Не дивно, що чай – один з найпопулярніших напоїв у світі.
Чай не тільки смачний, заспокійливий та освіжаючий, але й шанується за численні потенційні переваги для здоров’я.
Дубильні речовини – це група сполук, що містяться в чаї. Вони відомі своїм виразним смаком і цікавими хімічними властивостями, а також можуть принести користь для здоров’я.
У цій статті досліджується все, що вам потрібно знати про дубильні речовини чаю, включаючи їх користь для здоров’я та можливі побічні ефекти.
Що таке дубильні речовини?
Що таке дубильні речовини?
Дубильні речовини – це хімічні сполуки, що належать до більшої групи сполук, які називаються поліфенолами.
Їх молекули, як правило, набагато більші за молекули інших типів поліфенолів, і вони мають унікальну здатність легко поєднуватися з іншими молекулами, такими як білки та мінерали.
Дубильні речовини в природі містяться в різних їстівних і неїстівних рослинах, включаючи кору дерев, листя, спеції, горіхи, насіння, плоди та бобові. Рослини виробляють їх як природний захист від шкідників. Таніни також вносять колір та аромат у рослинну їжу.
Деякі з найбагатших і найпоширеніших харчових джерел дубильних речовин включають чай, каву, вино та шоколад.
Терпкі та гіркуваті присмаки, характерні для цих продуктів харчування та напоїв, зазвичай пояснюються їх великою кількістю дубильних речовин.
Підводячи підсумок,
Дубильні речовини – це тип рослинної сполуки, яка природно міститься в продуктах харчування та напоях, включаючи чай, каву, шоколад та вино. Вони добре відомі своїми терпкими, гіркими ароматами та здатністю легко зв’язуватися з білками та мінералами.
* Ви можете знайти багато інформації на цій сторінці *
Рівень таніну залежить від різних сортів чаю
Рівень таніну залежить від різних сортів чаю
Хоча чай зазвичай вважається багатим джерелом дубильних речовин, кілька змінних можуть впливати на кількість, яка потрапляє у вашу чашку чаю.
Чотири основні види чаю – це білий, чорний, зелений та улун, усі вони виготовлені з листя рослини під назвою Camellia sinensis.
Кожен вид чаю містить дубильні речовини, але на його концентрацію сильно впливає спосіб його виробництва та тривалість заварювання під час його приготування.
Деякі джерела стверджують, що чорний чай має найвищу концентрацію таніну, тоді як зелений чай часто вважається найнижчим.
Білий і улун зазвичай трапляються десь посередині, але кількість в кожному сорті може значно відрізнятися залежно від того, як вони виробляються.
Як правило, у неякісних чаїв, як правило, є більш високі рівні таніну, і чим довше ви п’єте чай, тим вище концентрація дубильних речовин у вашій чашці.
Підводячи підсумок,
Усі види чаю містять дубильні речовини, але точна кількість може значно відрізнятися залежно від того, як чай виробляється і як довго він занурюється.
Потенційні переваги для здоров’я
Потенційні переваги для здоров’я
У чаї міститься багато різних видів дубильних речовин, і досі незрозуміло, як вони впливають на організм людини.
Однак ранні дослідження показують, що деякі дубильні речовини чаю мають властивості, подібні до характеристик інших поліфенолів, допомагаючи запобігти захворюванням, надаючи антиоксидантну та протимікробну користь.
Епігалокатехін галат
Один із основних дубильних речовин, що міститься в зеленому чаї, відомий як епігалокатехін галат.
EGCG належить до групи сполук, відомих як катехіни. Вважається, що це одна з причин багатьох переваг для здоров’я, пов’язаних із зеленим чаєм.
Дослідження на тваринах та пробірках показують, що ЕГКГ може відігравати певну роль у зменшенні запалення та захисту від пошкодження клітин та деяких хронічних захворювань, таких як хвороби серця та рак.
Зрештою, необхідні додаткові дослідження, щоб краще зрозуміти, як ЕГКГ можна використовувати для підтримки здоров’я людини.
Теафлавіни та терубігіни
Чай також пропонує велику кількість двох дубильних речовин, які називаються теафлавінами та теарубігінами. Чорні чаї містять особливо високі рівні цих дубильних речовин, і їм також приписують надання чорним чаям їх характерного темного кольору.
