М’язове м’ясо багате амінокислотою метіонін, але відносно низьким вмістом гліцину.
В Інтернет -співтоваристві охорони здоров’я було багато припущень, що велике споживання метіоніну – разом із занадто малою кількістю гліцину – може сприяти розвитку захворювань, викликаючи дисбаланс у вашому тілі.
У цій статті детально розглянуто метіонін та гліцин, а також їх потенційний вплив на здоров’я.
Що таке метіонін і гліцин?
Що таке метіонін і гліцин?
Метіонін і гліцин – це амінокислоти.
Вони складають структуру білків разом з 20 іншими амінокислотами. Вони містяться в харчових білках і виконують багато важливих функцій у вашому організмі.
Метіонін
Метіонін – незамінна амінокислота. Це означає, що ваш організм потребує його нормальної роботи, але не може виробляти його самостійно.
Ви можете задовольнити свої потреби за допомогою свого раціону, оскільки метіонін міститься у різних кількостях у більшості харчових білків – особливо білків тваринного походження.
Його багато в яєчних білках, морепродуктах, м’ясі та деяких горіхах та насінні.
Ось деякі приклади продуктів з високим вмістом метіоніну.
Однак м’ясо, яке ви купуєте в супермаркеті, зазвичай не містить багато колагену – якщо ви не віддаєте перевагу дешевшим нарізкам.
Він міститься у сполучній тканині, сухожиллях, зв’язках, шкірі, хрящах і кістках-все це зазвичай асоціюється з неякісним м’ясом.
Гліцин також багатий желатином, речовиною, виготовленою з колагену. Желатин зазвичай використовується як желюючий агент у кулінарії та виробництві харчових продуктів.
Харчові джерела желатину включають желатинові десерти та гумові ведмеді. Це також добавка до різних харчових продуктів, таких як йогурт, вершковий сир, маргарин та морозиво.
Нижче наведено кілька прикладів продуктів, багатих гліцином.
Підводячи підсумок,
Метіонін – незамінна амінокислота, яка міститься в яйцях, морепродуктах та м’ясі. Гліцин-це незамінна амінокислота, яка у великій кількості міститься у шкірі, сполучній тканині, зв’язках, сухожиллях, хрящах та кістках.
* Ви можете знайти багато інформації на цій сторінці *
У чому проблема з метіоніном?
У чому проблема з метіоніном?
М’язове м’ясо має відносно високий вміст метіоніну, який можна перетворити на іншу амінокислоту: гомоцистеїн.
На відміну від метіоніну, гомоцистеїн не міститься в продуктах харчування. Він утворюється у вашому організмі під час метаболізму дієтичного метіоніну, головним чином у печінці.
Надмірне споживання метіоніну може призвести до підвищення рівня гомоцистеїну в крові – особливо якщо у вас дефіцит певних поживних речовин, наприклад фолатів.
Гомоцистеїн сильно реагує в організмі. Високий рівень споживання метіоніну з добавок або тваринного білка може негативно вплинути на функцію кровоносних судин.
Високий рівень гомоцистеїну в крові асоціюється з кількома хронічними захворюваннями, такими як хвороби серця.
Однак докази того, що підвищений гомоцистеїн сам по собі викликає серцеві захворювання, є слабкими.
Насправді, дослідження показують, що зниження рівня гомоцистеїну за допомогою фолієвої кислоти або інших вітамінів групи В після серцевого нападу не зменшує частоту повторюваних подій у серці чи кровоносній системі.
Крім того, інші дослідження показують, що стратегії зниження рівня гомоцистеїну мають незначний вплив або взагалі не впливають на серцево -судинні захворювання або ризик смерті.
Підводячи підсумок,
Велика кількість метіоніну може призвести до підвищення рівня гомоцистеїну. Гомоцистеїн пов’язаний з хворобами серця та іншими хронічними захворюваннями. Проте, чи справді це їх викликає, – це питання дискусії.
Підтримання балансу гомоцистеїну
Підтримання балансу гомоцистеїну
Ваше тіло має систему для утримання рівня гомоцистеїну в межах норми.
Це в основному передбачає переробку гомоцистеїну і перетворення його в амінокислоту цистеїн або назад до метіоніну.
Коли ця система виходить з ладу, рівень гомоцистеїну збільшується. Рівні метіоніну також можуть знижуватися, якщо порушується переробка гомоцистеїну.
Існує три способи, за допомогою яких ваше тіло може знизити рівень гомоцистеїну. Вони називаються фолієзалежним реметилюванням, фолат-незалежним реметилюванням і транссульфурацією.
Для роботи кожного з них потрібні різні поживні речовини.
Фолатозалежне реметилювання
Цей процес перетворює гомоцистеїн назад у метіонін і допомагає підтримувати низький рівень гомоцистеїну.
Для безперебійної роботи цієї системи потрібні три поживні речовини:
Фолієва кислота. Цей вітамін В, ймовірно, є найважливішим поживним речовиною для підтримки рівня гомоцистеїну в межах норми.
Вітамін В12. Вегетаріанці та вегани часто мають низький вміст вітаміну В12, що може спричинити підвищення рівня гомоцистеїну.
