Вживається в їжу більше 5000 років, кіноа продовжує набирати популярність і сьогодні завдяки своєму вражаючому харчовому профілю.
Вживається в їжу більше 5000 років, кіноа продовжує набирати популярність і сьогодні завдяки своєму вражаючому харчовому профілю.
З високим вмістом клітковини, вітамінів, мінералів та антиоксидантів, це також чудове джерело білка і, природно, без глютену.
Хоча, кіноа – це більше, ніж просто поживна речовина. Він представлений різними кольорами, кожен з незначними відмінностями у смаку, текстурі та харчуванні.
Зокрема, червона лобода може додати вашим стравам яскравий колір.
Ця стаття розповідає вам все, що вам потрібно знати про червону лободу, включаючи її харчування, користь та кулінарне використання.
* Ви можете знайти багато інформації на цій сторінці *
Що таке червона кіноа?
Що таке червона кіноа?
Червона лобода походить від квітучої рослини Чесноподієва кіноа, родом з Південної Америки.
Його також називали інківським червоним, він був вибором солдатів інків, які вважали, що червоний колір додає їм сили під час бою.
Сирі червоні насіння кіноа плоскі, овальні та хрусткі.
Після приготування вони роздуваються, утворюючи невеликі кулі, схожі за формою на кускус, і набувають пухнасту, але ще жувальну текстуру.
Хоча насіння називають червоним, іноді вони можуть мати більш фіолетовий колір.
Незважаючи на те, що кіноа вважається цільнозерновим за своїм поживним складом, кіноа технічно класифікується як псевдоквіткова, оскільки не росте на траві, як пшениця, овес та ячмінь.
Проте його готують і їдять так само, як і традиційні зернові злаки.
Червона лобода також природно не містить глютену, що робить її хорошим вибором для людей з целіакією або чутливістю до глютену.
Підводячи підсумок,
Технічно, червона лобода натурально не містить клейковини, але все ще має харчові переваги цільного зерна. При варінні він розпушується і має жувальну текстуру.
Факти харчування червоної лободи
Факти харчування червоної лободи
Це стародавнє насіння багате клітковиною, білком та багатьма важливими вітамінами та мінералами.
Зокрема, це хороше джерело марганцю, міді, фосфору та магнію.
Одна чашка.
Примітно, що кіноа містить більше білка, ніж багато інших зернових, включаючи пшеницю, рис та ячмінь.
Насправді, це одна з небагатьох рослинних продуктів, яка містить усі дев’ять незамінних амінокислот, включаючи лізин, якого не вистачає більшості зернових. Таким чином, червона кіноа вважається повноцінним білком.
У порівнянні з іншими кольорами цього насіння, червона лобода має приблизно однакову кількість калорій та кількість жиру, білка, вуглеводів та мікроелементів. Відрізняє його концентрація рослинних сполук.
Зокрема, червона кіноа містить беталаїни, які мають антиоксидантні властивості і відповідають за надання цьому сорту його фірмового кольору.
Підводячи підсумок,
Червона лобода вважається повноцінним білком, оскільки вона містить усі дев’ять незамінних амінокислот. Це також хороше джерело клітковини, антиоксидантів та багатьох мінералів.
Користь червоної лободи для здоров’я
Користь червоної лободи для здоров’я
Поточні дослідження не вивчали користь червоної лободи для здоров’я. Тим не менш, різні дослідження оцінювали користь її компонентів, а також кіноа в цілому.
Багатий антиоксидантами
Незалежно від кольору, кіноа є хорошим джерелом антиоксидантів, які є речовинами, які захищають або зменшують пошкодження ваших клітин, викликані вільними радикалами.
У дослідженні щодо антиоксидантних властивостей чотирьох кольорів кіноа-білого, жовтого, червоно-фіолетового та чорного-виявлено, що червона кіноа має найвищу антиоксидантну активність.
Він особливо багатий флавоноїдами, які є рослинними сполуками з антиоксидантними, протизапальними та протипухлинними властивостями.
Фактично, одне дослідження показало, що варена червона лобода має значно вищі рівні загальних поліфенолів, флавоноїдів та загальну антиоксидантну активність, ніж варена жовта кіноа.
Червона лобода особливо багата двома типами флавоноїдів.
Кверцетин. Цей антиоксидант може захистити від багатьох станів, включаючи хворобу Паркінсона, хвороби серця, остеопороз та деякі види раку.
Крім того, червона кіноа містить рослинні пігменти з антиоксидантними властивостями, включаючи бетаксантини.
Було показано, що беталаїни мають потужний антиоксидантний ефект у дослідженнях з пробірок, захищаючи ДНК від окислювального пошкодження та забезпечуючи можливі протиракові властивості.
Однак для підтвердження цих ефектів необхідні дослідження на людях.
Може захистити від хвороб серця
Беталаїни в червоній кіноа також можуть відігравати роль у здоров’ї серця.