На цьому етапі дуже мало відомо про теафлавіни та терубігіни. Однак ранні дослідження показують, що вони функціонують як потужні антиоксиданти і можуть запропонувати захист від пошкодження клітин, викликаного вільними радикалами.
Більшість доказів щодо теофлавінів та терубігінів обмежується дослідженнями у пробірках та на тваринах. Потрібні додаткові дослідження на людях.
Еллагітаннін
Чай також містить високі рівні таніну під назвою еллагітанін.
Дослідження на ранніх стадіях показують, що еллагітанін може сприяти росту та активності корисних кишкових бактерій, але необхідні додаткові дослідження в цій області.
Еллагітаннін також в центрі уваги через його потенційний вплив на лікування та профілактику раку.
Як і інші види харчових поліфенолів, еллагітанін проявляє сильні антиоксидантні та протизапальні ефекти. Дослідження з пробірок показали, що вона також може зіграти роль у зменшенні росту та поширення ракових клітин.
Сучасні дослідження є перспективними. Однак потрібно ще більше, щоб повністю зрозуміти, чи має еллагітанін протизапальну дію, і де він може належати у плані лікування або профілактики раку.
Підводячи підсумок,
Деякі дубильні речовини, що містяться в чаї, можуть допомогти запобігти захворюванню та надати антиоксидантну та протизапальну дію. Однак необхідні додаткові дослідження, щоб краще зрозуміти їх роль у підтримці здоров’я людини.
Потенційні мінуси
Потенційні мінуси
Незважаючи на те, що чайні дубильні речовини мають ряд переваг для здоров’я, надмірне споживання може призвести до негативних побічних ефектів.
Дубильні речовини унікальні своєю здатністю легко зв’язуватися з іншими сполуками. Ця особливість надає чаю приємно гіркий, сухий аромат, але він також може погіршити певні процеси травлення.
Зниження всмоктування заліза
Однією з найбільших проблем з дубильними речовинами є їх потенційна здатність перешкоджати засвоєнню заліза.
У травному тракті дубильні речовини можуть легко зв’язуватися з залізом, присутнім у рослинних продуктах, що робить його недоступним для всмоктування.
дослідження показують, що цей ефект навряд чи завдає значної шкоди людям зі здоровим рівнем заліза, але це може бути проблематично для людей з дефіцитом заліза.
Якщо у вас низький рівень заліза, але ви хочете пити чай, ви можете обмежити ризик, уникаючи вживання чаю з продуктами, багатими залізом.
Замість цього подумайте про чаювання між прийомами їжі.
Може викликати нудоту
Високий вміст дубильних речовин у чаї може викликати нудоту, якщо ви п’єте чай натщесерце. Особливо це може вплинути на людей з більш чутливою системою травлення.
Цього ефекту можна уникнути, випивши ранкову чашку чаю з їжею або додавши трохи молока. Білки та вуглеводи з їжі можуть зв’язуватися з деякими дубильними речовинами, мінімізуючи їх здатність дратувати травний тракт.
Також подумайте про те, щоб обмежити кількість чашок чаю, які ви випиваєте за один прийом.
Підводячи підсумок,
Дубильні речовини можуть викликати нудоту і перешкоджати вашій здатності засвоювати залізо з рослинних продуктів.
Підсумовуючи
підсумок
Дубильні речовини-це хімічні сполуки, які містяться в різноманітних харчових продуктах і напоях на основі рослин, включаючи чай.
Вони відповідають за те, щоб надати чаю сухий, дещо гіркий смак і надати колір певним сортам чаю.
Ранні дослідження показують, що чайні дубильні речовини можуть принести користь здоров’ю через їх антиоксидантну та протизапальну дію. Однак потрібні додаткові дослідження.
Чайні дубильні речовини можуть викликати нудоту, особливо якщо їх вживати натщесерце. Вони також можуть перешкоджати здатності вашого організму поглинати залізо з певних продуктів.
Щоб отримати максимальну користь від чаю, багатого на танін, споживайте його окремо від продуктів, що містять залізо, і пийте його в помірній кількості.