Солодка картопля.
Батат поживний, багатий клітковиною, дуже ситний і смачний. Їх можна їсти вареними, запеченими, приготованими на пару або смаженими.
Батат зазвичай помаранчевий, але зустрічається і в інших кольорах, таких як білий, червоний, рожевий, фіолетовий, жовтий та фіолетовий.
У деяких районах Північної Америки солодку картоплю називають ямсом. Однак це помилкова назва, оскільки ямс – це інший вид.
Батат лише віддалено відноситься до звичайної картоплі.
Ця стаття розповідає вам все, що вам потрібно знати про солодку картоплю.
Факти харчування
Факти харчування
Факти харчування на 3,5 унції.
Батат має середній і високий глікемічний індекс.
Враховуючи відносно високий ГІ солодкої картоплі, велика кількість за один прийом їжі може бути непридатною для людей з діабетом 2 типу. Примітно, що кип’ятіння, здається, пов’язане з нижчими значеннями ГІ, ніж випікання, смаження чи смаження.
Крохмаль
Крохмаль часто поділяють на три категорії залежно від того, наскільки добре вони засвоюються. Пропорції крохмалю в солодкій картоплі такі.
Цей крохмаль швидко розщеплюється і всмоктується, збільшуючи значення ГІ.
Повільно засвоюваний крохмаль.
Цей тип повільніше розщеплюється і викликає менший підйом рівня цукру в крові.
Стійкий крохмаль.
Цей втікає від травлення і діє як клітковина, годуючи ваші дружні кишкові бактерії. Кількість стійкого крохмалю може трохи збільшитися, якщо охолодити солодку картоплю після варіння.
Волокно
Варена солодка картопля має відносно високий вміст клітковини, середня солодка картопля містить 3,8 грама.
Обидва волокна розчинні.
Розчинні волокна, такі як пектин, можуть збільшити наповненість, зменшити споживання їжі та зменшити стрибки цукру в крові, уповільнивши перетравлення цукру та крохмалю.
Велике споживання нерозчинних волокон пов’язане з користю для здоров’я, такою як зниження ризику діабету та поліпшення здоров’я кишечника.
Білок
Батат середнього розміру містить 2 грами білка, що робить його поганим джерелом білка.
Солодка картопля містить спораміни, унікальні білки, на які припадає більше 80% їх загального вмісту білка.
Спорамини виробляються для полегшення загоєння кожного разу, коли рослина зазнає фізичних пошкоджень. Останні дослідження показують, що вони можуть мати антиоксидантні властивості.
Незважаючи на відносно низький вміст білка, солодка картопля є важливим джерелом цього макроелемента у багатьох країнах, що розвиваються.
Підводячи підсумок,
Солодка картопля в основному складається з вуглеводів. Більшість вуглеводів надходить з крохмалю, а потім з клітковини. Цей коренеплід також має відносно низький вміст білка, але все ще є важливим джерелом білка у багатьох країнах, що розвиваються.
* Ви можете знайти багато інформації на цій сторінці *
Вітаміни та мінерали
Вітаміни та мінерали
Солодка картопля є чудовим джерелом бета -каротину, вітаміну С і калію. Найбільш великою кількістю вітамінів і мінералів у цьому овочі є (24, 25, 26, 27, 28):
Провітамін А. Солодка картопля багата бета-каротином, який ваше тіло може перетворити на вітамін А. Лише 3,5 унції (100 грам) цього овоча забезпечують рекомендовану добову кількість цього вітаміну.
Вітамін С. Цей антиоксидант може зменшити тривалість застуди та поліпшити стан шкіри.
Калій. Важливий для контролю артеріального тиску, цей мінерал може знизити ризик серцевих захворювань.
Марганець. Цей мікроелемент важливий для росту, розвитку та обміну речовин.
Вітамін В6. Цей вітамін відіграє важливу роль у перетворенні їжі в енергію.
Вітамін В5. Також відомий як пантотенова кислота, цей вітамін певною мірою міститься майже у всіх продуктах харчування.
Вітамін Е. Цей потужний жиророзчинний антиоксидант може допомогти захистити ваше тіло від окислювального пошкодження.
Підводячи підсумок,
Солодка картопля є чудовим джерелом бета -каротину, вітаміну С і калію. Вони також є гідним джерелом багатьох інших вітамінів і мінералів.
Інші рослинні сполуки
Інші рослинні сполуки
Як і інша цільна рослинна їжа, солодка картопля містить ряд рослинних сполук, які можуть вплинути на ваше здоров’я. До них відноситься.
