Популярність рослинного харчування зросла завдяки його користю для здоров’я, навколишнього середовища та добробуту тварин.
На ринку представлені численні продукти рослинного походження, починаючи від молочних альтернатив і закінчуючи веганським сиром, включаючи вершкове масло.
Вершкове масло рослинного походження, яке також називають веганським маслом,-це немолочний замінник вершкового масла, яке зазвичай виробляється шляхом поєднання води з олією рослинного походження, наприклад оливковою, авокадо, кокосовою, олією пальмових кісточок або комбінацією олій.
Ці продукти часто містять додаткові інгредієнти, такі як сіль, емульгатори, барвники та натуральні або штучні ароматизатори, які більше нагадують смак та текстуру справжнього вершкового масла.
Хоча це може здатися схожим на маргарин, основна відмінність полягає в тому, що маргарин все ще може містити невелику кількість молочних продуктів, тоді як вершкове масло рослинного походження не містить продуктів тваринного походження.
У міру того, як з’являється все більше вершкового масла на рослинній основі, ви можете запитати, чи вони здорові.
У цій статті розглянуто вміст поживних речовин рослинної олії, їх потенційні переваги та недоліки, а також порівняння їх із справжнім вершковим маслом.
Харчування
Харчування
З огляду на те, що вони в основному виготовляються з рослинних олій, рослинні масла, як правило, мають високу калорійність і жир.
Earth Balance – одна з оригінальних і популярних марок веганського масла. Одна столова ложка.
Важливо відзначити, що вміст поживних речовин, особливо складу жирних кислот, вершкового масла може змінюватись залежно від типів олій та добавок.
підвести підсумок цієї статті
Більшість рослинних вершків мають високу калорійність та загальний вміст жиру. Типи жирів, що містяться у веганській олії, можуть відрізнятися залежно від інгредієнтів кожного продукту.
* Ви можете знайти різноманітну інформацію про харчування на цій сторінці *
Потенційні переваги
Потенційні переваги
Оскільки вершкове масло рослинного походження виготовляється з рослинних олій і не містить продуктів тваринного походження, використання цих продуктів може мати певні переваги для вашого здоров’я та навколишнього середовища.
Високий вміст мононенасичених жирів
Мононенасичені жири – це тип ненасичених жирів, які мають лише одну подвійну зв’язок у своїй хімічній структурі. Вони часто зустрічаються в оліях та горіхах рослинного походження.
Дієти з високим вмістом мононенасичених жирів пов’язані з користю для здоров’я серця, контролю цукру в крові та маси тіла.
Насправді, кілька досліджень показали, що заміна мононенасичених жирів насиченими жирами в раціоні пов’язана зі зменшенням ризику ожиріння та серцевих захворювань.
Оскільки декілька олій рослинного походження є багатими джерелами мононенасичених жирів, таких як оливкова та олія авокадо, масло рослинного походження, як правило, має більше мононенасичених жирів, ніж традиційне молочне масло.
Низький вміст насичених жирів
Порівняно зі звичайним вершковим маслом, рослинні масла зазвичай містять менше насичених жирів.
Незважаючи на загальні рекомендації, дослідження не виявили значного зв’язку між споживанням насичених жирів і ризиком таких хронічних захворювань, як хвороби серця чи інсульт.
але дослідження показали, що насичені жири можуть збільшити фактори ризику серцевих захворювань, включаючи ЛПНЩ.
Існує також занепокоєння, що надмірне споживання насичених жирів може збільшити маркери запалення, що пов’язано зі збільшенням ризику кількох хронічних захворювань. Тим не менш, потрібні додаткові дослідження.
На противагу цьому, рослинна дієта була пов’язана зі зменшенням ризику серцевих захворювань та хронічного запалення.
Незважаючи на те, що необхідні додаткові дослідження щодо впливу насичених жирів на загальний стан здоров’я, варто зазначити, що деякі рослинні олії, такі як кокосова та пальмова олія, є багатими джерелами насичених жирів.
В результаті деякі вершкові масла рослинного походження можуть містити більшу кількість насичених жирів, ніж інші.
Краще для навколишнього середовища
Зменшення споживання продуктів тваринного походження та прийняття більш раціонального режиму харчування пов’язане з такими перевагами для навколишнього середовища, як зменшення викидів парникових газів та використання землі та води.
Один з оглядів 63 досліджень показав, що перехід від традиційної західної дієти до стійкої, рослинної моделі харчування може призвести до скорочення викидів парникових газів та використання землі на 20-30%.
але пальмова олія, яка в основному отримується з дерева Elaeis guineensis, вирощеного в Західній та Південно-Західній Африці та знайденого в кількох маслах рослинного походження, є спірним.
