Бобові в певних колах викликають суперечки.
Деякі люди навіть вирішують виключити їх зі свого раціону. Однак бобові є основною їжею в багатьох культурах.
Таким чином, ви можете запитати, корисні вони чи шкідливі.
У цій статті пояснюється, чи корисні бобові для вашого здоров’я.
Що таке бобові?
Що таке бобові?
Родина бобових складається з рослин, які дають стручок із насінням всередині. Термін “бобові” використовується для опису насіння цих рослин.
Звичайні їстівні бобові культури включають сочевицю, горох, нут, квасолю, сою та арахіс.
Різні види сильно відрізняються за харчуванням, зовнішнім виглядом, смаком та використанням.
Підводячи підсумок,
Бобові – це загальний термін, який використовується для опису насіння рослин із сімейства бобових, що включає квасолю, горох, сочевицю та арахіс.
* Ви можете знайти багато інформації на цій сторінці *
Багатий як білком, так і клітковиною
Багатий як білком, так і клітковиною
Бобові мають чудовий харчовий профіль і є багатим джерелом здорових клітковини та білка.
Наприклад, 1 склянка.
Підводячи підсумок,
Бобові дуже поживні, містять багато білка і клітковини. Вони також дешеві і широко доступні.
Містять антинутрієнти
Містять антинутрієнти
Якість поживних речовин бобових погіршується деякими сполуками.
Сирі бобові містять антиелементи, які можуть перешкоджати травленню та засвоєнню інших поживних речовин.
Фітинова кислота
Фітинова кислота, або фітат, є антиоксидантом, що міститься у всіх їстівних насінні рослин, включаючи бобові.
Він погіршує засвоєння заліза, цинку та кальцію з однієї їжі та може збільшити ризик дефіциту мінеральних речовин у людей, які в якості дієтичних продуктів користуються бобовими або іншими продуктами з високим вмістом фітату.
Однак це має значення лише тоді, коли споживання м’яса є низьким, а продукти з високим вмістом фітату регулярно складають значну частину страв-що поширене у країнах, що розвиваються.
Люди, які регулярно їдять м’ясо, не ризикують відчувати нестачу мінеральних речовин, спричинену фітиновою кислотою.
Ви можете зменшити вміст фітинової кислоти бобових за допомогою кількох методів, включаючи замочування, проростання та бродіння.
Лектини
Лектини – це сімейство білків, які можуть становити до 10% загального вмісту білка в бобових.
Вони чинять опір травленню і можуть впливати на клітини, що вистилають кишковий тракт.
Одним з добре вивчених лектинів є фітогемаглютинін, який міститься в червоній квасолі. У великих кількостях він токсичний, і було зареєстровано кілька випадків отруєння після вживання сирої або неправильно звареної квасолі.
У більшості інших їстівних бобових кількість лектинів недостатньо висока, щоб викликати симптоми.
Тим не менш, квасолю слід їсти тільки повністю вареною та приготованою.
Замочіть їх на ніч і відваріть при 212 ° F.
Підводячи підсумок,
Сирі бобові містять антиелементи, які можуть завдати шкоди. Однак належні методи підготовки позбавляють від більшості з них.
Багатий здоровими волокнами
Багатий здоровими волокнами
Бобові особливо багаті здоровими волокнами, такими як стійкий крохмаль і розчинні волокна.
Обидва типи неперетравлені проходять через ваш шлунок і дрібну кишку, поки вони не досягнуть товстої кишки, де вони живлять дружні кишкові бактерії.
Неприємні побічні ефекти цих волокон включають газ і здуття живота, але вони також сприяють утворенню коротколанцюгових жирних кислот.
Більш того, і стійкий крохмаль, і розчинні волокна допомагають відчувати ситість.
Крім того, вони дуже ефективні для зменшення рівня цукру в крові після їжі і можуть покращити чутливість до інсуліну.
Підводячи підсумок,
Бобові – багате джерело клітковини, яка може мати різні корисні наслідки для здоров’я.
Інші переваги бобових для здоров’я
Інші переваги бобових для здоров’я
Бобові культури пов’язані з різними іншими перевагами для здоров’я, включаючи зниження ризику серцевих захворювань та зниження рівня холестерину.
Рандомізовані контрольовані дослідження також свідчать про те, що регулярне споживання цих рослинних продуктів може знизити артеріальний тиск і тригліцериди.
Завдяки високому вмісту клітковини та білка бобові допомагають відчувати ситість – і, отже, можуть зменшити споживання їжі та призвести до втрати ваги в довгостроковій перспективі.
Підводячи підсумок,
Бобові можуть підвищити артеріальний тиск, знизити рівень холестерину, знизити ризик серцевих захворювань і сприяти втраті ваги в довгостроковій перспективі.
Підсумовуючи
підсумок
Бобові пов’язані з різними перевагами для здоров’я.
Вони мають вражаючий харчовий профіль і є одним з найкращих рослинних джерел білка.
Хоча вони містять антиелементи, ви можете використовувати такі методи, як замочування, пророщування та кип’ятіння, щоб зменшити рівень цих сполук.
Тому правильно приготовані бобові дуже здорові, якщо їх вживати як частину збалансованої дієти.