Шинка – це популярне м’ясне делікатес, закуска та страви, які ви, ймовірно, їли на бутербродах або під час святкових страв.
Це продукт зі свинини, який надходить зі свинячих ніг. Червоне м’ясо зазвичай консервується сіллю або димом, хоча цей процес змінюється залежно від виду.
Оскільки це м’ясо оброблене, ви можете запитати, чи корисна вам шинка.
У цій статті розглянуто поживні речовини, користь і недоліки шинки, щоб визначити, чи корисна вона.
Джеймс Ренсом/Зміщені зображення
Поживні речовини в шинці
Поживні речовини в шинці
В шинці багато білка, але мало вуглеводів, жиру та клітковини. Він також низькокалорійний, якщо його їсти окремо.
Всього 2 унції.
У порівнянні з птицею та рибою, у таких продуктах зі свинини, як шинка, міститься більше заліза, тіаміну та інших вітамінів групи В. Тим не менш, свинина може містити менше поживних речовин, ніж інше червоне м’ясо, наприклад яловичина.
Шинка також містить усі дев’ять незамінних амінокислот, що робить її повноцінним білком. Амінокислоти допомагають будувати білки та відіграють важливу роль у метаболізмі, експресії генів та клітинному спілкуванні.
Більш того, це популярне червоне м’ясо містить пристойну кількість фосфору, цинку та калію, які допомагають вашому організму виробляти енергію, боротися з інфекціями та підтримувати здоров’я серця.
Крім того, шинка та інше м’ясо є багатим дієтичним джерелом карнозину, холіну та коензиму Q10 – сполук, які сприяють виробленню енергії та обміну клітинами у вашому тілі.
підвести підсумок цієї статті
Шинка – це пісний білок, який містить важливі вітаміни, мінерали та амінокислоти. Він особливо багатий селеном.
* Ви можете знайти різноманітну інформацію про харчування на цій сторінці *
Як робиться шинка
Види шинки
Види шинки
Залежно від виду, а також від місця проживання шинка виглядає та смакує по -різному. У багатьох культурах застосовуються унікальні методи затвердіння шинки.
Деякі з найпоширеніших видів шинки:
Гастроном з шинки. Ця шинка, також відома як обіднє м’ясо або холодна нарізка, витримується, нарізається і зазвичай розфасовується.
Подрібнена або «подрібнена» шинка. Ці шматочки шинки подрібнюють, приправляють і формують батон.
Міська шинка. Цей тип коптять або злегка затверджують за допомогою вологого розсолу, і його слід зберігати в холодильнику, щоб він зберігався.
Сільська шинка. Цей вид сушиться великою кількістю солі, щоб його можна було безпечно зберігати при кімнатній температурі.
Мед глазурований. Таку шинку зазвичай розігрівають у глазурі з цукру, меду та інших спецій.
Шинка Смітфілд. Цей вид сільської шинки витримують у Смітфілді, штат Вірджинія.
Чорний ліс. Ця сушена та копчена шинка походить із Шварцвальду Німеччини.
Лимонна шинка. Ця копчена шинка походить з Ірландії і перед запіканням у духовці відварюється у суміші сидру та спецій.
Гаммон. Цей британський термін описує шинку, злегка висушену, але перед вживанням її потрібно зварити ще раз.
Йоркська шинка. Ця солона і тверда сушена сушена шинка походить від білих англійських свиней.
Прошутто. Ця італійська сушена шинка зазвичай нарізається тонкою і подається холодною.
Хамон. Ця сушена шинка виробляється в Іспанії і часто подається як тапас.
Шинка Анфу. Цей тип використовує один із найдавніших відомих китайських методів сухого затвердіння та копчення.
Празька шинка. Делікатес у Чеській Республіці, ця ніжна шинка піддається вологому в’яленню, тушкуванню та копченню.
Ці сорти відрізняються харчовою цінністю. У цій таблиці зображено поживні речовини у 2 унціях (57 грам) різних видів шинки (17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24):
DeliChoppedCityCountryHoneySmithfieldProsciuttoJamón
Калорії6118088102114120122102
Вуглеводи 0,5 грам 2,5 грам 0 грам 1 грам 2,75 грам 20 грам 0 грам 0 грам
Білок 9,5 грам 7,5 грам 11,5 грам 14,25 грам 10 грам 23 грам 14,25 грам 16,25 грам
Жири 2,25 грам 15 грам 4 грами 5 грам 6,75 грам 2,5 грам 7 грам 6 грам
Цукор 0 грам 0 грам 0 грам 0 грам 2 грам – 0 грам 0 грам
Натрій 23% DV35% DV26% DV56% DV30% DV3% DV46% DV35% DV
Як бачите, нарізана шинка містить набагато більше калорій, ніж більшість інших видів. Вміст білка, жиру та натрію суттєво різниться – хоча Хамон, як правило, має найбільшу кількість білка, нарізана шинка – найбільше жиру, а сільська шинка – найбільше солі.
підвести підсумок цієї статті
Залежно від стилю та способу затвердіння шинка значно відрізняється за смаком та поживними речовинами.
