Рисовая лапша — популярный ингредиент в азиатской кухне.
В основном из рисовой муки и воды, некоторые продукты также содержат кукурузный крахмал и тапиоку для улучшения текстуры и внешнего вида лапши.
Вы можете купить эту безглютеновую лапшу свежую, замороженную или сушеную. Тем не менее, вам может быть интересно, полезны ли они для здоровья и чем они отличаются от других видов лапши.
В этой статье рассматриваются питательные вещества и польза рисовой лапши для здоровья, а также даются инструкции по приготовлению и идеи рецептов.
d3sign / Getty Images
Пищевая ценность рисовой лапши
Пищевая ценность рисовой лапши
Питательные вещества в рисовой лапше могут незначительно отличаться, но, как правило, каждая порция содержит умеренное количество белка и углеводов, но с низким содержанием жира и клетчатки. В нем довольно много минерала селена, обеспечивающего 14% дневной нормы
.
Одна чашка
вареной рисовой лапши содержит
:
Калорий: 190
Белок: 3,2 грамма
Жиры: 0,4 грамма
Углеводы: 42,2 грамма
Клетчатка: 1,8 грамма
Натрий: 33,4 мг
Тиамин: 3% дневной нормы
Селен: 14% дневной нормы
Ниацин: 1% дневной нормы
Медь: 7% дневной нормы
Железо: 1% от суточной нормы.
Цинк: 4% дневной нормы
Фосфор: 3% дневной нормы
Марганец: 9% дневной нормы
С точки зрения питания вам понадобится около 57 граммов сушеной рисовой лапши на 1 стакан
вареной лапши
.
Сколько калорий в рисовой лапше?
Всего в 1 стакане
вареной рисовой лапши содержится 190 калорий, что сопоставимо с порцией белого риса аналогичного размера
.
Следовательно, они довольно умеренные по калорийности.
Примечательно, что рисовая лапша содержит на 14–20% меньше калорий на порцию, чем рафинированная или цельнозерновая паста, соответственно
.
Если вы ищете более низкокалорийный вариант, вы можете попробовать лапшу ширатаки или овощную лапшу из кабачков или желтой тыквы.
резюме
Рисовая лапша содержит умеренное количество калорий и углеводов. В них мало клетчатки, но они содержат несколько питательных микроэлементов, таких как селен, марганец, медь и фосфор.
* Если вы ищете другую информацию? *
Потенциальная польза рисовой лапши для здоровья
Потенциальная польза рисовой лапши для здоровья
Потенциальная польза рисовой лапши для здоровья
Рисовая лапша может иметь несколько преимуществ для здоровья.
Не содержит глютен
Рис, естественно, не содержит глютена, что делает продукты из рисовой муки безопасной альтернативой глютеносодержащим зернам для людей с глютеновой болезнью или нечувствительностью к глютену без глютена
.
Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи, который вызывает иммунный ответ у людей с этими состояниями, что приводит к повреждению кишечника и таким симптомам, как спазмы, вздутие живота и диарея
.
Продукты из рисовой муки, такие как рисовая лапша, имеют вкус и текстуру, очень похожие на продукты из пшеницы, поэтому их легко заменить, если вы соблюдаете безглютеновую диету — рекомендуемый режим питания для людей с глютеновой болезнью или не глютеновой чувствительностью к глютену
.
Тем не менее, может быть лучше проверить этикетку без глютена на рисовой лапше, поскольку она может быть перекрестно загрязнена глютеном.
Низкое содержание натрия
Рисовая лапша от природы содержит мало натрия.
Хотя этот минерал является важным питательным веществом и электролитом, его избыточное потребление может нанести вред вашему здоровью и повысить риск высокого кровяного давления, болезней сердца и почек
.
Рекомендации США по питанию для американцев рекомендуют употреблять менее 2300 мг натрия или около 1 чайной ложки соли в день
.
Хотя рисовая лапша сама по себе содержит мало натрия, вам следует внимательно следить за популярными солеными ингредиентами, такими как соевый соус, чтобы снизить общее потребление натрия.
Хороший источник селена
Селен является важным питательным веществом, которое обладает антиоксидантными свойствами и играет ключевую роль в функции щитовидной железы и иммунном здоровье
.
Количество селена в пище зависит от региона происхождения и от того, сколько этого минерала было в почве, где росла культура
.
Тем не менее, 1 чашка
вареной рисовой лапши обеспечивает около 14% дневной нормы этого питательного вещества
.
Может быть обогащен витамином А
Витамин А способствует здоровью иммунной системы, зрения и глаз, а также способствует обновлению ДНК и клеток
.
Однако многие люди в регионах, где рис является основным продуктом питания, испытывают дефицит этого витамина
.
Одно исследование показало, что обогащение рисовой муки витамином А дает порцию рисовой лапши с почти 25% дневной нормы витамина А
.
резюме
Рисовая лапша не содержит натрия, не содержит глютена и является хорошим источником селена. Они являются особенно хорошим источником углеводов для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.
