Факти харчування
Факти харчування
Поживні речовини в 3,5 унції.
Факти харчування: Йогурт, звичайний, незбиране молоко – 100 грам
Кількість поживних речовин
Калорії61
Вода88%
Білок 3,5 г.
Вуглеводи 4,7 г.
Цукор 4,7 г.
Волокно 0 г.
Жири 3,3 г.
Білок
Йогурт – багате джерело білка.
Одна чашка.
Білок у йогурті – це сироватка або казеїн, залежно від його розчинності у воді.
Водорозчинні молочні білки називаються білками молочної сироватки, тоді як нерозчинні молочні білки-казеїнами.
І казеїн, і сироватка поживно відмінні, багаті незамінними амінокислотами і легко засвоюються.
Казеїн
Більшість білків у йогурті.
Сироватка
На сироватку припадає 20% білка йогурту.
У ньому дуже багато амінокислот з розгалуженим ланцюгом.
Жир
Кількість жиру в йогурті залежить від типу молока, з якого воно зроблено.
Йогурт можна виробляти з усіх видів молока-цільного, знежиреного або знежиреного. Більшість йогуртів, що продаються у Сполучених Штатах, є або знежиреними, або знежиреними.
Вміст жиру може коливатися від 0,4% в нежирному йогурті до 3,3% і більше в повножирному йогурті.
Велика частина жиру в йогурті насичена.
Трансжири жуйних в йогурті
Йогурт містить трансжири, які називаються трансжирами для жуйних тварин або молочними трансжирами.
На відміну від трансжирів, що містяться в деяких перероблених харчових продуктах, трансжири для жуйних тварин вважаються корисними.
Найбільш поширеними трансжирами для жуйних тварин у йогурті є вакценова кислота та кон’югована лінолева кислота.
У йогурті може бути навіть більше CLA, ніж у молоці.
Дослідники вважають, що CLA має різні переваги для здоров’я, але прийом великих доз добавок CLA може мати шкідливі метаболічні наслідки.
Вуглеводи
Вуглеводи в простому йогурті зустрічаються переважно у вигляді простих цукрів, званих лактозою.
Більшість йогуртів також містять значну кількість доданих підсолоджувачів – зазвичай сахарози.
Підводячи підсумок,
Йогурт є чудовим джерелом високоякісного білка, містить різну кількість жиру і містить невелику кількість лактози. Багато брендів також містять багато цукру та ароматизаторів.
* Ви можете знайти багато інформації на цій сторінці *
Вітаміни та мінерали
Вітаміни та мінерали
Повножирний йогурт містить майже кожну необхідну поживну речовину.
Однак харчова цінність істотно різниться між різними видами йогурту.
Наприклад, харчова цінність може залежати від видів бактерій, що використовуються у процесі бродіння.
Наступні вітаміни та мінерали містяться в особливо великих кількостях у звичайному йогурті з незбираного молока.
Кальцій. Молочні продукти є чудовим джерелом легко засвоюваного кальцію.
Фосфор. Йогурт є хорошим джерелом фосфору, необхідного мінералу, який відіграє важливу роль у біологічних процесах.
Рибофлавін. Молочні продукти є основним джерелом рибофлавіну.
Підводячи підсумок,
Йогурт є чудовим джерелом кількох вітамінів і мінералів, таких як вітамін В12, кальцій, фосфор і рибофлавін.
Пробіотики
Пробіотики
Пробіотики – це живі бактерії, які мають сприятливий вплив на здоров’я.
Ці дружні бактерії містяться в кисломолочних продуктах, таких як йогурт з живими та активними культурами.
Основними пробіотиками в кисломолочних продуктах є молочнокислі бактерії та біфідобактерії.
Пробіотики мають багато сприятливих наслідків для здоров’я, залежно від виду та кількості вживаної кількості.
Посилена імунна система. Дослідження показують, що пробіотичні бактерії можуть сприяти посиленню імунітету.
Зниження рівня холестерину. Регулярний прийом деяких видів пробіотиків та кисломолочних продуктів може знизити рівень холестерину в крові.
Синтез вітамінів. Біфідобактерії можуть синтезувати або надавати доступ до багатьох видів вітамінів, включаючи тіамін, ніацин, фолієву кислоту та вітаміни В6, В12 та К..
