Арахіс (Arachis hypogaea) – бобова культура, що виникла в Південній Америці.
Вони мають різні назви, такі як арахіс, земляний горіх та губер.
Незважаючи на свою назву, арахіс не має відношення до горіхів. Як бобові, вони мають відношення до квасолі, сочевиці та сої.
У США арахіс рідко їдять сирим. Натомість їх найчастіше вживають у смаженому вигляді або у вигляді арахісового масла.
Інші продукти з арахісу включають арахісове масло, борошно та білок. Ці товари використовуються в різних продуктах харчування, таких як десерти, тістечка, кондитерські вироби, закуски та соуси.
Арахіс багатий білком, жиром та різними корисними речовинами. Дослідження показують, що арахіс може бути навіть корисним для схуднення і пов’язаний зі зниженням ризику серцевих захворювань.
Ця стаття розповість вам все, що вам потрібно знати про арахіс.
Факти харчування
Факти харчування
Ось факти харчування для 100 грамів сирого арахісу:
Калорії: 567
Вода: 7%
Білок: 25,8 грам
Вуглеводи: 16,1 грам
Цукор: 4,7 грам
Клітковина: 8,5 грам
Жири: 49,2 грам
Насичені: 6,28 грам
Мононенасичені: 24,43 грам
Поліненасичені: 15,56 грам
Омега-3: 0 грам
Омега-6: 15,56 грам
Транс: 0 грам
Підводячи підсумок,
Арахіс наповнений здоровими жирами та високоякісним білком. Вони також досить калорійні.
* Ви можете знайти багато інформації на цій сторінці *
Жир у арахісі
Жир у арахісі
Арахіс багатий жиром.
Насправді їх відносять до олійних культур. Значна частина світового врожаю арахісу використовується для виробництва арахісової олії.
Вміст жиру становить 44–56% і складається переважно з моно- та поліненасичених жирів, більшість з яких складається з олеїнової та лінолевої кислот.
Підводячи підсумок,
Арахіс багатий жиром, що складається переважно з моно- та поліненасичених жирних кислот. Їх часто використовують для виготовлення арахісової олії.
Білки арахісу
Білки арахісу
Арахіс – хороше джерело білка.
Вміст білка становить 22–30% від загальної кількості калорій, що робить арахіс чудовим джерелом рослинного білка.
Найбільш велика кількість білків у арахісі, арахіні та конарахіні може викликати сильну алергію для деяких людей, викликаючи небезпечні для життя реакції.
Підводячи підсумок,
Для рослинної їжі арахіс є надзвичайно хорошим джерелом білка. Майте на увазі, що у деяких людей алергія на арахісовий білок.
Вуглеводи
Вуглеводи
Арахіс містить мало вуглеводів.
Насправді вміст вуглеводів становить лише приблизно 13–16% від загальної ваги.
Маючи низький вміст вуглеводів і високий вміст білка, жиру та клітковини, арахіс має дуже низький глікемічний індекс.
Це робить їх придатними для людей з діабетом.
Підводячи підсумок,
Арахіс містить мало вуглеводів. Це робить їх хорошим дієтичним вибором для людей з діабетом.
Вітаміни та мінерали
Вітаміни та мінерали
Арахіс є чудовим джерелом різноманітних вітамінів і мінералів, у тому числі.
Мідь. Харчовий мікроелемент, мідь часто є низьким у західній дієті. Дефіцит може негативно вплинути на здоров’я серця.
Ніацин. Також відомий як вітамін В3, ніацин виконує різні важливі функції у вашому організмі. Це пов’язано зі зниженням ризику серцевих захворювань.
Фолієва кислота. Також відомий як вітамін В9 або фолієва кислота, фолат має багато важливих функцій і особливо важливий під час вагітності.
Марганець. Мікроелемент, марганець, міститься у питній воді та більшості продуктів харчування.
Вітамін Е. Потужний антиоксидант, цей вітамін часто міститься у великій кількості в жирній їжі.
Тіамін. Один з вітамінів групи В, тіамін також відомий як вітамін В1. Він допомагає клітинам вашого організму перетворювати вуглеводи в енергію і необхідний для роботи вашого серця, м’язів та нервової системи.
Фосфор. Арахіс є хорошим джерелом фосфору, мінералу, який відіграє важливу роль у зростанні та підтримці тканин організму.
Магній. Вважається, що важливий дієтичний мінерал з різними важливими функціями та достатнім споживанням магнію захищає від серцевих захворювань.
Підводячи підсумок,
Арахіс – чудове джерело багатьох вітамінів і мінералів. До них відносяться біотин, мідь, ніацин, фолієва кислота, марганець, вітамін Е, тіамін, фосфор і магній.
Інші рослинні сполуки
Інші рослинні сполуки
Арахіс містить різні біологічно активні сполуки рослин та антиоксиданти.
Насправді вони настільки ж багаті антиоксидантами, як і багато фруктів.
