Що таке сирий мед?
Що таке сирий мед?
Сирий мед найкраще описати як мед, «як він існує у вулику».
Його виготовляють шляхом вилучення меду з стільників вулика і наливання його на сітку або нейлонову тканину, щоб відокремити мед від домішок, таких як бджолиний віск і мертві бджоли.
Після проціджування сирий мед розливається по пляшках і готовий до вживання.
З іншого боку, виробництво звичайного меду включає ще кілька етапів перед його розливом у пляшки — наприклад, пастеризацію та фільтрацію.
Пастеризація – це процес, який знищує дріжджі, що містяться в меді, шляхом застосування високого тепла. Це допомагає продовжити термін зберігання та робить його більш гладким.
Крім того, фільтрація додатково видаляє домішки, такі як сміття та бульбашки повітря, завдяки чому мед довше залишається у вигляді прозорої рідини. Це естетично привабливо для багатьох споживачів.
Деякі комерційні меди додатково обробляють шляхом ультрафільтрації. Цей процес додатково покращує його, щоб зробити його більш прозорим і гладким, але він також може видалити корисні поживні речовини, такі як пилок, ферменти та антиоксиданти.
Крім того, деякі виробники можуть додавати в мед цукор або підсолоджувачі, щоб зменшити витрати.
Резюме
Сирий мед найкраще описати як мед «таким, яким він існує у вулику». Його витягують з вулика, проціджують і переливають прямо в пляшку, минаючи комерційні методи переробки.
* Якщо вам потрібна додаткова інформація про харчування, перегляньте цю сторінку *
(vitamin6 сторінка категорії інформації про харчування)
Які основні відмінності між сирим і звичайним медом?
Які основні відмінності між сирим і звичайним медом?
Сирий і звичайний мед обробляються по-різному.
Це може призвести до різноманітних відмінностей між ними, особливо в якості.
Ось основні відмінності сирого меду від звичайного.
Сирий мед більш поживний
Сирий мед містить різноманітні поживні речовини.
Він містить приблизно 22 амінокислоти, 31 різний мінерал і широкий спектр вітамінів і ферментів. Однак поживні речовини присутні лише в незначних кількостях.
Найбільш вражаючим у сирому меді є те, що він містить майже 30 видів біоактивних рослинних сполук. Вони називаються поліфенолами, і вони діють як антиоксиданти.
Багато досліджень пов’язують ці антиоксиданти з вражаючими перевагами для здоров’я, включаючи зменшення запалення та менший ризик серцевих захворювань та деяких видів раку.
І навпаки, комерційний мед може містити менше антиоксидантів через методи обробки.
Наприклад, одне дослідження порівнювало антиоксиданти в сирому та обробленому меді з місцевого ринку. Вони виявили, що сирий мед містить до 4,3 рази більше антиоксидантів, ніж оброблений мед.
Цікаво, що одне неофіційне дослідження, проведене американською Національною радою з меду, показало, що мінімально оброблений мед містить рівень антиоксидантів і мінералів, подібний до сирого меду.
Однак дуже мало досліджень, що порівнюють ці два типи. Більше досліджень у цій області може допомогти пролити світло на вплив обробки на антиоксиданти в меді.
Звичайний мед не містить пилку
Бджоли подорожують від квітки до квітки, збираючи нектар і пилок.
Нектар і пилок повертаються у вулик, де вони упаковуються в стільники і в кінцевому підсумку стають джерелом їжі для бджіл.
Бджолиний пилок є напрочуд поживним і містить понад 250 речовин, включаючи вітаміни, амінокислоти, незамінні жирні кислоти, мікроелементи та антиоксиданти.
Фактично, Федеральне міністерство охорони здоров’я Німеччини визнає бджолиний пилок лікарським засобом.
Бджолиний пилок пов’язують з багатьма вражаючими перевагами для здоров’я. Дослідження показали, що він може допомогти боротися із запаленням і покращити функцію печінки. Він також має властивості, які можуть допомогти в боротьбі з серцевими захворюваннями та інсультом.
