Нужны еще интересные супы на больничный? Попробуйте эти девять других здоровых вариантов.
Доля на витамин6
Arx0nt / Getty Images
Когда у вас плохая погода, есть несколько более распространенных продуктов, которые улучшают самочувствие, чем куриный суп с лапшой.
Хотя у дымящейся тарелки куриной лапши есть свои достоинства, это далеко не единственный здоровый выбор, который поможет вам снова встать на ноги.
Если вам надоел один и тот же старый суп, есть масса других вариантов повышения иммунитета.
Предлагая радугу овощей, богатых антиоксидантами, сытных белков и богатых питательными веществами цельных зерен, вот девять вкусных и полезных альтернатив, когда вы больны — и устали от куриной лапши.
1. Летний овощной суп с креветками и лимоном
1. Летний овощной суп с креветками и лимоном
Долой летнюю простуду? Максимально используйте антиоксидантный потенциал сезонных овощей с этим легким лимонным супом. Добавление креветок — приятный сюрприз!
Ингредиенты:
2 ст.л. оливковое масло
1 средняя луковица, мелко нарезанная
1 большой зубчик чеснока, измельченный
4 стакана куриного бульона
1 стакан нарезанных помидоров
2 небольших цукини, нарезанных кубиками
1 1/2 стакана свежих или замороженных кукурузных зерен
1 фунт красного картофеля, нарезанного средними кусочками
1/2 ч. л. соль и черный перец по вкусу
1/4–1/2 фунта предварительно приготовленных креветок, очищенных и очищенных
2 ст.л. нарезанные свежие травы, такие как базилик, петрушка или кинза, или смесь
сок 1 среднего лимона
Направления:
Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой кастрюле или жаровне.
Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, около 8 минут.
Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, еще 1–2 минуты, стараясь не дать ему подрумяниться.
Добавьте бульон, оставшиеся овощи и 1/2 ч. л. соль. Варите, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут.
Добавьте креветки, пока они не нагреются, 1–2 минуты.
Уменьшите огонь до минимума и добавьте свежие травы и лимонный сок.
Попробуйте и приправьте дополнительной солью и перцем, если хотите.
Совет от профессионала: кукурузный хлеб станет отличным гарниром к этому летнему супу.
* информация-о-здоровье *
(Vitamin6 информация-о-здоровье category page)
2. Суп с курицей и тортеллини
2. Суп с курицей и тортеллини
Поднимите ставку на обычное сочетание курицы и пасты, включив свои любимые тортеллини вместо обычной лапши.
По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), шпинатные тортеллини добавляют повышающие иммунитет питательные вещества, такие как витамин С и цинк, а сырная начинка добавляет жир и белок.
Ингредиенты:
1/2 ст.л. оливковое масло
4 средние моркови, очищенные и нарезанные кубиками
1/2 стакана сельдерея, нарезанного кубиками
1/2 стакана лука, нарезанного кубиками
6 стаканов куриного бульона
8 унций. свежие или замороженные тортеллини
1 1/2 чашки курицы-гриль, измельченной
1/4 ч. л. соль
черный перец по вкусу
2 ст.л. свежая петрушка, нарезанная
Направления:
Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне.
Добавьте морковь, сельдерей и лук и готовьте, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся, около 10 минут.
Добавьте куриный бульон и тортеллини. Доведите до кипения и варите, пока тортеллини не станут мягкими, около 3 минут.
Добавьте курицу, посолите и поперчите и готовьте, пока она не прогреется.
Подавайте со свежей петрушкой.
3. Яблочно-квашеный суп
3. Яблочно-квашеный суп
Возможно, вы привыкли добавлять квашеную капусту в хот-доги или сардельки, но квашеная капуста имеет больше, чем статус приправы. Он уже давно используется в кухне Центральной и Восточной Европы в качестве основы для супа.
Согласно исследованию 2021 года, как ферментированная пища, квашеная капуста содержит натуральные пробиотики, которые могут играть роль в функционировании иммунной системы.
Добавление слитого сока квашеной капусты в рецепт ниже повысит пробиотическую ценность этого остро-сладкого супа.
Ингредиенты:
2 ст.л. рапсовое масло
1 луковица, нарезанная
2 яблока Гренни Смит, очищенных, без сердцевины и нарезанных
1/4 ч. л. соль
1/2 ч. л. черный перец
2 стакана квашеной капусты, слить воду, сок сохранить
6 стаканов овощного бульона
2 лавровых листа
6 целых гвоздик
Направления:
Нагрейте масло канолы в кастрюле на среднем огне.