Було показано, що збільшення попиту на нафту має кілька негативних наслідків для навколишнього середовища, включаючи вирубування лісів та втрату різноманітності дикої природи.
Тим не менш, такі організації, як Круглий стіл з питань сталої пальмової олії (RSPO), прагнуть знайти шляхи зробити виробництво пальмової олії більш екологічним та стабільним.
Якщо вас турбує вплив пальмової олії на навколишнє середовище, обов’язково зверніть увагу на продукти, які не містять пальмової або пальмової олії.
Зручна заміна
Оскільки багато продуктів розроблені так, що мають смак і відчуття рота, подібні до звичайного вершкового масла, вершкове масло на основі рослин може стати зручною заміною для веганів на тостах і під час приготування.
Вони також можуть бути хорошою альтернативою вершкового масла для людей, які мають непереносимість лактози або мають алергію на молочні продукти. Оскільки ці продукти є веганськими, вони також підходять для людей з алергією на яйця, рибу або молюсків.
але важливо відзначити, що вершкове масло відіграє важливу роль у остаточній текстурі та смаку хлібобулочних виробів та тістечок завдяки вмісту води та унікальним хімічним властивостям.
На щастя, існують вершки з рослинної сировини, які були виготовлені з подібним ефектом у випічці. Якщо ви плануєте замінити звичайне вершкове масло у рецептах, обов’язково вивчіть, яка марка чи продукт підійде найкраще.
підвести підсумок цієї статті
Вершкове масло рослинного походження часто містить менше насичених жирів і вище вмісту мононенасичених жирів, корисних для серця, порівняно зі звичайним вершковим маслом. Залежно від продукту, веганське масло може стати зручною заміною при готуванні та випічці.
Мінуси, які слід врахувати
Мінуси, які слід врахувати
Купуючи вершкове масло рослинного походження, також важливо враховувати будь-які потенційні мінуси, такі як якість інгредієнтів, вміст омега-6 та ціна.
Може бути високо оброблений
Як і у випадку з іншими рослинними альтернативами, такими як вівсяне молоко або веганський сир, деякі продукти переробляються більш високо, ніж інші.
Спостережні дослідження показали, що дієти з високим вмістом оброблених продуктів, як правило, мають меншу кількість важливих поживних речовин і можуть збільшити ризик ожиріння та серцевих захворювань.
Купуючи вершкове масло рослинного походження, шукайте продукти з низьким вмістом високорафінованих олій та без штучних добавок, таких як консерванти, барвники та ароматизатори.
Крім того, оскільки масла на рослинній основі не забезпечують значної кількості необхідних поживних речовин, важливо все ще вживати ці продукти в помірних кількостях як частину загального здорового харчування.
Може містити багато омега-6 жирних кислот
На додаток до того, що вони містять мононенасичені жири, багато рослинних олій, що використовуються у веганських вершково-масляних продуктах, містять багато поліненасичених жирів-зокрема омега-6 жирних кислот.
Омега-6 і омега-3-це два види поліненасичених жирів, які ваше тіло не може виробляти самостійно. В результаті вам доведеться отримувати їх через свій раціон.
Хоча обидва типи жиру важливі, дієти з високим вмістом омега-6, але з низьким вмістом омега-3 підвищують рівень запалення.
Дослідження показали, що рослинні олії є одним із основних факторів споживання омега-6 у раціоні.
Тому, щоб сприяти збалансуванню цих незамінних жирів, обов’язково регулярно включайте до свого раціону рослинні джерела омега-3, такі як насіння чіа, насіння льону та олія морських водоростей.
Якщо ви не суворо веган, жирна риба, така як лосось і сардини, також є відмінним джерелом омега-3.
Може бути дорожче
Ще один потенційний мінус вершкового масла-це те, що воно може бути дорожчим за звичайне масло.
Хоча деякі бренди мають більш конкурентоспроможні ціни, інші можуть бути майже вдвічі дорожчими за звичайне масло. Крім того, деякі бренди може бути складніше знайти, ніж інші.
Тому, залежно від вашого місцезнаходження та бюджету, ваші варіанти виробів з вершкового масла можуть бути обмеженими.
Може містити потенційні алергени
Хоча масло на рослинній основі є хорошим варіантом для тих, у кого алергія на молочні продукти або непереносимість лактози, вони все ще можуть містити інші можливі алергени.
частково, ці масла можуть містити сою, горіхи дерев або глютен.
Наприклад, вегетаріанське вершкове масло Miyoko’s Kitchen не підходить для тих, у кого алергія на горіхи, оскільки воно виготовляється з кешью.
Якщо у вас харчова алергія, важливо перевірити список інгредієнтів на наявність можливих алергенів.