Як робиться шинка
Шинка починається як шматок сирої свинини, вирізаний із задніх ніг свині. Потім його очищають і виліковують одним або кількома з наведених нижче способів.
Одне дослідження показало, що сушена шинка має значно нижчий рівень корисного антиоксиданту глутатіону, ніж свіжа свинина. Проте більшість сполук не змінилися, а деякі рівні амінокислот навіть затверділи після затвердіння.
підвести підсумок цієї статті
Якщо висушені шинки консервуються з використанням солі або диму, свіжі шинки є сирими і перед вживанням їх слід повністю приготувати. Механічно сформована шинка – високооброблений сорт.
Чи користь для здоров’я має шинка?
Іноді вживання шинки може принести кілька переваг для здоров’я.
Багатий корисними поживними речовинами
Шинка багата білком, мінералами та іншими поживними речовинами, які підтримують оптимальне здоров’я. До найбільш помітних належать:
Селен. Хоча докази обмежені, нормальні рівні селену в крові пов’язані з більш низькими показниками захворювань щитовидної залози, хвороб серця та деяких видів раку.
Карнозин. Ця сполука амінокислот не тільки володіє антиоксидантними властивостями, але також може надавати омолоджуючу дію та покращувати фізичні вправи та роботу мозку.
Холін. Ця важлива поживна речовина особливо важлива для вагітних жінок, оскільки може покращити вміст холіну в грудному молоці і позитивно вплинути на здоров’я плаценти.
Коензим Q10. Хоча потрібні додаткові дослідження, цей кофермент асоціюється з покращеними результатами для людей із серцевою недостатністю та порушеннями обміну речовин.
Може сприяти схудненню
Регулярне вживання продуктів з низькою щільністю калорій може сприяти схудненню, допомагаючи довше відчувати себе ситим. Щільність калорій – це міра калорій щодо ваги.
Це вимірюється за цією шкалою.
Може допомогти зберегти м’язову масу
Оскільки шинка та інші продукти зі свинини містять багато амінокислот, їх часто вважають високоякісними джерелами білка. Регулярне вживання цих білків може зіграти вирішальну роль у підтримці м’язової маси та сили, особливо серед літніх людей.
Крім того, шинка є хорошим джерелом молекули карнозину, що може покращити результативність вправ.
Проте деякі дослідження показують, що зв’язок між споживанням білка з їжею та м’язовою масою не такий сильний, як спочатку вважалося.
Деякі види можуть зменшити запалення
Іберійська шинка в іспанському стилі, або Jamón Ibérico, походить від чорних іберійських свиней, які їдять раціон із зерна та кукурудзи перед тим, як випасати на жолуді, траві та травах перед забоєм.
Останні дослідження показують, що цей вид шинки не збільшує ризик хронічних захворювань, таких як високий кров’яний тиск та хвороби серця, порівняно з іншими видами.
Кілька досліджень навіть показують, що деякі з його сполук чинять антиоксидантно-подібні ефекти, що зменшують ризик запалення та ендотеліальної шкоди, пов’язаної з високим кров’яним тиском.
Все одно необхідні подальші дослідження.
підвести підсумок цієї статті
Шинка – це низькокалорійний білок, який забезпечує корисні поживні речовини і може допомогти вам зберегти м’язову масу.
Чи має шинка якісь переваги для здоров’я?
Потенційні мінуси шинки
Скільки шинки потрібно з’їсти?
Незважаючи на те, що шинка має ряд потенційних переваг, її краще вживати в помірній кількості через її мінуси.
Кілька онкологічних організацій, включаючи Всесвітній фонд дослідження раку.
Оскільки дослідження пов’язують оброблене м’ясо з колоректальним, шлунковим, підшлунковою та простатним раком, люди з сімейним анамнезом цих видів раку можуть особливо захотіти обмежити або уникнути шинки.
Вибір менш оброблених сортів шинки може бути одним із способів зниження ризику для здоров’я.
Міністерство сільського господарства США.
Таким чином, шинка може бути одним із багатьох варіантів білка в здоровій дієті. Майте на увазі, що свіжа шинка зазвичай містить менше натрію і менше канцерогенів, ніж висушена або оброблена шинка, тому уважно подивіться на етикетку, щоб визначити, чи є вона свіжою, нежирною або з низьким вмістом солі.
підвести підсумок цієї статті
Деякі онкологічні організації пропонують їсти якомога менше обробленого м’яса через ризик для здоров’я. Тим не менш, якщо ви хочете насолоджуватися шинкою, їжте її в помірних кількостях і вибирайте свіжі, пісні та з низьким вмістом натрію.
Скільки шинки потрібно з’їсти?
Підсумовуючи
Висновок статті
Шинка – це нарізка свинини, яку зазвичай витримують і консервують, хоча вона також продається у свіжому вигляді. Він багатий білком і кількома корисними поживними речовинами.
але регулярне вживання обробленого м’яса, такого як шинка, може збільшити ризик розвитку деяких видів раку. Таким чином, найкраще обмежити споживання і дотримуватися свіжих, менш оброблених видів шинки в рамках збалансованої дієти.