За даними Національної ради зі свинини, серед усіх видів свинини свиняча відбивна є найпопулярнішою. Але не кожна свиняча відбивна однакова
.
Насправді, свинячі відбивні мають різноманітні назви — корейка, ребра, корейка, корейка або відбивні — але всі вони походять від корейки, що йде від плеча свині до стегна.
Звичайно, те, як ви готуєте свою свинячу відбивну, впливає на її загальний профіль харчування. Але вміст жиру також незначно змінюється в залежності від того, з якої конкретно частини свині вийшла відбивна.
Наприклад, свиняча відбивна з вирізки є одним із пісних видів, а вирізка — найпіснішою.
Інші відбивні зі свинини, такі як свиняча відбивна Нью-Йорк, свиняча відбивна Porterhouse і свиняча відбивна Ribeye, містять більше загального жиру, ніж відбивна з вирізки, але насправді є лише невелика кількість додаткового насиченого жиру
.
У цій статті досліджується, чи є свинячі відбивні поживними і як їх приготувати, щоб найкращим чином задовольнити ваші потреби в харчуванні.
Кемерон Вітмен/Стоксі Юнайтед
Поживні речовини в свинячих відбивних
Поживні речовини в свинячих відбивних
Загалом — незалежно від способу приготування — свинячі відбивні є дуже багатим джерелом селену. Це мінерал, який бере участь у вашій імунній та ендокринній системах, і він має протизапальні та антиоксидантні властивості
.
Свинячі відбивні також містять багато цинку, і вони пропонують хорошу кількість:
залізо
калій
магній
Однак спосіб приготування впливає на кількість калорій, жиру та натрію. Смажені свинячі відбивні, наприклад, вищі в усіх трьох цих категоріях.
Тим не менш, смажені свинячі відбивні все ще можуть вписуватися у ваш раціон, якщо врахувати зайві калорії, жир і натрій.
Ось порівняння вареної або запеченої свинячої відбивної з панірованою та смаженою:
Велика свиняча відбивна
, смажена або запечена, містить
Велика свиняча відбивна
, панірована та смажена
Калорії 276424
Білки 36 грам 33 грам
Жири 14 грам 22 грам
Вуглеводи 0 грам 23 грам
Клітковина 0 грам 1 грам
Цукор 0 грам 2 грам
Натрій29% від добової норми
33% від норми
Селен113% від DV107% від DV
Фосфор29% від DV28% від DV
Цинк23% від DV23% від норми
Калій 13% від норми 11% від норми
Залізо4% від DV13% від DV
Мідь10% від DV17% від DV
Магній10% від DV11% від норми
Резюме
Свинячі відбивні за своєю суттю є пісним джерелом білка, але спосіб їх приготування може значно вплинути на їх харчування. Детальніше про різні способи приготування нижче.
* Если вы ищете другую информацию? *
Користь для здоров’я свинячих відбивних
Користь для здоров’я свинячих відбивних
Користь для здоров’я свинячих відбивних
Повноцінне джерело високоякісного протеїну
Амінокислоти є будівельними блоками білка, а білок необхідний для багатьох функцій організму, від нарощування м’язів до допомоги у виробленні гормонів, які підтримують наш настрій.
Кожному з нас потрібна група так званих незамінних амінокислот, тому що їх організм не може виготовити самостійно, а свинячі відбивні містять їх усі.
Свинячі відбивні також є дуже багатим джерелом білка. Великий забезпечує більше третини вашої денної потреби в білку.
Ще одна причина, чому білок настільки цінний, полягає в тому, що він дуже ситний — більше, ніж інші макроелементи
. Це поживна речовина, яка дає вам витримку, необхідну між прийомами їжі
.
Підтримує втрату ваги та втрату жиру
Оскільки білок настільки ситний, люди, які додають більшу кількість білка до свого раціону, успішніше скорочують калорії і в кінцевому підсумку втрачають вагу
.
Крім того, новітні дослідження показують, що люди, які додають свинину спеціально до свого раціону — і особливо до дієти для схуднення — успішно втрачають вагу та жир.
У недавньому огляді дослідники припускають, що переваги свинини для схуднення та схуднення відбуваються тому, що свинина сприяє ситності. Це збільшує кількість енергії, яку тіло спалює, і підтримує кращий контроль цукру в крові
.
Постачає ключові поживні речовини
Ось деякі поживні речовини, що містяться в свинині:
Селен. Дослідження обмежені, але наявність достатнього рівня селену пов’язано з нижчим рівнем деяких видів раку, серцево-судинних захворювань, захворювань щитовидної залози та когнітивного зниження, пов’язаного з віком
.
Цинк. Вживання білків тваринного походження – чудовий спосіб включити цинк у свій раціон, оскільки вони є досить концентрованим джерелом. Насправді, свинячі відбивні є одним із багатших харчових джерел цинку. Цинк відіграє ключову роль у імунній функції та цілісності шкіри
.
Залізо. Залізо відіграє ключову роль у функціонуванні клітин, синтезі гормонів, метаболізмі м’язів тощо. Він також необхідний для транспортування кисню по всьому тілу. Існує два типи заліза — один, який міститься в рослинах, а інший — у продуктах тваринного походження. Залізо, яке міститься в продуктах тваринного походження, яке називається гемовим залізом, краще засвоюється вашим організмом
.
