Жолуді – це горіхи дубів, які рясно ростуть по всій земній кулі.
Колись, коли основна їжа для різних суспільств, сьогодні жолуді вживаються не так часто.
Хоча ці горіхи наповнені поживними речовинами, часто обговорюється, чи безпечні вони для вживання.
У цій статті розповідається, чи є жолуді їстівними, і досліджується їх поживність, користь та небезпека.
Жолуді, як правило, безпечні для вживання
Жолуді, як правило, безпечні для вживання
Жолуді завоювали погану репутацію, оскільки містять дубильні речовини – групу гірких рослинних сполук, які можуть бути шкідливими при споживанні у великих кількостях.
Дубильні речовини вважаються антинутрієнтом, що означає, що вони зменшують здатність вашого організму поглинати основні поживні речовини з їжі.
Крім того, вживання великої кількості дубильних речовин може призвести до несприятливих наслідків для здоров’я, таких як важке ураження печінки та рак.
Однак більшість дубильних речовин вимиваються з жолудів, коли вони готуються до вживання – часто замочуванням або кип’ятінням. Хоча не існує досліджень токсичності жолудів -сирців у людей, ці горіхи рідко їдять сирими.
Насправді, люди безпечно споживають жолуді тисячі років.
Підводячи підсумок,
У той час як сирий жолудь містить велику кількість потенційно шкідливих рослинних сполук, званих дубильними речовинами, правильно приготований жолудь містить мало дубильних речовин і, як правило, безпечний для вживання.
* Ви можете знайти багато інформації на цій сторінці *
Жолуді дуже поживні
Жолуді дуже поживні
Незважаючи на те, що точний профіль поживних речовин залежить від виду жолудя, всі вони наповнені необхідними поживними речовинами.
Жолуді особливо багаті калієм, залізом, вітамінами А і Е та кількома іншими важливими мінералами.
Крім того, ці горіхи низькокалорійні. Більшість їх калорій надходить у вигляді здорових ненасичених жирів.
1 унція.
Ці антиоксиданти пов’язані з численними перевагами для здоров’я, такими як зниження ризику серцевих захворювань, діабету та раку.
Підводячи підсумок,
Жолуді наповнені здоровими жирами, вітамінами, мінералами та рослинними сполуками. Вони є особливо хорошим джерелом вітамінів А і Е.
Потенційні переваги жолудів
Потенційні переваги жолудів
Жолуді можуть мати ряд переваг для здоров’я, якщо вони належним чином підготовлені і не вживаються в сирому вигляді.
Може покращити здоров’я кишечника
Бактерії в кишечнику відіграють ключову роль у вашому загальному здоров’ї. Дисбаланс цих бактерій пов’язаний із ожирінням, діабетом та захворюваннями кишечника.
Жолуді – чудове джерело клітковини, яка живить ваші корисні кишкові бактерії.
Крім того, жолуді здавна використовувалися як трав’яний засіб для лікування болю в животі, здуття живота, нудоти, діареї та інших поширених скарг на травлення.
У 2-місячному дослідженні, проведеному у 23 дорослих із стійким розладом травлення, у тих, хто приймав 100 мг екстракту жолудя, загальний біль у животі був меншим, ніж у тих, хто приймав капсулу з кукурудзяного крохмалю.
Однак у цьому дослідженні використовувався висококонцентрований екстракт. Невідомо, чи цілі жолуді мали б такий самий ефект.
Потрібні додаткові дослідження їх травного впливу.
Багатий антиоксидантами
Антиоксиданти – це сполуки, які захищають ваші клітини від пошкоджень, спричинених потенційно шкідливими молекулами, званими вільними радикалами.
Дослідження показують, що дієти з високим вмістом антиоксидантів можуть допомогти запобігти хронічним захворюванням, таким як хвороби серця, діабет та деякі види раку.
Жолуді багаті антиоксидантами, такими як вітаміни А і Е, а також багатьма іншими рослинними сполуками.
Одне дослідження на тваринах показало, що багатий антиоксидантами екстракт жолудя зменшує запалення у щурів з репродуктивними ушкодженнями.
Тим не менш, необхідні дослідження на людях.
Багато в дикій природі
Понад 450 видів дуба у всьому світі виробляють жолуді. Це переважно в Північній півкулі.
З осені до ранньої весни на землі під цими деревами можна знайти сотні – якщо не тисячі – зрілих жолудів. Ці горіхи вважаються безпечними для корму, але слід стежити за гнилими. Зелені, недозрілі екземпляри також не слід збирати.
Зібравши їх у дикій природі, жолуді можуть стати вільним, поживним та стійким місцевим вибором їжі.