Поглинання вітаміну С та деяких антиоксидантів у солодкій картоплі після приготування збільшується, тоді як рівень інших рослинних сполук може дещо зменшитися.
Підводячи підсумок,
Солодка картопля багата багатьма сполуками рослин, такими як бета -каротин, хлорогенова кислота та антоціани.
Солодка картопля проти звичайної картоплі
Солодка картопля проти звичайної картоплі
Багато людей замінюють солодку картоплю звичайною картоплею, вважаючи солодку картоплю здоровим вибором.
Два види містять однакову кількість води, вуглеводів, жиру та білка.
Примітно, що солодка картопля іноді має нижчий ГІ і може похвалитися більшою кількістю цукру та клітковини.
Обидва є хорошими джерелами вітаміну С і калію, але солодка картопля також забезпечує чудову кількість бета -каротину, який ваш організм може перетворити на вітамін А.
Звичайна картопля може бути більш ситною, але також може містити глікоалкалоїди, сполуки, які можуть бути шкідливими у великих кількостях.
Через вміст клітковини та вітамінів солодку картоплю часто вважають здоровим вибором між ними.
Підводячи підсумок,
Солодка картопля, ймовірно, корисніша за звичайну картоплю. Вони мають нижчий ГІ, більше клітковини та велику кількість бета -каротину.
Користь солодкої картоплі для здоров’я
Користь солодкої картоплі для здоров’я
Солодка картопля пов’язана з багатьма користями.
Профілактика дефіциту вітаміну А
Оскільки вітамін А відіграє важливу роль у вашому організмі, дефіцит цього необхідного поживного речовини є серйозною проблемою громадського здоров’я у багатьох країнах, що розвиваються.
Дефіцит може завдати тимчасової та постійної шкоди вашим очам і навіть привести до сліпоти. Він також може пригнічувати імунну функцію та збільшувати смертність, особливо серед дітей та вагітних та годуючих жінок.
Солодка картопля є чудовим джерелом високопоглинального бета -каротину, який ваш організм може перетворити на вітамін А.
Інтенсивність жовтого або оранжевого кольору солодкої картоплі безпосередньо пов’язана з вмістом бета -каротину.
Було показано, що апельсинова солодка картопля підвищує рівень вітаміну А в крові більше, ніж інші джерела бета -каротину, оскільки вона містить високопоглинаючу різноманітність цієї поживної речовини.
Це робить вживання солодкої картоплі чудовою стратегією проти дефіциту вітаміну А в країнах, що розвиваються.
Покращена регуляція цукру в крові
Дисбаланс рівня цукру в крові та секреції інсуліну є головними характеристиками діабету 2 типу.
Кайапо, тип солодкої картоплі з білою шкіркою та м’якоттю, може посилити симптоми у людей з діабетом 2 типу.
Ця солодка картопля може не тільки знизити рівень глюкози в крові натще та ЛПНЩ.
Однак нинішні дані не виправдовують використання солодкої картоплі для лікування діабету 2 типу. Потрібні подальші дослідження на людях.
Зменшення окислювального пошкодження та ризик раку
Окислювальне пошкодження клітин часто асоціюється з підвищеним ризиком раку, який виникає, коли клітини бесконтрольно діляться.
Дієти, багаті антиоксидантами, такими як каротиноїди, пов’язані з меншим ризиком раку шлунка, нирок та молочної залози.
Дослідження показують, що потужні антиоксиданти солодкої картоплі можуть зменшити ризик раку. Фіолетова картопля має найвищу антиоксидантну активність.
Підводячи підсумок,
Батат може мати різноманітні переваги, включаючи поліпшення регулювання цукру в крові та зменшення окислювальної шкоди.
Потенційні мінуси
Потенційні мінуси
Солодка картопля добре переноситься більшістю людей.
Однак вони вважаються досить багатими речовинами, які називаються оксалатами, що може збільшити ризик утворення каменів у нирках.
Люди, які схильні до утворення каменів у нирках, можуть обмежити споживання солодкої картоплі.
Підводячи підсумок,
Батат широко вважається безпечним, але може збільшити ризик утворення каменів у нирках через вміст оксалатів.
Підсумовуючи
підсумок
Солодка картопля – це підземні бульби, які є чудовим джерелом бета -каротину, а також багатьох інших вітамінів, мінералів та рослинних сполук.
Цей коренеплід може мати кілька переваг для здоров’я, таких як поліпшення регулювання цукру в крові та рівень вітаміну А.
В цілому, солодка картопля поживна, дешева і її легко включити у свій раціон.