O pão é um alimento básico em muitos países e é consumido em todo o mundo há milênios.
Normalmente preparado com uma massa feita de farinha e água, o pão está disponível em muitas variedades, incluindo fermento, pão doce, pão refrigerante e muito mais.
Apesar de sua ampla popularidade, o pão é frequentemente caracterizado como insalubre, prejudicial e engorda.
Este artigo examina o impacto do pão na saúde, dizendo se ele é bom ou ruim para você.
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Baixo teor de nutrientes essenciais
Baixo teor de nutrientes essenciais
Comparado a outros alimentos como frutas e vegetais, o pão é relativamente baixo em nutrientes essenciais.
É bastante rico em calorias e carboidratos, mas pobre em proteínas, gorduras, fibras, vitaminas e minerais.
No entanto, o perfil nutricional pode variar amplamente entre os diferentes tipos de pão.
Por exemplo, o pão de trigo integral pode se orgulhar de uma quantidade maior de fibras, enquanto os grãos germinados são mais ricos em beta-caroteno e vitaminas C e E.
Veja como uma fatia de vários tipos de pão se compara em conteúdo nutricional:
Pão branco Pão de trigo integral Pão de farinha
Tamanho da porção 1 fatia (25 gramas) 1 fatia fina (33 gramas) 1 fatia pequena (32 gramas)
Calorias 679293
Gordura total 1 grama 2 gramas 0,6 gramas
Carboidratos13 gramas17 gramas18 gramas
Proteína 2 gramas 3 gramas 4 gramas
Fibra 0,6 gramas 2 gramas 1 grama
Tiamina8% do RDI7% do RDI9% do RDI
Folato 7% do RDI 5% do RDI 12% do RDI
Sódio 7% do RDI 5% do RDI 9% do RDI
Manganês 6% do RDI 31% do RDI 8% do RDI
Selênio 6% do RDI 18% do RDI 12% do RDI
Riboflavina 5% do RDI 4% do RDI 5% do RDI
Niacina 5% do RDI 7% do RDI 8% do RDI
Ferro 5% do RDI 6% do RDI 6% do RDI
Resumo
O pão é rico em calorias e carboidratos, mas pobre em proteínas, gorduras, fibras e muitas vitaminas e minerais. No entanto, o perfil nutricional específico depende do tipo de pão.
* você pode encontrar uma variedade de outras informações nesta páginaе *
Contém glúten
Contém glúten
Produtos de trigo, como o pão, contêm glúten, um tipo específico de proteína que ajuda a massa a crescer e lhe confere uma textura elástica.
Embora a maioria das pessoas digira o glúten facilmente, algumas não o toleram.
Por exemplo, a doença celíaca é uma doença auto-imune em que o glúten danifica o revestimento do intestino delgado e prejudica a absorção de nutrientes.
Algumas pessoas também podem ter sensibilidade ao glúten, o que pode causar problemas como inchaço, diarreia e dor de estômago.
Para esses indivíduos, o pão de trigo deve ser evitado completamente para prevenir efeitos colaterais negativos.
Dito isso, pães sem glúten – geralmente feitos de tapioca, arroz integral ou farinhas de batata em vez de farinha de trigo – também estão disponíveis.
Resumo
O pão contém glúten, que pode causar efeitos colaterais adversos para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
Rico em carboidratos
Rico em carboidratos
O pão é rico em carboidratos – uma única fatia de pão branco contém em média 13 gramas
Seu corpo decompõe carboidratos em glicose, levando a um aumento nos níveis de açúcar no sangue.
Algumas pesquisas sugerem que comer alimentos com alto índice glicêmico
Um estudo em 571 adultos ainda vinculou o consumo de alimentos de alto IG ao aumento do peso corporal.
As dietas ricas em carboidratos também podem estar associadas a um maior risco de diabetes tipo 2 e síndrome metabólica, um conjunto de condições de saúde que aumentam o risco de doenças cardíacas
No entanto, certas variedades, como o pão integral, também são ricas em fibras, o que pode retardar a absorção do açúcar na corrente sanguínea para ajudar a estabilizar os níveis de açúcar no sangue
Estudos indicam que aumentar a ingestão de fibras pode diminuir o risco de doença coronariana, alimentar as bactérias intestinais benéficas e aumentar a frequência das fezes para promover a regularidade
Resumo
O alto teor de carboidratos do pão pode aumentar o açúcar no sangue e a fome, ao mesmo tempo que possivelmente promove um peso corporal mais alto e um risco aumentado de diabetes e síndrome metabólica.
Pode conter antinutrientes
Pode conter antinutrientes
Os grãos normalmente contêm antinutrientes, compostos que impedem o corpo de absorver certos minerais.
