Новые низкокалорийные подсластители появляются на рынке почти слишком быстро, чтобы успевать за ними.
Один из новейших видов — это подсластитель Swerve, заменитель сахара без калорий, сделанный из натуральных ингредиентов.
В этой статье обсуждается, что такое Swerve, а также некоторые из его потенциальных преимуществ и недостатков.
Что такое подсластитель Swerve?
Что такое подсластитель Swerve?
Брук Ларк / Unsplash
Swerve рекламируется как «лучший заменитель сахара»
.
В нем нет калорий и чистых углеводов. Кроме того, он не содержит ГМО и не повышает уровень сахара в крови.
Разверните выпечку, попробуйте и отмерьте чашку к чашке, как обычный сахар. Он выпускается в виде гранулированного и кондитерского сахара, а также в индивидуальных пакетах.
В отличие от искусственных подсластителей, таких как аспартам, сахарин и сукралоза, подсластитель Swerve сделан из натуральных ингредиентов, и все ингредиенты получены из США и Франции.
Кроме того, в отличие от натуральных подсластителей, таких как стевия и фрукт монаха, Swerve идеально подходит для выпечки, поскольку он карамелизируется и сохраняет форму, как сахар.
Резюме
Подсластитель Swerve — это заменитель сахара, который не содержит калорий и не повышает уровень сахара в крови. Он сделан из натуральных ингредиентов и может использоваться для выпечки.
* Если вы ищете другую информацию? *
Из чего это сделано?
Из чего это сделано?
Из чего это сделано?
Подсластитель Swerve состоит из трех ингредиентов: эритрита, олигосахаридов и натурального ароматизатора.
Во-первых, эритрит производится путем ферментации глюкозы с помощью микроорганизмов в пивоваренных резервуарах, аналогично тому, как производятся пиво и вино.
Затем в крахмалистые корнеплоды добавляют ферменты, чтобы расщепить крахмал, в результате чего образуются олигосахариды.
Наконец, добавляются натуральные ароматизаторы, имитирующие вкус столового сахара.
Вот эти ингредиенты поближе.
Эритритол
Эритритол — это разновидность сахарного спирта, такого как ксилит, маннит и сорбитол.
В небольших количествах он естественным образом содержится в некоторых фруктах и овощах. Однако эритрит в подсластителе Swerve создается путем ферментации глюкозы из кукурузы, не содержащей ГМО, с помощью дрожжевого грибка Moniliella pollinis
.
В эритрите 60–80% сладости сахара: всего 0,2 калории на грамм по сравнению с 4 калориями на грамм в столовом сахаре
.
Олигосахариды
Олигосахариды — это сладкие углеводы, состоящие из коротких цепочек сахаров. Они естественным образом содержатся во фруктах и крахмалистых овощах
.
Олигосахариды в подсластителе Swerve получают путем добавления ферментов в крахмалистые корнеплоды. Компания, которая производит Swerve, не раскрывает, какие овощи или ферменты используются в этом процессе
.
Олигосахариды могут включать простые сахара — фруктозу или галактозу, но неизвестно, какой из этих типов содержит Swerve.
Поскольку олигосахариды представляют собой пребиотические волокна, которые не могут расщепляться пищеварительным трактом человека, они считаются бескалорийными
.
Вместо этого они проходят через пищеварительную систему в толстую кишку, где поддерживают рост здоровых бактерий
.
Натуральные ароматизаторы
Натуральные ароматизаторы — это вещества, которые производители добавляют в продукты для улучшения их вкусовых качеств.
Однако термин «естественный» может вводить в заблуждение.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов
определяет натуральные ароматизаторы как вещества, извлеченные из съедобных частей растений и животных, а также произведенные с использованием дрожжей или ферментов
.
Многие натуральные ароматизаторы создаются в лабораториях химиками-пищевиками с использованием натуральных источников.
Согласно веб-сайту Swerve, подсластитель сделан с использованием «небольшого количества натурального ароматизатора из цитрусовых» и не содержит продуктов животного происхождения
.
Резюме
Подсластитель Swerve изготовлен из эритрита, олигосахаридов и натуральных ароматизаторов. По данным компании, он содержит эритрит, полученный из кукурузы без ГМО, олигосахариды из корнеплодов и натуральные ароматизаторы на основе цитрусовых.
