Факти харчування
Факти харчування
Соєві боби в основному складаються з білка, але також містять хорошу кількість вуглеводів і жиру.
Факти харчування на 3,5 унції.
Одна чашка.
Поживна цінність соєвого білка хороша, хоча якість не настільки висока, як тваринного білка.
Основними типами білка в соєвих бобах є гліцинін та конгліцинін, які складають приблизно 80% загального вмісту білка. Ці білки можуть викликати алергічні реакції у деяких людей.
Вживання соєвого білка було пов’язано зі помірним зниженням рівня холестерину.
Жир
Соєві боби класифікуються як олійні культури і використовуються для виробництва соєвої олії.
Вміст жиру становить приблизно 18% сухої маси – переважно поліненасичених та мононенасичених жирних кислот з невеликою кількістю насичених жирів.
Переважаючим типом жиру в соєвих бобах є лінолева кислота, що становить приблизно 50% загального вмісту жиру.
Вуглеводи
Маючи низький вміст вуглеводів, цільні соєві боби мають дуже низький глікемічний індекс.
Цей низький ГІ робить соєві боби придатними для людей з діабетом.
Волокно
Соєві боби містять достатню кількість як розчинної, так і нерозчинної клітковини.
Нерозчинними волокнами є переважно альфа-галактозиди, які можуть викликати метеоризм та діарею у чутливих осіб.
Альфа-галактозиди належать до класу волокон, які називаються FODMAP, що може посилити симптоми синдрому роздратованого кишечника.
Незважаючи на викликання у деяких людей неприємних побічних ефектів, розчинні волокна в соєвих бобах, як правило, вважаються здоровими.
Вони ферментуються бактеріями у товстій кишці, що призводить до утворення коротколанцюгових жирних кислот.
Підводячи підсумок,
Соєві боби є дуже багатим джерелом рослинного білка та жиру. Більш того, їх високий вміст клітковини корисний для здоров’я кишечника.
* Ви можете знайти багато інформації на цій сторінці *
Вітаміни та мінерали
Вітаміни та мінерали
Соєві боби є хорошим джерелом різноманітних вітамінів і мінералів, у тому числі.
Вітамін К1. Форма вітаміну К, що міститься в бобових, відома як філохінон. Він відіграє важливу роль у згортанні крові.
Фолієва кислота. Також відомий як вітамін В9, фолат виконує різні функції у вашому організмі і вважається особливо важливим під час вагітності.
Мідь. Споживання міді з їжею часто є низьким серед населення Заходу. Дефіцит може негативно вплинути на здоров’я серця.
Марганець. Мікроелемент, що міститься в більшості продуктів харчування та питної води. Марганець погано засвоюється соєвими бобами через високий вміст фітинової кислоти.
Фосфор. Соєві боби є хорошим джерелом фосфору, необхідного мінералу, якого багато в західній дієті.
Тіамін. Також відомий як вітамін В1, тіамін відіграє важливу роль у багатьох функціях організму.
Підводячи підсумок,
Соєві боби є хорошим джерелом кількох вітамінів і мінералів, включаючи вітамін К1, фолієву кислоту, мідь, марганець, фосфор і тіамін.
Інші рослинні сполуки
Інші рослинні сполуки
Соєві боби багаті різними біоактивними сполуками рослин, в тому числі.
Ізофлавони – унікальні фітонутрієнти, які нагадують жіночий статевий гормон естроген. Насправді вони належать до сімейства речовин, які називаються фітоестрогенами.
Основними типами ізофлавонів у сої є геністеїн.
Деякі люди мають особливий тип кишкових бактерій, які можуть перетворювати дайдзеїн в екволь, речовину, яка вважається відповідальною за багато корисних наслідків для здоров’я сої.
Очікується, що люди, чиє тіло може виробляти екволь, отримають набагато більше користі від споживання сої, ніж ті, чиє тіло не може.
Відсоток виробників екволів вищий у населення Азії та серед вегетаріанців, ніж у загальній популяції Заходу.
Підводячи підсумок,
Соєві боби є багатим джерелом різних біологічно активних сполук рослин, включаючи ізофлавони, сапоніни та фітинову кислоту. Зокрема, ізофлавони імітують естроген і відповідають за багато наслідків для здоров’я сої.
Користь сої для здоров’я
Користь сої для здоров’я
Як і більшість цільних продуктів, соєві боби мають ряд корисних наслідків для здоров’я.
Може зменшити ризик раку
Рак є однією з провідних причин смерті в сучасному суспільстві.
Вживання соєвих продуктів пов’язано зі збільшенням тканини молочної залози у жінок, гіпотетично збільшуючи ризик раку молочної залози.
Проте більшість спостережних досліджень показують, що споживання соєвих продуктів може зменшити ризик раку молочної залози.
Дослідження також вказують на захисну дію проти раку простати у чоловіків.
Ряд сполук сої-включаючи ізофлавони та луназин-можуть бути відповідальними за потенційні ефекти профілактики раку.
Вплив ізофлавонів у ранньому віці може особливо захистити від раку молочної залози пізніше в житті.
Майте на увазі, що ці дані обмежуються спостережними дослідженнями, які вказують на зв’язок між споживанням сої та профілактикою раку, але не підтверджують причинно -наслідкових зв’язків.