Здоров’я органів травлення. Кисломолока, що містить біфідобактерію, може покращити стан травлення та полегшити симптоми синдрому роздратованого кишечника.
Захист від діареї. Пробіотики можуть допомогти в лікуванні діареї, викликаної антибіотиками.
Захист від запорів. Кілька досліджень показують, що регулярне споживання йогурту, збродженого з біфідобактерією, може зменшити запор.
Покращена засвоюваність лактози. Було показано, що пробіотичні бактерії покращують засвоєння лактози, зменшуючи симптоми непереносимості лактози.
Ці переваги для здоров’я не завжди стосуються йогурту, оскільки деякі види йогурту були пастеризовані після додавання пробіотичних бактерій – таким чином нейтралізуючи бактерії.
З цієї причини найкраще вибирати йогурт з активними та живими культурами.
Підводячи підсумок,
Йогурти з живими та активними культурами містять пробіотичні бактерії, які можуть покращити здоров’я травлення.
Користь йогурту для здоров’я
Користь йогурту для здоров’я
Вплив на здоров’я молока та кисломолочних продуктів, таких як йогурт, широко вивчався.
Пробіотичний йогурт може забезпечити численні вражаючі переваги для здоров’я, які виходять далеко за рамки неферментованого молока.
Здоров’я органів травлення
Пробіотичний йогурт пов’язаний з різними перевагами для травлення.
Регулярне споживання йогурту з живими та активними культурами може допомогти лікувати діарею, пов’язану з антибіотиками, відновивши баланс у кишковій флорі.
Крім того, пробіотичний йогурт з біфідобактеріями може зменшити симптоми СРК та допомогти зменшити запор.
Пробіотики також можуть полегшити симптоми непереносимості лактози, покращивши засвоєння лактози.
Остеопороз і здоров’я кісток
Остеопороз – це стан, що характеризується слабкістю і ламкістю кісток.
Це поширене явище серед літніх людей і є основним фактором ризику переломів кісток у цій віковій групі.
Молочні продукти здавна вважалися захисними від остеопорозу.
Насправді молочні продукти асоціюються з більш високою щільністю кісткової тканини, що пов’язано з високим вмістом кальцію та білка.
Кров’яний тиск
Аномально високий кров’яний тиск є одним з основних факторів ризику серцевих захворювань.
Дослідження показують, що регулярне споживання йогурту може знизити артеріальний тиск у людей, які вже мають високі показники.
Однак цей ефект не обмежується тільки йогуртом. Дослідження щодо споживання інших молочних продуктів дали подібні результати.
Підводячи підсумок,
Вживання пробіотичного йогурту може поліпшити стан кишечника, зменшити ризик остеопорозу та боротися з високим кров’яним тиском.
Потенційні мінуси
Потенційні мінуси
Йогурт може викликати негативні наслідки у деяких людей – особливо у тих, у кого непереносимість лактози або алергія на білки молока.
Непереносимість лактози
Йогурт містить менше молочного цукру.
Примітно, що люди з непереносимістю лактози переносять йогурт з додаванням лактози краще, ніж молоко з такою ж кількістю лактози.
Алергія на молоко
Алергія на молоко зустрічається рідше і частіше зустрічається у дітей, ніж у дорослих. Це викликається білками молока – сироваткою і казеїном – які містяться у всіх молочних продуктах.
Тому людям, у яких є алергія на молоко, слід уникати йогурту.
Додано цукор
Майте на увазі, що багато знежирених йогуртів містять велику кількість цукру.
Велике споживання цукру пов’язане з численними проблемами зі здоров’ям, такими як діабет 2 типу та хвороби серця.
З цієї причини найкраще прочитати етикетку та уникати йогурту, що містить у складі цукор-зазвичай у вигляді сахарози або кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози.
Підводячи підсумок,
Йогурт може становити загрозу для здоров’я будь -кого з непереносимістю лактози або алергією на молоко. Більш того, комерційні сорти часто містять значну кількість доданого цукру, який може бути шкідливим при надмірному споживанні.
Підсумовуючи
підсумок
Йогурт – це молочний продукт, який виробляється шляхом бродіння молока.
Натуральний пробіотичний йогурт з живими та активними культурами є одним з найздоровіших молочних продуктів, особливо якщо він не містить цукру.
Він має різні переваги для травлення і може знизити артеріальний тиск та ризик остеопорозу.