Кукурудзяний крохмаль – популярний інгредієнт, який використовується для згущення супів, рагу, соусів та десертів.
Він також може бути використаний у багатьох інших рецептах і допомагає з’єднати начинки з фруктових пирогів, пом’якшити печені хлібобулочні вироби та додати хрустке покриття до овочів, м’яса та скоринок.
але, незважаючи на універсальність цього загального кухонного продукту, багато людей задаються питанням, чи це добре для вас.
У цій статті розглянуто факти харчування та вплив кукурудзяного крохмалю на здоров’я, щоб визначити, чи варто включати його у свій раціон.
Поживні речовини
Поживні речовини
Кукурудзяний крохмаль багатий калоріями та вуглеводами, але йому не вистачає важливих поживних речовин, таких як білок, клітковина, вітаміни та мінерали.
Одна склянка (128 грам) кукурудзяного крохмалю містить такі поживні речовини (1):
Калорії: 488
Білок: 0,5 грам
Вуглеводи: 117 грам
Клітковина: 1 грам
Мідь: 7% від денної вартості (DV)
Селен: 7% від DV
Залізо: 3% від DV
Марганець: 3% від DV
Майте на увазі, що кількість набагато більша, ніж те, що більшість людей споживає в одній порції.
Наприклад, якщо ви використовуєте кукурудзяний крохмаль для згущення супів та соусів, ви можете одночасно вживати лише 1-2 столові ложки (8–16 грамів) кукурудзяного крохмалю, який навряд чи внесе до вашого раціону якісь значні поживні речовини, окрім калорій та вуглеводи.
підвести підсумок цієї статті
Кукурудзяний крохмаль багатий калоріями та вуглеводами, але містить інші важливі поживні речовини, включаючи білок, клітковину, вітаміни та мінерали.
* Ви можете знайти різноманітну інформацію про харчування на цій сторінці *
Негативні сторони
Рекомендації
Рекомендації
Хоча кукурудзяний крохмаль може бути пов’язаний з кількома негативними сторонами, його можна вживати в невеликих кількостях як частину здорового, всебічного харчування.
Якщо ви страждаєте на цукровий діабет або дотримуєтесь дієти з низьким вмістом вуглеводів, можливо, вам захочеться зменшити споживання кукурудзяного крохмалю.
В ідеалі, дотримуйтесь 1-2 столових ложок (8–16 грам) за раз і по можливості замініть деякі інші замінники кукурудзяного крохмалю, такі як маранта, пшеничне борошно, картопляний крохмаль та тапіока, коли це можливо.
Крім того, хоча чистий кукурудзяний крохмаль природним чином не містить клейковини, не забудьте вибрати сертифіковані сорти безглютенових виробів, щоб уникнути перехресного зараження, якщо у вас целіакія або чутливість до глютену.
підвести підсумок цієї статті
Кукурудзяний крохмаль можна вживати в міру в рамках збалансованої дієти. Дотримуйтесь 1-2 столових ложок (8–16 грам) за раз і обов’язково вибирайте сорти, сертифіковані без глютену, якщо у вас целіакія або чутливість до глютену.
Негативні сторони
Кукурудзяний крохмаль може бути пов’язаний з кількома негативними побічними ефектами.
Може підвищити рівень цукру в крові
Кукурудзяний крохмаль багатий вуглеводами і має високий глікемічний індекс, який є показником того, наскільки конкретна їжа впливає на рівень цукру в крові.
Він також містить мало клітковини, важливого поживного речовини, яке уповільнює всмоктування цукру в кров.
З цієї причини кукурудзяний крохмаль дуже швидко засвоюється організмом, що може призвести до стрибка рівня цукру в крові.
Тому кукурудзяний крохмаль може не стати відмінним доповненням до вашої дієти, якщо у вас діабет 2 типу або ви сподіваєтеся краще контролювати рівень цукру в крові.
Може завдати шкоди здоров’ю серця
Кукурудзяний крохмаль вважається рафінованим вуглеводом, що означає, що він пройшов обширну обробку і позбавлений поживних речовин.
Дослідження показують, що регулярне споживання продуктів, багатих рафінованими вуглеводами, таких як кукурудзяний крохмаль, може негативно вплинути на здоров’я серця.
Згідно з одним аналізом, дієти, багаті рафінованими вуглеводами та продукти з високим глікемічним індексом, можуть бути пов’язані з більшим ризиком ішемічної хвороби серця, ожиріння, діабету 2 типу та високого кров’яного тиску.
Інше дослідження, проведене серед 2941 людини, виявило, що дотримання дієти з високим глікемічним індексом асоціюється з підвищенням рівня тригліцеридів та інсуліну разом із зниженням рівня ЛПВЩ.
але необхідні подальші дослідження специфічного впливу кукурудзяного крохмалю на здоров’я серця.
Не вистачає необхідних поживних речовин
Крім калорій і вуглеводів, кукурудзяний крохмаль приносить мало чого в їжу з точки зору харчування.
Хоча велика його кількість забезпечує невелику кількість мікроелементів, таких як мідь та селен, більшість людей одночасно вживають лише 1–2 столові ложки (8–16 грам).
Тому важливо поєднувати кукурудзяний крохмаль з різноманітними іншими продуктами, що містять багато поживних речовин, як частину збалансованої дієти, щоб забезпечити задоволення своїх харчових потреб.
підвести підсумок цієї статті
Кукурудзяний крохмаль багатий калоріями та вуглеводами, але містить мало необхідних поживних речовин. Це також може підвищити рівень цукру в крові і завдати шкоди здоров’ю серця.
Висновок статті
Кукурудзяний крохмаль – загущувач, який часто використовується для поліпшення текстури супів, соусів, маринадів та десертів.
Кожна порція містить багато вуглеводів і калорій, але містить важливі поживні речовини, такі як вітаміни, мінерали, клітковина та білок.
Регулярне споживання великих кількостей може підвищити рівень цукру в крові і бути пов’язано з негативним впливом на здоров’я серця.
але він може вписуватися у здорову, всебічну дієту, якщо вживати його в помірних кількостях і вживати разом з різноманітними продуктами, багатими поживними речовинами.
Підсумовуючи