Жело-це десерт на основі желатину, який є в американському меню з 1897 року.
Більшість людей пов’язує цю солодку та солодку речовину зі шкільними обідами та підносами в лікарнях, але вона також популярна серед дієт як низькокалорійне ласощі.
Торгова марка “Jell-O” належить Kraft Food і відноситься до лінії продуктів, включаючи желе, пудинги та інші десерти.
Ця стаття розповідає вам все, що вам потрібно знати про желе та його інгредієнти.
Що таке Jello?
Що таке Jello?
Основним інгредієнтом желе є желатин. Желатин виготовляється з колагену тваринного походження – білка, що утворює сполучні тканини, такі як шкіра, сухожилля, зв’язки та кістки.
Шкіри та кістки деяких тварин – часто корів та свиней – відварюють, сушать, обробляють сильною кислотою або лугом і, нарешті, фільтрують до вилучення колагену. Потім колаген висушують, подрібнюють у порошок і просівають для отримання желатину.
Хоча часто ходять чутки, що желе зроблене з кінських або коров’ячих копит, це неправильно. Копита цих тварин в основному складаються з кератину – білка, який неможливо перетворити на желатин.
Желе можна купити у вигляді порошкоподібної суміші, яку ви робите вдома, або як готовий десерт, який часто продається окремими порціями.
Коли ви робите желе в домашніх умовах, ви розчиняєте порошкоподібну суміш у окропі. Нагрівання руйнує зв’язки, які утримують колаген. Коли суміш охолоджується, колагенові нитки перетворюються в напівтвердий стан з молекулами води, що затримуються всередині.
Це те, що надає jello характерну текстуру, схожу на гель.
Підводячи підсумок,
Желе в основному складається з желатину, білка, видобутого зі шкіри та кісток деяких тварин. Желатин розчиняють у окропі, а потім охолоджують з утворенням драглистої напівтвердої речовини.
* Ви можете знайти багато інформації на цій сторінці *
Інші інгредієнти
Інші інгредієнти
Незважаючи на те, що желатин – це те, що надає джело його хитку текстуру, упаковані суміші з желе містять підсолоджувачі, ароматизатори та барвники.
Підсолоджувачі, що використовуються в желе, зазвичай-це аспартам, штучний безкалорійний підсолоджувач або цукор.
Штучні ароматизатори часто використовуються в желе. Це хімічні суміші, що імітують натуральний аромат. Часто багато хімікатів додають до досягнення бажаного смаку.
Харчові барвники в желе можуть бути як натуральними, так і штучними. Через попит споживачів деякі продукти зараз виготовляються з натуральними барвниками, наприклад, буряковий та морквяний сік. Тим не менш, багато желе все ще виготовляються зі штучними харчовими барвниками.
Наприклад, Полуничний Жел-О містить цукор, желатин, адипінову кислоту, штучний ароматизатор, динатрієвий фосфат, цитрат натрію, фумарову кислоту та червоний барвник №40.
Black Cherry Jell-O без цукру містить ті ж інгредієнти, за винятком того, що він використовує аспартам замість цукру як підсолоджувач і містить мальтодекстрин з кукурудзи та синього барвника №1.
Оскільки існує багато виробників желе і багато продуктів, єдиний спосіб точно знати, що у вашому желе, – це прочитати інгредієнти на етикетці.
Джелло вегетаріанське?
Джелло вегетаріанське?
Jell-O виготовляється з желатину, який отримують з кісток і шкіри тварин. Це означає, що він не вегетаріанець або веган.
Однак доступні вегетаріанські десерти з желе з ясен рослинного походження або водоростей, таких як агар або карагенан.
Ви також можете зробити власне вегетаріанське желе в домашніх умовах за допомогою одного з цих желюючих агентів на рослинній основі.
Підводячи підсумок,
Желе виготовляється з желатину, ароматизаторів, натуральних або штучних підсолоджувачів, а також натуральних харчових барвників або штучних харчових барвників. Фірмова назва Jell-O не є вегетаріанською, але на ринку є вегетаріанські версії.
Чи здоровий Jello?
Чи здоровий Jello?
Желе вже давно є одним з основних продуктів багатьох планів дієти, оскільки воно малокалорійне і не містить жирів. Однак це не обов’язково робить його здоровим.
Одна порція.
Желе з високим вмістом цукру та низьким вмістом клітковини та білка робить його нездоровим вибором їжі.
Одна порція.
Крім того, хоча желе має низьку калорійність, воно також містить мало поживних речовин, практично не містить вітамінів, мінералів або клітковини.
Желатин і здоров’я
Незважаючи на те, що желе не є поживною їжею, желатин сам по собі може бути корисним для вашого здоров’я. Він містить колаген, який був досліджений у кількох дослідженнях на тваринах та людях.
Колаген може позитивно вплинути на здоров’я кісток. У рандомізованому дослідженні жінки у постменопаузі, які приймали 5 грамів пептидів колагену на день протягом одного року, значно збільшили щільність кісткової тканини порівняно з жінками, які отримували плацебо.