Більшість антиоксидантів знаходиться в шкірці арахісу, яку їдять лише тоді, коли арахіс сирий.
Тим не менш, ядра арахісу все ще включають:
р-кумарова кислота. Цей поліфенол є одним з основних антиоксидантів у арахісі.
Ресвератрол. Потужний антиоксидант, який може зменшити ризик раку та серцевих захворювань, ресвератрол найбільш помітний у червоному вині.
Ізофлавони. Клас антиоксидантних поліфенолів, ізофлавонів, пов’язаний з різними наслідками для здоров’я.
Фітинова кислота. Фітинова кислота, що міститься в насінні рослин, включаючи горіхи, може погіршити засвоєння заліза та цинку з арахісу та інших продуктів, що вживаються одночасно.
Фітостероли. Арахісова олія містить значну кількість фітостеролів, які погіршують всмоктування холестерину з вашого травного тракту.
Підводячи підсумок,
Арахіс містить різні рослинні сполуки. До них відносяться антиоксиданти, такі як кумарова кислота і ресвератрол, а також антинутрієнти, такі як фітинова кислота.
Втрата ваги
Втрата ваги
Арахіс широко вивчався щодо підтримки ваги.
Незважаючи на високий вміст жирів і калорій, арахіс, схоже, не сприяє збільшенню ваги.
Насправді, спостережні дослідження показали, що споживання арахісу може допомогти зберегти здорову вагу та зменшити ризик ожиріння.
Усі ці дослідження є спостережними, а це означає, що вони не можуть довести причинно -наслідкові зв’язки.
Однак одне невелике, 6-місячне дослідження, проведене серед здорових жінок, показало, що, коли інші джерела жиру в дієті з низьким вмістом жиру замінили на арахіс, вони втратили 6,6 фунта.
Інше дослідження показало, що коли 3 унції.
Різні фактори роблять арахіс їжею, сприятливою для схуднення:
Вони зменшують споживання їжі, сприяючи насиченню більшою мірою, ніж інші звичайні закуски, такі як рисові пиріжки.
Через те, що арахіс ситний, люди, здається, компенсують збільшення споживання арахісу, вживаючи менше інших продуктів.
Якщо цілий арахіс недостатньо добре пережовано, частина його може пройти через вашу травну систему, не всмоктуючись.
Високий вміст білка та мононенасичених жирів у арахісі може збільшити спалювання калорій.
Арахіс є джерелом нерозчинних харчових волокон, що пов’язано зі зниженням ризику збільшення ваги.
Підводячи підсумок,
Арахіс дуже ситний і його можна вважати ефективним компонентом дієти для схуднення.
Інші переваги арахісу для здоров’я
Побічні ефекти та індивідуальні проблеми
Побічні ефекти та індивідуальні проблеми
Крім алергії, вживання арахісу не пов’язане з багатьма несприятливими наслідками.
Тим не менше, слід врахувати деякі проблеми зі здоров’ям.
Отруєння афлатоксинами
Арахіс іноді може бути заражений певною цвіллю.
Ризик зараження афлатоксинами залежить від того, як зберігається арахіс. Ризик зростає з теплими та вологими умовами, особливо в тропіках.
Зараження афлатоксинами можна ефективно запобігти, якщо належним чином висушити арахіс після збору врожаю та підтримувати низьку температуру та вологість повітря під час зберігання.
Антинутрієнти
Арахіс містить ряд антинутрієнтів, які є речовинами, які погіршують засвоєння поживних речовин і зменшують поживну цінність.
З антиелементів, що містяться в арахісі, особливо примітна фітинова кислота.
Фітинова кислота.
Фітинова кислота зменшує наявність заліза та цинку в арахісі, трохи знижуючи їх харчову цінність.
Зазвичай це не викликає занепокоєння у збалансованому харчуванні та серед тих, хто регулярно їсть м’ясо. Тим не менш, це може бути проблемою в країнах, що розвиваються, де основними джерелами їжі є зернові або бобові.
Алергія на арахіс
Арахіс – один з найпоширеніших харчових алергенів.
За оцінками, алергія на арахіс вражає приблизно 1% американців.
Алергія на арахіс потенційно небезпечна для життя, а арахіс іноді вважають найсильнішим алергеном.
Люди з цією алергією повинні уникати арахісу та арахісових виробів.
Підводячи підсумок,
У арахісу є кілька мінусів, включаючи потенційне забруднення афлатоксинами, вміст фітинової кислоти та важкі алергічні реакції.
Підсумовуючи
підсумок
Арахіс настільки популярний, наскільки він корисний.
Вони є чудовим джерелом білка на рослинній основі та багаті різними вітамінами, мінералами та рослинними сполуками.
Вони можуть бути корисними як частина дієти для схуднення і можуть зменшити ризик серцевих захворювань та жовчнокам’яної хвороби.
Однак, будучи багатим жиром, ця бобова культура є висококалорійною їжею і її не слід їсти надмірно.