Есть ли у рисовой лапши недостатки?
Есть ли у рисовой лапши недостатки?
Есть ли у рисовой лапши недостатки?
Рисовая лапша совершенно полезна и станет отличным дополнением к вашему рациону.
Тем не менее, в них меньше клетчатки, чем в других видах лапши, таких как лапша из цельнозерновой муки или лапша из кабачков для спагетти.
Исследования показывают, что употребление большего количества клетчатки поддерживает полезные кишечные бактерии, хорошее пищеварение и контроль уровня сахара в крови
.
Например, синдром раздраженного кишечника
— распространенное заболевание кишечника, характеризующееся спазмами в животе и вздутием живота — связан с недостаточным потреблением клетчатки
.
Поэтому важно сочетать рисовую лапшу с продуктами, богатыми клетчаткой, такими как бок-чой или морковь.
резюме
В рисовой лапше сравнительно мало клетчатки, что важно для здоровья кишечника, пищеварения и контроля уровня сахара в крови.
Питательные веществаРисовая лапшаЛапша, белая мукаЛапша, цельнозерновые спагетти из тыквы
Калорий19022123742
Белок
3,27,39,51,0
Жир
0,43,32,70,4
Углеводы
42.240.347.910
Клетчатка
1.81.96.22.2
Натрий
33,4833627,9
Селен
14% 69% 105% 1%
Ниацин
1% 21% 31% 8%
Чем рисовая лапша по сравнению с другой лапшой?
Рисовая лапша обычно содержит меньше белка, клетчатки, натрия, селена и ниацина, чем лапша на основе пшеницы. У них одинаковое количество углеводов.
Примечательно, что рисовая лапша содержит меньше калорий и значительно меньше жира, чем пшеничная.
По сравнению со спагетти-лапшой из тыквы, рисовая лапша содержит такое же количество клетчатки и жира, но гораздо больше калорий и углеводов.
Вот полное распределение питательных веществ на 1 чашку
приготовленной лапши
:
Питательные веществаРисовая лапшаЛапша, белая мукаЛапша, цельнозерновые спагетти из тыквы
Калорий19022123742
Белок
3,27,39,51,0
Жир
0,43,32,70,4
Углеводы
42.240.347.910
Клетчатка
1.81.96.22.2
Натрий
33,4833627,9
Селен
14% 69% 105% 1%
Ниацин
1% 21% 31% 8%
резюме
В рисовой лапше меньше жира и немного меньше калорий, чем в лапше на пшеничной основе, но в ней заметно меньше селена и ниацина. В них гораздо больше калорий, чем в лапше из тыквенных спагетти.
Рецепты рисовой лапши и инструкция по приготовлению
Рецепты рисовой лапши и инструкция по приготовлению
Рецепты рисовой лапши и инструкция по приготовлению
В отличие от традиционных макарон и лапши, рисовую лапшу часто замачивают в простой воде, прежде чем добавлять в жаркое, супы и другие блюда.
При кипячении они могут стать слишком мягкими и нежными.
Время замачивания зависит от типа. Например, вермишель — самая тонкая рисовая лапша — должна выдерживаться в течение 3–5 минут, в то время как более широкая лапша «тайский пэд» может потребоваться для замачивания на 30–45 минут.
После того, как вы высушите лапшу, она будет готова к употреблению. Их больше не нужно готовить, хотя по некоторым рецептам может потребоваться быстрое обжаривание на сковороде.
Конкретные инструкции по замачиванию см. На упаковке.
Идеи рецептов
Вот несколько блюд из рисовой лапши:
Sawine. Этот десерт из вермишели и молока — традиционное мусульманское блюдо, которое готовят в Тринидаде и Тобаго по случаю окончания Рамадана. В этом блюде рисовую лапшу не замачивают, а обжаривают и готовят в воде и молоке.
Говядина phở. Этот вьетнамский суп готовится из плоской рисовой лапши, бульона и тонко нарезанной говядины.
Вегетарианские блюда тайской кухни. Чтобы сделать это популярное уличное блюдо тайской кухни вегетарианским, используйте соевый соус вместо рыбного, тофу вместо мяса и арахис для дополнительного хруста.
резюме
Рисовую лапшу не варят, как традиционные макароны, а вымачивают и сушат. В зависимости от блюда можно приготовить и лапшу. Популярные блюда с рисовой лапшой включают фу, савин и падтай.
Нижняя линия
Нижняя линия
Рисовая лапша — это лапша с низким содержанием натрия и без глютена, которую легко приготовить, и она популярна во многих блюдах по всему миру, включая различные жареные блюда и супы.
В частности, они подходят для людей с глютеновой болезнью или нечувствительностью к глютену.
Рисовая лапша с низким содержанием жира и умеренным содержанием калорий, что делает ее здоровым вариантом. Попробуйте сочетать их с овощами с высоким содержанием клетчатки и вкусными соусами — хотя вы можете ограничить использование добавок с высоким содержанием натрия, таких как соевый соус.