Лосось имеет множество преимуществ для здоровья, что делает его популярным среди любителей морепродуктов.
Блюда из сырой рыбы являются традиционными для многих культур. Популярные примеры — сашими, японское блюдо из тонко нарезанной сырой рыбы, и гравлакс, скандинавская закуска из сырого лосося, запеченного в соли, сахаре и укропе.
Если вы любите приключения, вы можете задаться вопросом, безопасно ли есть лосось в сыром виде.
В этой статье рассматриваются проблемы со здоровьем, связанные с употреблением в пищу сырого лосося, и рассказывается, как безопасно употреблять его в пищу.
Может представлять опасность для здоровья
Может представлять опасность для здоровья
Сырой лосось может содержать бактерии, паразиты и другие патогены. Некоторые из них возникают в естественной среде обитания рыб, а другие могут быть результатом неправильного обращения.
Приготовление лосося до внутренней температуры 145 ° F.
Паразиты в сыром лососе
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.
Гельминты — это червеобразные паразиты, похожие на ленточных или аскаридных червей. Они часто встречаются у рыб, например, лосося.
Гельминты или японский широкий цепень Diphyllobothrium nihonkaiense могут жить в вашем тонком кишечнике, где они могут вырасти более чем на 39 футов.
Эти и другие типы ленточных червей были обнаружены у дикого лосося с Аляски и Японии, а также в пищеварительном тракте людей, которые ели сырого лосося из этих мест.
Симптомы гельминтозов включают потерю веса, боли в животе, диарею и в некоторых случаях анемию. Тем не менее, многие люди не испытывают никаких симптомов.
Бактериальные и вирусные инфекции от сырого лосося
Как и все виды морепродуктов, лосось может подвергаться бактериальному или вирусному заражению, которое может вызвать легкое или серьезное заболевание, когда вы едите сырую рыбу.
Некоторые типы бактерий или вирусов, которые могут присутствовать в сыром лососе, включают:.
Сырой лосось также может содержать загрязнители окружающей среды. Как выращиваемый, так и дикий лосось может содержать следы стойких органических загрязнителей.
СОЗ — это токсичные химические вещества, включая пестициды, химические вещества промышленного производства и антипирены, которые накапливаются в пищевой цепочке, потому что они хранятся в жировой ткани животных и рыб.
Воздействие СОЗ на человека связано с повышенным риском рака, врожденных дефектов, эндокринных, иммунных и репродуктивных заболеваний.
Исследователи отобрали образцы 10 видов рыбы, купленных на рынке в Испании, и обнаружили, что лосось содержит самый высокий уровень определенного типа антипирена. Однако обнаруженные уровни все еще находятся в безопасных пределах.
Приготовление лосося снижает уровень многих СОЗ. Одно исследование показало, что приготовленный лосось содержит в среднем на 26% меньше СОЗ, чем сырой лосось (10).
Подводя итог,
Сырой лосось может содержать паразитов, бактерий или других патогенов, вызывающих инфекции. Лосось также является источником загрязнения окружающей среды.
* Вы можете найти другую информацию на этой странице *
Как снизить риск болезней пищевого происхождения
Как снизить риск болезней пищевого происхождения
Если вы решите съесть сырого лосося, убедитесь, что он был предварительно заморожен до -31 ° F.
Покупая сырой лосось или заказывая блюда, которые его содержат, также стоит внимательно его осмотреть.
Правильно замороженный и размороженный лосось выглядит твердым и влажным, без синяков, обесцвечивания и неприятного запаха.
Если вы готовите сырого лосося на собственной кухне, убедитесь, что ваши поверхности, ножи и сервировочная посуда чистые, и держите лосось в холодильнике непосредственно перед подачей на стол, чтобы предотвратить бактериальное заражение.
Если вы едите сырого лосося или любую другую рыбу и чувствуете покалывание во рту или горле, это может быть вызвано движением во рту живого паразита. Выплюнь или откашляйся.
Подводя итог,
Сырой лосось следует подвергнуть быстрой заморозке, чтобы убить паразитов и предотвратить рост болезнетворных микроорганизмов. Всегда проверяйте сырой лосось перед его употреблением, чтобы убедиться, что он выглядит и пахнет свежим.
Кому нельзя есть сырую рыбу
Кому нельзя есть сырую рыбу
Некоторые люди подвергаются более высокому риску заражения серьезной инфекцией пищевого происхождения и никогда не должны есть сырого лосося или другие виды сырых морепродуктов. Эти люди включают.
Подводя итог,
Если у вас есть болезнь или состояние здоровья, которое ставит под угрозу вашу иммунную систему, избегайте сырого лосося, поскольку он представляет собой риск серьезной и даже опасной для жизни инфекции пищевого происхождения.
Подводить итоги
нижняя строка
Блюда из сырого лосося могут стать вкусным угощением и хорошим способом съесть больше морепродуктов.
Тем не менее, важно знать, что сырой лосось может содержать паразитов, бактерии и другие токсины, которые могут быть вредными даже в малых дозах.
Ешьте только сырой лосось, который хранился и готовился должным образом. Если у вас ослабленная иммунная система, не рискуйте есть сырого лосося.