підвести підсумок цієї статті
Вершкове масло рослинного походження часто містить багато омега-6 жирних кислот, і деякі з них можуть бути більш високообробленими, ніж інші. Крім того, деякі марки можуть бути дорожчими і їх важко знайти. Деякі також містять харчові алергени.
Несолоне вершкове масло
Калорії 102 калорії 100 калорій
Холестерин 30,5 мг 0 мг
Загальний жир 11,5 грам 11 грам
Насичені жири 7 грам 3,5 грами
Транс знежирені, ніж 0,5 г 0 грам
Мононенасичені жири 3 грами 5 грам
Поліненасичений знежирений ніж 0,5 грам 2,5 грам
Натрій 2 мг 120 мг
Вершкове масло рослинного походження проти звичайного
Масло на основі рослин схоже на звичайне вершкове масло за вмістом калорій та загального вмісту жиру.
Ось порівняння поживних речовин у 1 столовій ложці.
У харчуванні основні відмінності між рослинним і звичайним вершковим маслом полягають у тому, що вершкове масло рослинного походження не містить холестерину, зазвичай містить менше насичених жирів і вище в здорових мононенасичених та поліненасичених жирах.
Тим не менш, хоча рослинні масла містять більш здоровий профіль жирних кислот, вони такі ж калорійні, як і звичайне масло. В результаті надмірне споживання того або іншого може призвести до надмірного споживання калорій і потенційно збільшити вагу з плином часу.
Крім того, вершкове масло рослинного походження може містити більше натрію, ніж несолоне масло, залежно від марки.
В цілому, рослинні масла зазвичай забезпечують здорові види жирів. але, оскільки вони не повинні бути основним джерелом калорій у вашому раціоні, вибір лише рослинного, а не звичайного вершкового масла навряд чи істотно вплине на ваше здоров’я.
Крім того, багато вершкові масла на основі рослин мають більш високу обробку і містять рафіновані олії, які можуть викликати запалення. Навпаки, масло часто роблять тільки з вершків і солі.
Тому, залежно від обраного вами продукту, масло може бути менш обробленим варіантом. Звичайно, це не означає, що немає більш здорового вибору рослинного масла. Шукайте продукти з меншою кількістю оброблених масел та штучних добавок.
Крім того, важливо продумати, для чого ви плануєте використовувати вершкове масло, оскільки смак і текстура масла на рослинній основі не завжди можуть повністю повторити смаки звичайного масла.
підвести підсумок цієї статті
Незважаючи на те, що у кожного є плюси і мінуси, рослинне та звичайне вершкове масло-це калорійні продукти, які слід вживати помірно разом із загальним здоровим харчуванням.
Поширені марки рослинного масла
Додаткові замінники веганського масла
Додаткові замінники веганського масла
Незважаючи на те, що вершкове масло на основі рослин-це зручний спосіб імітувати смак і текстуру вершкового масла на тості або в кулінарії, існують і інші, більш поживні веганські альтернативи.
Наприклад, пюре з авокадо багате кількома необхідними вітамінами та мінералами і забезпечує кремову текстуру бутербродів та тостів. Його також можна використовувати як замінник вершкового масла при виготовленні печених шоколадних виробів, таких як тістечка.
Під час випікання та приготування їжі спробуйте одну з таких здорових альтернатив:
яблучне пюре
авокадо
бананове пюре
гарбузове пюре
мінімально оброблені олії, такі як авокадо, кокосова олія або оливкова олія екстра незайманої якості
Щоб використовувати як намазку для тостів або бутербродів, спробуйте один із цих рослинних інгредієнтів:
авокадо або гуакамоле
тахіні
горіхове або насінне масло
веганське песто
оливкова тапенада
хумус
підвести підсумок цієї статті
Крім веганських вершкових продуктів, існують інші менш оброблені, більш поживні альтернативи вершкового масла, які можна включити у ваші страви та хлібобулочні вироби.
Підсумовуючи
Висновок статті
Масло рослинного походження-це веганська альтернатива звичайному молочному.
В цілому, масло з рослинної основи містить менше насичених жирів і більше мононенасичених жирів, ніж звичайне масло. Вони також можуть бути кращими для навколишнього середовища.
але деякі бренди обробляються більш високо, ніж інші. Тому важливо вибирати продукти, які містять менше рафінованих масел та штучних добавок.
Більш того, деякі продукти можуть бути дорожчими або їх важко знайти, ніж звичайне вершкове масло.
В цілому, рослинне масло-це калорійна їжа з низьким вмістом важливих поживних речовин. Тому найкраще вживати ці продукти в помірних кількостях і отримувати основну частину калорій з поживних цільних продуктів, таких як фрукти, овочі, горіхи та бобові.