В одному дослідженні на щурах з діабетом споживали 91 і 182 грам екстракту беталаїну на фунт.
Хоча дослідження щодо буряків, які також містять велику кількість беталаїнів, показують подібні результати, ці ефекти ще не досліджувалися у людей.
Червона лобода також може принести користь здоров’ю серця, оскільки вважається цільнозерновою.
Численні великі популяційні дослідження пов’язують споживання цільного зерна зі зниженим ризиком серцевих захворювань, раку, ожиріння та смерті з усіх причин.
Високий вміст клітковини
Червона лобода багата клітковиною – всього 1 склянка.
Червона лобода містить як нерозчинну, так і розчинну клітковину, обидві з яких мають унікальні переваги.
Розчинна клітковина поглинає воду і під час травлення перетворюється на гелеподібну речовину. В результаті це може посилити почуття ситості. Він також може покращити здоров’я серця, знижуючи загальний рівень і рівень ЛПНЩ.
Хоча розчинна клітковина, як правило, привертає більше уваги, нерозчинна клітковина також важлива, оскільки вона може допомогти зберегти здоров’я кишечника і відігравати роль у запобіганні діабету 2 типу.
Насправді, в одному огляді було виявлено, що дієти з високим вмістом нерозчинної клітковини асоціюються зі значним зниженням ризику діабету 2 типу.
Щільна поживна речовина і не містить глютену
Червона лобода як псевдокісель не містить глютену, який часто зустрічається в традиційних зернових культурах, таких як пшениця, жито та ячмінь.
Тому це хороший варіант для людей з целіакією або непереносимістю глютену.
Хоча деяким людям необхідно уникати глютену, тривалі спостережні дослідження показують, що безглютенова дієта часто не має достатньої кількості клітковини та деяких вітамінів і мінералів, включаючи фолати, цинк, магній та мідь.
Враховуючи, що кіноа є хорошим джерелом клітковини та цих мінералів, додавання її у свій раціон може значно покращити загальне споживання поживних речовин, якщо ви будете дотримуватися безглютенової дієти.
Крім того, дослідження показують, що тривала безглютенова дієта може підвищити ризик серцевих захворювань через збільшення тригліцеридів, а також загального та ЛПНЩ.
Однак дослідження, проведене на 110 017 дорослих, відзначило, що безглютенова дієта, достатня для цільнозернових продуктів, не асоціюється з підвищеним ризиком серцевих захворювань.
Підводячи підсумок,
Червона кіноа містить більше антиоксидантів, ніж багато інших сортів кіноа. Він також багатий клітковиною, може захистити від серцевих захворювань і може покращити якість поживних речовин безглютенової дієти.
Як додати червону лободу у свій раціон
Як додати червону лободу у свій раціон
Червона кіноа має більш сильний, горіховий смак у порівнянні з більш поширеним білим сортом. Приготування також може зайняти кілька хвилин, і в результаті вийде більш приємна, жавальна текстура.
Оскільки вона зберігає свою текстуру трохи краще, ніж біла лобода, це хороший вибір для зернових салатів.
Інші способи включення червоної лободи у свій раціон включають:
використовуючи його замість рису в плові
кидаючи його з осінніми овочами та кленовим вінегретом на сезонний гарнір
приготування каші для сніданку, тушкуючи її в молоці та кориці
додавши його до запіканок замість рису
посипаючи його салатами для додаткової текстури та білка
Як і у випадку з іншими видами кіноа, перед використанням обов’язково промийте червону кіноа, щоб позбутися від гіркого зовнішнього покриття, відомого також як сапоніни.
Крім того, промивання може допомогти зменшити сполуки рослин, які називаються фітатами та оксалатами. Ці речовини можуть зв’язувати певні мінерали, ускладнюючи їх засвоєння організмом.
Червону лободу готують аналогічно іншим сортам. Просто кип’ятіть його у рідині у співвідношенні 2: 1 за об’ємом, додаючи 2 склянки (473 мл) рідини на кожну 1 склянку (170 грам) сирого кіноа.
Підводячи підсумок,
Червона лобода сердечніша і горішня, ніж біла сорт. Як і інші види кіноа, він універсальний і його можна замінити на інші цілі зерна у ваших улюблених рецептах.
Підсумовуючи
підсумок
Червона лобода багата білком, клітковиною та багатьма важливими вітамінами та мінералами.
Крім того, він містить більше антиоксидантів, ніж інші сорти кіноа, що може принести користь здоров’ю серця.
Будучи безглютеновою псевдозерною рослиною, вона також може покращити загальну якість поживних речовин безглютенової дієти.
Тим не менш, ви не повинні бути безглютеновими, щоб насолоджуватися його яскравим червоним кольором, жувальною текстурою та горіховим смаком.
Якщо ви хочете додати різноманітності та забарвлення до своєї наступної страви, ви можете купити червону лободу локально або в Інтернеті.