Преимущества подсластителя Swerve
Преимущества подсластителя Swerve
Преимущества подсластителя Swerve
Поскольку человеческий организм не может переваривать ингредиенты Swerve, подсластитель не содержит калорий и не повышает уровень сахара в крови или инсулина.
Как объяснялось выше, ваш организм не может расщеплять эритрит. Таким образом, хотя Swerve содержит 0,2 калории на грамм, его можно назвать бескалорийной пищей
.
Исследования показали, что эритрит не повышает уровень сахара в крови или инсулина
.
Олигосахариды содержат 4 грамма углеводов на чайную ложку Swerve. Однако, поскольку они не усваиваются организмом человека, эти углеводы не вносят вклад в общее количество калорий.
Исследования также показали, что олигосахариды не вызывают повышение уровня сахара в крови или инсулина
.
Резюме
Поскольку ваше тело не может переваривать углеводы в подсластителе Swerve, он не содержит калорий и не повышает уровень сахара в крови или инсулина.
Возможные недостатки
Возможные недостатки
Эритрит и олигосахариды, два основных ингредиента Swerve, связаны с расстройством пищеварения.
Эритрит — это сахарный спирт, и как эритрит, так и олигосахариды содержат большое количество ферментируемых олиго-, ди-, моносахаридов и полиолов
, которые представляют собой короткоцепочечные углеводы, ферментируемые бактериями в кишечнике.
Сахарный спирт может вызвать проблемы с пищеварением.
Поскольку ваше тело не может переваривать сахарные спирты, они проходят через пищеварительный тракт в неизменном виде, пока не достигнут толстой кишки.
Там они ферментируются бактериями, что может привести к газам, вздутию живота и диарее.
Однако исследования показали, что эритрит может оказывать меньшее влияние на пищеварение, чем другие сахарные спирты.
В отличие от других сахарных спиртов, около 90% эритрита всасывается в кровоток. Таким образом, только 10% попадает в толстую кишку для ферментации
.
Кроме того, эритритол более устойчив к ферментации по сравнению с другими сахарными спиртами
.
Фактически, исследования показали, что эритритол в дозах до 0,45 грамма на фунт
массы тела хорошо переносится
.
Тем не менее, другие исследования показали, что разовая доза 50 граммов эритрита была связана с тошнотой, а 75 граммов эритрита были связаны с вздутием живота и диареей у 60% людей
.
Высокое содержание FODMAP
Олигосахариды считаются продуктами с высоким содержанием FODMAP. FODMAP — это короткоцепочечные углеводы, которые могут вызывать проблемы с пищеварением у некоторых людей при ферментации кишечными бактериями.
Было показано, что диета с высоким содержанием FODMAP вызывает боль в животе и вздутие живота у людей с синдромом раздраженного кишечника
.
Однако вопрос о том, следует ли считать эритритол высоким содержанием FODMAP. Университет Монаша, создатели диеты с низким содержанием FODMAP, заявляют, что эритритол может не иметь такого же эффекта, как другие сахарные спирты, потому что пищеварительным бактериям труднее расщепляться
.
Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, является ли эритрит проблематичным для людей с СРК.
Может увеличить мальабсорбцию фруктозы
Некоторые исследования показывают, что эритритол в сочетании с фруктозой мешает всасыванию фруктозы в пищеварительной системе
.
Нарушение всасывания фруктозы связано с синдромом раздраженного кишечника
.
Учитывая все обстоятельства, вы можете избегать употребления Swerve и других натуральных подсластителей, если вы склонны к пищеварительным симптомам.
Однако, если вы не едите большое количество Swerve за раз, он вряд ли вызовет симптомы. Индивидуальная переносимость ингредиентов Swerve может варьироваться.
Резюме
Swerve содержит эритрит и олигосахариды, оба из которых содержат много FODMAPS, что может вызвать проблемы с пищеварением. При употреблении в небольших количествах Swerve вряд ли вызовет эти проблемы.
Нижняя линия
Нижняя линия
Нижняя линия
Подсластитель Swerve — это заменитель сахара, сделанный из натуральных ингредиентов эритрита, олигосахаридов и натуральных ароматизаторов. Правда, неизвестно, какие именно источники использует производитель для изготовления последнего.
Он не содержит калорий и не повышает уровень сахара в крови или инсулина, но большие количества могут вызвать расстройство пищеварения.
Если вам нравится вкус и вы не испытываете симптомов со стороны пищеварения при употреблении Swerve, он безопасен в небольших или умеренных количествах.