1. Stevia
1. Stevia
Stevia é um adoçante natural derivado da planta Stevia rebaudiana.
É considerado um adoçante não nutritivo, o que significa que contém poucas ou nenhuma caloria ou carboidratos.
Ao contrário do açúcar regular, estudos em animais e humanos mostraram que a estévia pode ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue.
A estévia está disponível na forma líquida e em pó e pode ser usada para adoçar tudo, desde bebidas a sobremesas.
No entanto, por ser muito mais doce do que o açúcar comum, as receitas exigem menos estévia para obter o mesmo sabor.
Para cada xícara (200 gramas) de açúcar, substitua apenas 1 colher de chá (4 gramas) de estévia em pó.
Resumo Stevia é natural
adoçante derivado da planta Stevia rebaudiana que contém pouco
sem calorias ou carboidratos.
* você pode encontrar uma variedade de outras informações nesta páginaе *
2. Sucralose
2. Sucralose
A Sucralose é um adoçante artificial que não é metabolizado, o que significa que passa pelo corpo sem ser digerido e, portanto, não fornece calorias ou carboidratos.
Splenda é o adoçante à base de sucralose mais comum no mercado e popular porque não tem o sabor amargo encontrado em muitos outros adoçantes artificiais.
Embora a Sucralose em si seja isenta de calorias, o Splenda contém maltodextrina e dextrose, dois carboidratos que fornecem cerca de 3 calorias e 1 grama de carboidratos em cada pacote.
Ao contrário de outros tipos de adoçantes, a Sucralose não é um substituto adequado para o açúcar em receitas que exigem cozimento.
Alguns estudos descobriram que a Sucralose pode produzir compostos prejudiciais quando exposta a altas temperaturas.
Em vez disso, use a Sucralose como uma forma de baixo teor de carboidratos para adoçar bebidas ou alimentos como aveia e iogurte e aderir a outros adoçantes para assar.
Splenda pode substituir o açúcar na proporção de 1: 1 para a maioria das receitas.
No entanto, a Sucralose pura é 600 vezes mais doce do que o açúcar normal, então você só precisará usar uma pequena quantidade no lugar do açúcar para seus alimentos favoritos.
Resumo Sucralose é um
adoçante artificial que é livre de calorias e carboidratos. Splenda, um popular
adoçante à base de Sucralose, fornece um pequeno número de calorias e carboidratos.
3. Eritritol
3. Eritritol
O eritritol é um tipo de álcool de açúcar – uma classe de compostos naturais que estimulam os receptores de sabor doce em sua língua para imitar o sabor do açúcar.
É até 80% tão doce quanto o açúcar normal, mas contém apenas 5% das calorias com apenas 0,2 calorias por grama
Além disso, embora o eritritol tenha 4 gramas de carboidratos por colher de chá
Além disso, devido ao seu menor peso molecular, normalmente não causa os problemas digestivos associados a outros tipos de álcoois de açúcar
O eritritol é usado tanto na panificação quanto na culinária e pode substituir o açúcar em uma ampla variedade de receitas.
Lembre-se de que tende a ter uma sensação refrescante na boca e não se dissolve tão bem quanto o açúcar, o que pode deixar os alimentos com uma textura ligeiramente arenosa.
Para obter melhores resultados, troque cerca de 1 1/3 xícaras (267 gramas) de eritritol para cada xícara (200 gramas) de açúcar.
Resumo O eritritol é um tipo
de álcool de açúcar que é 80% tão doce quanto o açúcar normal com apenas 5% do
calorias. Estudos mostram que os carboidratos do eritritol não afetam o açúcar no sangue
da mesma forma que o açúcar normal.
4. Xilitol
4. Xilitol
O xilitol é outro tipo de álcool de açúcar comumente encontrado em produtos como chicletes sem açúcar, balas e balas.
É tão doce quanto o açúcar, mas contém apenas 3 calorias por grama e 4 gramas de carboidratos por colher de chá
No entanto, como outros álcoois de açúcar, os carboidratos no xilitol não contam como carboidratos líquidos, pois não aumentam os níveis de açúcar no sangue ou de insulina na medida em que o açúcar faz
O xilitol pode ser facilmente adicionado ao chá, café, shakes ou smoothies para um sabor com baixo teor de carboidratos.
Também funciona bem em produtos assados, mas pode exigir um pouco mais de líquido na receita, pois tende a absorver a umidade e aumentar a secura.
Como o xilitol é tão doce quanto o açúcar comum, você pode trocá-lo por açúcar na proporção de 1: 1.
Observe que o xilitol tem sido associado a problemas digestivos quando usado em altas doses, então reduza sua ingestão se notar quaisquer efeitos adversos
resumo de uma linha
O xilitol é um açúcar
álcool tão doce quanto o açúcar comum. Porque os carboidratos no xilitol não
aumentam os níveis de açúcar no sangue ou de insulina da mesma forma que o açúcar, eles não contam
para a quantidade total de carboidratos líquidos.
