Креплене вино – це вино, що містить дистильований спирт, наприклад, бренді.
На додаток до більш високого вмісту алкоголю, кріплене вино має унікальний смак та аромат, що відрізняє його від звичайних сортів.
Тим не менш, обидва типи мають подібність, особливо якщо мова йде про їх користь для здоров’я та потенційні мінуси.
У цій статті розглянуто види, переваги та недоліки збагаченого вина.
Що таке креплене вино?
Що таке креплене вино?
До сучасного холодильного виробництва креплене вино вироблялося з метою запобігання псуванню вина шляхом збільшення вмісту алкоголю.
Вино проходить процес бродіння, який відбувається, коли дріжджі перетворюють цукор із винограду на спирт та вуглекислий газ.
Дистильовані спиртні напої, такі як бренді, додаються в різний час під час процесу бродіння, що підвищує вміст алкоголю та змінює смак кінцевого продукту.
Якщо спиртні напої додаються до завершення процесу бродіння, кріплене вино набуває більш солодкого смаку. І навпаки, вино, як правило, стає більш сухим, якщо спиртні напої додаються пізніше.
І солодкі, і сухі сорти часто подають як аперитив або дижестив до або після їжі, щоб стимулювати апетит і травлення.
Деякі види також використовуються в кулінарії, щоб додати смачної родзинки вашим улюбленим рецептам.
Підводячи підсумок,
Збагачене вино виробляється шляхом додавання у вино дистильованого спирту під час або після бродіння. Він доступний як в сухих, так і в солодких сортах, часто подається до або після їжі або використовується в кулінарії.
* Ви можете знайти багато інформації на цій сторінці *
Види кріпленого вина
Види кріпленого вина
Доступно кілька видів кріплених вин, кожен з яких відрізняється смаком і способом виробництва.
Ось найпоширеніші види кріпленого вина:
Портвейн. Цей вид походить з Португалії, але зараз виробляється по всьому світу. До вина вино додається коньяк до закінчення бродіння, що дає більш солодкий аромат.
Херес. Херес доступний у декількох сортах залежно від виду використовуваного винограду. Хоча він традиційно сухий, його іноді підсолоджують і подають як десертне вино.
Мадейра. Походить з португальських островів Мадейра, цей тип нагрівається і окислюється, піддаючи його впливу повітря. Бренді додають у різний час під час бродіння, що спричиняє зміни у смаках.
Марсала. Марсала – звичайне кулінарне вино, збагачене після бродіння, надаючи йому виразного сухого смаку. Його також іноді підсолоджують, що робить його чудовим доповненням до рецептів десертів.
Вермут. Доступний як сухий, так і солодкий, вермут – це збагачене біле вино, часто приправлене зеленню та спеціями, такими як гвоздика та кориця. Його також використовують для приготування коктейлів, таких як мартіні, манхеттенці та негроніси.
Підводячи підсумок,
Доступно багато видів креплених вин, кожен з яких змінюється залежно від свого унікального аромату та способу виробництва.
Можливі переваги
Можливі переваги
Як і звичайне вино, збагачене вино може мати ряд переваг для здоров’я.
Багатий антиоксидантами
Збагачене вино містить велику кількість антиоксидантів, які є потужними сполуками, які допомагають нейтралізувати вільні радикали для захисту від пошкодження клітин та хронічних захворювань.
Зокрема, вино містить антиоксиданти, такі як катехін, епікатехін та проантоціанідини.
Червоне вино також багате ресвератролом, антиоксидантом, який, як вважають, допомагає таким станам, як хвороби серця, інсульт, високий кров’яний тиск, діабет та деякі види раку.
Зауважте, що в червоному вині може бути більше антиоксидантів, оскільки його виготовляють із шкірки винограду, в якій особливо багато цих корисних сполук.
Крім того, дослідження показують, що ваше тіло може погано поглинати антиоксиданти у збагаченому вині, тому краще зосередитися на тому, щоб більшість споживання отримували з поживних продуктів, таких як фрукти та овочі.
Підтримує здоров’я серця
Деякі дослідження показують, що помірне споживання вина може принести користь здоров’ю серця.
Фактично, дослідження показують, що вживання легкого або помірного алкоголю пов’язане з меншим ризиком серцевих захворювань, інсульту та діабету, а також на 30% зменшує ризик смерті від серцевих захворювань.
Більше того, одне 4-тижневе дослідження з 69 людьми показало, що вживання червоного вина підвищує рівень ЛПВЩ.