Рибофлавін. Хоча рибофлавін також необхідний для того, щоб цей процес працював, добавки рибофлавіну мають обмежений вплив на рівень гомоцистеїну.
Незалежне від фолатів реметилювання
Це альтернативний шлях, який змінює гомоцистеїн назад у метіонін або диметилгліцин, підтримуючи базові рівні гомоцистеїну в межах здорового.
Для того, щоб цей шлях працював, потрібно кілька поживних речовин:
Триметилгліцин або холін. Триметилгліцин, також званий бетаїном, міститься у багатьох продуктах рослинного походження. Його також можна виробляти з холіну.
Серин і гліцин. Ці дві амінокислоти також, здається, відіграють роль у цьому процесі.
Трансульфурація
Цей процес знижує рівень гомоцистеїну, перетворюючи його в амінокислоту цистеїн. Це не знижує базові рівні гомоцистеїну, але може зменшити стрибок рівня гомоцистеїну після їжі.
Поживні речовини, необхідні для продовження цього процесу, включають:
Вітамін В6. Коли люди відчувають дефіцит фолатів і рибофлавіну, низькі дози вітаміну В6 можуть ефективно знизити рівень гомоцистеїну.
Серин і гліцин. Дієтичний серин також може знижувати рівень гомоцистеїну після їжі. Гліцин має подібну дію.
Якщо ці системи не працюють ефективно, рівень циркулюючого гомоцистеїну може підвищитися.
Однак поживні речовини – не єдині фактори, які можуть вплинути на рівень гомоцистеїну.
Вік, деякі ліки, такі стани, як захворювання печінки та метаболічний синдром, та генетика – наприклад, ген MTHFR – також грають роль.
Підводячи підсумок,
За нормальних умов ваше тіло зберігає рівень гомоцистеїну в межах норми. Для цього потрібно кілька поживних речовин, таких як фолат, вітамін В12, вітамін В6, триметилгліцин, серин та гліцин.
Чи занадто багато м’язового м’яса підвищує рівень гомоцистеїну?
Чи занадто багато м’язового м’яса підвищує рівень гомоцистеїну?
Після прийому їжі з високим вмістом білка-або прийому добавок метіоніну-циркулюючий гомоцистеїн збільшується протягом кількох годин. Рівень збільшення залежить від дози.
Однак це збільшення відбувається лише тимчасово після їжі і цілком нормально. З іншого боку, збільшення вашого базового рівня гомоцистеїну викликає більшу стурбованість.
Для підвищення базового рівня гомоцистеїну необхідна висока доза чистого метіоніну. За оцінками, ця доза еквівалентна приблизно п’ятикратному нормальному щоденному споживанню метіоніну, що становить приблизно 1 грам на день.
І навпаки, менші дози не підвищують базовий рівень гомоцистеїну.
Простіше кажучи, бракує доказів того, що дієта з високим вмістом м’язової маси збільшує базовий рівень гомоцистеїну у здорових людей.
Хоча гомоцистеїн є продуктом метаболізму метіоніну, споживання метіоніну з їжею, як правило, не є причиною підвищення рівня гомоцистеїну в основі.
Основними причинами підвищення рівня гомоцистеїну є нездатність організму тримати його в межах норми. Вони включають дефіцит поживних речовин, нездоровий спосіб життя, хвороби та генетику.
Підводячи підсумок,
Висока доза додаткового метіоніну може збільшити базовий рівень гомоцистеїну. З іншого боку, вживання м’язового м’яса призводить лише до тимчасового підвищення рівня гомоцистеїну, яке незабаром спадає.
Які ефекти гліцину?
Які ефекти гліцину?
Гліцин може знизити рівень гомоцистеїну після їжі з високим вмістом білка.
Однак наразі невідомо, чи вживання великої кількості гліцину впливає на базовий рівень гомоцистеїну. Потрібні додаткові дослідження.
Тим не менш, добавки гліцину можуть мати й інші переваги для здоров’я.
Наприклад, було показано, що він знижує окислювальний стрес у літніх людей разом з цистеїном. Крім того, дослідження показують, що добавки гліцину покращують якість сну.
Підводячи підсумок,
Дієтичний гліцин може допомогти зменшити тимчасове підвищення рівня гомоцистеїну після їжі з високим вмістом білка. Значення цього для здоров’я неясне.
Підсумовуючи
підсумок
Немає вагомих доказів того, що надмірна кількість метіоніну з м’язового м’яза – або інших дієтичних джерел – спричиняє шкідливе зростання гомоцистеїну у здорових людей.
Однак це може залежати від кількох факторів. Наприклад, деякі люди з гомоцистинурією – рідкісною генетичною мутацією в гені MTHFR – можуть реагувати по -різному.
Хоча гліцин, здається, відіграє важливу роль у зменшенні тимчасового зростання гомоцистеїну після їжі з високим вмістом білка, його значення для здоров’я залишається неясним.
Кілька інших поживних речовин також важливі для контролю рівня гомоцистеїну, найпомітніше фолат, вітамін В12, вітамін В6, холін та триметилгліцин.
Якщо ви їсте багато продуктів, багатих метіоніном, таких як яйця, риба або м’ясо, переконайтеся, що ви також отримуєте багато цих поживних речовин.