Резюме
Свинина є повноцінним джерелом високоякісного білка, який може допомогти вам відчувати ситість. Він також забезпечує селен, цинк і залізо, що легко засвоюється, які є важливими поживними речовинами.
Мінуси свинячих відбивних
Мінуси свинячих відбивних
Мінуси свинячих відбивних
Одним із найбільш значущих недоліків свинини, включаючи свинячі відбивні, є те, що це червоне м’ясо — незважаючи на колись популярну маркетингову фразу «інше біле м’ясо»
.
А дієтичні вказівки щодо здорового харчування
заохочують обмежити червоне м’ясо.
Це тому, що дослідження 2020 року за участю 29 682 дорослих показало, що на кожні 2 додаткові порції необробленого червоного м’яса ризик серцево-судинних захворювань дещо зріс
, а ризик смертності від «всіх причин» — на 3%.
Згідно з дослідженням, зв’язок між вживанням червоного м’яса та ризиком серцево-судинних захворювань
і смертю в цілому збільшується з віком
.
Резюме
Хоча свинину називають «іншим білим м’ясом», насправді це червоне м’ясо. Високе споживання червоного м’яса може бути пов’язано з серцево-судинними захворюваннями, тому краще обмежити споживання.
Різні способи приготування свинячих відбивних
Різні способи приготування свинячих відбивних
Свинячі відбивні неймовірно універсальні — як з точки зору того, як ви їх готуєте
, так і з чого ви готуєте
.
Ось деякі з найпоширеніших методів приготування свинячих відбивних, згідно з веб-сайтом Національної ради зі свинини
:
Пасеровані або смажені. Цей спосіб швидкого приготування на високому вогні дає найсмачнішу свинину, якщо спочатку нарізати відбивну на невеликі шматочки або тонкі смужки. Це допоможе уберегти свинину від переварювання і висихання. Вашу свинячу відбивну можна приготувати як є, або ви можете присипати її в борошно, хліб або кляр, що додатково захистить її від висихання, але додасть калорій
.
Запечені або смажені. Розігрійте духовку до 350°F
і запікайте або запікайте свинячу відбивну, поки внутрішня температура не досягне бажаної готовності, принаймні 145 °F
.
Копчений. Перед тим, як коптити свою свинячу відбивну, ви захочете позначити кожну відбивну на грилі. Потім обкурюйте його при температурі 225–250°F
протягом 45 хвилин до години, а внутрішня температура становить не менше 145°F
.
На грилі. Коли гриль нагріється, свинячі відбивні готуються швидко — кожній стороні зазвичай потрібно лише 4–6 хвилин, щоб внутрішня температура досягла 145°F
.
У миттєвому горщику. Для свинячих відбивних вам потрібно спочатку приготувати їх на соте в каструлі швидкого приготування та вийняти. Потім, коли інші інгредієнти у вашій страві будуть готові, додайте свинячі відбивні назад у каструлю швидкого приготування, щоб приготувати їх під тиском.
Запечений. Готування безпосередньо під джерелом тепла додає свинячу відбивну гарну хрустку скоринку. Залежно від розміру відбивної час обсмажування може становити від 3 до 18 хвилин
.
Резюме
Свинячі відбивні універсальні і їх можна готувати різними способами: від смаження або запікання до гриля або копчення. Обов’язково готуйте свинячі відбивні до мінімальної безпечної температури 145°F
.
Як приготувати свинячі відбивні
Як приготувати свинячі відбивні
Як приготувати свинячі відбивні
Скільки часу готується свиняча відбивна, залежить від її товщини. Свиняча відбивна може бути тонкою до 1/2 дюйма або товщиною до 2 дюймів.
Незалежно від товщини, ніжна, смачна та безпечна для їжі свиняча відбивна – це та, яка приготована до внутрішньої температури 145°F
, що є середньою рідкістю. Потім дайте йому відпочити на 3 хвилини
.
Якщо ви віддаєте перевагу більш добре прожарену відбивну, готуйте її, поки внутрішня температура не досягне 150–155°F
для середньої, 155–160°F
для середньої та 160°F
для добре зробленого
.
Важливо, щоб ваша свиняча відбивна була приготована до безпечної температури, оскільки вживання сирої або недостатньо обробленої свинини може спричинити захворювання харчового походження, наприклад, вірус гепатиту Е
або трихінельоз, паразитарну інфекцію
.
Резюме
Обов’язково готуйте свинячі відбивні до мінімальної внутрішньої температури 145°F
, щоб знизити ризик захворювань харчового походження. Готуйте відбивну при вищих температурах, щоб шматок м’яса був добре прожарений.
Суть
Суть
Свинячі відбивні — це нежирне червоне м’ясо, яке легко приготувати. Вони пропонують важливі поживні речовини, такі як білок, селен, цинк і залізо, які підтримують повсякденні функції організму і можуть бути корисними для схуднення.
Оскільки свинячі відбивні вважаються червоним м’ясом, ви повинні пам’ятати про те, як часто ви їх їсте. А коли ви їсте свинячі відбивні, обов’язково приготуйте їх повністю. Недосмажена або сира свинина може призвести до харчових захворювань.