Розкриття досконалої яйцеклітини лише для того, щоб знайти непривабливу пляму крові, може викликати тривогу.
Багато вважають, що ці яйця небезпечні для вживання.
Це припущення може не тільки зіпсувати ваш сніданок, але й викидання яєць з кров’яними плямами також може стати причиною харчових відходів.
У цій статті пояснюється, чому в яйцеклітинах з’являються плями крові та чи безпечні вони для вживання.
Чому на деяких яйцях є плями крові?
Чому на деяких яйцях є плями крові?
Плями крові – це крапельки крові, які іноді зустрічаються на поверхні яєчних жовтків.
Хоча виробники яєць вважають їх дефектами, плями крові утворюються природним чином під час циклу несучості яєць у деяких курей.
Всупереч поширеній думці, вони не вказують на те, що яйцеклітина була запліднена.
Плями крові є результатом розриву крихітних кровоносних судин в яєчниках або яйцеводі курки – трубці, по якій яйцеклітини проходять від яєчників до зовнішнього світу.
Яєчники у курей переповнені крихітними кровоносними судинами-і іноді одна з них зламається під час процесу яйцекладки.
Коли ця пляма з’єднана з жовтком, кровотеча, швидше за все, сталася в яєчнику, коли яйцеклітина вийшла з фолікула.
Фолікул являє собою наповнений рідиною мішок, який містить кілька кровоносних судин. Він може лопнути під час відкладання яєць, і якщо будь-які кровоносні судини розірвуться, кров може осісти на яєчному жовтку.
У яєчному білку також можуть з’явитися плями крові, що означає, що кровотеча сталася після випуску яйцеклітини в яйцепровід.
Інший тип плям, виявлених в жовтках і білках, – це м’ясні плями. На відміну від плям крові, на яєчному білку з’являються плями м’яса у вигляді коричневих, червоних або білих відкладень.
М’ясні плями найчастіше зустрічаються в яєчному білку і зазвичай утворюються із шматочків тканини, захоплених яйцем при проходженні через яйцепровід.
Підводячи підсумок,
Плями крові зазвичай виявляються в яєчних жовтках і виникають через розрив кровоносних судин в яєчниках або яйцеводі курки. З іншого боку, м’ясні плями зазвичай зустрічаються в яєчному білку і утворюються з шматочків тканини.
* Ви можете знайти багато інформації на цій сторінці *
Чи поширені плями крові?
Чи поширені плями крові?
Знайти яйце з плямою крові в жовтку досить рідко.
Насправді, частота появи кров’яних та м’ясних плям становить менше 1% у всіх яйцях, відкладених на комерційних заводах.
Колір яєць – фактор виникнення плям крові.
Частота цих плям становить близько 18% у курей, які несуть коричневі яйця, порівняно з лише 0,5% у білих яйцях.
Крім того, кури старшого віку в кінці циклу несучості та молоді кури, які тільки почали нести яйця, мають тенденцію нести більше яєць, що містять плями крові.
Неправильне харчування – включаючи брак вітаміну А та вітаміну D – та стрес також можуть збільшити шанси.
Як виробники яєць виявляють ці плями?
Виробники докладають усіх зусиль, щоб гарантувати, що яйця з кров’яними плямами не продаються споживачам.
Яйця, що продаються в комерційному виробництві, проходять процес під назвою «свічення» – метод, який використовує джерело яскравого світла для виявлення недоліків всередині яйця.
Під час процесу свічення яйце викидається, якщо виявлені недоліки.
Однак деякі яйця з кров’яними та м’ясними плямами прослизають через процес свічення непомітно.
Більш того, плями крові в коричневих яйцях важче виявити за допомогою процесу свічення, оскільки шкаралупа більш темного кольору. В результаті коричневі яйця з кров’яними плямами, швидше за все, пройдуть через процес свічення непомітно.
Люди, які їдять свіжі яйця на фермі, можуть виявити більше плям крові, ніж ті, хто споживає комерційно вироблені яйця, оскільки яйця з місцевих ферм або курей на подвір’ї зазвичай не проходять процес свічення.
Підводячи підсумок,
У коричневих яйцях плями крові зустрічаються частіше, ніж у білих. Яйця комерційного виробництва проходять процес свічення, щоб виявити недоліки.
Безпечно їсти?
Безпечно їсти?
Зрозуміло, що вас може турбувати вживання яєць з плямами крові.
Однак, за даними таких агентств, як Міністерство сільського господарства США.
Вживання сирих або недоварених яєць, незалежно від того, містять вони плями крові чи ні, збільшує ризик сальмонельозу – зараження бактеріями сальмонели, що може призвести до діареї, лихоманки та спазмів у животі.
Також зверніть увагу, що яйця з білим кольором, пофарбованими в рожевий, зелений або червоний колір, можуть містити бактерії, які викликають псування, і їх слід викинути.
Що робити, якщо ви виявили пляму крові
Якщо ви розкрили яйцеклітину і виявили кров’яну пляму, є кілька способів вирішити ситуацію.
Якщо це не призвело до втрати апетиту, просто змішайте його з рештою яйця під час приготування.
Якщо ви не відчуваєте себе комфортно, споживаючи кров’яну пляму, візьміть ніж і зішкріб його з жовтка перед приготуванням їжі.
Ці ж методи можна використовувати і для м’ясних плям.
Підводячи підсумок,
Регуляторні органи, такі як Міністерство сільського господарства США, погоджуються з тим, що яйця з кров’яними плямами безпечні для вживання. Їх можна їсти разом з яйцем або зішкребти і викинути.
Підсумовуючи
підсумок
Плями крові нечасті, але їх можна знайти як у куплених у магазині, так і в свіжих на фермі яйцях.
Вони розвиваються, коли крихітні кровоносні судини в яєчниках курки або розриваються яйцепровід під час процесу яйцекладки.
Яйця з кров’яними плямами безпечні для вживання, але ви можете зішкребти їх і викинути, якщо хочете.
