Солодка картопля – це популярна їжа, яка користується своїм смаком, універсальністю та потенційною користю для здоров’я.
Примітно, що способи приготування мають великий вплив на те, як ваше тіло перетравлює і засвоює їх.
Хоча деякі методи можуть мати мінімальний вплив на рівень цукру в крові, інші можуть призвести до різких стрибків і падіння рівня цукру в крові.
Ця стаття розкриває, як глікемічний індекс солодкої картоплі відрізняється в залежності від способу її приготування.
Що таке глікемічний індекс?
Що таке глікемічний індекс?
Глікемічний індекс.
Ось діапазони оцінок для трьох значень ГІ:
Низький: 55 або менше
Середній: 56–69
Високий: 70 і вище
Продукти з високим вмістом простих вуглеводів або доданого цукру швидше розщеплюються в крові і мають тенденцію мати вищий ГІ.
Тим часом продукти з високим вмістом білка, жиру або клітковини мають менший вплив на рівень цукру в крові і, як правило, нижчий ГІ.
Кілька інших факторів також можуть впливати на величину ГІ, включаючи розмір частинок їжі, техніку обробки та способи приготування.
Підводячи підсумок,
Глікемічний індекс (ГІ) вимірює вплив деяких продуктів на рівень цукру в крові. Залежно від різних факторів продукти можуть мати низьке, середнє або високе значення ГІ.
* Ви можете знайти багато інформації на цій сторінці *
Глікемічний індекс солодкої картоплі
Глікемічний індекс солодкої картоплі
Спосіб приготування продуктів може мати великий вплив на глікемічний індекс кінцевого продукту. Особливо це стосується солодкої картоплі.
Варені
Вважається, що кип’ятіння змінює хімічну структуру солодкої картоплі, запобігаючи стрибкам рівня цукру в крові, дозволяючи крохмалю легше засвоюватися ферментами у вашому організмі.
Вважається, що при варінні вони також зберігають більш стійкий крохмаль – тип клітковини, що протистоїть травленню і має низький вплив на рівень цукру в крові.
Варена солодка картопля має низьке та середнє значення ГІ, а більший час кипіння знижує ГІ.
Наприклад, при кип’ятінні протягом 30 хвилин солодкий картопля має низький показник ГІ близько 46, але при варінні всього 8 хвилин він має середній ГІ 61.
Смажений
Процеси обсмажування та випікання знищують стійкий крохмаль, надаючи смаженій або запеченій солодкій картоплі набагато вищий глікемічний індекс.
Очищений та обсмажений солодкий картопля має ГІ 82, який класифікується як високий.
Інші продукти зі схожим значенням ГІ включають рисові пиріжки та вівсяну кашу швидкого приготування.
Запечений
Запечена батат має значно вищий глікемічний індекс, ніж будь -яка інша форма.
Фактично, солодка картопля, очищена і запечена протягом 45 хвилин, має ГІ 94, що робить її їжею з високим ГІ.
Це порівнює їх з іншими продуктами з високим вмістом ГІ, включаючи білий рис, багети та картопляне пюре швидкого приготування.
Смажений
У порівнянні зі смаженими або запеченими варіантами, смажена батат має дещо нижчий глікемічний індекс через наявність жиру. Це тому, що жир може затримати спорожнення шлунка і уповільнити всмоктування цукру в крові.
Проте, коли вони смажаться, вони мають відносно високий ГІ.
Хоча значення ГІ може змінюватись, солодкий картопля, очищений та обсмажений у рослинному маслі, зазвичай має ГІ близько 76.
Це порівнює їх з тортами, пампушками, киселями та вафлями.
Підводячи підсумок,
ГІ солодкої картоплі змінюється залежно від способу приготування. У той час як кипіння дає низький або середній показник ГІ, смаження, запікання та смаження дають високі значення ГІ.
Підсумовуючи
підсумок
Солодка картопля може мати низький, середній або високий глікемічний індекс залежно від способу приготування та приготування.
Варена солодка картопля впливає на рівень цукру в крові набагато менше, ніж інші сорти, такі як смажені, смажені або запечені. Більш тривалий час кипіння ще більше зменшує ГІ.
Для кращого контролю цукру в крові найкраще вибрати здорові способи приготування і в міру поласувати солодкою картоплею.
