Традиційно пахта – це залишки рідини, що залишається після проціджування молочного жиру під час виробництва масла. Незважаючи на свою назву, пахта з низьким вмістом жиру і хорошим джерелом білка, що містить до 8 грамів в одній чашці.
Пахта має різкий смак і, природно, густіша в порівнянні зі звичайним молоком. Його більший вміст молочної кислоти добре піддається випічці, і цей продукт широко використовується у виробництві хліба, млинцях та інших швидких хлібах.
Його також широко вживають як напій, з нього роблять сир або додають у соуси та соуси для покращення смаку та більш гладкої консистенції.
але, через його гострий смак, багато людей не можуть сказати, коли їх пахта зіпсувалася і більше не є безпечною для використання.
Ця стаття розповідає вам все, що вам потрібно знати про пахту і скільки вона триває.
Культурне проти традиційного пахта
Культурна або традиційна пахта
Пахта, яку ви купуєте у вашому місцевому продуктовому магазині – також відома як культивована пахта – зазвичай відрізняється від традиційної пахти, спочатку виготовленої на фермі.
Культурний маслюк слідує процесу виробництва, подібному до йогурту. Бактеріальні культури.
На відміну від цього, традиційна пахта є побічним продуктом процесу виробництва масла. Це рідина, яка залишається при відділенні жиру від вирощеного вершкового масла.
У порівнянні з культивованим маслюком, традиційний пахта менш гострий і кислий.
Пахта повинна бути пастеризованою для продажу в США, тобто вона піддається термічній обробці 161 ° F.
Незважаючи на те, що більшість маслянок, які є в магазинах, – це культурна пахта, багато кухарів та кулінарних експертів покладаються на традиційну пахту для її кращого смаку та текстури.
підвести підсумок цієї статті
Культурна пахта виготовляється з знежиреного молока з додаванням бактеріальних культур, солі та лимонної кислоти. На відміну від цього, традиційний пахта-це залишок рідини з вирощеного вершкового масла в процесі виробництва масла.
* Ви можете знайти різноманітну інформацію про харчування на цій сторінці *
Термін придатності
Термін придатності
Слідкуючи за терміном придатності пахти, ви можете отримати найкращий і безпечний продукт.
Пахта містить молочну кислоту та сполуку, відому як діацетил, які сприяють її гострому та маслянистому смаку. Згодом пахта продовжує скисати, а бактерії, що виробляють діацетил, зменшуються, що призводить до менш ароматного продукту.
Якщо ви стурбовані тим, що не будете використовувати пахту до закінчення терміну її дії, краще всього заморозити її. але заморожування пахти змінить текстуру та аромат вашого продукту і зазвичай добре працює лише у випічці.
Уникайте придбання непастеризованого пахта, який може збільшити ризик захворювання харчовими продуктами.
Використання пахти у рекомендовані терміни гарантує, що ваш продукт має чудовий смак та безпечний для споживання. Використовуйте наступну діаграму як довідку:
Пахта (нерозкрита) Пахта (відкрита)
Холодильник до 7-14 днів після закінчення терміну придатності до 14 днів після відкриття
Морозильна камера 3 місяці 3 місяці
Якщо ви вирішите заморозити пахту, ви можете заморозити її в оригінальній ємності, поки в ній буде достатньо місця. Це допомагає розширювати упаковку в морозильній камері та запобігати її розриву. В іншому випадку переконайтеся, що ви пасуєте пахту в герметичній, герметичній ємності.
але пахта може зіпсуватися до закінчення терміну придатності через неправильне поводження, коливання температури або інші фактори. Тому шукайте інші ознаки того, що у вас пахта зіпсувалася, про які йдеться нижче.
підвести підсумок цієї статті
Пахта може зберігатися в холодильнику до 14 днів після її відкриття і може зберігатися після закінчення терміну придатності, якщо її не відкрити. але завжди краще використати його якомога швидше.
Як визначити, що пахта зіпсувалася
Як визначити, що пахта зіпсувалася
На додаток до терміну придатності, інші ознаки того, що ваш маслюк зіпсувався, можуть включати:
потовщення або шматки
видима цвіль
сильний запах
знебарвлення
Як правило, якщо він виглядає інакше, ніж коли ви його купували, це червоний прапор.
Хоча це загальні ознаки, на які слід звернути увагу, якщо ви стурбовані тим, що у вас пахта зіпсувалася, найкраще її відкинути, щоб не захворіти.
підвести підсумок цієї статті
Якщо у вашого пахта є якісь зміни, такі як запах, текстура, колір або зростання цвілі, пора викинути його.
Як продовжити термін придатності пахти
Як продовжити термін придатності пахти
Якщо ви намагаєтеся зберегти пахту якомога довше, обов’язково дотримуйтесь належну гігієну під час поводження з нею. Наприклад, тримайте руки в чистоті, уникайте прямого контакту з краєм пляшки і не пийте безпосередньо з неї.
Як і більшість молочних продуктів, пахта завжди повинна зберігатися в холодильнику нижче 40 ° F.
Нарешті, якщо ви стурбовані харчовими відходами, придбайте найменший доступний розмір і використовуйте його протягом рекомендованого терміну придатності.
підвести підсумок цієї статті
Щоб пахта не зіпсувалася занадто рано, дотримуйтесь гігієни та зберігайте її в найхолоднішій частині холодильника при температурі нижче 40 ° F.