Має високий вміст жиру
Має високий вміст жиру
Вершкове масло є молочним продуктом, тобто його виготовляють з молока ссавців — зазвичай корів.
Виготовляється шляхом збивання молока або вершків до тих пір, поки вони не розділяються на вершкове молоко, яке в основному рідке, і вершкове масло, яке переважно тверде.
Вершкове масло є унікальним серед молочних продуктів завдяки дуже високому вмісту жиру. У той час як незбиране молоко містить трохи більше 3% жиру, а жирні вершки містять майже 40% жиру, вершкове масло містить більше 80% жиру. Решта 20% – це переважно вода.
На відміну від інших молочних продуктів, він не містить багато вуглеводів або багато білка.
Цей високий вміст жиру робить масло таким густим і намазуваним. Однак, коли він зберігається в холодильнику, він стає твердим і важко поширюватися.
Це змушує деяких людей зберігати вершкове масло при кімнатній температурі, що підтримує його ідеальну консистенцію для приготування та намазування.
Резюме:
Вершкове масло має високий вміст жиру понад 80%, що робить його густим і намазуваним. Решта – переважно вода.
* Якщо вам потрібна додаткова інформація про харчування, перегляньте цю сторінку *
(vitamin6 сторінка категорії інформації про харчування)
Він не псується так швидко, як інші молочні продукти
Він не псується так швидко, як інші молочні продукти
Оскільки вершкове масло має високий вміст жиру і відносно низький вміст води, воно менш ймовірно підтримує ріст бактерій, ніж інші види молочних продуктів.
Це особливо актуально, якщо вершкове масло солоне, що ще більше знижує вміст води і робить середовище неприємним для бактерій.
Солоні сорти протистоять розмноженню бактерій
За даними Управління з контролю за продуктами і ліками США.
В одному дослідженні, щоб визначити термін зберігання вершкового масла, вчені додали в масло кілька типів бактерій, щоб побачити, наскільки добре вони будуть рости.
Через три тижні вміст бактерій був значно нижчим за додану кількість, що свідчить про те, що вершкове масло не підтримує зростання більшості бактерій.
Тому звичайне солоне масло має низький ризик бактеріального забруднення, навіть якщо його зберігати при кімнатній температурі.
Насправді вершкове масло виробляється з розрахунком на те, що споживачі не будуть зберігати його в холодильнику.
Однак несолоні та збиті види – це інша історія.
Але не дозволяйте вашому маслу згіркнути
Хоча вершкове масло має низький ризик розвитку бактерій, його високий вміст жиру означає, що воно вразливе до прогірклого. Коли жир зіпсується, ви можете сказати, що його більше не слід їсти, оскільки він матиме запах і може змінити колір.
Жири прогіркли або псуються в результаті процесу, який називається окисленням, який змінює їх молекулярну структуру і виробляє потенційно шкідливі сполуки. Це також призводить до неприємного смаку в будь-яких продуктах, приготованих з прогірклими жирами.
Тепло, світло та вплив кисню можуть прискорити цей процес.
Проте було продемонстровано, що може знадобитися від кількох тижнів до року, щоб окислення негативно вплинуло на вершкове масло, залежно від способу його виробництва та зберігання.
Резюме:
Склад вершкового масла перешкоджає розмноженню бактерій навіть при кімнатній температурі. Але вплив світла, тепла та кисню може викликати прогоркання.
Він довше залишається свіжим в холодильнику
Він довше залишається свіжим в холодильнику
Несолоне, збите або сире, непастеризоване масло краще зберігати в холодильнику, щоб мінімізувати ймовірність розвитку бактерій
Солоне масло не потрібно зберігати в холодильнику, оскільки ризик розвитку бактерій дуже низький.
Дослідження показали, що вершкове масло зберігає багато місяців, навіть якщо зберігається при кімнатній температурі
Однак він довше залишиться свіжим, якщо зберігати його в холодильнику. Охолодження уповільнює процес окислення, що в кінцевому підсумку призведе до того, що масло згіркне.
З цієї причини, як правило, рекомендується не залишати вершкове масло більше ніж на пару днів або тижнів, щоб зберегти його якнайсвіжішим.
Крім того, якщо у вашому домі температура вище 70–77°F
Резюме:
Солоне масло можна не використовувати на кілька днів до кількох тижнів, перш ніж воно зіпсується. Однак охолодження зберігає його свіжим довше.
Поради щодо зберігання вершкового масла на прилавку
Хоча деякі види вершкового масла слід зберігати в холодильнику, добре тримати звичайне солоне масло на прилавку.
Ось кілька порад, яких ви можете дотримуватися, щоб масло залишалося свіжим при кімнатній температурі:
Залиште лише невелику кількість на прилавку. Решту зберігайте в холодильнику або морозильній камері для подальшого використання.
Захистіть його від світла, використовуючи непрозорий контейнер або закриту шафу.
Зберігайте його в герметичній тарі.
Тримайте його подалі від прямих сонячних променів, плити та інших джерел тепла.
Зберігайте вершкове масло в холодильнику, лише якщо температура в приміщенні залишається нижче 70–77°F
Існує багато страв з маслом, спеціально розроблених для задоволення більшості цих потреб, але непрозорий пластиковий контейнер також добре підходить.
один рядковий підсумок
:
Зберігайте вершкове масло свіжим при кімнатній температурі, використовуючи його швидко, зберігаючи його в герметичній тарі та захищаючи від світла та джерел тепла.
Зберігаючи масло в холодильнику, воно максимально свіже, а на прилавку воно залишається м’яким і придатним для негайного використання.
Зберігаючи масло в холодильнику, воно максимально свіже, а на прилавку воно залишається м’яким і придатним для негайного використання.
Звичайне солоне масло добре зберігати в холодильнику, якщо воно заховано від тепла, світла та повітря.
Але все, що ви не використаєте протягом кількох днів або тижнів, залишиться свіжим довше, якщо ви зберігаєте його в холодильнику чи морозильній камері.
З іншого боку, несолоне, збите або сире масло слід зберігати в холодильнику.
Суть
Зберігаючи масло в холодильнику, воно максимально свіже, а на прилавку воно залишається м’яким і придатним для негайного використання.
Звичайне солоне масло добре зберігати в холодильнику, якщо воно заховано від тепла, світла та повітря.
Але все, що ви не використаєте протягом кількох днів або тижнів, залишиться свіжим довше, якщо ви зберігаєте його в холодильнику чи морозильній камері.
З іншого боку, несолоне, збите або сире масло слід зберігати в холодильнику.