Коли ви думаєте про варене зерно, швидше за все, ви думаєте про вівсянку, рис або кіноа.
Кукурудзу часто не помічають, хоча її також можна вживати як приготований зерновий гарнір або крупу, якщо її використовувати у вигляді кукурудзяної крупи.
Полента – це смачна страва, приготована шляхом приготування меленої кукурудзяної крупи в підсоленій воді. Коли зерна вбирають воду, вони розм’якшуються і перетворюються на вершкове блюдо, схоже на кашу.
Для додаткового смаку можна додати зелень, спеції або тертий сир.
Полента, що походить із Північної Італії, недорога, проста у приготуванні та надзвичайно універсальна, тому її варто знати.
У цій статті розглянуто харчування, користь для здоров’я та використання поленти.
Факти харчування полентою
Факти харчування полентою
Звичайна полента без сиру або вершків досить низькокалорійна і містить незначну кількість різних вітамінів і мінералів. Крім того, як і інші зернові, це хороше джерело вуглеводів.
Чашка 3/4.
Якщо вам більше подобається, ви також можете зробити поленту з більш високим вмістом клітковини та вітамінів, вибравши цільнозернову кукурудзяну муку – просто знайдіть на етикетці інгредієнта слова «цільна кукурудза».
Приготування поленти замість води у молоці може додати важливі поживні речовини, але також збільшить кількість калорій.
Подібно до рису, полента часто використовується як гарнір або основа для інших продуктів. У ньому мало білка і жиру, і він добре поєднується з м’ясом, морепродуктами або сиром, щоб зробити більш повноцінну страву.
підвести підсумок цієї статті
Полента-це італійська каша, схожа на кашу, яку готують з кукурудзяної крупи у воді та солі. Він багатий вуглеводами, але має помірну кількість калорій. Щоб отримати більше клітковини та поживних речовин, приготуйте її з цільного зерна замість знежиреної кукурудзяної крупи.
* Ви можете знайти різноманітну інформацію про харчування на цій сторінці *
Чи здорова здорова полента?
Чи здорова здорова полента?
Кукурудза – одна з найважливіших зернових культур у світі. Фактично, це основне зерно для 200 мільйонів людей.
Сама по собі кукурудзяна крупа не забезпечує повноцінне джерело поживних речовин. але, якщо його вживати разом з іншими поживними продуктами, він може мати місце в здоровому харчуванні.
Високий вміст складних вуглеводів
Сорт кукурудзи, який використовується для приготування кукурудзяної муки та поленти, відрізняється від солодкої кукурудзи на качані, який ви любите влітку. Це крохмалистий тип польової кукурудзи з високим вмістом складних вуглеводів.
Складні вуглеводи перетравлюються повільніше, ніж прості вуглеводи. Таким чином, вони допомагають тривалий час відчувати себе ситими і забезпечують тривалу енергію.
Амілоза та амілопектин – це дві форми вуглеводів у крохмалі.
Амілоза – також відома як стійкий крохмаль, оскільки протистоїть травленню – містить 25% крохмалю в кукурудзяній муці. Це пов’язано з більш здоровим рівнем цукру в крові та інсуліном. Залишок крохмалю – це амілопектин, який перетравлюється.
Досить сприятливий для цукру в крові
Глікемічний індекс.
Хоча полента містить багато крохмалистих вуглеводів, вона має середній ГІ 68, що означає, що вона не повинна підвищувати рівень цукру в крові занадто швидко. Він також має низький рівень GL, тому він не повинен викликати занадто високий рівень цукру в крові після його вживання.
Тим не менш, важливо знати, що на ГІ та ГЛ харчових продуктів впливає те, що ви їсте одночасно.
Якщо у вас діабет, Американська діабетична асоціація рекомендує зосередитись на загальному вмісті вуглеводів у вашій їжі, а не на глікемічних вимірах його компонентів.
Це означає, що вам слід дотримуватися невеликих порцій поленти, наприклад, 3/4 склянки.
Найважливішими антиоксидантами жовтої кукурудзяної крупи є каротиноїди та фенольні сполуки.
Серед інших каротиноїдів є каротин, лютеїн та зеаксантин. Ці природні пігменти надають кукурудзяній крупі жовтий колір і пов’язані з меншим ризиком очних захворювань, таких як вікова дегенерація жовтої плями, а також серцеві захворювання, діабет, рак та деменція.