Добавьте лук и готовьте, пока он не начнет смягчаться, около 3 минут.
Добавьте яблоки и приправьте солью и перцем.
Обжаривайте еще 3 минуты, затем убавьте огонь до минимума и готовьте, периодически помешивая, пока яблоки и лук не карамелизуются, около 15 минут.
Добавьте квашеную капусту и увеличьте огонь до средне-сильного. Готовьте, пока квашеная капуста не станет сухой и не начнет прилипать ко дну кастрюли (около 10 минут).
Добавьте овощной бульон, лавровый лист и гвоздику и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите около 20 минут или пока квашеная капуста не станет очень мягкой.
Удалите лавровый лист и гвоздику и подавайте.
Совет от профессионала: смело добавляйте в этот суп вареные злаки, такие как лебеда или булгур.
4. Мексиканский суп из нута и киноа
4. Мексиканский суп из нута и киноа
Этот мексиканский суп из нута и лебеды похож на вторник тако в тарелке. Скажи ¡хола! для здоровья с помощью этой растительной пищи с высоким содержанием белка.
Ингредиенты:
2 ст.л. оливковое масло
1/2 средней красной луковицы, нарезанной
1 небольшой перец халапеньо, нарезанный кубиками
3 зубчика чеснока, измельчить
1/2 ч. л. соль
1/2 ч. л. перец
1 ч.л. порошок чили
1/2 ч. л. тмин
1/2 ч. л. сушеный орегано
8 чашек овощного бульона с низким содержанием натрия
1 стакан киноа
2 (15,5 унции) банки нута, слить воду и промыть
1 стакан замороженных кукурузных зерен
3 помидора рома, нарезанных кубиками
1/3 стакана кинзы, нарезанной
1 авокадо, нарезанный
Направления:
Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне.
Добавьте красный лук, халапеньо и чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими.
Приправить солью, перцем, порошком чили, тмином и орегано.
Добавьте овощной бульон и киноа. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 12–15 минут или пока киноа не станет мягкой.
Добавьте нут, кукурузу и помидоры и готовьте, пока они не прогреются.
Подавать с кинзой и авокадо в качестве гарнира.
5. Крем-суп из капусты и белой фасоли
5. Крем-суп из капусты и белой фасоли
По данным Министерства сельского хозяйства США, капуста заслужила звание суперпродукта благодаря множеству питательных веществ, полезных для иммунной системы.
Этот кремообразный, успокаивающий суп содержит витамин С, цинк и антиоксиданты, а также множество других пикантных ингредиентов, дополняющих средиземноморский вкусовой профиль.
Ингредиенты:
3 банки (15 унций) белой фасоли, например, каннеллини или Great Northern, разделенные
4 1/2 чашки куриного бульона, разделить
1 ст.л. оливковое масло
4 полоски бекона, нарезанные
1 чашка нарезанного лука
1/2 стакана нарезанной моркови
1/2 стакана нарезанного сельдерея
4 зубчика чеснока, измельчить
1 ст.л. свежемолотый розмарин
1/4 ч. л. хлопья красного перца
1 средняя красновато-коричневая картофелина, очищенная и нарезанная кубиками по 1/2 дюйма
1/4 ч. л. соль
1/4 ч. л. черный перец
2 чашки измельченной капусты лачинато
1/4 стакана нарезанной петрушки
Направления:
Слейте воду и промойте одну банку фасоли. Смешайте в кухонном комбайне с 1 стаканом куриного бульона.
Слейте воду и промойте две другие банки с фасолью и отложите в сторону.
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте бекон и жарьте до хрустящей корочки. Достаньте бекон шумовкой и отложите в сторону.
Добавьте лук, морковь и сельдерей в кастрюлю. Готовьте до мягкости, примерно 6–7 минут, периодически помешивая.
Добавьте чеснок, розмарин и хлопья красного перца. Готовьте до появления аромата, около 30 секунд, постоянно помешивая.
Добавьте смешанную фасоль, осушенную фасоль, картофель, оставшийся куриный бульон, соль и перец.
Варить без крышки на среднем или средне-слабом огне в течение 20–25 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими, а бульон немного уварится.
Вмешайте капусту и приготовленный бекон и варите, пока капуста не завянет. Попробуйте и отрегулируйте приправы, если хотите.
Совет: исключите бекон, чтобы сделать этот суп вегетарианским.
