Теф – традиційне зерно в Ефіопії та одне з основних продуктів харчування країни. Він дуже поживний і, природно, не містить глютену.
З нього також зазвичай роблять борошно для приготування та випічки.
Оскільки безглютенові альтернативи пшениці стають все більш популярними, вам може знадобитися дізнатися більше про теф-борошно, такі як його користь та застосування.
Ця стаття розповідає вам все, що вам потрібно знати про тефтове борошно.
* Ви можете знайти різноманітну інформацію про харчування на цій сторінці *
Що таке тефф?
Що таке тефф?
Теф – це тропічна зернова культура, що належить до сімейства трав’янистих Poaceae. Його вирощують насамперед в Ефіопії та Еритреї, де, як вважають, виникли тисячі років тому.
Стійкий до посухи, він може рости в різних умовах навколишнього середовища і представлений як більш темними, так і світлими сортами, найпопулярнішими з яких є бурий і слонова кістка.
Це також найменше зерно у світі, розміром лише 1/100 розміру зерна пшениці.
Теф має земляний, горіховий аромат. Світлі сорти також мають тенденцію бути трохи солодкими.
Значна частина його популярності на Заході останнім часом пов’язана з тим, що він не містить глютену.
підвести підсумок цієї статті
Теф – це крихітне зерно, вирощене в основному в Ефіопії, що має земляний, солодкий смак. Він, природно, не містить глютену.
Як використовується борошно теф?
Як використовується борошно теф?
Оскільки він такий маленький, теф зазвичай готують і їдять цільним зерном, а не розщеплюють на зародок, висівки та ядро, як це має місце при переробці пшениці.
Теф також можна подрібнити і використовувати як цільнозернове борошно без глютену.
В Ефіопії теффове борошно ферментують з дріжджами, які мешкають на поверхні зерна, і використовуються для приготування традиційного коржа з закваски під назвою ін’єра.
Цей губчастий м’який хліб зазвичай служить основою для страв ефіопської кухні. Це робиться шляхом виливання ферментованого борошна з тефтового борошна на гарячу сковороду.
Крім того, теффове борошно є чудовою альтернативою безглютенової пшеничного борошна для випікання хліба або виробництва упакованих продуктів, таких як макарони. Більш того, він зазвичай служить поживним продуктом для продуктів, що містять пшеницю.
Як додати його до свого раціону
Ви можете використовувати пшеничне борошно замість пшеничного в багатьох стравах, таких як млинці, печиво, тістечка, здоби та хліб, а також безглютенову яєчну локшину.
Рецепти безглютенової гри вимагають лише теффанового борошна та інших варіантів безглютенової їжі, але якщо ви не суворо безглютенові, ви можете використовувати тефф на додаток до пшеничного борошна.
Майте на увазі, що теф -продукти, у яких бракує глютену, можуть бути не такими жувальними, як ті, що зроблені з пшениці.
підвести підсумок цієї статті
Теф можна варити і їсти цільнозерновим або перемолоти на борошно і використовувати для випічки, хліба, макаронних виробів та традиційних ефіопських ін’єр.
Факти харчових продуктів борошна теф
Факти харчових продуктів борошна теф
Теф дуже поживний. Всього 3,5 унції.
Проте, порівняно з іншими зернами, теф є хорошим джерелом міді, магнію, калію, фосфору, марганцю, цинку та селену.
Крім того, це чудове джерело білка, що містить усі незамінні амінокислоти, які є будівельним матеріалом білка у вашому організмі.
Особливо багато лізину, амінокислоти, якої часто не вистачає в інших зернах. Необхідний для виробництва білків, гормонів, ферментів, колагену та еластину, лізин також підтримує засвоєння кальцію, вироблення енергії та імунну функцію.
але деякі поживні речовини, що містяться в тефтовому борошні, можуть погано засвоюватися, оскільки вони зв’язані з такими поживними речовинами, як фітинова кислота. Ви можете зменшити вплив цих сполук за допомогою лакто-ферментації.
Для бродіння теф -борошна змішайте його з водою і залиште при кімнатній температурі на кілька днів. Природні або додані молочнокислі бактерії та дріжджі потім розщеплюють цукор та частину фітинової кислоти.
підвести підсумок цієї статті
Борошно теф – багате джерело білка і численних мінералів. Ферментація може зменшити деякі антинутрієнти.
Користь теф -борошна для здоров’я
Чи має теф -борошно мінуси?
Чи має теф -борошно мінуси?
Враховуючи те, що виробництво тефтового борошна наразі обмежене, воно дорожче за інші безглютенові борошна.
До дешевших безглютенових борошна можна віднести рис, вівсянку, амарант, сорго, кукурудзу, пшоно та гречану муку.
Деякі ресторани та виробники можуть додавати пшеничне борошно до таких продуктів, як хліб чи макарони, щоб зробити їх більш економічними або покращити текстуру. Тому ці продукти непридатні для людей, які дотримуються безглютенової дієти.
Якщо у вас целіакія, ви повинні переконатися, що чистий теф використовується без продуктів, що містять глютен. Завжди шукайте сертифікат на безглютенову продукцію з будь-яких продуктів.
підвести підсумок цієї статті
Теф-борошно порівняно дороге в порівнянні з іншими безглютеновими борошна. Деякі продукти з теффу змішують з пшеничним борошном, що робить їх непридатними для тих, хто уникає глютену.
Підсумовуючи
Висновок статті
Теф – традиційне ефіопське зерно, багате клітковиною, білком та мінералами. Його борошно швидко стає популярною безглютеновою альтернативою пшеничному.
Він не такий широко поширений, як інші безглютенові борошна, і може бути дорожчим. Тим не менш, це чудове доповнення до хліба та інших хлібобулочних виробів – і якщо ви відчуваєте авантюру, ви можете спробувати свої сили у приготуванні ін’єр.
Купуйте тефтове борошно в Інтернеті.