Em particular, os grãos são ricos em ácido fítico, um tipo de molécula que se liga ao ferro, zinco, magnésio e cálcio e impede sua absorção
Embora o pão integral com alto teor de fibras possa ter um perfil nutricional mais rico do que grãos refinados com menos fibras, como o pão branco, também é mais provável que tenha um maior teor de antinutrientes.
Para a maioria das pessoas que seguem uma dieta equilibrada e saudável, os antinutrientes devem ser uma pequena preocupação.
No entanto, para veganos, vegetarianos e aqueles que baseiam suas dietas em grãos e legumes, os antinutrientes podem contribuir para sérias deficiências nutricionais.
Embeber e fazer os grãos germinar antes de assar é uma maneira fácil e eficaz de reduzir o conteúdo de antinutrientes e aumentar a absorção de nutrientes
resumo de uma linha
Os grãos contêm antinutrientes como o ácido fítico, que pode bloquear a absorção de minerais, como ferro, zinco, magnésio e cálcio.
Pode ser enriquecido com vitaminas e minerais
Pode ser enriquecido com vitaminas e minerais
O pão é geralmente pobre em nutrientes importantes, como proteínas, fibras, vitaminas e minerais.
No entanto, alguns tipos são enriquecidos com micronutrientes extras para aumentar seu valor nutricional e prevenir deficiências.
Alguns compostos comuns adicionados ao pão incluem ferro, riboflavina, tiamina e niacina.
Embora os EUA não exijam atualmente a fortificação de produtos alimentícios como pão, muitos fabricantes optam por enriquecer seus produtos com essas vitaminas e minerais essenciais
Outros países, incluindo o Canadá, têm regras e regulamentos rígidos que exigem a adição de certos nutrientes a muitos tipos de farinha
Embora cada porção de pão enriquecido forneça apenas uma pequena quantidade dos micronutrientes de que você precisa, ela pode ajudá-lo a atender às suas necessidades quando combinada com uma dieta saudável.
resumo de uma linha
O pão é frequentemente enriquecido com vitaminas e minerais importantes, incluindo ferro, riboflavina, tiamina e niacina.
Os grãos inteiros fornecem vários benefícios à saúde
Os grãos inteiros fornecem vários benefícios à saúde
O consumo de grãos inteiros está ligado a uma série de benefícios impressionantes para a saúde.
Na verdade, comer grãos inteiros pode diminuir o risco de doenças cardíacas, diabetes, obesidade e até câncer colorretal.
Lembre-se de que o pão é feito de grãos que foram pulverizados para formar partículas menores. Este processo acelera a digestão e diminui muitos dos benefícios potenciais para a saúde
Por esse motivo, os benefícios dos grãos inteiros como aveia, trigo sarraceno e cevada podem não se aplicar a certos tipos de pão ou outros grãos refinados.
No entanto, o pão de trigo integral é mais rico em fibras, proteínas e micronutrientes como selênio e manganês do que o pão branco, tornando-o uma escolha melhor se você deseja perder peso ou melhorar sua saúde
Certos tipos de pão integral também podem ser feitos de grãos menos processados, que são digeridos mais lentamente e podem trazer mais benefícios à saúde.
resumo de uma linha
O consumo de grãos integrais pode reduzir o risco de doenças cardíacas, diabetes, obesidade e câncer colorretal – embora esses mesmos benefícios possam não se aplicar a certos tipos de pão.
Variedades mais saudáveis
Variedades mais saudáveis
Fazer escolhas inteligentes sobre os tipos de pão que você come pode otimizar sua dieta e evitar os efeitos colaterais negativos associados a pães pouco saudáveis.
Para começar, o pão de trigo integral é uma opção melhor do que o pão branco porque fornece uma quantidade maior de fibras e proteínas, as quais diminuem a absorção de açúcar em sua corrente sanguínea para manter o açúcar no sangue estável
O pão de trigo integral também é mais rico em vários nutrientes essenciais, como manganês e selênio
Selecionar pão feito de grãos germinados – como o pão Ezequiel – é outra ótima opção para maximizar os benefícios nutricionais do seu pão.
A germinação é um processo que envolve imersão e enxágue repetidos dos grãos por um período de vários dias para aumentar a digestibilidade e o valor nutricional do produto final.
Estudos mostram que o pão germinado contém mais fibras, ácido fólico, vitamina E, vitamina C e beta-caroteno, mas menos antinutrientes
resumo de uma linha
O pão de trigo integral é mais rico em fibras, proteínas e vários nutrientes. O pão germinado também tem menos antinutrientes e é rico em fibras e ácido fólico, vitamina E, vitamina C e beta-caroteno.