Кокосове борошно – унікальна альтернатива пшеничному.
Він популярний серед ентузіастів з низьким вмістом вуглеводів і тих, хто має непереносимість глютену.
На додаток до вражаючого харчування, кокосове борошно може мати ряд переваг. Вони включають в себе підвищення рівня цукру в крові, поліпшення травлення, здоров’я серця і навіть зниження ваги.
У цій статті досліджується кокосове борошно, включаючи його поживність, користь і порівняння з аналогічними продуктами.
Що таке кокосове борошно?
Що таке кокосове борошно?
Кокосове борошно виготовляється з кокосової м’якоті, висушеної і подрібненої.
Він виник на Філіппінах, де його вперше виготовили як побічний продукт кокосового молока.
Під час виробництва кокосові горіхи спочатку розкриваються і зливаються з рідини. Потім кокосове м’ясо зіскрібають, промивають, терять і проціджують, щоб відокремити тверді речовини від молока. Цей продукт випікається при низькій температурі до повного висихання, перш ніж подрібнити його в борошно.
Отриманий білий порошок за зовнішнім виглядом схожий на борошно з зерна, такого як пшениця, і дуже м’який на смак.
Підводячи підсумок,
Кокосове борошно виготовляється з висушеної і подрібненої м’якоті кокоса. М’який на смак, його консистенція схожа на інші борошна.
* Ви можете знайти багато інформації на цій сторінці *
Кокосове борошно не містить глютену
Кокосове борошно не містить глютену
Кокосове борошно не містить глютену, що робить його можливим для людей з певними захворюваннями, такими як целіакія, алергія на пшеницю або чутливість до глютену, що не є целиакией.
Глютен – це група білків, що містяться в зерні, включаючи пшеницю, ячмінь і жито, і їх важко розщеплювати під час травлення. У деяких випадках глютен може викликати імунну відповідь.
Люди з непереносимістю глютену можуть відчувати симптоми, починаючи від газу, судом або діареї, закінчуючи пошкодженням кишечника та порушенням всмоктування поживних речовин.
Люди з целіакією або алергією на пшеницю повинні уникати всіх зернових, що містять глютен, тоді як ті, що мають чутливість до глютену, можуть вибрати або зменшити, або повністю виключити цей білок зі свого раціону.
Кокосове борошно є альтернативою пшеничному або іншому клейковини.
Він також природно не містить зерна, що робить його популярним вибором для тих, хто дотримується беззернових дієт, таких як палео дієта.
Підводячи підсумок,
Кокосове борошно не містить глютену. Це робить його чудовою альтернативою для людей з целіакією, алергією на пшеницю або чутливістю до глютену.
Переваги кокосового борошна
Переваги кокосового борошна
Кокосове борошно має різноманітний профіль поживних речовин і може запропонувати ряд переваг для здоров’я.
Тим не менше, кілька досліджень безпосередньо досліджували кокосове борошно. Його потенційна користь базується на дослідженнях поживних речовин або корисних сполук.
Багатий поживними речовинами і корисними жирами
Кокосове борошно містить різноманітні поживні речовини, включаючи корисні жири. 1/4 склянки.
Зберігає рівень цукру в крові стабільним
Кокосове борошно наповнене клітковиною, що може допомогти контролювати рівень цукру в крові.
1/4 склянки.
Продукти, багаті клітковиною, допомагають регулювати рівень цукру в крові, уповільнюючи швидкість надходження цукру в кров.
Особливо це стосується продуктів, багатих розчинною клітковиною, яка утворює гель під час травлення. Кокосове борошно містить невелику кількість цієї клітковини.
Він також займає низькі позиції за глікемічним індексом.
Може сприяти здоровому травленню
Високий вміст клітковини в кокосовому борошні також може сприяти вашому травленню.
Більшість її клітковини є нерозчинною, що збільшує кількість стільця та допомагає плавно переміщати їжу по кишечнику, зменшуючи ймовірність запору.
Крім того, кокосове борошно може похвалитися невеликою кількістю розчинних та інших бродильних волокон, які живлять корисні бактерії в кишечнику.
У свою чергу, ці бактерії виробляють коротколанцюгові жирні кислоти.
SCFA також можуть зменшити запалення та симптоми, пов’язані з кишковими розладами, такими як запальні захворювання кишечника.
Може покращити здоров’я серця
Кокосове борошно також може принести користь здоров’ю серця.
Дослідження показують, що щоденне вживання 15–25 грамів кокосової клітковини може допомогти знизити загальний рівень холестерину в крові на 11%, ЛПНЩ.
Більш того, кокосове борошно містить лауринову кислоту, тип жиру, який, як вважають, допомагає вбити бактерії, що відповідають за накопичення зубного нальоту у ваших артеріях. Ця бляшка асоціюється із серцевими захворюваннями.
Однак інші дослідження показують, що лауринова кислота може не впливати на ЛПНЩ і навіть не підвищувати її.