До фенольних сполук жовтої кукурудзяної крупи належать флавоноїди та фенольні кислоти. Вони відповідають за деякі його кислі, гіркі та терпкі аромати.
Вважається, що ці сполуки знижують ризик вікових захворювань завдяки своїм антиоксидантним властивостям. Вони також допомагають блокувати або зменшувати запалення у всьому тілі та мозку.
Не містить глютену
Кукурудза, а отже, кукурудзяна мука, природно, не містить глютену, тому полента може стати хорошим вибором зерна, якщо ви дотримуєтесь безглютенової дієти.
Тим не менш, завжди добре вивчити етикетку інгредієнта уважно. Деякі виробники можуть додавати інгредієнти, що містять глютен, або продукт може бути виготовлений на підприємстві, яке також переробляє продукти, що містять глютен, збільшуючи ризик перехресного зараження.
Багато марок поленти заявляють, що їхня продукція не містить глютену на етикетці.
підвести підсумок цієї статті
Полента-це здорове зерно без глютену та хороше джерело антиоксидантів, які допомагають захистити ваші очі та зменшують ризик певних хронічних захворювань. Це не повинно негативно впливати на рівень цукру в крові, якщо ви дотримуєтесь розумного розміру порції.
Як приготувати поленту
Як приготувати поленту
Приготувати паленту нескладно.
Одна склянка (125 грам) сухої кукурудзяної крупи плюс 4 склянки (950 мл) води дадуть 4-5 склянок (950–1188 мл) поленти. Іншими словами, для поленти потрібно співвідношення води чотири до одного до кукурудзяного борошна. Ви можете налаштувати ці виміри залежно від ваших потреб.
З цього рецепту вийде кремова полента:
Доведіть 4 склянки (950 мл) злегка підсоленої води або бульйону до кипіння в каструлі.
Додайте 1 склянку (125 грам) запакованої поленти або жовтої кукурудзяної крупи.
Добре перемішайте і зменшіть вогонь до мінімуму, дозволяючи поленті кипіти і загусати.
Накрийте каструлю кришкою і дайте поленті варитися 30-40 хвилин, помішуючи кожні 5-10 хвилин, щоб вона не прилипла до дна і не пригоріла.
Якщо ви використовуєте поленту швидкого приготування або швидкого приготування, на її приготування піде всього 3-5 хвилин.
За бажанням приправте поленту додатково сіллю, оливковою олією, тертим сиром пармезан або свіжою або сушеною зеленню.
Якщо ви хочете поекспериментувати із запеченою полентою, перелийте приготовлену поленту в форму для випікання або блюдо і запікайте її при 350 ° F (177 ° C) близько 20 хвилин або до твердості і злегка золотистого кольору. Дайте охолонути і поріжте його на квадратики для подачі.
Зберігайте висушену кукурудзяну крупу в герметичному контейнері в прохолодному сухому місці та пам’ятайте про найкращий термін. Як правило, дегенеративна полента має тривалий термін зберігання і повинна тривати близько 1 року.
Зазвичай цільнозернову кукурудзяну крупу слід вживати протягом приблизно 3 місяців. Крім того, зберігайте його в холодильнику або морозильній камері, щоб продовжити термін зберігання.
Після приготування поленту слід зберігати в холодильнику і вживати протягом 3-5 днів.
підвести підсумок цієї статті
Поленту легко готувати і вимагає лише води та солі. Миттєве або швидке приготування займає всього кілька хвилин, тоді як звичайна полента займає 30-40 хвилин. Переконайтеся, що сухе кукурудзяне борошно зберігається належним чином, і використовуйте його відповідно до термінів придатності, зазначених на упаковці.
Підсумовуючи
Висновок статті
Полента, що родом з Північної Італії, легко готується і добре працює як гарнір у поєднанні з джерелом білка або овочами на ваш вибір.
Він містить багато складних вуглеводів, які допомагають відчувати себе ситими довше, але він не надто калорійний. Він також природно не містить глютену, що робить його хорошим вибором для всіх, хто дотримується безглютенової дієти.
Крім того, полента має деякі потенційні переваги для здоров’я. Він насичений каротиноїдами та іншими антиоксидантами, які допомагають захистити ваші очі та можуть зменшити ризик певних захворювань.
Щоб отримати найбільшу кількість поживних речовин з поленти, готуйте її з цільнозернової кукурудзяної крупи, а не з знежиреної кукурудзяної крупи.