Холестерин ЛПВЩ допомагає очистити жирові відкладення з артерій, що може зменшити ризик серцевих захворювань.
Майте на увазі, що вживання алкоголю може завдати шкоди вашому серцю та сприяти виникненню алкогольної кардіоміопатії, хвороби, яка погіршує здатність вашого серця ефективно перекачувати кров.
Може захистити від хронічних захворювань
Деякі дослідження відзначають, що збагачене вино може допомогти запобігти деяким хронічним станам.
Наприклад, одне велике дослідження показало, що тривале помірне споживання вина пов’язане з меншим ризиком діабету 2 типу у жінок із зайвою вагою.
Інші дослідження показують, що вживання вина може покращити психічне та мозкове здоров’я, знижуючи ризик депресії та деменції.
Помірне споживання вина також пов’язане зі зниженням ризику виникнення кількох видів раку, включаючи рак товстої кишки, яєчників та простати.
Підводячи підсумок,
Збагачені вина містять антиоксиданти, включаючи ресвератрол, катехін та епікатехін. У помірних кількостях вживання збагаченого вина може бути пов’язано з поліпшенням здоров’я серця та зниженням ризику кількох хронічних захворювань.
Потенційні мінуси
Потенційні мінуси
Надмірне вживання збагаченого вина може бути пов’язано з кількома несприятливими наслідками для здоров’я.
Висока калорійність
Порівняно зі звичайним вином, кріплене вино часто має більшу калорійність.
Унція за унцію, десертні вина, такі як херес, можуть упакувати майже вдвічі більше калорій червоного вина.
Хоча креплене вино зазвичай п’ється в менших порціях, ніж звичайне вино, переборщення може спричинити швидке накопичення калорій, збільшуючи ризик збільшення ваги.
Тому важливо обмежити споживання і дотримуватися однієї -двох порцій на день.
Розмір порції може змінюватися залежно від типу вина та вмісту алкоголю, але одна порція кріпленого вина зазвичай становить близько 3 унцій.
Містить більше алкоголю
Креплене вино має значно вищий вміст алкоголю, ніж звичайні сорти.
Завдяки додаванню дистильованих спиртних напоїв, таких як коньяк, кріплені вина можуть містити 17–20% спирту порівняно з 10–15% для традиційного вина.
Регулярне вживання великої кількості алкоголю може викликати алкогольну залежність, що може спровокувати симптоми абстиненції при припиненні вживання.
Більш того, надмірне вживання алкоголю може сприяти захворюванням печінки, збільшенню ваги, пошкодженню мозку та серцевій недостатності.
Обмеження щоденного споживання алкоголю – найкращий спосіб запобігти негативним наслідкам.
В останніх дієтичних рекомендаціях для американців помірне вживання визначається як один алкогольний напій на день для жінок і два для чоловіків.
З високим вмістом цукру
Порівняно з багатьма іншими видами алкоголю, вино, природно, містить більше цукру, оскільки його виготовляють з винограду.
Збагачене вино містить ще більше цукру, оскільки багато сортів виготовляються шляхом додавання спиртних напоїв у вино під час бродіння до того, як цукор перетвориться на спирт.
Інші види підсолоджуються після бродіння, що ще більше підвищує вміст цукру.
Солодкі десертні вина, такі як портвейни, містять приблизно 7 грамів цукру на 3 унції.
Вживання великої кількості цукру пов’язане з низкою захворювань, включаючи цукровий діабет, ожиріння, проблеми з печінкою та хвороби серця.
З цієї причини Дієтичні рекомендації для американців на період 2015–2020 рр. Рекомендують обмежити споживання цукру менше ніж 10% ваших добових калорій, що означає приблизно 50 грам на стандартній дієті з 2000 калорій.
Це означає, що лише одна склянка збагаченого вина може вибити близько 14% від вашої денної норми додавання цукру, тому важливо в міру споживати це солодке частування як частину здорового харчування.
Підводячи підсумок,
Збагачене вино висококалорійне і містить цукор та алкоголь, обидва з яких пов’язані з негативними наслідками при надмірному споживанні.
Підсумовуючи
підсумок
Креплене вино – це вино, що містить дистильований спирт, подібний до бренді.
Поширені сорти включають портвейн, херес та вермут. Вони відрізняються за смаком залежно від інгредієнтів та ступеня бродіння.
Хоча помірне споживання збагаченого вина може принести користь для здоров’я, надмірне вживання його може завдати шкоди вашому здоров’ю.
Тому найкраще обмежити споживання та насолоджуватися збагаченим вином як час від часу як частину повноцінного, здорового харчування.