Може допомогти вам схуднути
Кокосове борошно може допомогти вам скинути зайву вагу, оскільки воно містить клітковину та білок – два поживні речовини, які зменшують голод та апетит.
Крім того, кокосове борошно містить МСТ, які рідше зберігаються у вигляді жиру, оскільки надходять безпосередньо до печінки, де вони використовуються для виробництва енергії.
МСТ також можуть зменшити апетит і переробляються організмом інакше, ніж жири з довшим ланцюгом, що містяться в таких продуктах, як оливки та горіхи. Ця різниця може допомогти вам спалити трохи більше калорій.
Однак цей ефект, ймовірно, невеликий. В огляді 13 досліджень заміна жирів з довшим ланцюгом на МСТ допомогла учасникам втратити лише 1,1 фунта.
Майте на увазі, що наслідки зниження ваги МСТ зазвичай вимагають споживання набагато більших кількостей, ніж зазвичай в кокосовому борошні.
Може вбити шкідливі віруси та бактерії
Кокосове борошно багате на лауринову кислоту, тип жиру, який може боротися з деякими інфекціями.
Після потрапляння всередину лауринова кислота утворює сполуку, відому як монолаурин. Дослідження з пробірок показують, що лауринова кислота та монолаурин можуть знищувати шкідливі віруси, бактерії та грибки.
Наприклад, ці сполуки виявляються особливо ефективними проти інфекцій, спричинених бактеріями золотистого стафілокока та дріжджами Candida albicans.
Однак необхідні додаткові дослідження на людях.
Підводячи підсумок,
Кокосове борошно може сприяти стабільному рівню цукру в крові та здоровому серцю. Крім того, він може мати антибактеріальні властивості та сприяти травленню та схудненню, хоча дослідження в цих областях обмежені.
Використання кокосового борошна
Використання кокосового борошна
Кокосове борошно можна використовувати в різних рецептах, як солодких, так і солоних.
Ви можете замінити його іншим борошном під час приготування хліба, млинців, печива, здоби чи інших хлібобулочних виробів. Пам’ятайте, що кокосове борошно, як правило, вбирає більше рідини, ніж інші борошна. З цієї причини його не можна використовувати як індивідуальну заміну.
Для досягнення найкращих результатів почніть із заміни 1/4 склянки (30 грамів) кокосового борошна на кожну чашку (120 грам) універсального борошна. Ви також можете спробувати збільшити загальну кількість рідини на кількість доданого вами кокосового борошна.
Наприклад, якщо ви використовували 1/4 склянки (30 грам) кокосового борошна, обов’язково влийте 1/4 склянки (60 мл) додаткової рідини.
Пам’ятайте, що кокосове борошно має тенденцію бути щільнішим за інші борошна і не так легко зв’язується.
Пекарі часто рекомендують змішувати його з іншим борошном або додавати 1 яйце на кожну 1/4 склянки (30 грам) кокосового борошна, щоб допомогти вашому кінцевому продукту отримати більш пишну текстуру.
Це унікальне борошно також можна використовувати для панірування або для загущення супів та рагу. Більш того, ви можете використовувати його як зв’язуючу речовину в рецептах бургерів або овочевих батонів, а також для приготування скоринки або обгортань для піци без зерна.
Підводячи підсумок,
Кокосове борошно можна використовувати в різних рецептах, включаючи хлібобулочні вироби, скоринки для піци, обгортання, супи, рагу, гамбургери та м’ясні та овочеві короваї.
Як він порівняється з іншими безглютеновими борошнами?
Як він порівняється з іншими безглютеновими борошнами?
Кокосове борошно часто порівнюють з іншими безглютеновими борошнами, такими як мигдальне, фундукове, амарантове та нутове борошно.
Незважаючи на те, що всі вони багаті поживними речовинами, їх профіль харчування сильно відрізняється.
Поряд з нутовим і амарантовим борошном кокосове борошно є одним з найнижчих за вмістом жиру та найбагатшим вуглеводами.
По 6 грам на 1/4 склянки.
Це важливо, оскільки вважається, що дієти з надмірним вмістом омега-6 жирів і занадто низьким вмістом протизапальних жирів омега-3 сприяють запаленню, що може збільшити ризик захворювання.
Підводячи підсумок,
Серед безглютенового борошна кокосове борошно містить найбільше вуглеводів і найменше жирів. Тим не менш, він набагато багатший на клітковину, містить менше омега-6 жирів і м’якший на смак.
Підсумовуючи
підсумок
Кокосове борошно-це безглютенове борошно, виготовлене виключно з кокосових горіхів.
Багатий клітковиною та МСТ, він може сприяти стабільному цукру в крові, гарному травленню та здоров’ю серця. Це також може сприяти схудненню та боротися з деякими інфекціями.
Крім того, він смачний і універсальний, що робить його розумним вибором при виборі альтернатив борошна.