Крім того, це може допомогти зменшити біль у суглобах. У невеликому 24-тижневому дослідженні спортсмени коледжу, які приймали 10 грамів рідкої добавки колагену в день, відчували менші болі в суглобах порівняно з тими, хто приймав плацебо.
Крім того, це може зменшити наслідки старіння шкіри. У рандомізованому 12-тижневому дослідженні жінки у віці 40–60 років, які приймали 1000 мг рідкої добавки колагену, показали поліпшення зволоження, еластичності та зморшок шкіри.
Однак кількість колагену в желе набагато нижча, ніж у тих дослідженнях. Малоймовірно, що вживання желе в їжу призведе до будь -яких помітних ефектів.
Крім того, велика кількість цукру в звичайному джелі, ймовірно, буде протидіяти будь-яким впливам на здоров’я вашої шкіри та суглобів, оскільки дієта з високим вмістом цукру прискорює старіння шкіри та збільшує запалення в організмі.
Підводячи підсумок,
Желе має низьку калорійність, але також містить багато цукру або штучних підсолоджувачів і мало поживних речовин. Хоча добавки з желатином можуть мати певний сприятливий вплив на ваше здоров’я, навряд чи желе принесе такі ж переваги.
Потенційні мінуси
Потенційні мінуси
Перш ніж їсти желе, ви можете розглянути деякі з можливих негативних наслідків для здоров’я, які він може мати.
Штучні кольори
Більшість желе містить штучні барвники. Вони виготовляються з інгредієнтів, отриманих з нафти, природного хімікату, який використовується для виробництва бензину, який може мати шкідливий вплив на ваше здоров’я.
Харчові барвники червоний #40, жовтий #5 і жовтий #6 містять бензидин, відомий канцероген – іншими словами, ці барвники можуть сприяти розвитку раку. Однак вони дозволені Адміністрацією з контролю за продуктами та ліками.
Дослідження пов’язують штучні барвники зі змінами в поведінці дітей з синдромом дефіциту уваги та без нього
Хоча в деяких дослідженнях дози, що перевищували 50 мг, асоціювалися з поведінковими змінами, інші дослідження показують, що всього 20 мг штучних харчових барвників може мати негативний вплив.
Насправді, в Європі на продуктах, що містять штучні барвники, повинні бути нанесені попереджувальні етикетки, що інформують про те, що ці продукти можуть викликати гіперактивність у дітей.
Кількість харчового барвника, що використовується в желе, невідома і, ймовірно, різниться між брендами.
Штучні підсолоджувачі
Упакований желе без цукру виготовляється зі штучних підсолоджувачів, таких як аспартам та сукралоза.
Дослідження на тваринах та людях показують, що аспартам може пошкодити клітини та викликати запалення.
Більш того, дослідження на тваринах пов’язують аспартам з більш високим ризиком деяких видів раку – таких як лімфома та рак нирок – у щоденних дозах всього за 9 мг на фунт.
Це набагато нижче поточного допустимого добового споживання.
Тим не менш, людські дослідження, що досліджують зв’язок між раком та аспартамом, відсутні.
Було також показано, що штучні підсолоджувачі викликають порушення мікробіому кишечника.
У 12-тижневому дослідженні на мишах ті, хто отримував 0,5–5 мг на фунт.
Крім того, хоча багато людей їдять підсолоджувачі без калорій як спосіб керування своєю вагою, дані не показують, що це ефективно. Навпаки, регулярний прийом штучних підсолоджувачів пов’язаний із збільшенням маси тіла.
Алергія
Хоча алергія на желатин рідкісна, вона можлива.
Початковий вплив желатину у вакцинах може спричинити чутливість до білків. В одному дослідженні 24 з 26 дітей з алергією на вакцини, що містять желатин, мали в крові желатинові антитіла, а 7 мали документально підтверджену реакцію на продукти, що містять желатин.
Алергічні реакції на желатин можуть включати кропив’янку або анафілактичні реакції, що загрожують життю.
Якщо ви підозрюєте, що у вас алергія на желатин, ви можете пройти обстеження у алерголога або імунолога.
Підводячи підсумок,
Желе містить штучні барвники та штучні підсолоджувачі – обидва вони можуть завдати шкоди вашому здоров’ю. Крім того, хоча це рідко, у деяких людей може бути алергія на желатин.
Підсумовуючи
підсумок
Желе зазвичай виготовляється з желатину – отримується з кісток і шкіри тварин.
Якщо не застосовуються желюючі агенти на рослинній основі, він непридатний для вегетаріанського харчування.
Крім того, він має малу харчову цінність і часто містить штучні барвники, підсолоджувачі або цукор – що може мати негативні наслідки для здоров’я.
Хоча желатин і колаген можуть мати певні переваги для здоров’я, навряд чи кількості желатину в желе достатньо, щоб помітно змінити ваше здоров’я.
Незважаючи на свою популярність, це може бути не найздоровіший вибір їжі.
Якщо ви хочете їсти желе, найкраще уникати упакованих сумішей і зробити власну здорову версію вдома, використовуючи желатин і фруктовий сік.