На жаль, такі методи обробки, як термічна обробка та ультрафільтрація, можуть видалити бджолиний пилок.
Наприклад, одне неофіційне дослідження проаналізувало 60 зразків комерційних марок меду в США і виявило, що понад 75% усіх зразків не містили пилку.
Звичайний мед може містити приховані цукру або підсолоджувачі
Щорічно в США споживається приблизно 400 мільйонів фунтів меду.
Оскільки мед дуже популярний, важко задовольнити такий високий попит лише з боку місцевих постачальників. Ось чому приблизно 70% меду, що споживається в США, імпортується.
Однак у всьому світі існує серйозне занепокоєння, що звичайний мед забруднений цукром або іншими підсолоджувачами, такими як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози.
Резюме
Сирий і звичайний мед відрізняються головним чином способом їх обробки. Сирий мед містить пилок, може бути більш поживним і не має додавання цукру або підсолоджувачів, обидва з яких можуть бути присутніми в комерційному меді.
Більшість користі для здоров’я приписують сирому меду
Більшість користі для здоров’я приписують сирому меду
Мед пов’язують з деякими вражаючими перевагами для здоров’я.
Дослідження показали, що це може допомогти зменшити фактори ризику серцево-судинних захворювань, такі як кров’яний тиск і холестерин, покращити загоєння ран і навіть лікувати кашель
Проте, цілком ймовірно, що ці переваги для здоров’я в основному пов’язані з сирим медом, оскільки він містить більше антиоксидантів та інших корисних компонентів.
Одним з цих компонентів є фермент під назвою глюкозооксидаза. Цей фермент допомагає виробляти молекули, які надають меду його антимікробні та антибактеріальні властивості
На жаль, цей фермент може бути знищений такими процесами, як нагрівання та фільтрація
Крім того, не зовсім зрозуміло, чи має мінімально оброблений мед такий же рівень антиоксидантів, як і сирий мед. Наприклад, неофіційне дослідження показало, що мінімально оброблений мед мав такий же рівень антиоксидантів, як і сирий мед, але значно менше ферментів.
Якщо ви хочете отримати всі переваги для здоров’я, то вам слід вибрати сирий мед.
Резюме
Більшість користі меду для здоров’я можна пояснити його антиоксидантами та ферментами. Оскільки комерційний мед обробляється, він може мати менший рівень антиоксидантів.
Сирий мед не те саме, що органічний
Сирий та органічний мед підпадає під дію різних правил у різних країнах.
Мед, який класифікується як сирий, не підлягає пастеризації або переробці.
І навпаки, органічний мед має бути просто отриманий з бджолиної ферми, яка відповідає стандартам органічного тваринництва Міністерства сільського господарства США
Це означає, що бджолам, квітам і меду заборонено контактувати з пестицидами, хімічними речовинами та іншими факторами, які суперечать критеріям USDA.
Однак немає конкретного правила, яке б стверджувало, що його не можна пастеризувати або обробляти. У США це означає, що органічний мед також можна пастеризувати та обробляти.
один рядковий підсумок
Сирий та органічний мед підпадає під дію різних правил у різних країнах. У США немає правила, що органічний мед не можна нагрівати або обробляти, а це означає, що він не може бути сирим.
Сирий мед може містити спори бактерії Clostridium botulinum.
Сирий мед може містити спори бактерії Clostridium botulinum.
Ця бактерія особливо шкідлива для немовлят або дітей у віці до року. Це може викликати отруєння ботулізмом, що призводить до небезпечного для життя паралічу
Однак ботулізм дуже рідко зустрічається серед здорових дорослих і дітей старшого віку. Коли організм старіє, кишечник розвивається достатньо, щоб зупинити зростання спор ботуліну.
Тим не менш, якщо ви відчуваєте побічні ефекти, такі як нудота, блювота та діарея незабаром після вживання сирого меду, вам слід негайно звернутися до лікаря.
Зверніть увагу, що звичайний мед також може містити спори Clostridium botulinum. Це означає, що немовлятам або дітям до року також слід уникати цього.