5. Adoçante de fruta de monge
5. Adoçante de fruta de monge
Como o próprio nome indica, o adoçante de fruta do monge é um adoçante natural extraído da fruta do monge, uma planta nativa do sul da China.
Ele contém açúcares naturais e compostos chamados mogrosídeos, que são antioxidantes responsáveis por grande parte da doçura da fruta
Dependendo da concentração de mogrosídeos, o adoçante de fruta do monge pode ser de 100 a 250 vezes mais doce do que o açúcar normal
O extrato de fruta de monge não contém calorias nem carboidratos, o que o torna uma ótima opção para uma dieta cetogênica.
Os mogrosídeos também podem estimular a liberação de insulina, o que pode melhorar o transporte de açúcar para fora da corrente sanguínea para ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue
Certifique-se de verificar o rótulo dos ingredientes ao comprar adoçante de fruta de monge, já que o extrato de fruta de monge às vezes é misturado com açúcar, melaço ou outros adoçantes que podem alterar o teor total de calorias e carboidratos.
O adoçante de monge pode ser usado em qualquer lugar onde você usaria açúcar comum.
A quantidade que você usa pode variar entre as diferentes marcas, com base nos outros ingredientes incluídos.
Enquanto alguns recomendam substituir o açúcar pelo uso de uma quantidade igual de adoçante de monge, outros aconselham cortar a quantidade de adoçante pela metade.
resumo de uma linha
Adoçante de frutas monge
é um adoçante natural que é 100-250 vezes mais doce que o açúcar, mas não contém
calorias ou carboidratos.
6. Xarope Yacon
6. Xarope Yacon
O xarope de yacon vem das raízes da planta yacon, um tubérculo amplamente cultivado na América do Sul.
O xarope doce da planta yacon é rico em frutooligossacarídeos
Ele também contém vários açúcares simples, incluindo sacarose, frutose e glicose
Como seu corpo não digere uma grande porção de xarope de yacon, ele contém cerca de um terço das calorias do açúcar comum, com apenas 20 calorias por colher de sopa
Além disso, embora tenha cerca de 11 gramas de carboidratos por colher de sopa
O xarope de yacon é mais usado como adoçante no lugar do açúcar no café, chá, cereais ou molhos para salada.
No entanto, cozinhar com xarope de yacon não é recomendado, pois os frutooligossacarídeos podem quebrar quando expostos a altas temperaturas
Substitua o xarope de yacon usando uma quantidade igual no lugar de outros adoçantes líquidos como melaço, xarope de milho ou suco de cana.
resumo de uma linha
xarope Yacon é um
adoçante rico em frutooligossacarídeos, um tipo de fibra que seu corpo não consegue
digerir. Estudos em humanos e animais sugerem que o xarope de yacon pode ajudar a diminuir o sangue
níveis de açúcar e insulina.
Adoçantes a serem evitados em uma dieta ceto de baixo teor de carboidratos
Adoçantes a serem evitados em uma dieta ceto de baixo teor de carboidratos
Embora existam muitas opções de adoçantes com baixo teor de carboidratos que você pode desfrutar em uma dieta cetogênica, existem muitos outros que não são ideais.
Aqui estão alguns adoçantes com alto teor de carboidratos, que podem aumentar os níveis de açúcar no sangue e interromper a cetose:
Maltodextrina: este adoçante altamente processado é produzido
de plantas com amido como arroz, milho ou trigo e contém a mesma quantidade de
calorias e carboidratos como açúcar comum
Mel:
Mel de alta qualidade
contém antioxidantes e nutrientes, tornando-o uma escolha melhor do que refinado
açúcar. No entanto, ainda é rico em calorias e carboidratos e pode não ser adequado para
uma dieta cetônica
Coco
açúcar: feito da seiva de
o coco, o açúcar do coco é absorvido mais lentamente do que
açúcar regular. No entanto, também é rico em frutose, o que pode contribuir para
controle de açúcar no sangue prejudicado
Bordo
xarope: cada porção de bordo
xarope embala uma boa quantidade de micronutrientes como manganês e zinco, mas também é
rico em açúcar e carboidratos
Agave
néctar: o néctar da agave tem cerca de 85% de frutose, que pode
diminuir a sensibilidade do seu corpo à insulina e contribuir para o metabolismo
síndrome, tornando difícil para seu corpo regular os níveis de açúcar no sangue
Datas: Esta fruta seca é frequentemente usada para adoçar
sobremesas naturalmente. Apesar de fornecer uma pequena quantidade de fibras, vitaminas e
minerais, as datas também contêm uma quantidade substancial de carboidratos
resumo de uma linha
Cuidado com
adoçantes com alto teor de açúcar e carboidratos ao seguir uma dieta cetogênica.
Estes incluem maltodextrina, mel, açúcar de coco, xarope de bordo, néctar de agave e
datas.
conclusão
Food Fix: Keto Basics
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