Підводячи підсумок,
Жолуді, багаті клітковиною та антиоксидантами, можуть мати ряд переваг. Вони включають поліпшення стану кишечника та менший ризик хронічних захворювань.
Потенційні мінуси жолудів
Потенційні мінуси жолудів
Хоча жолуді мають ряд переваг, вони також мають потенційні недоліки.
Сирі можуть бути небезпечними
Як згадувалося вище, дубильні речовини в сирому жолуді функціонують як антинутрієнти, зменшуючи поглинання певних харчових сполук. Вони також пов’язані з деякими видами раку і можуть спричинити пошкодження печінки при споживанні у великих кількостях.
Деякі люди повідомляють про нудоту та запор від сирих жолудів, хоча це не підтверджено дослідженнями. Більш того, дубильні речовини надають цим горіхам гіркий смак.
Таким чином, не рекомендується їсти жолуді в сирому вигляді.
Ви можете легко видалити дубильні речовини, відваривши або замочивши жолуді. Цей процес усуває їх гіркоту і робить їх безпечними для вживання.
Може викликати алергічні реакції
Жолуді – це горіх, який є одним з найпоширеніших алергенів у всьому світі.
Насправді, до 1,2% населення США має алергію на один або кілька горіхів дерева.
Алергічні реакції на горіхи дерев варіюються від легкого свербіння, почесання горла та сльозотечі до анафілаксії-потенційно небезпечної для життя реакції, яка може викликати надзвичайні утруднення дихання.
Якщо у вас алергія на інші деревні горіхи, вам слід уникати жолудів, якщо лікар не дозволить їх споживати.
Готувати може бути складно
Збір та підготовка жолудів може зайняти багато часу. Хоча їх багато в дикій природі, їх зазвичай не продають у продуктових магазинах.
Можливо, вам доведеться замовити їх в Інтернеті, якщо ви не можете знайти собі власний корм.
Ви також повинні вимити їх дубильні речовини, щоб зменшити гіркоту і переконатися, що вони безпечні для вживання. Це можна зробити кип’ятінням або замочуванням.
Хоча цей процес досить простий, він може здатися громіздким – тим більше, що інші горіхи легко доступні і їх набагато легше їсти.
Підводячи підсумок,
Жолуді можуть мати кілька мінусів, включаючи алергічні реакції. Крім того, сирі жолуді містять отруйні дубильні речовини і не рекомендуються до вживання.
Як їсти жолуді
Як їсти жолуді
Сирий жолудь містить велику кількість дубильних речовин – хімічної речовини, яка робить їх гіркими і, можливо, небезпечними для вживання у великих кількостях.
Тим не менш, видалити дубильні речовини можна кількома способами.
Один із таких методів – кипіння. Комбайнери та комбайни часто рекомендують такі кроки:
Шукайте повністю зрілі коричневі жолуді з ще прикріпленими капелюшками. Уникайте зелених, недозрілих жолудів, оскільки їх більше у дубильних речовинах.
Ретельно промийте жолуді, щоб видалити будь -які забруднення, такі як бруд та дрібні комахи. Викиньте всі тухлі горіхи.
Видаліть тверду оболонку за допомогою лускунчика.
Відваріть сирі жолуді в горщику протягом 5 хвилин або поки вода не стане темно -коричневою. Процідіть горіхи за допомогою друшляка, викинувши темну воду.
Повторюйте цей крок, поки вода не закипить.
Після вимивання дубильних речовин горіхи вважаються безпечними для вживання. Ви можете запікати їх у духовці при температурі 190 ° C протягом 15-20 хвилин для швидкої та поживної закуски.
Щоб задовольнити свої солодкі зуби, спробуйте обсмажити їх з медом або кинути в них корицю з цукром після запікання. Сушені жолуді також можна подрібнити у борошно для використання у хлібі та випічці.
Підводячи підсумок,
Здорований жолудь слід очистити, очистити від лушпиння і відварити, щоб зменшити рівень шкідливих дубильних речовин. Потім їх можна запекти для легкої закуски або перемолоти у борошно для запікання.
Підсумовуючи
підсумок
Сирі жолуді вважаються небезпечними через їх дубильні речовини, які токсичні, якщо вживати їх у великих кількостях.
Однак ви можете видалити дубильні речовини шляхом кип’ятіння або замочування. Правильно приготований жолудь ідеально їстівний і сповнений поживних речовин, таких як залізо та марганець. Смачні смажені, їх також можна подрібнити в борошно.
Якщо вам цікаво збирати їжу та готувати собі їжу в дикій природі, жолуді можуть стати привабливим доповненням до вашого раціону.