Полегшення симптомів менопаузи
Менопауза – це період в житті жінки, коли припиняються місячні.
Часто це пов’язано з неприємними симптомами – такими як пітливість, припливи і перепади настрою – які викликані зниженням рівня естрогену.
Цікаво, що азіатські жінки – особливо японки – рідше відчувають симптоми менопаузи, ніж жінки Заходу.
Дієтичні звички, такі як збільшення споживання соєвих продуктів в Азії, можуть пояснити цю різницю.
Дослідження показують, що ізофлавони, сімейство фітоестрогенів, що містяться в соєвих бобах, можуть полегшити ці симптоми.
Соєві продукти не так впливають на всіх жінок. Схоже, що соя ефективна лише у так званих виробниках екволу-тих, хто має тип кишкових бактерій, здатних перетворювати ізофлавони в еквол.
Equol може бути відповідальним за багато переваг сої для здоров’я.
Щоденне споживання 135 мг ізофлавонів протягом 1 тижня – еквівалентно 2,4 унції.
Хоча гормональна терапія традиційно використовується для лікування симптомів менопаузи, добавки ізофлавону сьогодні широко використовуються.
Здоров’я кісток
Остеопороз характеризується зниженням щільності кісткової тканини та підвищеним ризиком переломів, особливо у літніх жінок.
Вживання соєвих продуктів може зменшити ризик остеопорозу у жінок, які пережили менопаузу.
Схоже, що ці сприятливі ефекти викликані ізофлавонами.
Підводячи підсумок,
Соєві боби містять рослинні сполуки, які можуть допомогти запобігти раку молочної залози та простати. Більш того, ці бобові можуть полегшити симптоми менопаузи та зменшити ризик остеопорозу у жінок у постменопаузі.
Занепокоєння та побічні ефекти
Занепокоєння та побічні ефекти
Незважаючи на те, що соєві боби мають ряд корисних властивостей для здоров’я, деяким людям потрібно обмежити споживання соєвих продуктів – або взагалі їх уникнути.
Пригнічення функції щитовидної залози
Велике споживання соєвих продуктів може пригнічувати функцію щитовидної залози у деяких людей і сприяти гіпотиреозу – стану, що характеризується низькою продукцією гормонів щитовидної залози.
Щитовидна залоза – це велика залоза, яка регулює ріст і контролює швидкість, з якою ваше тіло витрачає енергію.
Дослідження на тваринах та людях показують, що ізофлавони, що містяться в сої, можуть пригнічувати утворення гормонів щитовидної залози.
Одне дослідження, проведене серед 37 дорослих японців, показало, що з’їдається 1 унція.
Інше дослідження серед дорослих з легким гіпотиреозом показало, що прийом 16 мг ізофлавонів щодня протягом 2 місяців пригнічував функцію щитовидної залози у 10% учасників.
Кількість споживаних ізофлавонів була досить невеликою – еквівалентно споживанню 0,3 унції.
Однак більшість досліджень, проведених на здорових дорослих, не виявили значного зв’язку між споживанням сої та змінами у функції щитовидної залози.
Аналіз 14 досліджень не відзначив значних несприятливих наслідків споживання сої на функцію щитовидної залози у здорових дорослих, тоді як діти, народжені з дефіцитом гормонів щитовидної залози, вважалися ризиком.
Коротше кажучи, регулярне споживання соєвих продуктів або добавок ізофлавонів може призвести до гіпотиреозу у чутливих людей, особливо у тих, у кого щитовидна залоза недостатньо активна.
Метеоризм і діарея
Як і більшість інших бобів, соєві боби містять нерозчинні волокна, які можуть викликати метеоризм і діарею у чутливих осіб.
Хоча ці побічні ефекти не є шкідливими для здоров’я, вони можуть бути неприємними.
Належачи до класу волокон, які називаються FODMAP, волокна рафінози та стахіози можуть погіршити симптоми СРК, поширеного розладу травлення.
Якщо у вас СРК, уникнути або обмежити споживання соєвих бобів може бути гарною ідеєю.
Алергія на сою
Харчова алергія – це поширений стан, викликаний шкідливою імунною реакцією на певні компоненти харчових продуктів.
Алергію на сою викликають соєві білки – гліцинін та конгліцинін – які містяться у більшості соєвих продуктів.
Незважаючи на те, що соєві боби є одним з найпоширеніших алергенних продуктів, алергія на сою відносно рідкісна як у дітей, так і у дорослих.
Підводячи підсумок,
У деяких людей соєві продукти можуть пригнічувати функцію щитовидної залози, викликати метеоризм і діарею та призводити до алергічних реакцій.
Підсумовуючи
підсумок
Соєві боби багаті білком і є гідним джерелом вуглеводів і жиру.
Вони є багатим джерелом різноманітних вітамінів, мінералів і корисних рослинних сполук, таких як ізофлавони.
З цієї причини регулярний прийом сої може полегшити симптоми менопаузи та зменшити ризик розвитку раку передміхурової залози та молочної залози.
Однак вони можуть викликати проблеми з травленням та пригнічувати функцію щитовидної залози у схильних людей.