Якщо ви звикли читати списки інгредієнтів на упаковках продуктів, то, напевно, ви помітили казеїнат натрію, надрукований на багатьох етикетках.
Вам може бути цікаво, що це таке і чому його додають до такої кількості їстівних і неїстівних товарів.
У цій статті досліджується все, що вам потрібно знати про казеїнат натрію, включаючи те, що це таке, як його виготовляють і чи підходить він для вашого раціону.
Що таке казеїнат натрію?
Що таке казеїнат натрію?
Казеїнат натрію – це сполука, отримана з казеїну, білка, присутній у молоці ссавців.
Казеїн є домінуючим білком у коров’ячому молоці і відповідає за його непрозорий, білий вигляд. Це невід’ємний компонент багатьох молочних продуктів, таких як морозиво та сир.
Білки казеїну можна відокремити від молока і використовувати окремо як добавку або добавку для згущення, текстурування та стабілізації різних харчових продуктів.
Як це зроблено
Терміни казеїн і казеїнат натрію часто використовуються як взаємозамінні, але вони дещо відрізняються за хімічним рівнем.
Казеїнат натрію – це сполука, яка утворюється при хімічному вилученні білків казеїну з знежиреного молока.
По-перше, твердий сир, що містить казеїн, відокремлюють від сироватки, яка є рідкою частиною молока. Це можна зробити шляхом додавання до молока спеціалізованих ферментів або кислої речовини – наприклад, лимонного соку чи оцту.
Після того, як сирок відокремився від сироватки, перед сушінням у порошок їх обробляють основною речовиною, яка називається гідроксидом натрію.
Отриманий порошок казеїнату натрію можна потім використовувати в різних продуктах харчування, включаючи:
білковий порошок
кавоварки
сир
морозиво
закуски зі смаком сиру
маргарин
зернові батончики
оброблене м’ясо
шоколад
хліб
Існує кілька типів казеїнатів, але казеїнат натрію зазвичай вважається кращим, оскільки він є найбільш розчинним у воді, тобто він легко змішується з іншими речовинами.
підвести підсумок цієї статті
Казеїнат натрію – харчова добавка та харчова добавка, отримана з казеїну молочного білка.
* Ви можете знайти різноманітну інформацію про харчування на цій сторінці *
Різноманітне використання
Різноманітне використання
Казеїнат натрію є інгредієнтом з багатьма широкими та корисними застосуваннями у харчовій, косметичній та галузі особистої гігієни.
Харчові добавки
Казеїн містить приблизно 80% білка коров’ячого молока, тоді як решта 20% становить сироватка.
Казеїнат натрію є популярним вибором білка в таких добавках, як білкові порошки, закусочні та замінники їжі, оскільки він забезпечує багате джерело високоякісного та повноцінного білка.
Білки вважаються повноцінними, якщо вони містять усі дев’ять незамінних амінокислот, необхідних вашому організму для збереження здоров’я.
Дослідження показують, що казеїн може сприяти росту та відновленню м’язової тканини, що робить його популярним вибором білкової добавки серед спортсменів та важкоатлетів.
Завдяки своєму сприятливому амінокислотному профілю, казеїнат натрію також часто використовується як джерело білка в дитячих сумішах.
Харчова добавка
Окрім того, що казеїнат натрію є чудовим джерелом білка, він має багато функціональних властивостей, які роблять його популярною добавкою у харчовій промисловості.
Наприклад, він має високу здатність поглинати воду, що означає, що його можна використовувати для зміни текстури таких продуктів, як тісто та комерційно приготовані хлібобулочні вироби.
Він також часто використовується як емульгатор для утримання суспензій жирів та олій у таких продуктах, як оброблене та в’ялене м’ясо.
Унікальні властивості плавлення казеїнату натрію також роблять його корисним для виробництва натуральних та плавлених сирів, а його піноутворюючі властивості роблять його ідеальною добавкою до таких продуктів, як збиті начинки та морозиво.
Інші програми
Хоча зазвичай його додають у їжу, казеїнат натрію також використовується для зміни текстури та хімічної стабільності багатьох інших продуктів, таких як фармацевтичні препарати, мило, косметика та засоби особистої гігієни.
підвести підсумок цієї статті
Казеїнат натрію можна використовувати як білкову добавку та змінювати текстуру та стабільність різних продуктів, таких як хлібобулочні вироби, сири, морозиво, ліки та мило.
Підходить не всім
Підходить не всім
Хоча більшість людей безпечно споживати казеїнат натрію, певні люди повинні його уникати.
Алергія на казеїн
Якщо у вас алергія на казеїн, краще уникати казеїнату натрію, оскільки він може викликати алергічну реакцію.
Алергія на молочний білок поширена серед дітей. Точна алергічна реакція різна у різних людей, але може включати такі симптоми, як діарея, блювота, блідість шкіри та втрата ваги.
У дорослих алергія на молочний білок зустрічається рідше, але може бути більш серйозною і потенційно небезпечною для життя.
Майте на увазі, що непереносимість лактози та алергія на молочний білок – це різні стани. Непереносимість лактози – це коли вам важко перетравлювати цукор у молоці, а не білках.
Незважаючи на те, що казеїнат натрію може містити низький рівень лактози, багато людей з непереносимістю лактози не мають проблем з її перетравленням. З іншого боку, якщо у вас алергія на казеїн, вам слід уникати вживання будь -яких продуктів, що містять казеїнат натрію.
Не для веганів
Оскільки казеїнат натрію отримують з коров’ячого молока, він не підходить для веганських або безмолочних дієт.
Це може дещо заплутати, оскільки багато оброблені продукти з маркуванням «немолочні» містять казеїнат натрію. Приклади включають немолочні вершки для кави та деякі немолочні плавлені сири.
Якщо ви не впевнені, чи містить певний продукт казеїнат натрію, уважно ознайомтесь зі списком інгредієнтів.
підвести підсумок цієї статті
Якщо у вас алергія на казеїн або ви дотримуєтесь веганської або безмолочної дієти, слід уникати продуктів, що містять казеїнат натрію.
Підсумовуючи
Висновок статті
Казеїнат натрію – це сполука, отримана з казеїну, основного білка молока.
Його зазвичай використовують як харчову добавку через його різноманітні харчові та функціональні властивості.
Він використовується в харчових добавках та оброблених продуктах харчування, таких як сир, морозиво, хліб та в’ялені м’яса, а також у різних косметичних та засобах особистої гігієни.
Якщо у вас алергія на казеїн або ви дотримуєтесь веганської або безмолочної дієти, вам слід уникати казеїнату натрію.