode ser usado para preparar pratos doces e salgados, principalmente sobremesas ou molhos que exigem uma consistência espessa.
Você também pode usá-lo como um substituto para o creme de leite pesado ou meio a meio, ou mesmo beber sozinho. Ainda assim, observe que seu sabor caramelizado difere do leite de vaca fresco.