6. Тайский суп с красной лапшой карри
6. Тайский суп с красной лапшой карри
Немного специи может быть как раз тем, что доктор прописал, чтобы очистить ваши носовые пазухи.
При приготовлении с красным перцем красная паста карри в этом остром супе содержит капсаицин, соединение, известное своей способностью разлагать слизь.
Исследование 2015 года показало, что капсаицин полезен при лечении неаллергического ринита (заложенности носа). Однако при этом использовался вдыхаемый капсаицин вместо перорального, что может не иметь таких же эффектов.
Ингредиенты:
8 унций. рисовая лапша
1 ст.л. оливковое масло
1 сладкий картофель, очищенный и нарезанный кубиками по 1 дюйму
1 луковица, нарезанная
4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
1 (15 унций) банка светлого кокосового молока
2 ст.л. красная паста карри
2 ст.л. рыбный соус
2 чашки измельченной вареной курицы
1 ст.л. лаймовый сок
2 ст.л. свежий базилик, нарезанный соломкой
Направления:
Отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке. Отложите.
В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте сладкий картофель и лук и готовьте, пока они не станут хрустящими, 5–7 минут.
Добавьте куриный бульон, кокосовое молоко, пасту карри и рыбный соус. Варите, пока сладкий картофель не станет мягким, 8–10 минут.
Добавьте приготовленную курицу, сок лайма и приготовленную рисовую лапшу и варите, пока они не прогреются.
Подавать со свежим базиликом в качестве гарнира.
Совет: замените курицу кубиками стейка, если вы предпочитаете мясной суп.
7. Суп из запеченной цветной капусты
7. Суп из запеченной цветной капусты
Согласно исследованию 2022 года, витамин С может не вылечить простуду, но он является важным питательным веществом в общей картине иммунного здоровья.
В то время как цитрусовые, как правило, славятся содержанием витамина С, цветная капуста является удивительным источником овощей. Одна чашка содержит 58% рекомендуемой дневной нормы USDA.
Ингредиенты:
1/4 ч. л. измельченный мускатный орех
1 1/4 ч. л. соль
3/4 ч. л. черный перец
1 ст.л. чесночный порошок
2 фунта цветной капусты, разрезанной на маленькие соцветия
3 ст.л. оливковое масло первого отжима
2 ст.л. масло
1/4 стакана муки
1 большая луковица, мелко нарезанная
1 1/2 стакана молока
4 стакана куриного бульона
Направления:
Разогрейте духовку до 425°F (220°C). В небольшой миске смешайте мускатный орех, соль, перец и чесночный порошок.
Разложите соцветия цветной капусты на большом противне. Сбрызнуть маслом и приправить смесью специй. Бросьте, чтобы покрыть.
Запекайте цветную капусту в разогретой духовке 25–30 минут, один раз перемешав. Когда достанете из духовки, слегка разомните картофелемялкой.
Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте, помешивая, до золотисто-коричневого цвета, около 10 минут.
Посыпьте лук мукой и перемешайте. Медленно влейте куриный бульон и молоко и перемешайте венчиком, пока мука не растворится.
Доведите до кипения и помешивайте, пока не загустеет, затем уменьшите огонь до минимума. Вмешать полупюре из цветной капусты.
8. Суп с ветчиной и белой фасолью
8. Суп с ветчиной и белой фасолью
Суп с ветчиной и белой фасолью превосходит куриную лапшу по вкусу.
Высокое содержание белка в этом сытном блюде также может быть полезным для выздоровления.
Ингредиенты:
2 ст.л. оливковое масло
1 1/2 ст. масло
6 морковей, нарезанных кубиками
1 большая луковица
2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
3 зубчика чеснока, измельчить
1 окорок
2 (15 унций) банки фасоли Great Northern, без жидкости
2 чашки нарезанной ветчины
1 1/4 ч. л. черный перец
1 ч.л. сухая горчица
1/4 ч. л. молотый тимьян
1/4 ч. л. мускатный орех
2 лавровых листа
4 стакана куриного бульона
4 стакана воды
Направления:
В большой кастрюле на среднем огне разогрейте сливочное и оливковое масло.
Добавьте морковь, сельдерей, лук и ветчину и пассеруйте, пока овощи не станут мягкими, примерно 6–8 минут. Добавьте чеснок и жарьте еще 30 секунд.
Добавьте все оставшиеся ингредиенты и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите не менее 30 минут.
Удалите ветчину и лавровый лист и подавайте.
Совет от профессионала: этот суп прекрасно замораживается! Сделайте большую партию и сохраните немного в морозильной камере на случай непогоды.