один рядковий підсумок
Хоча сирий мед безпечний для здорових дорослих, він може бути небезпечним для немовлят. Він може містити спори бактерії Clostridium botulinum, які можуть рости в кишечнику немовлят.
Ризики вживання сирого меду
Сирий мед може містити спори бактерії Clostridium botulinum.
Ця бактерія особливо шкідлива для немовлят або дітей у віці до року. Це може викликати отруєння ботулізмом, що призводить до небезпечного для життя паралічу
Однак ботулізм дуже рідко зустрічається серед здорових дорослих і дітей старшого віку. Коли організм старіє, кишечник розвивається достатньо, щоб зупинити зростання спор ботуліну.
Тим не менш, якщо ви відчуваєте побічні ефекти, такі як нудота, блювота та діарея незабаром після вживання сирого меду, вам слід негайно звернутися до лікаря.
Зверніть увагу, що звичайний мед також може містити спори Clostridium botulinum. Це означає, що немовлятам або дітям до року також слід уникати цього.
один рядковий підсумок
Хоча сирий мед безпечний для здорових дорослих, він може бути небезпечним для немовлят. Він може містити спори бактерії Clostridium botulinum, які можуть рости в кишечнику немовлят.
Коли справа доходить до вибору найкориснішого меду, ви повинні шукати мед, який є сирим.
Коли справа доходить до вибору найкориснішого меду, ви повинні шукати мед, який є сирим.
Сирий мед не пастеризується і не проходить фільтрацію, що може зменшити поживні речовини в ньому.
Велика різноманітність сирого та нефільтрованого меду доступна на Amazon.
Хоча мінімально оброблені меди непогані, важко зрозуміти, які з них піддаються мінімальній обробці, не провівши попередньо тести.
Якщо ви віддаєте перевагу мінімально обробленому меду через його текстуру, краще купувати його у місцевого бджоляра, оскільки він набагато рідше піддається ультрафільтрації.
один рядковий підсумок
Коли справа доходить до вибору меду, найкраще вибрати сирий. Хоча не всі комерційні меди погані, важко визначити, які з них корисні, а які шкідливі, не пройшовши попередньо тест.
Як вибрати найкорисніший мед
Коли справа доходить до вибору найкориснішого меду, ви повинні шукати мед, який є сирим.
Сирий мед не пастеризується і не проходить фільтрацію, що може зменшити поживні речовини в ньому.
Велика різноманітність сирого та нефільтрованого меду доступна на Amazon.
Хоча мінімально оброблені меди непогані, важко зрозуміти, які з них піддаються мінімальній обробці, не провівши попередньо тести.
Якщо ви віддаєте перевагу мінімально обробленому меду через його текстуру, краще купувати його у місцевого бджоляра, оскільки він набагато рідше піддається ультрафільтрації.
один рядковий підсумок
Коли справа доходить до вибору меду, найкраще вибрати сирий. Хоча не всі комерційні меди погані, важко визначити, які з них корисні, а які шкідливі, не пройшовши попередньо тест.
Сирий і звичайний мед обробляються по-різному.
Сирий і звичайний мед обробляються по-різному.
Сирий мед лише проціджують перед розливом у пляшки, що означає, що він зберігає більшість корисних поживних речовин і антиоксидантів, які він містить у природі.
І навпаки, звичайний мед може піддаватися різноманітній обробці, яка може видалити корисні поживні речовини, як-от пилок, і знизити рівень антиоксидантів.
Коли справа доходить до вибору здорового меду, найкраще використовувати сирий мед, щоб ви точно знали, що ви отримуєте.
підвести підсумки
Сирий і звичайний мед обробляються по-різному.
Сирий мед лише проціджують перед розливом у пляшки, що означає, що він зберігає більшість корисних поживних речовин і антиоксидантів, які він містить у природі.
І навпаки, звичайний мед може піддаватися різноманітній обробці, яка може видалити корисні поживні речовини, як-от пилок, і знизити рівень антиоксидантів.
Коли справа доходить до вибору здорового меду, найкраще використовувати сирий мед, щоб ви точно знали, що ви отримуєте.